一种养生型胡萝卜泡菜及加工方法与流程

本发明涉及胡萝卜泡菜
技术领域：
，具体为一种养生型胡萝卜泡菜及加工方法。
背景技术：
：胡萝卜，为野胡萝卜的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物，其根粗壮，可生吃，也可烹调多种菜肴；传统胡萝卜泡菜采用胡萝卜直接腌制方式进行加工，不易消化与吸收，降低胡萝卜泡菜口感，使得胡萝卜泡菜口感欠缺，不利于用户养生食用，且传统胡萝卜泡菜腌制后松软，没有脆度，不利于用户食用；针对这些缺陷，设计一种养生型胡萝卜泡菜及加工方法是很有必要的。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种养生型胡萝卜泡菜及加工方法，以解决上述
背景技术：
中提出的问题。为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种养生型胡萝卜泡菜，配方包括：芹菜、胡萝卜、料酒、辣椒、冰糖、盐、鸡精、蒜泥和姜片，各组分的质量百分含量分别是：15-25份的芹菜、20-30份的胡萝卜、15-25份的料酒、10-20份的辣椒、5-10份的冰糖、10-20份的盐、1-3份的鸡精、3-6份的蒜泥和2-5份的姜片。一种养生型胡萝卜泡菜的加工方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，胡萝卜加工；步骤三，混合处理；步骤四，泡水沥干；步骤五，包装存储；其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：15-25份的芹菜、20-30份的胡萝卜、15-25份的料酒、10-20份的辣椒、5-10份的冰糖、10-20份的盐、1-3份的鸡精、3-6份的蒜泥和2-5份的姜片进行选取；其中上述步骤二中，胡萝卜加工包括以下步骤：1）人工选取色泽鲜艳、表面有光泽、芯柱小、圆柱形且成熟的胡萝卜，并观察表面是否存在虫洞；2）将挑选好的胡萝卜表面进行清洗，倒入水中浸泡，水中兑入姜片，浸泡1-2h；3）捞出浸泡后的胡萝卜，人工进行切片，并将其放置在烘干机中进行烘干，即可得到脱水胡萝卜片；其中上述步骤三中，混合处理包括以下步骤：1）人工准备泡菜盆，进行清洗后兑入清水，并兑入料酒、辣椒和冰糖，持续搅拌10-20min；2）将芹菜清洗后且片，并与蒜泥和姜片混合搅拌，随后兑入泡菜盆中，加入盐与鸡精，搅拌20-40min，即可得到泡菜水；其中上述步骤四中，泡水沥干包括以下步骤：1）人工准备泡菜坛，将泡菜坛进行清洗烘干，随后兑入步骤三2）中泡菜水，将泡菜坛内壁用泡菜水进行刷洗2-3遍；2）兑入步骤二3）中脱水胡萝卜片，随后再次兑入泡菜水，直至脱水胡萝卜片淹没，密封泡菜坛坛口，泡制7-9h；3）使用网勺捞出胡萝卜片，控干水分，即可得到养生型胡萝卜泡菜；其中上述步骤五中，将上述步骤四3）中所得的养生型胡萝卜泡菜分袋进行密封包装，保证每袋分量相同，再将袋装养生型胡萝卜泡菜捆扎整体打包存储。根据上述技术方案，所述组分的质量含量分别是：16份的芹菜、25份的胡萝卜、20份的料酒、10份的辣椒、5份的冰糖、10份的盐、2份的鸡精、5份的蒜泥和4份的姜片。根据上述技术方案，所述辣椒为小米椒、青椒、红辣椒与花椒的一种或多种进行混合而成。根据上述技术方案，所述步骤二1）中挑选表面不存在裂口的胡萝卜。根据上述技术方案，所述步骤三1）中搅拌时温度保持在室温。根据上述技术方案，所述步骤四1）中兑入泡菜水前需要检查泡菜坛是否存在水分未烘干。根据上述技术方案，所述步骤五中整体打包存储前需要进行紫外线消毒。