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您当前的位置： 作为甜味剂的色氨酸衍生物的制作方法
2021-01-07 10:01:51|
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起点商标网 本申请要求2017年12月8日提交的美国临时申请no.62/596,667的优先权，其全部内容通过引用合并于此。本文提供了用作非热量或低热量甜味剂的式(i)化合物、包含此类化合物的可食用组合物以及制备此类化合物和可食用组合物的方法。
背景技术：
：：天然糖，例如蔗糖、果糖和葡萄糖，用于为饮料、食品、药品、口腔卫生产品和化妆品提供令人愉悦的味道。然而，这些糖是有害的热量。蔗糖是使用最广泛的天然甜味剂，具有出色的甜味特性，但是其热量含量却是不利的，特别是考虑到与增加蔗糖摄入量有关的全球饮食健康问题。这种饮食健康问题的例子包括肥胖、糖尿病、心血管疾病和蛀牙。考虑到这种饮食健康问题，提出了减少饮食中糖含量的建议，这为将非热量或低热量甜味剂引入市场铺平了道路。非热量或低热量甜味剂通过帮助控制体重和口腔健康，在维持健康的生活方式中扮演着越来越重要的角色。但是，这些甜味剂在口味上与天然热量糖有所不同，从而加剧了消费者的负担。例如，非热量或低热量甜味剂表现出与天然热量糖例如蔗糖不同的时间特性、最大响应、风味特性、口感和/或适应行为。特别地，非热量或低热量甜味剂通常表现出延迟的甜味开始、缠绵的甜味、苦味、金属味、涩味、凉爽味和/或甘草味。糖精是最广泛使用的无热量或低热量甜味剂之一，消费者通常将其特征为具有苦味和/或金属余味。还已经报道了其他高强度甜味剂，例如三氯蔗糖和阿斯巴甜，还具有甜味传递问题，例如延迟发作和甜味缠绵。见wiet，s.g.等人(1993).fatconcentrationaffectssweetressandsensoryprofilesofsucrose，sucralose，andaspartame.journaloffoodscience，58(3)，599-602。此外，许多非热量或低热量甜味剂是人工合成的，对于寻求天然甜味剂替代蔗糖的消费者来说，这可能是不利的特性。因此，消费者对模仿天然甜味剂例如蔗糖的味道和质量的天然非热量或低热量甜味剂的需求和需求仍然很高。已经研究了氨基酸色氨酸的衍生物作为潜在的非热量或低热量甜味剂。参见，例如，us3,899,592；hengartner，u.etal.，j.org.chem.1979；44(22)：3741-3747；us4,316,847；fukuda，j.etal.，appl.microbiol.1971；21(5)：841-3；每一个均通过引用整体并入本文。特别地，已经确定6-氯-d-色氨酸比蔗糖甜1000倍。参见《优化食品中的甜味》，第213页(w.j.spillane，编辑，2006年)。但是，在美国，这些衍生物都没有被fda接受用作食品添加剂。因此，强烈希望引入具有改善的味道和递送特性给消费者的新的非热量或低热量甜味化合物，以及包含此类化合物的组合物。另外，需要引入新的食品和饮料产品，其结合了具有这些期望特性的这些非卡路里或低卡路里甜味化合物。发明概述本公开内容提供用作甜味剂的化合物、包含此类化合物的可食用组合物以及制备此类可食用组合物的方法。本公开进一步提供一种向受试者的可食用组合物(例如食物、消费品或药物产品)提供甜味的方法。本公开还提供一种调节、特别是增强或增强甜味受体的活化的方法。本公开内容的其他方面包括可食用组合物，例如饮料组合物、浓缩物(用于例如饮料组合物)、食品、药物制剂和包含本公开内容的组合物的桌面甜味剂；制备可食用组合物的方法；减少热量摄入的方法；增强甜味受体激活的方法和合成本公开的甜味调节剂的方法。在以下编号的段落中阐述了本公开的特定实施例：1.可食用组合物，包含至少一种式(i)的化合物：或其可食用或生物学上可接受的盐或立体异构体形式，其中：r1是氢或c1-c6烷基；r2-r5和r7各自独立地是氢、卤素、c1-c6烷基、c1-c6烷氧基、羟基或三氟甲基；和r6是i、氢、c4-c6烷基、c4-c6烷氧基或羟基。2.权利要求1所述的可食用组合物，其中r1、r2、r3、r5、r6和r7在每次出现时独立地是氢。3.权利要求2所述的可食用组合物，其中r4是甲基。4.权利要求1-3中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。5.权利要求1所述的可食用组合物，其中r1、r2、r3、r4、r6和r7在每次出现时独立地是氢。6.权利要求5所述的可食用组合物，其中r5是甲基。7.权利要求1或5-6中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。8.权利要求1所述的可食用组合物，其中r1、r3、r4、r5、r6和r7在每次出现时独立地是氢。9.权利要求8所述的可食用组合物，其中r2是甲基。10.权利要求1或8-9中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。11.权利要求1-10中任一项所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物包括所述至少一种化合物的外消旋混合物。12.权利要求1-10中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是d-异构体。13.权利要求1-10中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是l-异构体。14.权利要求1-13中任一项所述的可食用组合物，其中所述可食用或生物学上可接受的盐选自钠盐、钾盐或钙盐。15.权利要求1-14中任一项所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物最多占式(i)的化合物的95重量％。16.权利要求1-14中任一项所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物最多包含0.1重量％、0.5重量％、1重量％、2.5重量％、5重量％、7.5重量％、10重量％、25重量％、50重量％、75重量％、90重量％，组合物包含至少占式(i)的化合物的0.1重量％、0.5重量％、1重量％、2.5重量％、5重量％、7.5重量％、10重量％、25重量％、50重量％、75重量％、90重量％或至少95重量％。17.权利要求1-16中任一项所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物被封装在用于存储和分配所述可食用组合物的包装中。18.权利要求1-17中任一项所述的可食用组合物，其中在基于细胞的甜味受体测定中，所述至少一种化合物的ec50值为至多0.01mm、0.05mm、0.1mm、0.5mm、1mm、5mm、10mm、20mm或至多30mm，其中所述基于细胞的测定包括使所述至少一种化合物与表达tas1r2+tas1r3的细胞接触。19.权利要求18所述的可食用组合物，其中所述基于细胞的测定进一步包括使用对ca2+敏感的荧光染料测量细胞内ca2+浓度。20.权利要求18所述的可食用组合物，其中所述ec50值是通过将来自基于细胞的测定的数据拟合到hill方程来计算的。21.权利要求1-20中任一项所述的可食用组合物，其中相比不具有所述至少一种化合物的可食用组合物，所述至少一种化合物赋予可食用组合物更像糖的特性。22.权利要求21所述的可食用组合物，其中所述像糖的特性选自最大响应、风味特征、时间特征、适应行为、口感、浓度/响应功能行为、味觉和风味/甜味相互作用、以及温度效应。23.权利要求1-22中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物以足以赋予最大甜度强度的量等于20重量％蔗糖水溶液的量存在于水溶液中。24.权利要求1-23中任一项所述的可食用组合物，其中100mg的水中50mg-100mg的至少一种化合物相当于1度brix。25.权利要求1-23中任一项所述的可食用组合物，其中当添加到不加糖的饮料中时，所述可食用组合物提供大约1至大约12度brix。26.权利要求1-25中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物抑制、减少或消除至少一种不良味道。27.权利要求26所述的可食用组合物，其中所述至少一种不良味道选自延迟的甜味发作、缠绵的甜味回味、金属味、苦味、凉爽的感觉味、薄荷醇样味或甘草样味。28.权利要求1-27中任一项所述的可食用组合物，其中如果所述至少一种化合物是从天然来源或产品中衍生出来的，它是从天然存在的环境中分离出来的。29.权利要求1-28中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是合成的。30.权利要求1-29中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是生物合成的。31.权利要求1-30中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是分离和纯化的。32.可食用组合物，包含具有以下结构的化合物：33.可食用组合物，包含具有以下结构的化合物：34.可食用组合物，包含具有以下结构的化合物：35.权利要求32-34中任一项所述的可食用组合物，其中该化合物比该化合物的其他异构体或外消旋混合物具有增强的溶解度。36.饮食甜味剂组合物，包含权利要求1至34中任一项所述的可食用组合物。37.权利要求35所述的饮食甜味剂组合物，还包含除式(i)的化合物外的至少一种添加剂。38.权利要求37所述的饮食甜味剂组合物，其中所述添加剂选自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相应的盐、聚氨基酸及其相应的盐、糖酸及其相应的盐、核苷酸、有机酸、无机酸、包括有机酸盐和有机碱盐的有机盐、无机盐、苦味化合物、调味剂和调味成分、收敛剂、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化剂、称重剂、树胶、抗氧化剂、着色剂、类黄酮、醇、聚合物及其组合。39.权利要求35-38中任一项所述的饮食甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物是桌面甜味剂组合物。40.权利要求35-38中任一项所述的饮食甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物是零卡路里、低卡路里或中卡路里的甜味剂组合物，任选地包含咖啡因。41.消耗品，包含权利要求1至34中任一项所述的可食用组合物或权利要求35至40中任一项所述的饮食甜味剂组合物。42.权利要求41所述的消耗品，其中所述消耗品是饮料或食物。43.权利要求41或42所述的消耗品，其中所述消耗品是饮料。44.权利要求43所述的消耗品，其中所述饮料选自零卡路里、低卡路里和中卡路里的饮料，任选地包含咖啡因。45.饮料混合物，包含根据权利要求1至34中任一项所述的可食用组合物或根据权利要求35至40中任一项所述的饮食甜味剂组合物。46.权利要求45所述的饮料混合物，其中所述混合物是干的。47.权利要求45所述的饮料混合物，其中所述混合物是液体浓缩物。48.药物组合物，包含权利要求1至34中任一项所述的可食用组合物或权利要求35至40中任一项所述的饮食甜味剂组合物。49.权利要求48所述的药物组合物，其中所述药物组合物还包含活性药物成分。50.权利要求48或49所述的药物组合物，其中所述药物组合物被配制成用于口服给药、口腔给药或舌下给药。51.权利要求50所述的药物组合物，其中所述可食用组合物被施用作所述药物组合物的涂层。52.一种制备可食用组合物的方法，包括：a.提供食用上可接受的载体；和b.向所述食用上可接受的载体添加至少一种式(i)的化合物或其可食用或生物学上可接受的盐或立体异构体形式，其中：r1是氢或c1-c6烷基；r2-r5和r7各自独立地是氢、卤素、c1-c6烷基、c1-c6烷氧基、羟基或三氟甲基；和r6是i、氢、c4-c6烷基、c4-c6烷氧基或羟基。53.权利要求52所述的方法，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。54.权利要求52所述的方法，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。55.权利要求52所述的方法，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。56.权利要求52-54中任一项所述的方法，其中如果所述至少一种化合物是从天然来源或产品中衍生出来的，它是从天然存在的环境中分离出来的。57.权利要求52-56中任一项所述的方法，其中所述至少一种化合物是合成的。58.权利要求52-57中任一项所述的方法，其中所述至少一种化合物是生物合成的。59.权利要求52-58中任一项所述的方法，其中所述至少一种化合物是分离和纯化的。60.一种增强消耗品甜度的方法，包括：a.提供消耗品；b.向所述消耗品添加权利要求1-34中任一项所述的可食用组合物或权利要求35-40中任一项所述的饮食甜味剂组合物。61.一种增强消耗品的像糖的特性的方法，包括：a.提供消耗品；b.向所述消耗品添加权利要求1-34中任一项所述的可食用组合物或权利要求35-40中任一项所述的饮食甜味剂组合物。附图简述图1显示了合成5-甲基d-色氨酸的方案。图2显示了化合物5的细胞活性结果。图3显示了化合物8的细胞活性结果。发明详述本文提供了式(i)的某些化合物和包含此类式(i)的化合物的可食用组合物。第3.2节提供了特定的式(i)化合物。3.3节中提供了合成式(i)化合物的方法。3.4节提供了包含式(i)化合物的可食用组合物。使用方法在第3.5节中提供。定义本文所用的化学术语根据本领域的常规用法使用，例如“themcgraw-hilldictionaryofchemicalterms”，parkers.，ed.，mcgraw-hill，sanfrancisco，c.a.(1985)。如本文所用，并且除非另有说明，术语“大约”和“大概”在与组合物或剂型的成分的剂量、量或重量百分比结合使用时是指本领域普通技术人员认可的剂量、量或重量百分比，以提供与从指定剂量、量或重量百分比获得的药理效果相当的药理作用。在某些实施方案中，术语“大约”和“大概”在本文中使用时，指预期剂量，数量或重量百分比在指定剂量，数量或重量百分比的30％之内、20％之内、15％之内、10％之内或5％之内。如本文所使用的，本文叙述的任何数值范围包括从下到上的所有值。例如，如果将浓度范围规定为10ppm至50ppm，则在本说明书中明确地列举出诸如20ppm至40ppm、20ppm至30ppm或10ppm至15ppm等的值。这些仅是具体意图的示例，并且在所列举的最小值和最大值之间并包括其的最小值和最大值之间的数值的所有可能组合均应视为在本申请中明确陈述。如本文所用，除非另有说明，否则术语“活性药物成分”是指任何具有生物学活性的药物、药物制剂、药物、预防剂、治疗剂、化合物或其他物质。用于本文提供的实施方案的合适的活性药物成分包括但不限于用于胃肠道或消化系统、心血管系统、中枢神经系统、疼痛或意识、肌肉骨骼疾病、眼睛、耳朵、鼻子和口咽、呼吸系统、内分泌问题、生殖系统或泌尿系统、用于避孕、用于妇产科、用于皮肤、用于感染和侵扰、用于免疫学、用于过敏性疾病、用于营养、用于肿瘤性疾病、用于诊断、安乐死或其他生物学功能或疾病的药物如本文所用，除非另有说明，否则术语“烷氧基”是指-or基团或基团，其中r为如上定义的例如烷基、甲氧基、乙氧基、丙氧基或2-丙氧基、正、异或叔-丁氧基等。在某些实施方案中，本发明优选的烷氧基具有1-6个碳原子。在其他实施方案中，本发明优选的烷氧基具有三个或更多个碳原子，优选4至6个碳原子。在可用化合价允许的情况下，烷氧基可任选被取代。取代的烷氧基的实例包括三氟甲氧基、羟甲基、羟乙基、羟丙基和烷氧基烷基，例如甲氧基甲基、甲氧基乙基、聚氧乙烯、聚氧丙烯和类似的基团。除非特别声明为“未取代的”，否则本文中提及的化学部分应理解为包括取代的变体。如本文所用，除非另有说明，否则术语“烷基”是指具有例如1至20个碳原子的饱和的直链或支链的烃链。在一些实施方案中，烷基包含“c1至c6烷基”基团(可替代地称为“低级烷基”基团)，其包括甲基、乙基、丙基、异丙基正丁基、异丁基、仲丁基、叔丁基、戊基、正戊基、叔戊基、新戊基、异戊基、2-甲基戊基、3-甲基戊基、4-甲基戊基、2，3-二甲基丁基、己基、正己基、叔己基、新己基、异己基、仲己基等。在某些实施方案中，本发明优选的烷基具有1-6个碳原子。在某些实施方案中，本发明的优选烷基具有三个或更多个碳原子，优选4至6个碳原子。在可用化合价允许的情况下，烷基可以任选地被取代。除非特别声明为“未取代的”，否则本文中提及的化学部分应理解为包括取代的变体。如本文所用，除非另有说明，否则术语“苦味剂”、“苦配体”或“苦化合物”是指激活或可以被苦味受体检测和/或赋予受试者苦味感觉的化合物。苦味剂还指结合以激活或被苦味受体检测和/或赋予受试者苦味感觉的多种化合物。苦味剂进一步是指一种化合物，其在被对象摄入后被酶修饰以激活或被苦味受体检测和/或赋予对象苦味的感觉。因为苦味的感觉可能因个体而异，所以某些人可能将苦味剂描述为一种化合物，与其他人对同一化合物所感觉到的苦味相比，该苦味剂具有不同的苦味。术语苦味剂还指赋予苦味的化合物。本领域技术人员可以容易地识别和理解苦味剂的含义。苦味剂或包括食物在内的物质的非限制性实例包括苦味剂和味道苦味剂，包括咖啡、不加糖的可可、橘子果酱、苦瓜、啤酒、苦味、柑桔皮、蒲公英绿、松香油、奎宁、镁盐、钙盐、钾盐、kcl、乳酸钾、乙酰磺胺酸钾、糖精、莱鲍迪甙a、莱鲍迪甙c、甜菊糖、三氯蔗糖、茶多酚、布鲁塞尔芽菜、芦笋、苦瓜、野黄瓜、芹菜、啤酒花、大头菜、萝卜叶、人参、南瓜、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、斯巴地丁、咖啡因、阿托品、尼古丁、尿素和士的宁。苦味剂的其他实例包括药物。