一种多肽馒头用的面团发酵箱的制作方法

本实用新型涉及一种多肽馒头用的面团发酵箱，包括面团箱、增温箱、箱门。

背景技术：

馒头的制作之前需要对面团进行发酵，一般有方法有在常温情况下发酵和在加热环境下发酵等几种方法，常温发酵时间较长，且对外界温度要求较高，在低温情况下可能会发酵失败，不同的季节天气对发酵的时间不同，不方便控制。大规模生产馒头的情况下，产品在生产流程采用统一规格、方法和模式，采用设备进行恒温面团发酵才能保证产品的口感一致。

多肽馒头作为馒头的一种，馒头采用生物酵母菌培育料作为发酵引子，添加特定的多肽作为添加剂进行生产。采用生物酵母菌培育料相比一般采用工业酵母发酵对环境要求较高，需要在一定恒定温度下进行。在这种情况下，需要一种保温性能好，温度可控，节能性能好的面团发酵箱用于多肽馒头的面团进行发酵。

技术实现要素：

针对上述问题，本实用新型要解决的技术问题在于提供一种多肽馒头用的面团发酵箱，作为对传统的面团发酵箱做进一步改进。面团发酵箱采用保温材料作为箱体，采用电热棒加热的水作为热源，采用大面积的铜制薄板导热至放置面团的箱体内。使得箱体内温度受热均匀、温和。

本实用新型的面团发酵箱，包括面团箱、增温箱、箱门。所述面团箱、所述增温箱、所述箱门均为中空的双层不锈钢板制作，中空的内部采用聚氨酯发泡剂填充，聚氨酯发泡剂填充具有良好的隔热功能，能有效减少热量散发。

本实用新型的面团发酵箱，所述面团箱正面有一个电子温度计，所述电子温度计可以观察所述面团箱内部温度。所述面团箱的其中一边安装有所述增温箱，另一边安装有所述箱门。所述增温箱底部有一可控温的加热底座，侧面有一透明的玻璃观察窗，顶部有一注水口，所述注水口上有一块不锈钢制作的注水口盖，所述注水口盖靠重力压在所述注水口上，内部可以灌装水作为加热的液体。

本实用新型的面团发酵箱，所述增温箱和所述面团箱之间直接通过一片薄铜片隔开，所述加热底座有一个智能的控温电源模块和电热棒，所述电热棒在所述控温电源模块的控制下升温，对所述增温箱内的水进行加热，热水的温度通过导热性能良好的薄铜片传至所述面团箱内。当所述增温箱内的水过热产生过多的水蒸气是可以推动所述注水口盖喷至所述增温箱外。

本实用新型的面团发酵箱，所述面团箱内部的底部有一可旋转的转盘，工作时，待发酵的面团放于所述转盘上，所述转盘缓慢转动，使得面团受热均匀。

本实用新型的面团发酵箱箱体的大部分采用中空的双层不锈钢板制作，中空的内部采用聚氨酯发泡剂填充，保温性能良好；采用电热棒加热后的恒温热水作为加热材料，通过大面积的薄铜片进行导热至面团箱内，增大了发热面积，使面团箱内温度均匀；采用从侧面进行加热，配合面团箱内转盘带动待发酵面团转动，待发酵面团不需要和加热源直接接触，相比从底部进行加热受热均匀。本实用新型的面团发酵箱工艺简单，性价比高，性能先进，可有效利用于采用生物酵母菌培育料发酵的多肽馒头的面团发酵生产中。

附图说明

图1是本实用新型的面团发酵箱的立体示意图；

图2是本实用新型的面团发酵箱正视图；

图3是本实用新型的面团发酵箱沿图1中l1-l2线结合l3-l4线构成的平面切割而形成的截面图。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的面团发酵箱的实施方式作详细说明。以下实施例子用于说明本实用新型，但不用来限制本实用新型的使用范围。

图1是本实用新型的面团发酵箱的立体示意图；图中示出，所述面团发酵箱包括面团箱1、增温箱2、箱门3。所述面团箱1正面有一个电子温度计11，所述电子温度计11可以观察所述面团箱1内部温度。所述面团箱1的其中一边安装有所述增温箱2，另一边安装有所述箱门3。所述增温箱2的底部有一可控温的加热底座21，侧面有一透明的玻璃观察窗22，顶部有一注水口23，所述注水口23上有一块不锈钢制作的注水口盖231，所述注水口盖231靠重力压在所述注水口23上，打开所述注水口盖231，可加入水至所述所述增温箱2内部。透过所述玻璃观察窗22可以看到所述所述增温箱2内部的水的水位。所述加热底座21的侧面有一智能的控温电源模块24，所述控温电源模块24可以控制所述增温箱2内部的水的温度。

图2是本实用新型的面团发酵箱正视图，图2从正面的角度示出本实用新型的面团发酵箱的所述面团箱1、所述增温箱2、所述箱门3的外观结构。

图3是本实用新型的面团发酵箱沿图1中l1-l2线结合l3-l4线构成的平面切割而形成的截面图，图3通过垂直截面示出本实用新型的面团发酵箱的内部结构。所述面团箱1、所述增温箱2、所述箱门3均为中空的双层不锈钢板制作，中空的内部采用聚氨酯发泡剂填充，填充的发泡剂包括面团箱发泡剂10、增温箱发泡剂20、箱门发泡剂30。所述增温箱2和所述面团箱1之间以一片薄铜片4隔开，所述增温箱2的底部的所述加热底座21内部有所述控温电源模块24和电热棒25，所述电热棒25在所述控温电源模块24的控制下升温，对所述增温箱内的水进行加热，加热的水通过导热性能良好的薄铜片4传至所述面团箱1内。当所述增温箱2内的水过热产生过多的水蒸气是可以推动所述注水口盖231喷至所述增温箱2外。

图3示出，所述面团箱1内部的底部有一可旋转的转盘5，工作时，待发酵的面团放于所述转盘5上，所述转盘5缓慢转动，使得面团受热均匀。

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