与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：该发明，安全可靠，采用胡萝卜作为原料，浸泡切片后进行腌制而成，更容易消化与吸收，同时加入芹菜、蒜泥、鸡精与姜片，增加该养生型胡萝卜泡菜口感，使得该养生型胡萝卜泡菜口感更佳鲜美，有利于用户养生食用，且采用先浸泡后切片腌制手法，增加该养生型胡萝卜泡菜脆度，该发明工艺简单严谨，能够代替其他较为昂贵的胡萝卜泡菜生产工艺，效果显著，原料便宜成本低廉，加工方便，大大节约了生产成本，有利于加工与生产。附图说明附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：图1是本发明的工艺流程图。具体实施方式下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种养生型胡萝卜泡菜及加工方法：实施例1：一种养生型胡萝卜泡菜，配方包括：芹菜、胡萝卜、料酒、辣椒、冰糖、盐、鸡精、蒜泥和姜片，各组分的质量百分含量分别是：16份的芹菜、30份的胡萝卜、15份的料酒、10份的辣椒、5份的冰糖、10份的盐、2份的鸡精、5份的蒜泥和4份的姜片。一种养生型胡萝卜泡菜的加工方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，胡萝卜加工；步骤三，混合处理；步骤四，泡水沥干；步骤五，包装存储；其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：16份的芹菜、30份的胡萝卜、15份的料酒、10份的辣椒、5份的冰糖、10份的盐、2份的鸡精、5份的蒜泥和4份的姜片进行选取；其中上述步骤二中，胡萝卜加工包括以下步骤：1）人工选取色泽鲜艳、表面有光泽、芯柱小、圆柱形且成熟的胡萝卜，并观察表面是否存在虫洞，挑选表面不存在裂口的胡萝卜；2）将挑选好的胡萝卜表面进行清洗，倒入水中浸泡，水中兑入姜片，浸泡1-2h；3）捞出浸泡后的胡萝卜，人工进行切片，并将其放置在烘干机中进行烘干，即可得到脱水胡萝卜片；其中上述步骤三中，混合处理包括以下步骤：1）人工准备泡菜盆，进行清洗后兑入清水，并兑入料酒、辣椒和冰糖，持续搅拌10-20min，搅拌时温度保持在室温；2）将芹菜清洗后且片，并与蒜泥和姜片混合搅拌，随后兑入泡菜盆中，加入盐与鸡精，搅拌20-40min，即可得到泡菜水；其中上述步骤四中，泡水沥干包括以下步骤：1）人工准备泡菜坛，将泡菜坛进行清洗烘干，随后兑入步骤三2）中泡菜水，将泡菜坛内壁用泡菜水进行刷洗2-3遍，兑入泡菜水前需要检查泡菜坛是否存在水分未烘干；2）兑入步骤二3）中脱水胡萝卜片，随后再次兑入泡菜水，直至脱水胡萝卜片淹没，密封泡菜坛坛口，泡制7-9h；3）使用网勺捞出胡萝卜片，控干水分，即可得到养生型胡萝卜泡菜；其中上述步骤五中，将上述步骤四3）中所得的养生型胡萝卜泡菜分袋进行密封包装，保证每袋分量相同，再将袋装养生型胡萝卜泡菜捆扎整体打包存储，整体打包存储前需要进行紫外线消毒。实施例2：一种养生型胡萝卜泡菜，配方包括：芹菜、胡萝卜、料酒、辣椒、冰糖、盐、鸡精、蒜泥和姜片，各组分的质量百分含量分别是：16份的芹菜、25份的胡萝卜、20份的料酒、10份的辣椒、5份的冰糖、10份的盐、2份的鸡精、5份的蒜泥和4份的姜片。一种养生型胡萝卜泡菜的加工方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，胡萝卜加工；步骤三，混合处理；步骤四，泡水沥干；步骤五，包装存储；其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：16份的芹菜、25份的胡萝卜、20份的料酒、10份的辣椒、5份的冰糖、10份的盐、2份的鸡精、5份的蒜泥和4份的姜片进行选取；其中上述步骤二中，胡萝卜加工包括以下步骤：1）人工选取色泽鲜艳、表面有光泽、芯柱小、圆柱形且成熟的胡萝卜，并观察表面是否存在虫洞，挑选表面不存在裂口的胡萝卜；2）将挑选好的胡萝卜表面进行清洗，倒入水中浸泡，水中兑入姜片，浸泡1-2h；3）捞出浸泡后的胡