非限制性的药物的实例为苦味元包括对乙酰氨基酚、氨苄青霉素、阿奇霉素、氯苯那敏、西咪替丁、右美沙芬、苯海拉明、红霉素、艾美拉唑、愈创甘油醚、布洛芬、青霉素、保泰松、伪麻黄碱、雷尼替丁、西地那非、螺内酯、和茶碱。如本文所用，并且除非另有说明，否则术语“组合”是指两种或更多种本发明化合物的混合物。组合可包括但不限于一种或多种式(i)的化合物或其可食用或生物学上可接受的盐、衍生物、非对映异构体或对映异构体的组合。如本文所用，除非另有说明，否则术语“食用上可接受的载体”是固体或液体介质和/或组合物，用于用所需量的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物，化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9或上述任何化合物的组合)制备可食用组合物，以便以分散/稀释的形式施用本文提供的化合物。如本文所用，除非另有说明，否则术语“可食用或生物学上可接受的盐”是指本发明化合物的任何可食用或生物学上可接受的盐、酯或该酯的盐，其在摄入时能够提供(直接或间接)本发明的化合物或其代谢物、残基或部分，其特征在于能够减少对苦味的归因而产生的苦味的感知。在某些实施方案中，式(i)的化合物优选的在食物上或生物学上可接受的盐是盐酸盐。如本文所用，除非另有说明，否则术语“组合物”旨在涵盖包含指定成分(以及指定数量，如果指定)的产品，以及直接或间接来自指定量的指定成分的组合而产生的任何产品。如本文所用，除非另有说明，否则术语“消耗品”是指适合口服使用的产品，例如饮食。因此，消耗品是可食用的化合物或组合物。如本文所用，除非另有说明，否则本文所提供的化合物(例如式(i)的化合物，化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的术语“有效量”表示组合物中足够量的一种或多种化合物，其足以提供所需的生物学功能，例如基因表达、蛋白质功能，或更特别地在动物或人类中诱导甜味感的调控。如以下将指出的，取决于对象的种类、年龄、对象的一般状况、可食用组合物的具体特性和配方等，所需的确切量会因主体和组成而异。因此无法指定确切的“有效量”。但是，本领域普通技术人员仅使用常规实验即可确定适当的有效量。如本文所用，除非另有说明，否则术语“ec50”(即最大有效浓度的一半)是指调节剂的摩尔浓度，其从该调节剂产生最大可能的有效响应的50％。如本文所用，除非另有说明，否则术语“对映体纯的”是指具有至少一个手性中心的化合物的立体异构纯的组合物。如本文所用，并且除非另有说明，否则术语“赋形剂”是指用作活性药物成分的媒介物的任何非活性物质，例如任何有助于活性药物成分的处理、稳定性、分散性、润湿性和/或释放动力学的材料。如本文所用，并且除非另外指出，否则术语“卤代”和“卤素”是指氟、氯、溴或碘原子。可以存在一个或多个相同或不同的卤素。如本文所用，除非另有说明，否则术语“氢”是指-h。如本文所用，除非另有说明，否则术语“羟基”是指-oh。如本文所用，除非另有说明，术语“低热量”是指具有与全卡路里甜味剂组合物相关的卡路里的75％或更少的饮食甜味剂组合物。如本文所用，除非另有说明，否则术语“中卡路里”是指与全卡路里甜味剂组合物有关的卡路里降低了50％的饮食甜味剂组合物。如本文所用，除非另有说明，否则术语“混合物”是指通常由消费者与水性液体或稀释剂(即水、牛奶或其他水性介质)混合以提供即食食品或饮料的产品。混合物可以是粉末、干燥混合物、浓缩物、结晶、喷雾干燥或乳液形式。在一些实施方案中，混合物相对可溶于水，特别是热水。如本文所用，除非另有说明，否则术语“调节剂”是指正面或负面改变甜味受体的结构、构象、生化或生物物理性质或功能的化合物或物质。调节剂可以是甜味受体激动剂(增效剂或活化剂)或拮抗剂(抑制剂或阻滞剂)，包括部分激动剂或拮抗剂、选择性激动剂或拮抗剂和反向激动剂，并且可以是变构调节剂。即使物质或化合物的调节活性在不同条件或浓度下或相对于不同形式的甜味受体发生变化，例如，天然存在的形式与突变形式以及甜味受体的不同自然发生的等位基因变体(例如由于多态性)，其仍是调节剂。如本文所用，调节剂可影响甜味受体的活性，甜味受体对另一种调节化合物的响应或甜味受体的选择性。调节剂还可以改变另一个调节剂影响甜味受体功能的能力。调节剂可以作用于甜味受体的全部或特定子集。调节剂包括但不限于增强剂、活化剂、抑制剂、激动剂、拮抗剂和阻断剂。如本文所用，除非另有说明，否则术语“天然高效甜味剂”是指在自然界中发现的任何甜味剂，其可以以原始、提取、纯化或任何其他形式单独或以其组合形式使用，并具有比蔗糖、果糖或葡萄糖大的甜味力，但卡路里较少。适用于本文提供的实施方案的天然高效甜味剂的非限制性实例包括莱鲍迪甙a、莱鲍迪甙b、莱鲍迪甙c(杜克甙b)、莱鲍迪甙d、莱鲍迪甙e、莱鲍迪甙f、莱鲍迪甙m、莱鲍迪甙n、莱鲍迪甙x、杜尔可甙a、红宝石甙、甜菊、甜菊甙、罗汉果甙iv、罗汉果甙v、罗汉果甜味剂、决明子甙、莫纳甜及其盐(莫纳甜ss、rr、rs、sr)、仙茅素、甘草酸及其盐、索马汀、莫奈菌素、马宾林、巴西嗪、hernandulcin、phyllodulcin、glycyphyllin、phloridzin、三叶草、白藜芦苷、osladin、多阿糖甙、翼龙脑甙b、mukurozioside、岩藻甙i、perandrini、阿布鲁索甙a和cyclocariosidei。天然高效能甜味剂还包括改性的天然高效能甜味剂。如本文所用，除非另有说明，否则术语“药学上可接受的盐”是指由药学上可接受的无毒酸或碱制备的盐，所述碱或碱包括无机酸和碱以及有机酸和碱。本文提供的化合物(例如式(i)的化合物，化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的合适的药学上可接受的碱加成盐包括但不限于由铝、钙、锂、镁、钾、钠和锌制成的金属盐，或由赖氨酸、n，n′-二苄基乙二胺、氯普鲁卡因、胆碱、二乙醇胺、乙二胺、葡甲胺(n-甲基葡糖胺)和普鲁卡因制成的有机盐。合适的无毒酸包括但不限于无机和有机酸，例如乙酸、褐藻酸、邻氨基苯甲酸、苯磺酸、苯甲酸、樟脑磺酸、柠檬酸、乙磺酸、甲酸、富马酸、糠酸、半乳糖醛酸、葡萄糖酸、葡糖醛酸、谷氨酸、乙醇酸、氢溴酸、盐酸、等离子、乳酸、马来酸、苹果酸、扁桃酸、甲磺酸、粘液、硝酸、pamoic、泛酸、苯乙酸、磷酸、丙酸、水杨酸、硬脂酸、琥珀酸、磺胺酸、硫酸、酒石酸和对甲苯磺酸。具体的无毒酸包括盐酸、氢溴酸、磷酸、硫酸和甲磺酸。其他在本领域中是众所周知的，例如参见remington’spharmaceuticalsciences，18theds.，mackpublishing，eastonpa(1990)或remington：thescienceandpracticeofpharmacy，19theds.，mackpublishing，eastonpa(1995)。如本文所用，除非另有说明，否则术语“立体异构体”或“立体异构形式”是指式(i)的化合物的一种立体异构体，其基本上不含该化合物的其他立体异构体。例如，具有一个手性中心的立体异构纯的化合物将基本上不含该化合物的相反对映体。具有两个手性中心的立体异构纯的化合物将基本上不合该化合物的其他非对映异构体。典型的立体异构纯的化合物包含大于约80重量％的化合物的一种立体异构体和小于约20重量％的化合物的其他立体异构体，大于约90重量％的化合物的一种立体异构体和小于约10重量％的化合物的其他立体异构体，大于约95重量％的化合物的一种立体异构体和小于约5重量％的化合物的其他立体异构体，大于约97重量％的化合物的一种立体异构体和小于约3重量％的化合物的其他立体异构体。式(i)的化合物可以具有手性中心，并且可以外消旋体，单个对映体或非对映体及其混合物形式存在。所有这些异构体形式都包括在本文公开的实施方案中，包括其混合物。这些化合物的立体异构纯形式的使用以及这些形式的混合物的使用被本文公开的实施方案涵盖。例如，包含等于或不等量的特定式(i)的化合物的对映异构体的混合物可以用于本文公开的方法和组合物中。这些异构体可以不对称地合成或使用标准技术例如手性柱或手性拆分剂拆分。见，例如jacques，j.，etal.，enantiomers，racematesandresolutions(wileyinterscience，newyork，1981)；wilen，s.h.，etal.，tetrahedron33：2725(1977)；eliel，e.l.，stereochemistryofcarboncompounds(mcgrawhill，ny，1962)；和wilen，s.h.，tablesofresolvingagentsandopticalresolutionsp.268(e.l.eliel，ed.，univ.ofnotredamepress，notredame，in，1972)。如本文所用，除非另有说明，否则术语“受试者”是指哺乳动物。在优选的实施方案中，受试者是人类。在一些实施方案中，受试者是家畜或实验动物，包括但不限于家庭宠物，例如狗、猫、猪、兔子、大鼠、小鼠、沙鼠、仓鼠、豚鼠和雪貂。在一些实施方案中，受试者是家畜。牲畜的非限制性示例包括：羊驼、野牛、骆驼、牛、鹿、猪、马、美洲驼、mules、驴、绵羊、山羊、兔子、驯鹿和牛。在一个实施方案中，受试者是患者。如本文所用，并且除非另有说明，否则“基本上纯”的化合物基本上不含其他化合物(即，杂质)。在某些实施方案中，以重量计，基本上纯的化合物包含少于约10％、9％、8％、7％、6％、5％、4％、3％、2％、1％、0.5％、0.4％、0.3％、0.2％、0.1％、0.05％或0.01％的一种或多种其他化合物。其他化合物的检测可以通过本领域普通技术人员显而易见的任何方法来完成，包括但不限于化学分析方法，例如质谱分析、光谱分析、热分析、元素燃烧分析和/或色谱分析。如本文所用，除非另有说明，否则术语“取代的”是指基团可以被一个或多个独立的取代基取代，其取代基的实例包括但不限于卤素，烷基，烷氧基，三氟甲基，三氟甲氧基，羟基，烷氧基，环烷氧基，杂环氧基，氧代，烷酰基，烷基羰基，环烷基，芳基，芳氧基，芳烷基，烷酰氧基，氰基，叠氮基，氨基，烷基氨基，-s(o)2oh，芳基氨基，芳烷基氨基，环烷基氨基，杂环氨基，单和二取代的氨基，其中氨基上的两个取代基选自：烷基，芳基，芳烷基，烷酰基氨基，芳酰基氨基，芳烷酰基氨基，取代的烷酰基氨基，取代的芳基氨基，取代的芳烷酰基氨基，硫醇，烷硫基，芳硫基，芳烷硫基，环烷硫基，杂环硫基，烷硫基，芳硫基，芳烷硫基，烷基磺酰基，芳基磺酰基，芳烷基磺酰基，氧，磺酰胺基(例如-so2nh2)，取代的磺酰胺基，硝基，羧基，氨基甲酰基(例如-conh2)，取代的氨基甲酰基(例如-conh烷基，-conh芳基，-conh芳烷基或在以下情况下氮上有两个取代基，选自烷基，芳基或芳烷基)，烷氧基羰基，芳基，取代的芳基，胍基和杂环，例如吲哚基，咪唑基，呋喃基，噻吩基，噻唑基，吡咯烷基，吡啶基，嘧啶基等。如本文所用，并且除非另有说明，否则术语“糖”是指提供主要的甜味感觉的简单碳水化合物，例如单糖或二糖。糖的非限制性实例包括葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖和麦芽糖。在一个优选的实施方案中，糖是蔗糖。如本文所用，并且除非另有说明，否则短语“像糖的特性”、“糖样味道”、“糖样甜食”、“糖食”和“糖样”是同义词。像糖的特性包括与蔗糖相似的任何特性，包括但不限于最大响应、风味特征、时间特征、适应行为、口感、浓度/响应功能行为、味道和风味/甜味相互作用以及温度影响。这些特征是蔗糖的味道不同于天然和合成的高效甜味剂的味道的维度。通过对糖和包含至少一种天然和/或合成的高效甜味剂，具有和不具有甜味改良组合物的组合物的专家品尝者或经过训练的感官小组评估来确定特征是否更像糖。这样的评估量化了包含和不包含甜味改良组合物的包含至少一种天然和/或合成的高效甜味剂的组合物与包含糖的组合物的特征的相似性。确定组合物是否具有更像糖的味道的合适方法是本领域众所周知的。如本文所用，并且除非另外进行修改，否则术语“悬浮液”是指这样的系统，其中非常小的颗粒(例如，固体、半固体或液体)或多或少地均匀地分散在不同的液体或气体介质中。如本文所用，除非另有说明，否则术语“甜味”是指例如由糖引起的味道。引起甜味的组合物的非限制性实例包括葡萄糖、蔗糖、果糖、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、阿米甜和纽甜。可以通过例如味道测试来确定甜味或组合物的甜度的量。如本文所用，并且除非另有说明，否则术语“合成的高效甜味剂”是指自然界中天然不存在并且特征性地具有比蔗糖、果糖或葡萄糖更大的甜味能力，但是具有更少或没有卡路里的任何组合物。适用于本公开的实施方案的合成高效甜味剂的非限制性实例包括三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、阿利塔姆、糖精、新橙皮苷二氢查耳酮、甜蜜素、纽甜、前体药物、n-[n-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-l-α-天冬氨酰基]-l-苯丙氨酸1-甲基酯、n-[n-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)-3-甲基丁基]-l-α-天冬氨酰基]-l-苯丙氨酸1-甲基酯、n-[n-[3-(3-甲氧基-4-羟基苯基)丙基]-l-α-天冬氨酰基]-l-苯丙氨酸1-甲基酯、及其盐等。合成高效甜味剂也包括改性的合成高效甜味剂。如本文所用，除非另有说明，否则术语“甜度”应理解为是指任何可感知的甜度。例如，包含至少一种本文提供的化合物的可食用组合物可以比没有该至少一种化合物的可食用组合物稍微甜一些。在至少一个实施方案中，本文提供的可食用组合物比没有所述至少一种化合物的可食用组合物甜得多。如本文所用，除非另有说明，否则术语“三氟甲基”是指-cf3。如本文所用，并且除非另外指出，否则短语“不期望的味道”包括不由糖赋予的任何味道性质，例如糖、葡萄糖、蔗糖、果糖或类似的糖类。不良味道的非限制性实例包括延迟的甜味发作、缠绵的甜味回味、金属味、苦味、凉爽的感觉味或薄荷醇样的味道、甘草样的味道等。如本文所用，除非另有说明，否则术语“零卡路里”是指饮食甜味剂组合物的卡路里减少了会带来全卡路里的甜味剂组合物的100％或接近100％。必须注意的是，如说明书和所附权利要求书中所使用的，单数形式的“一个”、“一种”和“该”包括复数对象，除非上下文另外明确指出。因此，例如，提及“烷基化合物”包括烷基化合物的混合物。应当注意，如果所描绘的结构与给定该结构的名称之间存在差异，则所描绘的结构应具有更大的权重。除非有相反的说明，否则化学键的化学式仅以实线显示，而不以楔形或虚线显示，表示每种可能的异构体(例如每个对映异构体和非对映异构体，或几何异构体(即e，z))，以及异构体的混合物，例如外消旋或垢混合物。本文提供的化合物(例如式(i)的化合物，化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的单一立体化学异构体以及对映体和非对映体混合物在本发明的范围内。此外，除非另有说明，否则本文所述的式还旨在包括仅在一个或多个同位素富集的原子存在下不同的化合物。例如，本文提供的具有本发明通式的化合物，除了用氘或氚代替氢，或用富含13c或14c的碳代替碳之外，都在本发明的范围内。本文提供的化合物(例如式(i)的化合物，化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)也可以溶剂化物和水合物形式存在。因此，这些化合物可以用例如水合水或母液溶剂分子中的一种、数量或任何分数的结晶。这些化合物的溶剂化物和水合物包括在本发明的范围内。3.2化合物本文提供式(i)的化合物：或其可食用或生物学上可接受的盐或立体异构体形式，其中：r1是氢或c1-c6烷基；r2-r5和r7各自独立地是氢、卤素、c1-c6烷基、c1-c6烷氧基、羟基或三氟甲基；和r6是i、氢、c4-c6烷基、c4-c6烷氧基或羟基。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中r1、r2、r3、r5、r6和r7在每次出现时独立地是氢。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中r4是甲基。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中r1、r2、r3、r4、r6和r7在每次出现时独立地是氢。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中r5是甲基。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中r1、r3、r4、r5、r6和r7在每次出现时独立地是氢。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中r2是甲基。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中化合物选自表1中的化合物或其可食用或生物学上可接受的盐或立体异构体形式。表1.式(i)化合物*化学名称使用chemdrawprofessional版本15.1自动生成。为了本公开的目的，表1用于定义特定结构与特定名称相关联。每当在本公开或权利要求书中记载特定名称时，与该特定名称相关的化学结构应为表1中标识的结构。在特定的实施方案中，本文提供的式(i)的化合物选自：2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物1”)；(r)-2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物2”)；(s)-2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物3”)；2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物4”)；(r)-2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物5”)；(s)-2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物6”)；2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物7”)；(r)-2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物8”)；和(s)-2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物9”)；或其可食用或生物学上可接受的盐或立体异构体形式。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)是分离的。在某些实施方案中，如果其源自自然来源或产品，则本文提供的化合物与其自然环境分开。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)是合成的。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)是生物合成的。在特定的实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)是分离的，基本上是纯净的。在某些实施方案中，本文提供的化合物的纯度不低于95％、96％、97％、98％、98.5％、99％、99.5％或99.8％。在特定的实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物4或化合物7)是那些，其中本文提供的化合物是外消旋的。在特定的实施方案中，本文提供的化合物是l-异构体。在更特定的实施方案中，本文提供的化合物是d-异构体。在某些实施方案中，本文提供的化合物的d-异构体(例如式(i)的化合物、化合物2、化合物5或化合物8的d-异构体)的是那些，其中，与该化合物的其他异构体相比，化合物具有更高的水溶性。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)在受试者中调节甜味受体。在某些实施方案中，可以使用体外试验评估本文提供的化合物调节受试者甜味受体的活性，该体外试验利用表达或已被工程化表达一种或多种甜味受体的细胞和细胞系(见，例如，用于可以使用的示例性测定的wo/2014/176336和wo/2013/059836，其每一个均通过引用整体并入本文)。在特定的实施方案中，甜味受体是tas1r2或tas1r3或tas1r2和tas1r3。在某些实施方案中，本文提供的化合物的ec50的值在基于细胞的甜味受体测定中为最多0.01mm、0.05mm、0.1mm、0.5mm、1mm、5mm、10mm、20mm或最多30mm，其中所述基于细胞的测定包括使所述至少一种化合物与表达tas1r2+tas1r3的细胞接触。在一个实施方案中，基于细胞的测定还包括使用对ca2+敏感的荧光染料测量细胞内ca2+浓度。在另外的实施方案中，所述ec50值是通过将来自基于细胞的测定的数据拟合到hill方程来计算的：y＝bottom+(top-bottom)/(l+10a((logec50-x)*hillslope))，其中x＝剂量或浓度的对数，y＝响应(随着x的增加而增加)，top＝最大信号，bottom＝最小信号。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)可以以足以赋予最大甜度强度的量等于20％的量存在于水溶液中。在某些实施方案中，100mg的水中50mg-100mg的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)相当于1度brix。在某些实施方案中，当添加到不加糖或加糖的饮料中时，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)提供大约1至大约12度brix。在某些实施方案中，与没有该化合物的可食用组合物相比，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)赋予该可食用组合物更多的像糖的特性。在特定的实施方案中，本文提供的化合物的约300ppm至约4000ppm之间足以赋予可食用组合物所需程度的像糖的特性。在特定的实施方案中，约150ppm至约300ppm、约300ppm至约4000ppm的本文提供的化合物足以赋予可食用组合物所需程度的像糖的特性。在某些实施方案中，所述像糖的特性选自最大响应、风味特征、时间特征、适应行为、口感、浓度/响应功能行为、味觉和风味/甜味相互作用、以及温度效应。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)抑制、减少或消除了与甜味剂相关的至少一种不良味道。在特定的实施方案中，本文提供的化合物的约150ppm至约4000ppm足以抑制、减少或消除与甜味剂相关的至少一种不良味道。在一些实施方案中，当化合物以约150ppm至约200ppm；约200ppm至约300ppm至约400ppm；约400ppm至约500ppm；约500pm至约600ppm；约600ppm至约700ppm；约700ppm至约800pppm；约800ppm至约900ppm；约900ppm至约1000ppm；约1000ppm至约1100ppm；约1100ppm至约1200ppm；约1200ppm至约1300ppm；约1300ppm至约1400ppm；约1400ppm至约1500ppm；约1500ppm至约1600ppm；约1600ppm至约1700ppm；约1700ppm至约1800ppm；约1800ppm至约1900ppm；约1900ppm至约2000ppm；约2000ppm至约2100ppm；约2100ppm至约2200ppm；约2200ppm至约2300ppm；约2300ppm至约2400ppm；约2400ppm至约2500ppm；约2500ppm至约2600ppm；约2600ppm至约2700ppm；约2700ppm至约2800ppm；约2800ppm至约2900ppm；约2900ppm至约3000ppm；约3000ppm至约3100ppm；约3100ppm至约3200ppm；约3200ppm至约3300ppm；约3300ppm至约3400ppm；约3400ppm至约3500ppm；约3500ppm至约3600ppm；约3600ppm至约3700ppm；约3700ppm至约3800ppm；约3800ppm至约3900或约3900至约4000ppm或两者之间的递增存在时，其足以抑制、减少或消除与甜味剂相关的至少一种期望的味道。在特定的实施方案中，所述至少一种不良味道选自延迟的甜味发作、缠绵的甜味回味、金属味、苦味、凉爽的感觉味、薄荷醇样味或甘草样味。本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的可食用的或生物学上可接受的盐包括优选衍生自无机或有机酸和碱的盐。这类盐的例子包括但不限于衍生自适当碱的盐，包括碱金属(例如钠和钾)、碱土金属(例如镁)、铵和n+(c1-4烷基)4盐。在特定的实施方案中，本文提供的化合物的在食物上或生物学上可接受的盐是钠盐、钾盐或钙盐。在更特定的实施方案中，本文提供的化合物的可食用的或生物学上可接受的盐是钠盐。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的钠盐能够比该化合物的游离碱更快地崩解或溶解300-400倍。3.3制备方法本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)可以使用本领域普通技术人员已知的常规方法和可商购的材料来合成。例如，可以如在图1中概述的那样制备本文提供的特定化合物。应当注意，本领域技术人员可以修改示例性方案和实施例中阐述的方法以获得所需产物。d-5-甲基色氨酸的制备如图1所示，包括通过甲醇钠亲和性地将乙酰胺基丙二酸二乙酯添加到丙烯醛中，然后添加苯肼以形成丙二酸phenylhydrazone，然后用硫酸水溶液使phenylhydrazone环化，生成外消旋的乙酰基d-5-甲基色氨酸。用β-胰凝乳蛋白酶进行消旋的乙酰基5-甲基色氨酸的酶促水解产生了未水解的d-异构体，将其用有机溶剂萃取，然后用hcl水溶液水解，得到所需的d-5-甲基色氨酸(synthesis，resolutionandcharacterizationofringsubstitutedphenylalaninesandtryptophansbyjohnporter，johndykertandjeanrivier，int.j.peptideproteinres.1987，30，13-21)。可食用组合物在某些实施方案中，本文提供的是一种可食用的组合物，其包含至少一种本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)或其可食用或生物学上可接受的盐，如第3.2节中所述，其内容通过引用整体并入本文。在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是饮食甜味剂组合物、消耗品、食品或饮料混合物或药物组合物。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计最多0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或最多95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计至少0.1％，0.5％，1％，2.5％，5％，7.5％，10％，25％，50％，75％，90％或至少95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物被封装在用于存储和分配可食用组合物的包装中。可食用组合物以多种不同形式体现和包装，并且意图是本文提供的可食用组合物可以是本领域已知的任何形式。根据特定的实施方案，可食用组合物的非限制性实例包括粉末形式、颗粒形式、小包、片剂、小袋、小丸、立方体、固体和液体。(a)饮食甜味剂组合物在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是饮食甜味剂组合物。在某些实施方案中，本文提供的饮食甜味剂组合物包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)或其可食用或生物学上可接受的盐，如第3.2节所述，该文献全文以引用的方式并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，按总组合物的重量计，本文提供的饮食甜味剂组合物包含约0.03至约0.4％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在某些实施方案中，本文提供的饮食甜味剂组合物包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)和至少一种添加剂。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物和至少一种添加剂的组合增强像糖的特性，包括组合物的时间特征和/或风味特征，例如饮食甜味剂组合物的渗透味。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物和至少一种添加剂的组合导致较低数量的至少一种添加剂的总量，所述总量为实现与各个添加剂相关的相同水平的甜度所需。根据本发明的教导，本领域普通技术人员可以得出本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)和至少一种添加剂的所有可能的组合。在特定的实施方案中，所述添加剂选自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相应的盐、聚氨基酸及其相应的盐、糖酸及其相应的盐、核苷酸、有机酸、无机酸、包括有机酸盐和有机碱盐的有机盐、无机盐、苦味化合物、调味剂和调味成分、收敛剂、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化剂、称重剂、树胶、抗氧化剂、着色剂、类黄酮、醇、聚合物及其组合。合适的碳水化合物添加剂包括但不限于分子量范围为约50至约500的碳水化合物添加剂。分子量范围为约50至约500的碳水化合物添加剂的非限制性实例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖和塔格糖。合适的多元醇添加剂包括但不限于分子量范围为约76至约500的多元醇添加剂。分子量范围为约76至约500的多元醇添加剂的非限制性实例包括赤藓糖醇、甘油和丙二醇。在其他实施方案中，其他合适的多元醇添加剂包括糖醇。用于本公开的实施方案的合适的氨基酸添加剂包括但不限于天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、蛋氨酸、肉碱、氨基丁酸(α-、β-或γ-异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、去甲缬氨酸、肌氨酸及其盐形式，例如钠盐或钾盐或酸盐。成味改良氨基酸添加剂也可以呈d-或l-构型以及相同或不同氨基酸的单、二或三形式。另外，如果合适，氨基酸可以是α-、β-、γ-、δ-和ε-异构体。在一些实施方案中，前述氨基酸及其相应的盐(例如，钠、钾、钙、镁盐或它们的其他碱金属或碱土金属盐或酸盐)的组合也是合适的添加剂。氨基酸可以是天然的或合成的。氨基酸也可以被修饰。修饰的氨基酸是指已添加、去除、取代或其组合中的至少一个原子的任何氨基酸(例如，n-烷基氨基酸，n-酰基氨基酸或n-甲基氨基酸)。修饰的氨基酸的非限制性实例包括氨基酸衍生物，例如三甲基甘氨酸、n-甲基-甘氨酸和n-甲基-丙氨酸。如本文所用，修饰的氨基酸包括修饰的和未修饰的氨基酸。如本文所用，氨基酸还涵盖肽和多肽(例如二肽、三肽、四肽和五肽)，例如谷胱甘肽和l-丙氨酰基-l-谷氨酰胺。合适的聚氨基酸添加剂包括聚-l-天冬氨酸，聚-l-赖氨酸(例如聚-l-α-赖氨酸或聚-l-ε-赖氨酸)，聚-l-鸟氨酸(例如聚-l-α-鸟氨酸或聚-l-ε-鸟氨酸)，聚-l-精氨酸，氨基酸的其他聚合形式及其盐形式(例如钙，钾，钠或镁盐，例如l-谷氨酸单钠盐)。聚氨基酸添加剂也可以呈d-或l-构型。另外，如果合适，聚氨基酸可以是α-、β-、γ-、δ-和ε-异构体。在一些实施方案中，前述聚氨基酸及其相应的盐(例如钠，钾，钙，镁盐或它们的其他碱金属或碱土金属盐或酸盐)的组合也是合适的添加剂。本文所述的聚氨基酸还可以包含不同氨基酸的共聚物。聚氨基酸可以是天然的或合成的。聚氨基酸也可以被修饰，使得至少一个原子已经被添加、去除、取代或它们的组合(例如n-烷基聚氨基酸或n-酰基聚氨基酸)。如本文所用，聚氨基酸包括改性和未改性的聚氨基酸。例如，修饰的聚氨基酸包括但不限于各种分子量(mw)的聚氨基酸，例如mw为1,500、mw为6,000、mw为25,200、mw为63,000、mw为83,000或mw为300,000的聚l-α-赖氨酸。在一些实施方案中，氨基酸添加剂是甘氨酸、丙氨酸、牛磺酸、丝氨酸或脯氨酸。在这样的实施方案中，氨基酸添加剂以约10ppm至约25,000ppm或约100ppm至约1000ppm的浓度存在。合适的无机酸盐添加剂包括但不限于分子量为约58至约120的无机酸盐添加剂。分子量为约58至约120的无机酸盐添加剂的非限制性实例包括氯化钠、氯化钾、氯化镁、磷酸镁、nahso4·h2o、kh2po4、nah2po4和kal(so4)2及其组合。合适的苦味化合物包括但不限于咖啡因、奎宁、尿素、夸张、单宁酸、苦橙油、柚皮苷及其盐。合适的蛋白质或蛋白质水解产物添加剂包括但不限于分子量在约75至约300范围内的蛋白质或蛋白质水解产物添加剂。分子量为约75至约300的蛋白质或蛋白质水解产物添加剂的非限制性实例包括含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、谷氨酰胺和苏氨酸的蛋白质或蛋白质水解产物。合适的醇添加剂包括但不限于分子量为约46至约500的醇添加剂。分子量为约46至约500的甜味改良醇添加剂的非限制性实例包括乙醇。在特定的实施方案中，添加剂是甜味剂。在某些实施方案中，甜味剂选自蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、肌醇、acek、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、糖精、香豆素、二氢大麻酚(二氢萘啶)、新橙皮苷二氢查耳酮(ndhc)、红景天苷、甜叶菊、莱鲍迪甙a、甜菊甙、罗汉果甙iv、决明子i、罗汉果甙v、三叶甙、瑞鲍迪甙a、瑞鲍迪甙b、瑞鲍迪甙c(杜尔可甙b)、瑞鲍迪甙d、瑞鲍迪甙e、莱鲍迪甙f、莱鲍迪甙i、莱鲍迪甙h、莱鲍迪甙l、莱鲍迪甙k、莱鲍迪甙j、莱鲍迪甙n、莱鲍迪甙o、莱鲍迪甙m、杜尔可甙a、莱鲍迪甙x、糖基化甜菊醇糖苷、罗汉果苷、异罗汉果苷、罗汉果果实提取物、莫纳甜及其盐(monatinss、rr、rs、sr)、仙茅素、甘草次酸及其盐、奇异果甜蛋白、莫奈菌素、马宾林、巴西青霉素、hernandulcin、phyllodulcin、糖精蛋白、phloridzin、白藜芦苷、osladin、多卵磷脂a、翼龙皂甙a、翼龙皂甙b、mukuroziobride、phlomisosidei、perandandrini、abrusosidea和cyclocariosidei。在某些实施方案中，本文提供的饮食甜味剂组合物是零卡路里、低热量或中卡路里的甜味剂组合物，任选地含有咖啡因。本领域普通技术人员应理解，可以定制饮食甜味剂组合物以获得所需的卡路里含量。例如，可以将低热量或无热量饮食甜味剂组合物和/或其他热量添加剂与热量天然甜味剂组合以产生具有优选卡路里含量的甜味剂组合物。在某些实施方案中，本文提供的饮食甜味剂组合物是桌面甜味剂组合物。在某些实施方案中，本文提供的桌面甜味剂组合物包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)、至少一种添加剂以及任选地，至少一种填充剂。