萝卜，人工进行切片，并将其放置在烘干机中进行烘干，即可得到脱水胡萝卜片；其中上述步骤三中，混合处理包括以下步骤：1）人工准备泡菜盆，进行清洗后兑入清水，并兑入料酒、辣椒和冰糖，持续搅拌10-20min，搅拌时温度保持在室温；2）将芹菜清洗后且片，并与蒜泥和姜片混合搅拌，随后兑入泡菜盆中，加入盐与鸡精，搅拌20-40min，即可得到泡菜水；其中上述步骤四中，泡水沥干包括以下步骤：1）人工准备泡菜坛，将泡菜坛进行清洗烘干，随后兑入步骤三2）中泡菜水，将泡菜坛内壁用泡菜水进行刷洗2-3遍，兑入泡菜水前需要检查泡菜坛是否存在水分未烘干；2）兑入步骤二3）中脱水胡萝卜片，随后再次兑入泡菜水，直至脱水胡萝卜片淹没，密封泡菜坛坛口，泡制7-9h；3）使用网勺捞出胡萝卜片，控干水分，即可得到养生型胡萝卜泡菜；其中上述步骤五中，将上述步骤四3）中所得的养生型胡萝卜泡菜分袋进行密封包装，保证每袋分量相同，再将袋装养生型胡萝卜泡菜捆扎整体打包存储，整体打包存储前需要进行紫外线消毒。实施例3：一种养生型胡萝卜泡菜，配方包括：芹菜、胡萝卜、料酒、辣椒、冰糖、盐、鸡精、蒜泥和姜片，各组分的质量百分含量分别是：16份的芹菜、20份的胡萝卜、25份的料酒、10份的辣椒、5份的冰糖、10份的盐、2份的鸡精、5份的蒜泥和4份的姜片。一种养生型胡萝卜泡菜的加工方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，胡萝卜加工；步骤三，混合处理；步骤四，泡水沥干；步骤五，包装存储；其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：16份的芹菜、20份的胡萝卜、25份的料酒、10份的辣椒、5份的冰糖、10份的盐、2份的鸡精、5份的蒜泥和4份的姜片进行选取；其中上述步骤二中，胡萝卜加工包括以下步骤：1）人工选取色泽鲜艳、表面有光泽、芯柱小、圆柱形且成熟的胡萝卜，并观察表面是否存在虫洞，挑选表面不存在裂口的胡萝卜；2）将挑选好的胡萝卜表面进行清洗，倒入水中浸泡，水中兑入姜片，浸泡1-2h；3）捞出浸泡后的胡萝卜，人工进行切片，并将其放置在烘干机中进行烘干，即可得到脱水胡萝卜片；其中上述步骤三中，混合处理包括以下步骤：1）人工准备泡菜盆，进行清洗后兑入清水，并兑入料酒、辣椒和冰糖，持续搅拌10-20min，搅拌时温度保持在室温；2）将芹菜清洗后且片，并与蒜泥和姜片混合搅拌，随后兑入泡菜盆中，加入盐与鸡精，搅拌20-40min，即可得到泡菜水；其中上述步骤四中，泡水沥干包括以下步骤：1）人工准备泡菜坛，将泡菜坛进行清洗烘干，随后兑入步骤三2）中泡菜水，将泡菜坛内壁用泡菜水进行刷洗2-3遍，兑入泡菜水前需要检查泡菜坛是否存在水分未烘干；2）兑入步骤二3）中脱水胡萝卜片，随后再次兑入泡菜水，直至脱水胡萝卜片淹没，密封泡菜坛坛口，泡制7-9h；3）使用网勺捞出胡萝卜片，控干水分，即可得到养生型胡萝卜泡菜；其中上述步骤五中，将上述步骤四3）中所得的养生型胡萝卜泡菜分袋进行密封包装，保证每袋分量相同，再将袋装养生型胡萝卜泡菜捆扎整体打包存储，整体打包存储前需要进行紫外线消毒。各实施例性质对比如下表：硬度/g口感气味实施例152清脆鲜美无异味实施例251清脆鲜美无异味实施例345清脆鲜美无异味基于上述，本发明的优点在于，该发明，安全可靠，采用胡萝卜作为原料，浸泡切片后进行腌制而成，更容易消化与吸收，同时加入芹菜、蒜泥、鸡精与姜片，增加该养生型胡萝卜泡菜口感，使得该养生型胡萝卜泡菜口感更佳鲜美，有利于用户养生食用，且采用先浸泡后切片腌制手法，增加该养生型胡萝卜泡菜脆度。需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页1 2 3 

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