在某些实施方案中，填充剂选自下列组成的组：麦芽糊精(例如10de、18de或5de)、玉米糖浆固体(例如20或36de)、蔗糖、果糖、葡萄糖、转化糖、山梨糖醇、木糖、核糖、甘露糖、木糖醇、甘露醇、半乳糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖、麦芽糖、塔格糖、乳糖、菊粉、甘油、丙二醇、多元醇、聚葡萄糖、低聚果糖、纤维素和纤维素衍生物或其组合。另外，由于砂糖(蔗糖)或其他热量甜味剂(如结晶果糖，其他碳水化合物或糖醇)可以用作填充剂，因为它们提供了良好的含量均匀性而又不增加明显的卡路里。本文提供的桌面甜味剂组合物以许多不同的形式体现和包装，并且意图提供本文提供的桌面甜味剂组合物可以是本领域已知的任何形式。本文提供的台式甜味剂组合物形式的非限制性实例包括粉末、颗粒、小包、片剂、小袋、小丸、小块、固体、液体、悬浮液、糖浆和乳剂。在某些实施方案中，本文提供的桌面甜味剂组合物包含单份(份控制)包装，该包装包含饮食性甜味剂制剂的干混物。此类干混制剂通常可包含粉末或颗粒。尽管膳食甜味剂制剂可以以任何大小的包装包装。常规份量对照桌面包装的非限制性实例为约2.5乘1.5英寸，并容纳约1克的甜味剂，其甜度等于2茶匙砂糖(约8g)。在某些实施方案中，常规份量控制桌面包装所盛装的膳食甜味剂配方不得超过1克。在其他实施方案中，常规份量控制桌面包装容纳不少于1克的饮食甜味剂制剂。在干混桌面式膳食甜味剂制剂中本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的量将由于化合物的效力而变化。在特定的实施方案中，干混型桌面式膳食甜味剂制剂可以包含本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)，其量为桌面饮食甜味剂组合物的约1％(w/w)至约10％(w/w)。本文提供的单份桌面甜味剂组合物可以是调味的或未调味的。在某些实施方案中，本文提供的面甜味剂组合物可能以固体形式存在。在特定的实施方案中，固体桌面甜味剂组合物包括立方体和平板电脑。常规立方体的非限制性实例在尺寸上与标准砂糖立方体相同，其约为2.2×2.2×2.2cm3且重约8g。在一个实施方案中，固体桌面甜味剂组合物为片剂形式或本领域技术人员已知的任何其他形式。在某些实施方案中，本文提供的桌面甜味剂组合物可能以液体的形式存在，其中本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)与液体载体结合。用于液体桌面甜味剂组合物的载体剂的非限制性实例包括溶解在水中的水、醇、多元醇、甘油碱或柠檬酸碱及其混合物。由于不同的高效甜味剂的效力不同，液体桌面甜味剂组合物中高效甜味剂的量也将变化。可以改变本文提供的本文描述的或本领域已知的任何形式的桌面甜味剂组合物的甜味当量，以获得所需的甜味特征。例如，在一个实施方案中，本文提供的桌面甜味剂组合物可以包括与当量标准糖相当的甜度。在另外的实施方案中，本文提供的桌面甜味剂组合物包含的甜度最高可达当量糖的100倍。在另外的实施方案中，本文提供的桌面甜味剂组合物包含的甜度最高可为当量糖的90倍、80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、3倍以及2倍。在某些实施方案中，还可将本文提供的桌面甜味剂组合物配制成目标用途，例如用于饮料、食品、药品、化妆品、草药/维生素、烟草和任何其他可甜化的产品中。例如，本文提供的用于烘烤的桌面甜味剂组合物可以被配制为具有另外的保护剂，例如密封剂。其他形式对于桌面甜味剂领域的技术人员将是显而易见的。制备用于包装的粉末或颗粒状桌面甜味剂配方的常用方法包括流化床附聚工艺。这些方法通常包括在湿气和温度条件下将溶液的细碎颗粒喷洒到颗粒的流化床上，这促进了附聚物的形成。该溶液包含本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)、添加剂和粘合剂。可以修改喷雾速率以控制平均粒径。已知通过增加喷射速率，平均粒径也增加了。在喷雾颗粒之后，使颗粒干燥并且可以任选地进行筛分以控制粒度分布。在制备用于包装的粉末或粒状桌面甜味剂组合物的另一个实施方案中，该方法包括将至少一种本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)和任何添加剂或填充剂与水溶液混合以形成完全混合的水性悬浮液。然后将悬浮液在真空下加热至约50℃至90℃，以除去水，同时避免材料分解。最后，将混合物研磨至所需的粒度。本领域技术人员意识到，可以改变本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的量以及添加剂和/或填充剂的量和类型，以使桌面甜味剂组合物的口味适应所需的特性和最终用途。可以预期的是，也可以使用本领域公知的其他制备桌面甜味剂组合物的方法。(b)消耗品在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是消耗品。在某些实施方案中，本文提供的消耗品包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)，或其可食用或生物学上可接受的盐，如其在3.2节中所述，其全部内容通过引用并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，以总组合物的重量计，本文提供的消耗品占本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的约0.03％至0.4％。在特定的实施方案中，本文提供的消耗品是饮料或食物。在更特定的实施方案中，本文提供的消耗品是饮料。在某些实施方案中，饮料是零热量，低热量和中热量的饮料，可选地包含咖啡因。饮料的非限制性实例包括非碳酸饮料、碳酸饮料、水果味饮料、柑橘味饮料、生啤酒、果汁、含水果饮料、蔬菜汁、含蔬菜饮料、茶、咖啡、运动饮料、能量饮料、牛奶、奶昔、麦芽等形式的营养饮料以及调味水。(c)食物或饮料混合物在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是食物或饮料混合物。在某些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)或其可食用或生物学上可接受的盐，如第3.2节所述，该文献全文以引用的方式并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，以总组合物的重量计，本文提供的食物或饮料混合物占本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的约0.03％至0.4％。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物是饮料混合物。在更特定的实施方案中，本文提供的饮料混合物是零热量、低热量和中热量的饮料混合物，任选地含有咖啡因。本文提供的饮料混合物的非限制性实例包括无糖饮料、软饮料、强化饮料、牛奶、热巧克力、速溶冰茶、速溶咖啡、奶昔、麦芽等形式的营养饮料、营养补品、水果味的饮料。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物是食物组合物。在更特定的实施方案中，本文提供的食物混合物是零热量、低热量和中热量的食物混合物。本文提供的食物混合物的非限制性实例包括明胶甜点、布丁、沙司、肉汁、汤、调味料、摩丝、蔬菜蘸酱、冷冻甜点、搅打的浇头和咖啡奶精。在一些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物是干混合物。本文提供的食物或饮料混合物以许多不同的形式体现和包装，并且意图是本文提供的食物或饮料混合物可以是本领域已知的任何形式。本文提供的食物或饮料混合物的形式的非限制性实例包括粉末、颗粒、小包、片剂、小袋、小丸、小块、固体、液体、悬浮液、糖浆和乳剂。在某些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物包含如第5.4(a)节所述的添加剂，其通过引用整体并入本文。在某些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物包含其他添加剂，例如天然或合成香料或调味剂/调味剂(例如，柠檬、橙子、葡萄柚、草莓、香蕉、梨、猕猴桃、葡萄、苹果、柠檬、芒果、菠萝、百香果、覆盆子、牙买加、万寿菊、菊花、茶、洋甘菊、姜、缬草、育亨宾、啤酒花、eriodictyon、人参、越桔、米、红酒、芒果、牡丹、柠檬香脂、坚果胆、橡木片、薰衣草、核桃、根丁、罗汉果、肉桂、当归、芦荟、agrimony、yarrow及其混合物)、着色剂(例如fd&c染料、例如黄色#5、蓝色#2、红色#40和/或fd&c色淀)、其他甜味剂、防腐剂、维生素(例如铁、锌、维生素c、钙、维生素a、维生素c、烟酸、硫胺素、维生素b6、维生素b2、维生素b12、叶酸和碘)、矿物质、增稠剂(例如，羧甲基纤维素(cmc)、角叉菜胶、黄原胶、果胶、瓜尔胶和各种食用淀粉(改性和未改性)、玉米糖浆固体和植物油或部分氢化的植物油)、抗氧化剂(例如，丁基化羟基茴香醚(bha)、丁基化羟基甲苯(bht)及其混合物)等。在某些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)和水溶性流动剂。水溶性流动剂的非限制性实例包括羧甲基纤维素钠、右旋糖酐、藻酸盐、阿拉伯胶、角叉菜胶、黄原胶、瓜尔豆胶、羟丙基甲基纤维素(hpmc)、甲基纤维素、果胶、刺槐豆胶、藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、焦糖及其混合物。还可加入痕量的乳化剂或湿润剂，例如聚山梨酸酯(聚氧乙烯脂肪酸酯)或卵磷脂，以改善食品或饮料混合物的溶解性和稳定性。在某些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物还包含至少一种包封剂。包封剂的非限制性实例包括碳水化合物，例如糊精(例如，麦芽糊精)，可耕胶和淀粉(例如，水解淀粉，例如sta-mist515和mira-cap，改性淀粉，例如n-lok和capsul，改性马铃薯淀粉，例如amylogumcls)。在某些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物可以通过多种方法制备，例如将成分干混、喷雾干燥、附聚、转鼓干燥和提供均匀稠度干混合物的其他常规方法。例如，本文提供的食物或饮料混合物可以通过将少量水溶性流动剂掺入本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的水溶液中制备，以制备悬浮液。然后将本文提供的化合物和水溶性流动剂的悬浮液与包封剂的水溶液合并并充分混合。然后将合并的悬浮液干燥(例如喷雾干燥)以形成粉末或干混合物。本领域技术人员意识到，本文中提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的量以及水溶性流动剂和包封剂的量和类型可以被改变，以使悬浮液适应所需的特性和最终用途。可以预期的是，也可以使用本领域公知的其他制造食物或饮料混合物的方法。(d)药物组合物在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是药物组合物。在某些实施方案中，本文提供的药物组合物包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)或其可食用或生物学上可接受的盐，如第5.2节所述，该文献全文以引用的方式并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，所述可食用或生物学上可接受的盐of本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)也是药学上可接受的盐。在某些实施方案中，本文提供的药物组合物包含按总组合物的重量计约0.03％至0.4％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在特定的实施方案中，本文提供的药物组合物还包含活性药物成分和赋形剂。在特定的实施方案中，配制本文提供的药物组合物以用于口服施用、口腔施用、舌下施用或本领域已知的任何其他施用途径。在药物组合物的口服、经颊或舌下给药的实施方案中，本文提供的药物组合物可以掩盖活性药物成分或赋形剂的苦味或其他不良味道。合适的活性药物成分的非限制性实例包括但不限于抗酸剂、反流抑制剂、抗气胀药、抗多巴胺能药、质子泵抑制剂、细胞保护剂、前列腺素类似物、泻药、抗痉挛药、抗腹泻药、胆酸螯合剂、阿片类药物、β-受体阻滞剂、钙通道阻滞剂、利尿剂、强心苷、抗心律失常药、硝酸盐、抗心绞痛药、血管收缩药、血管舒张药、外周激活剂、ace抑制剂、血管紧张素受体阻滞剂、α受体阻滞剂、抗凝剂、肝素、抗血小板药物、纤溶酶、抗血友病因子、溶血药、降血脂药、他汀类药物、催眠药、麻醉药、抗精神病药、抗抑郁药、止吐药、抗惊厥药、抗癫痫药、抗焦虑药、巴比妥类药物、运动障碍药物、兴奋剂、苯二氮卓类、环吡咯烷酮、多巴胺拮抗剂、抗组胺药、胆碱药、抗胆碱药、抗胆碱药、抗胆碱药、抗胆碱药、抗生素、氨基糖苷类、抗病毒药、抗真菌药、抗炎药、抗胶质瘤药物、拟交感神经药、类固醇、溶菌剂、支气管扩张药、nsaids、镇咳药、粘液溶解药、减充血药、皮质类固醇、雄激素、抗雄激素、促性腺激素、生长激素、胰岛素、抗糖尿病药、甲状腺激素、降钙素、双膦酸酯、加压素类似物、碱化剂、喹诺酮类、抗雌激素药、喹诺酮类、抗避孕药、口服避孕药替代疗法、骨骼调节剂、促卵泡激素、黄体生成素激素、牛油酸、孕激素、多巴胺激动剂、雌激素、前列腺素、促性腺激素、克罗米芬、他莫昔芬、己烯雌酚、抗排虫药、抗结核药、抗疟疾、驱虫药、抗原生动物药、抗血清、抗血清、抗血清、疫苗、芳香酶抑制剂、生长抑素抑制剂或类似类型的物质或其组合。合适的赋形剂的非限制性例子包括但不限于抗粘剂、粘合剂(例如微晶纤维素、gumtragacanth或明胶)、包衣、崩解剂、填充剂、稀释剂、软化剂、乳化剂、矫味剂、着色剂、辅料、润滑剂、功能剂(例如营养素)、粘度调节剂、填充剂、助流剂(例如胶体二氧化硅)表面活性剂、渗透剂、稀释剂或任何其他非活性成分，或其组合。例如，本文提供的药物组合物可以包括选自碳酸钙、着色剂、增白剂、防腐剂、调味剂、三醋精、硬脂酸镁、甾醇、天然或人工调味剂、精油、植物提取物、水果香精、明胶或其组合。在某些实施方案中，本文提供的药物组合物可以是片剂、胶囊剂、液体剂、气雾剂、散剂、泡腾片或散剂、糖浆剂、乳剂、混悬剂、溶液剂或用于向受试者提供药物组合物的任何其他形式。本文提供的药物组合物可以使用已知技术制备。通常，可以通过化学合成、提取、细胞培养或发酵，从天然来源回收或这些过程的组合获得活性药物成分来制备药物组合物。然后可以通过压片、制备胶囊、制备溶液或其他适当地配制活性药物成分的药物制备方法对活性药物成分进行物理处理。例如，在压片中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)、活性药物成分和赋形剂应干燥、粉化并具有尽可能均匀的粒度。由于操作振动，混合的晶粒尺寸趋于分离，从而导致压片不一致，而系统中的任何水分都将趋于阻塞压片路径。粘合剂、崩解剂、润滑剂和/或包衣也可以用作由药物组合物形成的片剂中的赋形剂。然后将干燥成分压制成具有适当剂量活性药物成分的片剂。在另外的实施方案中，将本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)、活性药物成分和赋形剂合并以形成药物组合物的溶液。在一些实施方案中，溶液可包含溶剂和推进剂，并用作气雾剂。在其他实施方案中，溶液可包含糖浆并口服引入受试者。3.4使用方法(a)制备可食用组合物的方法本文提供了制备可食用组合物的方法，其包括(a)提供食用上可接受的载体；(b)向食用上可接受的载体中加入至少一种本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)或其可食用的或生物学上可接受的盐，如其3.2节所述，其全部内容通过引用并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是饮食甜味剂组合物、消耗品、食物或饮料混合物或药物组合物。在一个优选的实施方案中，可食用组合物是消耗品。在一个更优选的实施方案中，所述消耗品是饮料。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计最多0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或至多95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计至少0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或至少95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。食用上可接受的载体可以是固体或液体。通常，食用上可接受的载体的非限制性实例包括许多常见的食品成分，例如中性、酸性或碱性ph值的水、水果或蔬菜汁、醋、腌料、啤酒、葡萄酒、牛奶/炼乳等天然水/脂肪乳剂、食用油和起酥油、脂肪酸、丙二醇的低分子量低聚物、脂肪酸的甘油酯以及这种疏水性物质在水性介质中的分散液或乳液、盐(例如氯化钠或氯化钾)、小麦粉、溶剂(例如乙醇)、固体食用稀释剂(例如植物粉或面粉)或其他液体载体、分散剂或悬浮剂、表面活性剂、增稠剂或乳化剂、防腐剂、粘合剂、润滑剂等。可食用液体载体的非限制性实例包括水、乙醇、丙二醇、甘油、甘油三乙酸酯、可食用脂肪或油、可食用甘油三酯、苯甲醇、柠檬酸三乙酯和苯甲酸苄酯。可食用固体载体的非限制性实例包括可食用多糖、例如天然或改性淀粉、植物粉、麦芽糊精、多磷酸盐、藻酸盐、壳聚糖、角叉菜胶、果胶、淀粉、阿拉伯树胶、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、卵清蛋白、聚山梨醇、环糊精、纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、氢丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素、奶粉、牛奶蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白、低芥酸菜子蛋白、白蛋白和明胶。(b)增甜方法本文提供了用于增强消耗品的甜度的方法，其包括：(a)提供消耗品；(b)将可食用的组合物添加到消耗品中，该组合物包含至少一种本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)或其可食用的或生物学上可接受的盐，如5.2节中所述，其全部内容通过引用并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计最多0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或至多95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计至少0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或至少95％的(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)以足以赋予最大甜度强度的量增加消耗品的甜度，该最大甜度强度相当于20％重量比的蔗糖水溶液。合适的消耗品的非限制性实例包括但不限于基于液体的或干燥的消耗品，例如药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科用组合物、食品、饮料和饮料产品。在一个优选的实施方案中，消耗品是饮料。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)以不仅仅归因于本文单独提供的化合物的固有甜味的方式增加甜味。通常，本文提供的化合物(可用于增强对甜味的感知)可增强或增强甜味剂的甜味，而在甜味阈值水平或以下时，其自身不会提供任何明显的甜味；然而，本文提供的化合物本身可以在高于甜度阈值水平的浓度下自身提供甜味。注意，本文提供的化合物即使以高于其甜味阈值水平的浓度存在也可以作为增强剂有效。在这样的实施方案中，通过增强归因于甜味剂的固有甜味，化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)对组合物的甜度有主要贡献，其中甜味剂也存在于组合物中。如本文所用，术语“甜味阈值”和“甜味识别阈值”在本文中可互换使用，并且是指人的味觉可感知的某种甜化合物的最低已知浓度的水平。甜味阈值水平针对不同的可食用组合物(例如在不同的基质中)而变化，并且可以关于感知甜味的个体而变化。在本公开的某些实施方案中，当本文所公开的化合物在其甜味阈值水平以上使用时，它们与甜味剂协同作用以增强或增强由甜味剂引起的甜味感。在这种情况下，由于本文中公开的甜味剂和化合物，包含本文中公开的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)和甜味剂的组合物的总体甜度高于组合的固有甜度。感觉到的甜度的这种增加可以被称为协同的或超级添加的，而不是添加的。在某些实施方案中，通过将包含一种或多种化合物的组合物与不包含一种或多种化合物的对照组合物的甜味感进行比较来测量甜度的提高。在本公开的某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)是与组合物中的甜味剂不同的化合物。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)是组合物中的甜味剂。在本公开的某些实施方案中，组合物中的甜味剂和甜味增强剂是本文所公开的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)，但是甜味剂化合物与甜味增强化合物不同。在一些实施方案中，当化合物以约10ppm至约150ppm的浓度存在时，本文所公开的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)本身不提供甜味(并非固有地甜)。在一些实施方案中，当化合物以约10ppm至约20ppm；在约20ppm至约30ppm之间；在约30ppm至约40ppm之间；在约40ppm至约50ppm之间；在约50ppm至约60ppm之间；在约60ppm至约70ppm之间；在约70ppm至约80ppm之间；在约80ppm至约90ppm之间；在约90ppm至约100pm之间；在约100ppm至约110ppm之间；在约110ppm至约120ppm之间；在约120ppm至约130ppm之间；在约130ppm至约140ppm之间；在约140ppm至约150ppm之间，或在所列举的之间增加的浓度存在时，本文所公开的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)本身不提供甜味(并非固有地甜)；在一些实施方案中，当化合物以不超过10ppm、20ppm、30ppm、40ppm、50ppm、60ppm、70ppm、80ppm、90ppm、100ppm、110ppm、120ppm、130ppm、140ppm、150ppm的浓度或在所列举的浓度之间增加时，本文所公开的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)本身不提供甜味(不是固有的甜味)。(c)增强像糖的特性的方法本文提供了用于增强消耗品的像糖的特性的方法，其包括：(a)提供消耗品；(b)向消耗品中添加包含至少一种本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的可食用组合物或其可食用或生物学上可接受的盐，如第5.2节所述，其全部内容通过引用并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计最多0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或至多95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计至少0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或至少95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)与不含该化合物的可食用组合物相比，可食用组合物的像糖的特性增强。在特定的实施方案中，本文提供的化合物的约150ppm至约4000ppm足以为可食用组合物赋予所需程度的像糖的特性。在特定的实施方案中，在此提供的化合物的约300ppm至约4000ppm之间足以为可食用组合物赋予所需程度的像糖的特性。在某些实施方案中，当化合物以约150ppm至200ppm；约200ppm至约300ppm至约400ppm；约400ppm至约500ppm；约500pm至约600ppm；约600ppm至约700ppm；约700ppm至约800pppm；约800ppm至约900ppm；约900ppm至约1000ppm；约1000ppm至约1100ppm；约1100ppm至约1200ppm；约1200ppm至约1300ppm；约1300ppm至约1400ppm；约1400ppm至约1500ppm；约1500ppm至约1600ppm；约1600ppm至约1700ppm；约1700ppm至约1800ppm；约1800ppm至约1900ppm；约1900ppm至约2000ppm；约2000ppm至约2100ppm；约2100ppm至约2200ppm；约2200ppm至约2300ppm；约2300ppm至约2400ppm；约2400ppm至约2500ppm；约2500ppm至约2600ppm；约2600ppm至约2700ppm；约2700ppm至约2800ppm；约2800ppm至约2900ppm，或约2900ppm至约3000ppm或它们之间的增量的浓度存在时，本文提供的化合物为可食用组合物赋予所需程度的像糖的特性。在某些实施方案中，当化合物以至少150ppm、200ppm、300ppm、400ppm、500ppm、600ppm、700ppm、800ppm、900ppm、1000ppm、1100ppm、1200ppm、1300ppm、1400ppm、1500ppm、1600ppm、1700ppm、1800ppm、1900ppm、2000ppm、2100ppm、2200ppm、2300ppm、2400ppm、2500ppm、2600ppm、2700ppm、2800ppm、2900ppm、3000ppm或两者之间的递增的浓度存在时，本文提供的化合物赋予可食用组合物所需程度的像糖的特性。在某些实施方案中，像糖的特性选自最大响应、风味特征、时间特征、适应行为、口感、浓度/响应功能行为、味觉和风味/甜味相互作用以及温度效应。合适的消耗品的非限制性实例包括但不限于基于液体的或干燥的消耗品，例如药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科用组合物、食品、饮料和饮料产品。在一个优选的实施方案中，消耗品是饮料。4.实施例为了更充分地理解本发明，阐述了以下实施例。这些实施例仅出于说明的目的，而不应以任何方式解释为限制本发明的范围。在以下实施例中使用的测试化合物可获自商业供应商。化合物1(目录号ak394270)和8(目录号ak688785)可以从arkpharm获得。化合物5可以从amatekchemical(产品目录号a-0797)和arkpharminc.(产品ak167448)获得。d-色氨酸可从sigma-aldrich(产品t9753)和akscientific(产品a644)获得。实施例1描述性分析感官评估使用训练有素的描述性分析(da)小组测试化合物对人的甜味感的影响如下所述，使用描述性分析方法与一组训练有素的小组成员来评估测试化合物对水性基质中甜味感的影响。制备用于感官味觉测试的样品：对照样品：500ppmrebaudiosidem变体样品：1500ppm化合物5通过将对照和变体样品直接以所需的测试浓度溶解在水中，制备用于描述性分析味道测试的样品。感官方法：使用感官敏锐度筛选程序选择在实施例1中使用的味道测试小组成员，然后训练他们进行描述性分析味道测试。招募了候选人小组成员，并进行了预筛查和个人访谈，并评估了他们作为标准敏锐度测试的一部分，能够检测、识别和区分基本口味属性或其混合物的能力。还评估了这些候选小组成员的先天能力，以识别风味并在强度等级上进行排名。评估还包括其他感觉，例如气味和视觉。还筛选了候选人使用该语言描述和表达思想的能力。该方法以双盲，随机试验的形式进行，其中训练有素的描述性分析品味小组成员(n≥12)针对以下3个属性对对照样品和变体样品在18秒时感知到的最大强度进行了分析：甜、苦以及甜的出现时间。除了最大强度外，小组成员继续评估甜味和苦味强度(分别在1min，1.5min，2min和3min时)，以产生甜味和苦味感的不连续时间标度强度曲线(tsi)，以了解对照和变体样品的味道曲线。这种评估的结果列于表1中。每个小组成员在15cm的等级上对甜味强度进行评分，通过anova在18秒时确定对照和变体样品为等甜的。无论是甜味还是苦味，与莱鲍迪苷m样品相比，在多个时间点，使用anova在化合物样品中的挥之不去效果均明显降低。从而证明与莱鲍迪苷m样品相比，化合物5改善了味道。表1.da对化合物5的甜味和苦味属性的评估实施例2歧视性感官评估使用辨别感官测试评估人体内测试化合物的甜度使用两种替代的强制选择“sipandspit”方法(2afc)评估了测试化合物在人水溶液中的甜度。制备用于感官味觉测试的样品：对照样品：蔗糖(各种水平)变体样品：化合物1、5和8通过将蔗糖直接以指定的测试浓度溶解在水中来制备用于辨别味道测试的对照样品，通过将化合物1直接以所需的浓度溶解在水中来制备包含化合物1的变体样品。通过将化合物的各个钠盐直接溶解在水中制备含化合物5和8的变体样品(参见实施例4)。感官方法：用于化合物评估的2afc测试是双盲和随机测试，品味小组成员(n≥12)一次评估一对加糖溶液-一个样品用蔗糖加糖(即对照)，另一个样品用该测试化合物(即变体)加糖。测试前指示专门小组成员至少1小时不要进食或喝水(水除外)。在测试过程中，专门小组成员被指示要饮每个样品，在他们的嘴上打圈然后吐痰。在品尝了该对中的每个样品之后，指示小组成员记录其味道“更甜”的样品。小组成员通过用水冲洗，吃薄脆饼干并等待大约5分钟的时间来清洁味觉。所有样品均在环境温度下品尝。使用二项式概率分析数据。2afc分析的结果显示在下面的表2中表2.在水中通过2afc的歧视数据摘要化合物no.变体样品对照样品总数选择变体数p值1化合物1@1000ppm10％蔗糖38250.0365化合物5@2000ppm12％蔗糖38260.0178化合物8@3000ppm8％蔗糖20110.412实施例3在表达甜味受体的哺乳动物细胞系统中评估化合物5和化合物8评价化合物5和化合物8在表达甜味受体(t1r2/t1r3)的哺乳动物细胞系统中的作用。在由5.4kcl、1.8cacl2、12.5nahco3、0.4mgso4、12.5hepes、1.0na2hpo4、5.5葡萄糖、ph7.4、116nacl(mm)组成的标准测定缓冲溶液中制备化合物5和8。在测定缓冲液中以合适的浓度制备化合物5和8的浓度响应曲线，以达到以mm为单位的最终细胞上浓度：15.3、10.2、6.8、4.5、3.0、2.0、1.3、0.9。将细胞与钙反应性染料在37℃孵育1小时，然后暴露于化合物5和8以及媒介物对照。使用hamamatsu功能药物筛选系统(fdss)6000，在添加化合物之前和添加化合物后的荧光变化最多可监测6分钟。通过分析每种化合物5的单独浓度在背景上的信号来分析数据。图2和图3概述了通过该方法评估的给定化合物的评估活性。实施例4溶解度通过将化合物5和8转化成它们各自的钠盐形式，已经以增加的浓度制备了用于商业应用的化合物。通过将化合物溶解在水中并添加一定量的氢氧化钠或氢氧化钾溶液，可以得到转化为盐形式的过程。通过该方法制备了30重量％的化合物5和8的浓溶液。这是通过在去离子水中将30重量％的化合物5或化合物8与5.5重量％的氢氧化钠混合来实现的。将混合物进行间歇涡旋和超声处理，持续30-120s。与化合物5和8的游离碱形式相比，该方法可获得300倍的浓缩储备液，从而能够在模型饮料/基质中递送更高浓度的化合物。钠/钾盐可通过将中性两性离子变为亲水性更高的负电荷阴离子来增加溶解度。实施例5甜味力比较比较d-色氨酸的测试化合物的甜度，以了解测试化合物与d-色氨酸的非甲基化变体之间的效能差异。制备用于味觉测试的样品：对照样品：250ppm、500ppm和1000ppm的d-色氨酸变体样品：250ppm、500ppm和1000ppm的化合物5通过将对照和变体样品直接以所需的测试浓度溶解在水中来制备用于味觉测试的样品。感官方法：专家品尝者(n＞5)在盲实验中品尝了对照和测试样品，并通过配对比较评估了甜度(在相同浓度下)。每个品尝者一次评估一对加糖溶液-一个样品用对照化合物(即对照)增甜，而另一个样品用测试化合物(即变体)增甜。品尝了该对中的每个样品后，指示品尝者记录其味道“更甜”的样品。所有样品均在环境温度下品尝。这样的评估结果列于表3中。在所有配对中，在所有对比剂中，在每个测试剂量下，与对照样品相比，化合物5都比对照样品“更甜”，这表明在相同浓度下，与对照化合物相比，化合物5的效价更高。表3.对照vs化合物5的配对比较测试样本对照样品％选择测试为“更甜”化合物5@250ppm对照@250ppm100％化合物5@500ppm对照@500ppm100％化合物5@1000ppm对照@1000ppm100％在另一项测试中，专家品尝者(n＞5)还对化合物5和对照样品进行了一系列蔗糖参考(5％，7.5％，10％)的品尝，并将测试和对照样品的甜度与蔗糖参考进行了比较。该实验的结果列于表4中。在相同浓度下，与对照化合物相比，化合物5实现了更高(接近2倍)的效力。表4.对照vs化合物5的参考比例样本甜度(平均)化合物5@1000ppm9.25％蔗糖当量对照@1000ppm5.83％蔗糖当量结果表明，在选择的位置处的甲基化出乎意料地增加了d-色氨酸的甜度。当前第1页1 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：：天然糖，例如蔗糖、果糖和葡萄糖，用于为饮料、食品、药品、口腔卫生产品和化妆品提供令人愉悦的味道。然而，这些糖是有害的热量。蔗糖是使用最广泛的天然甜味剂，具有出色的甜味特性，但是其热量含量却是不利的，特别是考虑到与增加蔗糖摄入量有关的全球饮食健康问题。这种饮食健康问题的例子包括肥胖、糖尿病、心血管疾病和蛀牙。考虑到这种饮食健康问题，提出了减少饮食中糖含量的建议，这为将非热量或低热量甜味剂引入市场铺平了道路。非热量或低热量甜味剂通过帮助控制体重和口腔健康，在维持健康的生活方式中扮演着越来越重要的角色。但是，这些甜味剂在口味上与天然热量糖有所不同，从而加剧了消费者的负担。例如，非热量或低热量甜味剂表现出与天然热量糖例如蔗糖不同的时间特性、最大响应、风味特性、口感和/或适应行为。特别地，非热量或低热量甜味剂通常表现出延迟的甜味开始、缠绵的甜味、苦味、金属味、涩味、凉爽味和/或甘草味。糖精是最广泛使用的无热量或低热量甜味剂之一，消费者通常将其特征为具有苦味和/或金属余味。还已经报道了其他高强度甜味剂，例如三氯蔗糖和阿斯巴甜，还具有甜味传递问题，例如延迟发作和甜味缠绵。见wiet，s.g.等人(1993).fatconcentrationaffectssweetressandsensoryprofilesofsucrose，sucralose，andaspartame.journaloffoodscience，58(3)，599-602。此外，许多非热量或低热量甜味剂是人工合成的，对于寻求天然甜味剂替代蔗糖的消费者来说，这可能是不利的特性。因此，消费者对模仿天然甜味剂例如蔗糖的味道和质量的天然非热量或低热量甜味剂的需求和需求仍然很高。已经研究了氨基酸色氨酸的衍生物作为潜在的非热量或低热量甜味剂。参见，例如，us3,899,592；hengartner，u.etal.，j.org.chem.1979；44(22)：3741-3747；us4,316,847；fukuda，j.etal.，appl.microbiol.1971；21(5)：841-3；每一个均通过引用整体并入本文。特别地，已经确定6-氯-d-色氨酸比蔗糖甜1000倍。参见《优化食品中的甜味》，第213页(w.j.spillane，编辑，2006年)。但是，在美国，这些衍生物都没有被fda接受用作食品添加剂。因此，强烈希望引入具有改善的味道和递送特性给消费者的新的非热量或低热量甜味化合物，以及包含此类化合物的组合物。另外，需要引入新的食品和饮料产品，其结合了具有这些期望特性的这些非卡路里或低卡路里甜味化合物。发明概述本公开内容提供用作甜味剂的化合物、包含此类化合物的可食用组合物以及制备此类可食用组合物的方法。本公开进一步提供一种向受试者的可食用组合物(例如食物、消费品或药物产品)提供甜味的方法。本公开还提供一种调节、特别是增强或增强甜味受体的活化的方法。本公开内容的其他方面包括可食用组合物，例如饮料组合物、浓缩物(用于例如饮料组合物)、食品、药物制剂和包含本公开内容的组合物的桌面甜味剂；制备可食用组合物的方法；减少热量摄入的方法；增强甜味受体激活的方法和合成本公开的甜味调节剂的方法。在以下编号的段落中阐述了本公开的特定实施例：1.可食用组合物，包含至少一种式(i)的化合物：或其可食用或生物学上可接受的盐或立体异构体形式，其中：r1是氢或c1-c6烷基；r2-r5和r7各自独立地是氢、卤素、c1-c6烷基、c1-c6烷氧基、羟基或三氟甲基；和r6是i、氢、c4-c6烷基、c4-c6烷氧基或羟基。2.权利要求1所述的可食用组合物，其中r1、r2、r3、r5、r6和r7在每次出现时独立地是氢。3.权利要求2所述的可食用组合物，其中r4是甲基。4.权利要求1-3中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。5.权利要求1所述的可食用组合物，其中r1、r2、r3、r4、r6和r7在每次出现时独立地是氢。6.权利要求5所述的可食用组合物，其中r5是甲基。7.权利要求1或5-6中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。8.权利要求1所述的可食用组合物，其中r1、r3、r4、r5、r6和r7在每次出现时独立地是氢。9.权利要求8所述的可食用组合物，其中r2是甲基。10.权利要求1或8-9中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。11.权利要求1-10中任一项所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物包括所述至少一种化合物的外消旋混合物。12.权利要求1-10中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是d-异构体。13.权利要求1-10中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是l-异构体。14.权利要求1-13中任一项所述的可食用组合物，其中所述可食用或生物学上可接受的盐选自钠盐、钾盐或钙盐。15.权利要求1-14中任一项所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物最多占式(i)的化合物的95重量％。16.权利要求1-14中任一项所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物最多包含0.1重量％、0.5重量％、1重量％、2.5重量％、5重量％、7.5重量％、10重量％、25重量％、50重量％、75重量％、90重量％，组合物包含至少占式(i)的化合物的0.1重量％、0.5重量％、1重量％、2.5重量％、5重量％、7.5重量％、10重量％、25重量％、50重量％、75重量％、90重量％或至少95重量％。17.权利要求1-16中任一项所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物被封装在用于存储和分配所述可食用组合物的包装中。18.权利要求1-17中任一项所述的可食用组合物，其中在基于细胞的甜味受体测定中，所述至少一种化合物的ec50值为至多0.01mm、0.05mm、0.1mm、0.5mm、1mm、5mm、10mm、20mm或至多30mm，其中所述基于细胞的测定包括使所述至少一种化合物与表达tas1r2+tas1r3的细胞接触。19.权利要求18所述的可食用组合物，其中所述基于细胞的测定进一步包括使用对ca2+敏感的荧光染料测量细胞内ca2+浓度。20.权利要求18所述的可食用组合物，其中所述ec50值是通过将来自基于细胞的测定的数据拟合到hill方程来计算的。21.权利要求1-20中任一项所述的可食用组合物，其中相比不具有所述至少一种化合物的可食用组合物，所述至少一种化合物赋予可食用组合物更像糖的特性。22.权利要求21所述的可食用组合物，其中所述像糖的特性选自最大响应、风味特征、时间特征、适应行为、口感、浓度/响应功能行为、味觉和风味/甜味相互作用、以及温度效应。23.权利要求1-22中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物以足以赋予最大甜度强度的量等于20重量％蔗糖水溶液的量存在于水溶液中。24.权利要求1-23中任一项所述的可食用组合物，其中100mg的水中50mg-100mg的至少一种化合物相当于1度brix。25.权利要求1-23中任一项所述的可食用组合物，其中当添加到不加糖的饮料中时，所述可食用组合物提供大约1至大约12度brix。26.权利要求1-25中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物抑制、减少或消除至少一种不良味道。27.权利要求26所述的可食用组合物，其中所述至少一种不良味道选自延迟的甜味发作、缠绵的甜味回味、金属味、苦味、凉爽的感觉味、薄荷醇样味或甘草样味。28.权利要求1-27中任一项所述的可食用组合物，其中如果所述至少一种化合物是从天然来源或产品中衍生出来的，它是从天然存在的环境中分离出来的。29.权利要求1-28中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是合成的。30.权利要求1-29中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是生物合成的。31.权利要求1-30中任一项所述的可食用组合物，其中所述至少一种化合物是分离和纯化的。32.可食用组合物，包含具有以下结构的化合物：33.可食用组合物，包含具有以下结构的化合物：34.可食用组合物，包含具有以下结构的化合物：35.权利要求32-34中任一项所述的可食用组合物，其中该化合物比该化合物的其他异构体或外消旋混合物具有增强的溶解度。36.饮食甜味剂组合物，包含权利要求1至34中任一项所述的可食用组合物。37.权利要求35所述的饮食甜味剂组合物，还包含除式(i)的化合物外的至少一种添加剂。38.权利要求37所述的饮食甜味剂组合物，其中所述添加剂选自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相应的盐、聚氨基酸及其相应的盐、糖酸及其相应的盐、核苷酸、有机酸、无机酸、包括有机酸盐和有机碱盐的有机盐、无机盐、苦味化合物、调味剂和调味成分、收敛剂、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化剂、称重剂、树胶、抗氧化剂、着色剂、类黄酮、醇、聚合物及其组合。39.权利要求35-38中任一项所述的饮食甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物是桌面甜味剂组合物。40.权利要求35-38中任一项所述的饮食甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物是零卡路里、低卡路里或中卡路里的甜味剂组合物，任选地包含咖啡因。41.消耗品，包含权利要求1至34中任一项所述的可食用组合物或权利要求35至40中任一项所述的饮食甜味剂组合物。42.权利要求41所述的消耗品，其中所述消耗品是饮料或食物。43.权利要求41或42所述的消耗品，其中所述消耗品是饮料。44.权利要求43所述的消耗品，其中所述饮料选自零卡路里、低卡路里和中卡路里的饮料，任选地包含咖啡因。45.饮料混合物，包含根据权利要求1至34中任一项所述的可食用组合物或根据权利要求35至40中任一项所述的饮食甜味剂组合物。46.权利要求45所述的饮料混合物，其中所述混合物是干的。47.权利要求45所述的饮料混合物，其中所述混合物是液体浓缩物。48.药物组合物，包含权利要求1至34中任一项所述的可食用组合物或权利要求35至40中任一项所述的饮食甜味剂组合物。49.权利要求48所述的药物组合物，其中所述药物组合物还包含活性药物成分。50.权利要求48或49所述的药物组合物，其中所述药物组合物被配制成用于口服给药、口腔给药或舌下给药。51.权利要求50所述的药物组合物，其中所述可食用组合物被施用作所述药物组合物的涂层。52.一种制备可食用组合物的方法，包括：a.提供食用上可接受的载体；和b.向所述食用上可接受的载体添加至少一种式(i)的化合物或其可食用或生物学上可接受的盐或立体异构体形式，其中：r1是氢或c1-c6烷基；r2-r5和r7各自独立地是氢、卤素、c1-c6烷基、c1-c6烷氧基、羟基或三氟甲基；和r6是i、氢、c4-c6烷基、c4-c6烷氧基或羟基。53.权利要求52所述的方法，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。54.权利要求52所述的方法，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。55.权利要求52所述的方法，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。56.权利要求52-54中任一项所述的方法，其中如果所述至少一种化合物是从天然来源或产品中衍生出来的，它是从天然存在的环境中分离出来的。57.权利要求52-56中任一项所述的方法，其中所述至少一种化合物是合成的。58.权利要求52-57中任一项所述的方法，其中所述至少一种化合物是生物合成的。59.权利要求52-58中任一项所述的方法，其中所述至少一种化合物是分离和纯化的。60.一种增强消耗品甜度的方法，包括：a.提供消耗品；b.向所述消耗品添加权利要求1-34中任一项所述的可食用组合物或权利要求35-40中任一项所述的饮食甜味剂组合物。61.一种增强消耗品的像糖的特性的方法，包括：a.提供消耗品；b.向所述消耗品添加权利要求1-34中任一项所述的可食用组合物或权利要求35-40中任一项所述的饮食甜味剂组合物。附图简述图1显示了合成5-甲基d-色氨酸的方案。图2显示了化合物5的细胞活性结果。图3显示了化合物8的细胞活性结果。发明详述本文提供了式(i)的某些化合物和包含此类式(i)的化合物的可食用组合物。第3.2节提供了特定的式(i)化合物。3.3节中提供了合成式(i)化合物的方法。3.4节提供了包含式(i)化合物的可食用组合物。使用方法在第3.5节中提供。定义本文所用的化学术语根据本领域的常规用法使用，例如“themcgraw-hilldictionaryofchemicalterms”，parkers.，ed.，mcgraw-hill，sanfrancisco，c.a.(1985)。如本文所用，并且除非另有说明，术语“大约”和“大概”在与组合物或剂型的成分的剂量、量或重量百分比结合使用时是指本领域普通技术人员认可的剂量、量或重量百分比，以提供与从指定剂量、量或重量百分比获得的药理效果相当的药理作用。在某些实施方案中，术语“大约”和“大概”在本文中使用时，指预期剂量，数量或重量百分比在指定剂量，数量或重量百分比的30％之内、20％之内、15％之内、10％之内或5％之内。如本文所使用的，本文叙述的任何数值范围包括从下到上的所有值。例如，如果将浓度范围规定为10ppm至50ppm，则在本说明书中明确地列举出诸如20ppm至40ppm、20ppm至30ppm或10ppm至15ppm等的值。这些仅是具体意图的示例，并且在所列举的最小值和最大值之间并包括其的最小值和最大值之间的数值的所有可能组合均应视为在本申请中明确陈述。如本文所用，除非另有说明，否则术语“活性药物成分”是指任何具有生物学活性的药物、药物制剂、药物、预防剂、治疗剂、化合物或其他物质。用于本文提供的实施方案的合适的活性药物成分包括但不限于用于胃肠道或消化系统、心血管系统、中枢神经系统、疼痛或意识、肌肉骨骼疾病、眼睛、耳朵、鼻子和口咽、呼吸系统、内分泌问题、生殖系统或泌尿系统、用于避孕、用于妇产科、用于皮肤、用于感染和侵扰、用于免疫学、用于过敏性疾病、用于营养、用于肿瘤性疾病、用于诊断、安乐死或其他生物学功能或疾病的药物如本文所用，除非另有说明，否则术语“烷氧基”是指-or基团或基团，其中r为如上定义的例如烷基、甲氧基、乙氧基、丙氧基或2-丙氧基、正、异或叔-丁氧基等。在某些实施方案中，本发明优选的烷氧基具有1-6个碳原子。在其他实施方案中，本发明优选的烷氧基具有三个或更多个碳原子，优选4至6个碳原子。在可用化合价允许的情况下，烷氧基可任选被取代。取代的烷氧基的实例包括三氟甲氧基、羟甲基、羟乙基、羟丙基和烷氧基烷基，例如甲氧基甲基、甲氧基乙基、聚氧乙烯、聚氧丙烯和类似的基团。除非特别声明为“未取代的”，否则本文中提及的化学部分应理解为包括取代的变体。如本文所用，除非另有说明，否则术语“烷基”是指具有例如1至20个碳原子的饱和的直链或支链的烃链。在一些实施方案中，烷基包含“c1至c6烷基”基团(可替代地称为“低级烷基”基团)，其包括甲基、乙基、丙基、异丙基正丁基、异丁基、仲丁基、叔丁基、戊基、正戊基、叔戊基、新戊基、异戊基、2-甲基戊基、3-甲基戊基、4-甲基戊基、2，3-二甲基丁基、己基、正己基、叔己基、新己基、异己基、仲己基等。在某些实施方案中，本发明优选的烷基具有1-6个碳原子。在某些实施方案中，本发明的优选烷基具有三个或更多个碳原子，优选4至6个碳原子。在可用化合价允许的情况下，烷基可以任选地被取代。除非特别声明为“未取代的”，否则本文中提及的化学部分应理解为包括取代的变体。如本文所用，除非另有说明，否则术语“苦味剂”、“苦配体”或“苦化合物”是指激活或可以被苦味受体检测和/或赋予受试者苦味感觉的化合物。苦味剂还指结合以激活或被苦味受体检测和/或赋予受试者苦味感觉的多种化合物。苦味剂进一步是指一种化合物，其在被对象摄入后被酶修饰以激活或被苦味受体检测和/或赋予对象苦味的感觉。因为苦味的感觉可能因个体而异，所以某些人可能将苦味剂描述为一种化合物，与其他人对同一化合物所感觉到的苦味相比，该苦味剂具有不同的苦味。术语苦味剂还指赋予苦味的化合物。本领域技术人员可以容易地识别和理解苦味剂的含义。苦味剂或包括食物在内的物质的非限制性实例包括苦味剂和味道苦味剂，包括咖啡、不加糖的可可、橘子果酱、苦瓜、啤酒、苦味、柑桔皮、蒲公英绿、松香油、奎宁、镁盐、钙盐、钾盐、kcl、乳酸钾、乙酰磺胺酸钾、糖精、莱鲍迪甙a、莱鲍迪甙c、甜菊糖、三氯蔗糖、茶多酚、布鲁塞尔芽菜、芦笋、苦瓜、野黄瓜、芹菜、啤酒花、大头菜、萝卜叶、人参、南瓜、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、斯巴地丁、咖啡因、阿托品、尼古丁、尿素和士的宁。苦味剂的其他实例包括药物。非限制性的药物的实例为苦味元包括对乙酰氨基酚、氨苄青霉素、阿奇霉素、氯苯那敏、西咪替丁、右美沙芬、苯海拉明、红霉素、艾美拉唑、愈创甘油醚、布洛芬、青霉素、保泰松、伪麻黄碱、雷尼替丁、西地那非、螺内酯、和茶碱。如本文所用，并且除非另有说明，否则术语“组合”是指两种或更多种本发明化合物的混合物。组合可包括但不限于一种或多种式(i)的化合物或其可食用或生物学上可接受的盐、衍生物、非对映异构体或对映异构体的组合。如本文所用，除非另有说明，否则术语“食用上可接受的载体”是固体或液体介质和/或组合物，用于用所需量的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物，化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9或上述任何化合物的组合)制备可食用组合物，以便以分散/稀释的形式施用本文提供的化合物。如本文所用，除非另有说明，否则术语“可食用或生物学上可接受的盐”是指本发明化合物的任何可食用或生物学上可接受的盐、酯或该酯的盐，其在摄入时能够提供(直接或间接)本发明的化合物或其代谢物、残基或部分，其特征在于能够减少对苦味的归因而产生的苦味的感知。在某些实施方案中，式(i)的化合物优选的在食物上或生物学上可接受的盐是盐酸盐。如本文所用，除非另有说明，否则术语“组合物”旨在涵盖包含指定成分(以及指定数量，如果指定)的产品，以及直接或间接来自指定量的指定成分的组合而产生的任何产品。如本文所用，除非另有说明，否则术语“消耗品”是指适合口服使用的产品，例如饮食。因此，消耗品是可食用的化合物或组合物。如本文所用，除非另有说明，否则本文所提供的化合物(例如式(i)的化合物，化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的术语“有效量”表示组合物中足够量的一种或多种化合物，其足以提供所需的生物学功能，例如基因表达、蛋白质功能，或更特别地在动物或人类中诱导甜味感的调控。如以下将指出的，取决于对象的种类、年龄、对象的一般状况、可食用组合物的具体特性和配方等，所需的确切量会因主体和组成而异。因此无法指定确切的“有效量”。但是，本领域普通技术人员仅使用常规实验即可确定适当的有效量。如本文所用，除非另有说明，否则术语“ec50”(即最大有效浓度的一半)是指调节剂的摩尔浓度，其从该调节剂产生最大可能的有效响应的50％。如本文所用，除非另有说明，否则术语“对映体纯的”是指具有至少一个手性中心的化合物的立体异构纯的组合物。如本文所用，并且除非另有说明，否则术语“赋形剂”是指用作活性药物成分的媒介物的任何非活性物质，例如任何有助于活性药物成分的处理、稳定性、分散性、润湿性和/或释放动力学的材料。如本文所用，并且除非另外指出，否则术语“卤代”和“卤素”是指氟、氯、溴或碘原子。可以存在一个或多个相同或不同的卤素。如本文所用，除非另有说明，否则术语“氢”是指-h。如本文所用，除非另有说明，否则术语“羟基”是指-oh。如本文所用，除非另有说明，术语“低热量”是指具有与全卡路里甜味剂组合物相关的卡路里的75％或更少的饮食甜味剂组合物。如本文所用，除非另有说明，否则术语“中卡路里”是指与全卡路里甜味剂组合物有关的卡路里降低了50％的饮食甜味剂组合物。如本文所用，除非另有说明，否则术语“混合物”是指通常由消费者与水性液体或稀释剂(即水、牛奶或其他水性介质)混合以提供即食食品或饮料的产品。混合物可以是粉末、干燥混合物、浓缩物、结晶、喷雾干燥或乳液形式。在一些实施方案中，混合物相对可溶于水，特别是热水。如本文所用，除非另有说明，否则术语“调节剂”是指正面或负面改变甜味受体的结构、构象、生化或生物物理性质或功能的化合物或物质。调节剂可以是甜味受体激动剂(增效剂或活化剂)或拮抗剂(抑制剂或阻滞剂)，包括部分激动剂或拮抗剂、选择性激动剂或拮抗剂和反向激动剂，并且可以是变构调节剂。即使物质或化合物的调节活性在不同条件或浓度下或相对于不同形式的甜味受体发生变化，例如，天然存在的形式与突变形式以及甜味受体的不同自然发生的等位基因变体(例如由于多态性)，其仍是调节剂。如本文所用，调节剂可影响甜味受体的活性，甜味受体对另一种调节化合物的响应或甜味受体的选择性。调节剂还可以改变另一个调节剂影响甜味受体功能的能力。调节剂可以作用于甜味受体的全部或特定子集。调节剂包括但不限于增强剂、活化剂、抑制剂、激动剂、拮抗剂和阻断剂。如本文所用，除非另有说明，否则术语“天然高效甜味剂”是指在自然界中发现的任何甜味剂，其可以以原始、提取、纯化或任何其他形式单独或以其组合形式使用，并具有比蔗糖、果糖或葡萄糖大的甜味力，但卡路里较少。适用于本文提供的实施方案的天然高效甜味剂的非限制性实例包括莱鲍迪甙a、莱鲍迪甙b、莱鲍迪甙c(杜克甙b)、莱鲍迪甙d、莱鲍迪甙e、莱鲍迪甙f、莱鲍迪甙m、莱鲍迪甙n、莱鲍迪甙x、杜尔可甙a、红宝石甙、甜菊、甜菊甙、罗汉果甙iv、罗汉果甙v、罗汉果甜味剂、决明子甙、莫纳甜及其盐(莫纳甜ss、rr、rs、sr)、仙茅素、甘草酸及其盐、索马汀、莫奈菌素、马宾林、巴西嗪、hernandulcin、phyllodulcin、glycyphyllin、phloridzin、三叶草、白藜芦苷、osladin、多阿糖甙、翼龙脑甙b、mukurozioside、岩藻甙i、perandrini、阿布鲁索甙a和cyclocariosidei。天然高效能甜味剂还包括改性的天然高效能甜味剂。如本文所用，除非另有说明，否则术语“药学上可接受的盐”是指由药学上可接受的无毒酸或碱制备的盐，所述碱或碱包括无机酸和碱以及有机酸和碱。本文提供的化合物(例如式(i)的化合物，化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的合适的药学上可接受的碱加成盐包括但不限于由铝、钙、锂、镁、钾、钠和锌制成的金属盐，或由赖氨酸、n，n′-二苄基乙二胺、氯普鲁卡因、胆碱、二乙醇胺、乙二胺、葡甲胺(n-甲基葡糖胺)和普鲁卡因制成的有机盐。合适的无毒酸包括但不限于无机和有机酸，例如乙酸、褐藻酸、邻氨基苯甲酸、苯磺酸、苯甲酸、樟脑磺酸、柠檬酸、乙磺酸、甲酸、富马酸、糠酸、半乳糖醛酸、葡萄糖酸、葡糖醛酸、谷氨酸、乙醇酸、氢溴酸、盐酸、等离子、乳酸、马来酸、苹果酸、扁桃酸、甲磺酸、粘液、硝酸、pamoic、泛酸、苯乙酸、磷酸、丙酸、水杨酸、硬脂酸、琥珀酸、磺胺酸、硫酸、酒石酸和对甲苯磺酸。具体的无毒酸包括盐酸、氢溴酸、磷酸、硫酸和甲磺酸。其他在本领域中是众所周知的，例如参见remington’spharmaceuticalsciences，18theds.，mackpublishing，eastonpa(1990)或remington：thescienceandpracticeofpharmacy，19theds.，mackpublishing，eastonpa(1995)。如本文所用，除非另有说明，否则术语“立体异构体”或“立体异构形式”是指式(i)的化合物的一种立体异构体，其基本上不含该化合物的其他立体异构体。例如，具有一个手性中心的立体异构纯的化合物将基本上不含该化合物的相反对映体。具有两个手性中心的立体异构纯的化合物将基本上不合该化合物的其他非对映异构体。典型的立体异构纯的化合物包含大于约80重量％的化合物的一种立体异构体和小于约20重量％的化合物的其他立体异构体，大于约90重量％的化合物的一种立体异构体和小于约10重量％的化合物的其他立体异构体，大于约95重量％的化合物的一种立体异构体和小于约5重量％的化合物的其他立体异构体，大于约97重量％的化合物的一种立体异构体和小于约3重量％的化合物的其他立体异构体。式(i)的化合物可以具有手性中心，并且可以外消旋体，单个对映体或非对映体及其混合物形式存在。所有这些异构体形式都包括在本文公开的实施方案中，包括其混合物。这些化合物的立体异构纯形式的使用以及这些形式的混合物的使用被本文公开的实施方案涵盖。例如，包含等于或不等量的特定式(i)的化合物的对映异构体的混合物可以用于本文公开的方法和组合物中。这些异构体可以不对称地合成或使用标准技术例如手性柱或手性拆分剂拆分。见，例如jacques，j.，etal.，enantiomers，racematesandresolutions(wileyinterscience，newyork，1981)；wilen，s.h.，etal.，tetrahedron33：2725(1977)；eliel，e.l.，stereochemistryofcarboncompounds(mcgrawhill，ny，1962)；和wilen，s.h.，tablesofresolvingagentsandopticalresolutionsp.268(e.l.eliel，ed.，univ.ofnotredamepress，notredame，in，1972)。如本文所用，除非另有说明，否则术语“受试者”是指哺乳动物。在优选的实施方案中，受试者是人类。在一些实施方案中，受试者是家畜或实验动物，包括但不限于家庭宠物，例如狗、猫、猪、兔子、大鼠、小鼠、沙鼠、仓鼠、豚鼠和雪貂。在一些实施方案中，受试者是家畜。牲畜的非限制性示例包括：羊驼、野牛、骆驼、牛、鹿、猪、马、美洲驼、mules、驴、绵羊、山羊、兔子、驯鹿和牛。在一个实施方案中，受试者是患者。如本文所用，并且除非另有说明，否则“基本上纯”的化合物基本上不含其他化合物(即，杂质)。在某些实施方案中，以重量计，基本上纯的化合物包含少于约10％、9％、8％、7％、6％、5％、4％、3％、2％、1％、0.5％、0.4％、0.3％、0.2％、0.1％、0.05％或0.01％的一种或多种其他化合物。其他化合物的检测可以通过本领域普通技术人员显而易见的任何方法来完成，包括但不限于化学分析方法，例如质谱分析、光谱分析、热分析、元素燃烧分析和/或色谱分析。如本文所用，除非另有说明，否则术语“取代的”是指基团可以被一个或多个独立的取代基取代，其取代基的实例包括但不限于卤素，烷基，烷氧基，三氟甲基，三氟甲氧基，羟基，烷氧基，环烷氧基，杂环氧基，氧代，烷酰基，烷基羰基，环烷基，芳基，芳氧基，芳烷基，烷酰氧基，氰基，叠氮基，氨基，烷基氨基，-s(o)2oh，芳基氨基，芳烷基氨基，环烷基氨基，杂环氨基，单和二取代的氨基，其中氨基上的两个取代基选自：烷基，芳基，芳烷基，烷酰基氨基，芳酰基氨基，芳烷酰基氨基，取代的烷酰基氨基，取代的芳基氨基，取代的芳烷酰基氨基，硫醇，烷硫基，芳硫基，芳烷硫基，环烷硫基，杂环硫基，烷硫基，芳硫基，芳烷硫基，烷基磺酰基，芳基磺酰基，芳烷基磺酰基，氧，磺酰胺基(例如-so2nh2)，取代的磺酰胺基，硝基，羧基，氨基甲酰基(例如-conh2)，取代的氨基甲酰基(例如-conh烷基，-conh芳基，-conh芳烷基或在以下情况下氮上有两个取代基，选自烷基，芳基或芳烷基)，烷氧基羰基，芳基，取代的芳基，胍基和杂环，例如吲哚基，咪唑基，呋喃基，噻吩基，噻唑基，吡咯烷基，吡啶基，嘧啶基等。如本文所用，并且除非另有说明，否则术语“糖”是指提供主要的甜味感觉的简单碳水化合物，例如单糖或二糖。糖的非限制性实例包括葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖和麦芽糖。在一个优选的实施方案中，糖是蔗糖。如本文所用，并且除非另有说明，否则短语“像糖的特性”、“糖样味道”、“糖样甜食”、“糖食”和“糖样”是同义词。像糖的特性包括与蔗糖相似的任何特性，包括但不限于最大响应、风味特征、时间特征、适应行为、口感、浓度/响应功能行为、味道和风味/甜味相互作用以及温度影响。这些特征是蔗糖的味道不同于天然和合成的高效甜味剂的味道的维度。通过对糖和包含至少一种天然和/或合成的高效甜味剂，具有和不具有甜味改良组合物的组合物的专家品尝者或经过训练的感官小组评估来确定特征是否更像糖。这样的评估量化了包含和不包含甜味改良组合物的包含至少一种天然和/或合成的高效甜味剂的组合物与包含糖的组合物的特征的相似性。确定组合物是否具有更像糖的味道的合适方法是本领域众所周知的。如本文所用，并且除非另外进行修改，否则术语“悬浮液”是指这样的系统，其中非常小的颗粒(例如，固体、半固体或液体)或多或少地均匀地分散在不同的液体或气体介质中。如本文所用，除非另有说明，否则术语“甜味”是指例如由糖引起的味道。引起甜味的组合物的非限制性实例包括葡萄糖、蔗糖、果糖、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、阿米甜和纽甜。可以通过例如味道测试来确定甜味或组合物的甜度的量。如本文所用，并且除非另有说明，否则术语“合成的高效甜味剂”是指自然界中天然不存在并且特征性地具有比蔗糖、果糖或葡萄糖更大的甜味能力，但是具有更少或没有卡路里的任何组合物。适用于本公开的实施方案的合成高效甜味剂的非限制性实例包括三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、阿利塔姆、糖精、新橙皮苷二氢查耳酮、甜蜜素、纽甜、前体药物、n-[n-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-l-α-天冬氨酰基]-l-苯丙氨酸1-甲基酯、n-[n-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)-3-甲基丁基]-l-α-天冬氨酰基]-l-苯丙氨酸1-甲基酯、n-[n-[3-(3-甲氧基-4-羟基苯基)丙基]-l-α-天冬氨酰基]-l-苯丙氨酸1-甲基酯、及其盐等。合成高效甜味剂也包括改性的合成高效甜味剂。如本文所用，除非另有说明，否则术语“甜度”应理解为是指任何可感知的甜度。例如，包含至少一种本文提供的化合物的可食用组合物可以比没有该至少一种化合物的可食用组合物稍微甜一些。在至少一个实施方案中，本文提供的可食用组合物比没有所述至少一种化合物的可食用组合物甜得多。如本文所用，除非另有说明，否则术语“三氟甲基”是指-cf3。如本文所用，并且除非另外指出，否则短语“不期望的味道”包括不由糖赋予的任何味道性质，例如糖、葡萄糖、蔗糖、果糖或类似的糖类。不良味道的非限制性实例包括延迟的甜味发作、缠绵的甜味回味、金属味、苦味、凉爽的感觉味或薄荷醇样的味道、甘草样的味道等。如本文所用，除非另有说明，否则术语“零卡路里”是指饮食甜味剂组合物的卡路里减少了会带来全卡路里的甜味剂组合物的100％或接近100％。必须注意的是，如说明书和所附权利要求书中所使用的，单数形式的“一个”、“一种”和“该”包括复数对象，除非上下文另外明确指出。因此，例如，提及“烷基化合物”包括烷基化合物的混合物。应当注意，如果所描绘的结构与给定该结构的名称之间存在差异，则所描绘的结构应具有更大的权重。除非有相反的说明，否则化学键的化学式仅以实线显示，而不以楔形或虚线显示，表示每种可能的异构体(例如每个对映异构体和非对映异构体，或几何异构体(即e，z))，以及异构体的混合物，例如外消旋或垢混合物。本文提供的化合物(例如式(i)的化合物，化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的单一立体化学异构体以及对映体和非对映体混合物在本发明的范围内。此外，除非另有说明，否则本文所述的式还旨在包括仅在一个或多个同位素富集的原子存在下不同的化合物。例如，本文提供的具有本发明通式的化合物，除了用氘或氚代替氢，或用富含13c或14c的碳代替碳之外，都在本发明的范围内。本文提供的化合物(例如式(i)的化合物，化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)也可以溶剂化物和水合物形式存在。因此，这些化合物可以用例如水合水或母液溶剂分子中的一种、数量或任何分数的结晶。这些化合物的溶剂化物和水合物包括在本发明的范围内。3.2化合物本文提供式(i)的化合物：或其可食用或生物学上可接受的盐或立体异构体形式，其中：r1是氢或c1-c6烷基；r2-r5和r7各自独立地是氢、卤素、c1-c6烷基、c1-c6烷氧基、羟基或三氟甲基；和r6是i、氢、c4-c6烷基、c4-c6烷氧基或羟基。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中r1、r2、r3、r5、r6和r7在每次出现时独立地是氢。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中r4是甲基。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中r1、r2、r3、r4、r6和r7在每次出现时独立地是氢。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中r5是甲基。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中r1、r3、r4、r5、r6和r7在每次出现时独立地是氢。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中r2是甲基。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中所述至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的式(i)的化合物是那些，其中化合物选自表1中的化合物或其可食用或生物学上可接受的盐或立体异构体形式。表1.式(i)化合物*化学名称使用chemdrawprofessional版本15.1自动生成。为了本公开的目的，表1用于定义特定结构与特定名称相关联。每当在本公开或权利要求书中记载特定名称时，与该特定名称相关的化学结构应为表1中标识的结构。在特定的实施方案中，本文提供的式(i)的化合物选自：2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物1”)；(r)-2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物2”)；(s)-2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物3”)；2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物4”)；(r)-2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物5”)；(s)-2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物6”)；2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物7”)；(r)-2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物8”)；和(s)-2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸(“化合物9”)；或其可食用或生物学上可接受的盐或立体异构体形式。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)是分离的。在某些实施方案中，如果其源自自然来源或产品，则本文提供的化合物与其自然环境分开。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)是合成的。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)是生物合成的。在特定的实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)是分离的，基本上是纯净的。在某些实施方案中，本文提供的化合物的纯度不低于95％、96％、97％、98％、98.5％、99％、99.5％或99.8％。在特定的实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物4或化合物7)是那些，其中本文提供的化合物是外消旋的。在特定的实施方案中，本文提供的化合物是l-异构体。在更特定的实施方案中，本文提供的化合物是d-异构体。在某些实施方案中，本文提供的化合物的d-异构体(例如式(i)的化合物、化合物2、化合物5或化合物8的d-异构体)的是那些，其中，与该化合物的其他异构体相比，化合物具有更高的水溶性。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)在受试者中调节甜味受体。在某些实施方案中，可以使用体外试验评估本文提供的化合物调节受试者甜味受体的活性，该体外试验利用表达或已被工程化表达一种或多种甜味受体的细胞和细胞系(见，例如，用于可以使用的示例性测定的wo/2014/176336和wo/2013/059836，其每一个均通过引用整体并入本文)。在特定的实施方案中，甜味受体是tas1r2或tas1r3或tas1r2和tas1r3。在某些实施方案中，本文提供的化合物的ec50的值在基于细胞的甜味受体测定中为最多0.01mm、0.05mm、0.1mm、0.5mm、1mm、5mm、10mm、20mm或最多30mm，其中所述基于细胞的测定包括使所述至少一种化合物与表达tas1r2+tas1r3的细胞接触。在一个实施方案中，基于细胞的测定还包括使用对ca2+敏感的荧光染料测量细胞内ca2+浓度。在另外的实施方案中，所述ec50值是通过将来自基于细胞的测定的数据拟合到hill方程来计算的：y＝bottom+(top-bottom)/(l+10a((logec50-x)*hillslope))，其中x＝剂量或浓度的对数，y＝响应(随着x的增加而增加)，top＝最大信号，bottom＝最小信号。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)可以以足以赋予最大甜度强度的量等于20％的量存在于水溶液中。在某些实施方案中，100mg的水中50mg-100mg的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)相当于1度brix。在某些实施方案中，当添加到不加糖或加糖的饮料中时，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)提供大约1至大约12度brix。在某些实施方案中，与没有该化合物的可食用组合物相比，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)赋予该可食用组合物更多的像糖的特性。在特定的实施方案中，本文提供的化合物的约300ppm至约4000ppm之间足以赋予可食用组合物所需程度的像糖的特性。在特定的实施方案中，约150ppm至约300ppm、约300ppm至约4000ppm的本文提供的化合物足以赋予可食用组合物所需程度的像糖的特性。在某些实施方案中，所述像糖的特性选自最大响应、风味特征、时间特征、适应行为、口感、浓度/响应功能行为、味觉和风味/甜味相互作用、以及温度效应。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)抑制、减少或消除了与甜味剂相关的至少一种不良味道。在特定的实施方案中，本文提供的化合物的约150ppm至约4000ppm足以抑制、减少或消除与甜味剂相关的至少一种不良味道。在一些实施方案中，当化合物以约150ppm至约200ppm；约200ppm至约300ppm至约400ppm；约400ppm至约500ppm；约500pm至约600ppm；约600ppm至约700ppm；约700ppm至约800pppm；约800ppm至约900ppm；约900ppm至约1000ppm；约1000ppm至约1100ppm；约1100ppm至约1200ppm；约1200ppm至约1300ppm；约1300ppm至约1400ppm；约1400ppm至约1500ppm；约1500ppm至约1600ppm；约1600ppm至约1700ppm；约1700ppm至约1800ppm；约1800ppm至约1900ppm；约1900ppm至约2000ppm；约2000ppm至约2100ppm；约2100ppm至约2200ppm；约2200ppm至约2300ppm；约2300ppm至约2400ppm；约2400ppm至约2500ppm；约2500ppm至约2600ppm；约2600ppm至约2700ppm；约2700ppm至约2800ppm；约2800ppm至约2900ppm；约2900ppm至约3000ppm；约3000ppm至约3100ppm；约3100ppm至约3200ppm；约3200ppm至约3300ppm；约3300ppm至约3400ppm；约3400ppm至约3500ppm；约3500ppm至约3600ppm；约3600ppm至约3700ppm；约3700ppm至约3800ppm；约3800ppm至约3900或约3900至约4000ppm或两者之间的递增存在时，其足以抑制、减少或消除与甜味剂相关的至少一种期望的味道。在特定的实施方案中，所述至少一种不良味道选自延迟的甜味发作、缠绵的甜味回味、金属味、苦味、凉爽的感觉味、薄荷醇样味或甘草样味。本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的可食用的或生物学上可接受的盐包括优选衍生自无机或有机酸和碱的盐。这类盐的例子包括但不限于衍生自适当碱的盐，包括碱金属(例如钠和钾)、碱土金属(例如镁)、铵和n+(c1-4烷基)4盐。在特定的实施方案中，本文提供的化合物的在食物上或生物学上可接受的盐是钠盐、钾盐或钙盐。在更特定的实施方案中，本文提供的化合物的可食用的或生物学上可接受的盐是钠盐。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的钠盐能够比该化合物的游离碱更快地崩解或溶解300-400倍。3.3制备方法本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)可以使用本领域普通技术人员已知的常规方法和可商购的材料来合成。例如，可以如在图1中概述的那样制备本文提供的特定化合物。应当注意，本领域技术人员可以修改示例性方案和实施例中阐述的方法以获得所需产物。d-5-甲基色氨酸的制备如图1所示，包括通过甲醇钠亲和性地将乙酰胺基丙二酸二乙酯添加到丙烯醛中，然后添加苯肼以形成丙二酸phenylhydrazone，然后用硫酸水溶液使phenylhydrazone环化，生成外消旋的乙酰基d-5-甲基色氨酸。用β-胰凝乳蛋白酶进行消旋的乙酰基5-甲基色氨酸的酶促水解产生了未水解的d-异构体，将其用有机溶剂萃取，然后用hcl水溶液水解，得到所需的d-5-甲基色氨酸(synthesis，resolutionandcharacterizationofringsubstitutedphenylalaninesandtryptophansbyjohnporter，johndykertandjeanrivier，int.j.peptideproteinres.1987，30，13-21)。可食用组合物在某些实施方案中，本文提供的是一种可食用的组合物，其包含至少一种本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)或其可食用或生物学上可接受的盐，如第3.2节中所述，其内容通过引用整体并入本文。在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是饮食甜味剂组合物、消耗品、食品或饮料混合物或药物组合物。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计最多0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或最多95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计至少0.1％，0.5％，1％，2.5％，5％，7.5％，10％，25％，50％，75％，90％或至少95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物被封装在用于存储和分配可食用组合物的包装中。可食用组合物以多种不同形式体现和包装，并且意图是本文提供的可食用组合物可以是本领域已知的任何形式。根据特定的实施方案，可食用组合物的非限制性实例包括粉末形式、颗粒形式、小包、片剂、小袋、小丸、立方体、固体和液体。(a)饮食甜味剂组合物在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是饮食甜味剂组合物。在某些实施方案中，本文提供的饮食甜味剂组合物包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)或其可食用或生物学上可接受的盐，如第3.2节所述，该文献全文以引用的方式并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，按总组合物的重量计，本文提供的饮食甜味剂组合物包含约0.03至约0.4％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在某些实施方案中，本文提供的饮食甜味剂组合物包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)和至少一种添加剂。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物和至少一种添加剂的组合增强像糖的特性，包括组合物的时间特征和/或风味特征，例如饮食甜味剂组合物的渗透味。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物和至少一种添加剂的组合导致较低数量的至少一种添加剂的总量，所述总量为实现与各个添加剂相关的相同水平的甜度所需。根据本发明的教导，本领域普通技术人员可以得出本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)和至少一种添加剂的所有可能的组合。在特定的实施方案中，所述添加剂选自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相应的盐、聚氨基酸及其相应的盐、糖酸及其相应的盐、核苷酸、有机酸、无机酸、包括有机酸盐和有机碱盐的有机盐、无机盐、苦味化合物、调味剂和调味成分、收敛剂、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化剂、称重剂、树胶、抗氧化剂、着色剂、类黄酮、醇、聚合物及其组合。合适的碳水化合物添加剂包括但不限于分子量范围为约50至约500的碳水化合物添加剂。分子量范围为约50至约500的碳水化合物添加剂的非限制性实例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖和塔格糖。合适的多元醇添加剂包括但不限于分子量范围为约76至约500的多元醇添加剂。分子量范围为约76至约500的多元醇添加剂的非限制性实例包括赤藓糖醇、甘油和丙二醇。在其他实施方案中，其他合适的多元醇添加剂包括糖醇。用于本公开的实施方案的合适的氨基酸添加剂包括但不限于天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、蛋氨酸、肉碱、氨基丁酸(α-、β-或γ-异构体)、谷氨酰胺、羟脯氨酸、牛磺酸、去甲缬氨酸、肌氨酸及其盐形式，例如钠盐或钾盐或酸盐。成味改良氨基酸添加剂也可以呈d-或l-构型以及相同或不同氨基酸的单、二或三形式。另外，如果合适，氨基酸可以是α-、β-、γ-、δ-和ε-异构体。在一些实施方案中，前述氨基酸及其相应的盐(例如，钠、钾、钙、镁盐或它们的其他碱金属或碱土金属盐或酸盐)的组合也是合适的添加剂。氨基酸可以是天然的或合成的。氨基酸也可以被修饰。修饰的氨基酸是指已添加、去除、取代或其组合中的至少一个原子的任何氨基酸(例如，n-烷基氨基酸，n-酰基氨基酸或n-甲基氨基酸)。修饰的氨基酸的非限制性实例包括氨基酸衍生物，例如三甲基甘氨酸、n-甲基-甘氨酸和n-甲基-丙氨酸。如本文所用，修饰的氨基酸包括修饰的和未修饰的氨基酸。如本文所用，氨基酸还涵盖肽和多肽(例如二肽、三肽、四肽和五肽)，例如谷胱甘肽和l-丙氨酰基-l-谷氨酰胺。合适的聚氨基酸添加剂包括聚-l-天冬氨酸，聚-l-赖氨酸(例如聚-l-α-赖氨酸或聚-l-ε-赖氨酸)，聚-l-鸟氨酸(例如聚-l-α-鸟氨酸或聚-l-ε-鸟氨酸)，聚-l-精氨酸，氨基酸的其他聚合形式及其盐形式(例如钙，钾，钠或镁盐，例如l-谷氨酸单钠盐)。聚氨基酸添加剂也可以呈d-或l-构型。另外，如果合适，聚氨基酸可以是α-、β-、γ-、δ-和ε-异构体。在一些实施方案中，前述聚氨基酸及其相应的盐(例如钠，钾，钙，镁盐或它们的其他碱金属或碱土金属盐或酸盐)的组合也是合适的添加剂。本文所述的聚氨基酸还可以包含不同氨基酸的共聚物。聚氨基酸可以是天然的或合成的。聚氨基酸也可以被修饰，使得至少一个原子已经被添加、去除、取代或它们的组合(例如n-烷基聚氨基酸或n-酰基聚氨基酸)。如本文所用，聚氨基酸包括改性和未改性的聚氨基酸。例如，修饰的聚氨基酸包括但不限于各种分子量(mw)的聚氨基酸，例如mw为1,500、mw为6,000、mw为25,200、mw为63,000、mw为83,000或mw为300,000的聚l-α-赖氨酸。在一些实施方案中，氨基酸添加剂是甘氨酸、丙氨酸、牛磺酸、丝氨酸或脯氨酸。在这样的实施方案中，氨基酸添加剂以约10ppm至约25,000ppm或约100ppm至约1000ppm的浓度存在。合适的无机酸盐添加剂包括但不限于分子量为约58至约120的无机酸盐添加剂。分子量为约58至约120的无机酸盐添加剂的非限制性实例包括氯化钠、氯化钾、氯化镁、磷酸镁、nahso4·h2o、kh2po4、nah2po4和kal(so4)2及其组合。合适的苦味化合物包括但不限于咖啡因、奎宁、尿素、夸张、单宁酸、苦橙油、柚皮苷及其盐。合适的蛋白质或蛋白质水解产物添加剂包括但不限于分子量在约75至约300范围内的蛋白质或蛋白质水解产物添加剂。分子量为约75至约300的蛋白质或蛋白质水解产物添加剂的非限制性实例包括含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、谷氨酰胺和苏氨酸的蛋白质或蛋白质水解产物。合适的醇添加剂包括但不限于分子量为约46至约500的醇添加剂。分子量为约46至约500的甜味改良醇添加剂的非限制性实例包括乙醇。在特定的实施方案中，添加剂是甜味剂。在某些实施方案中，甜味剂选自蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、肌醇、acek、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、糖精、香豆素、二氢大麻酚(二氢萘啶)、新橙皮苷二氢查耳酮(ndhc)、红景天苷、甜叶菊、莱鲍迪甙a、甜菊甙、罗汉果甙iv、决明子i、罗汉果甙v、三叶甙、瑞鲍迪甙a、瑞鲍迪甙b、瑞鲍迪甙c(杜尔可甙b)、瑞鲍迪甙d、瑞鲍迪甙e、莱鲍迪甙f、莱鲍迪甙i、莱鲍迪甙h、莱鲍迪甙l、莱鲍迪甙k、莱鲍迪甙j、莱鲍迪甙n、莱鲍迪甙o、莱鲍迪甙m、杜尔可甙a、莱鲍迪甙x、糖基化甜菊醇糖苷、罗汉果苷、异罗汉果苷、罗汉果果实提取物、莫纳甜及其盐(monatinss、rr、rs、sr)、仙茅素、甘草次酸及其盐、奇异果甜蛋白、莫奈菌素、马宾林、巴西青霉素、hernandulcin、phyllodulcin、糖精蛋白、phloridzin、白藜芦苷、osladin、多卵磷脂a、翼龙皂甙a、翼龙皂甙b、mukuroziobride、phlomisosidei、perandandrini、abrusosidea和cyclocariosidei。在某些实施方案中，本文提供的饮食甜味剂组合物是零卡路里、低热量或中卡路里的甜味剂组合物，任选地含有咖啡因。本领域普通技术人员应理解，可以定制饮食甜味剂组合物以获得所需的卡路里含量。例如，可以将低热量或无热量饮食甜味剂组合物和/或其他热量添加剂与热量天然甜味剂组合以产生具有优选卡路里含量的甜味剂组合物。在某些实施方案中，本文提供的饮食甜味剂组合物是桌面甜味剂组合物。在某些实施方案中，本文提供的桌面甜味剂组合物包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)、至少一种添加剂以及任选地，至少一种填充剂。在某些实施方案中，填充剂选自下列组成的组：麦芽糊精(例如10de、18de或5de)、玉米糖浆固体(例如20或36de)、蔗糖、果糖、葡萄糖、转化糖、山梨糖醇、木糖、核糖、甘露糖、木糖醇、甘露醇、半乳糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖、麦芽糖、塔格糖、乳糖、菊粉、甘油、丙二醇、多元醇、聚葡萄糖、低聚果糖、纤维素和纤维素衍生物或其组合。另外，由于砂糖(蔗糖)或其他热量甜味剂(如结晶果糖，其他碳水化合物或糖醇)可以用作填充剂，因为它们提供了良好的含量均匀性而又不增加明显的卡路里。本文提供的桌面甜味剂组合物以许多不同的形式体现和包装，并且意图提供本文提供的桌面甜味剂组合物可以是本领域已知的任何形式。本文提供的台式甜味剂组合物形式的非限制性实例包括粉末、颗粒、小包、片剂、小袋、小丸、小块、固体、液体、悬浮液、糖浆和乳剂。在某些实施方案中，本文提供的桌面甜味剂组合物包含单份(份控制)包装，该包装包含饮食性甜味剂制剂的干混物。此类干混制剂通常可包含粉末或颗粒。尽管膳食甜味剂制剂可以以任何大小的包装包装。常规份量对照桌面包装的非限制性实例为约2.5乘1.5英寸，并容纳约1克的甜味剂，其甜度等于2茶匙砂糖(约8g)。在某些实施方案中，常规份量控制桌面包装所盛装的膳食甜味剂配方不得超过1克。在其他实施方案中，常规份量控制桌面包装容纳不少于1克的饮食甜味剂制剂。在干混桌面式膳食甜味剂制剂中本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的量将由于化合物的效力而变化。在特定的实施方案中，干混型桌面式膳食甜味剂制剂可以包含本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)，其量为桌面饮食甜味剂组合物的约1％(w/w)至约10％(w/w)。本文提供的单份桌面甜味剂组合物可以是调味的或未调味的。在某些实施方案中，本文提供的面甜味剂组合物可能以固体形式存在。在特定的实施方案中，固体桌面甜味剂组合物包括立方体和平板电脑。常规立方体的非限制性实例在尺寸上与标准砂糖立方体相同，其约为2.2×2.2×2.2cm3且重约8g。在一个实施方案中，固体桌面甜味剂组合物为片剂形式或本领域技术人员已知的任何其他形式。在某些实施方案中，本文提供的桌面甜味剂组合物可能以液体的形式存在，其中本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)与液体载体结合。用于液体桌面甜味剂组合物的载体剂的非限制性实例包括溶解在水中的水、醇、多元醇、甘油碱或柠檬酸碱及其混合物。由于不同的高效甜味剂的效力不同，液体桌面甜味剂组合物中高效甜味剂的量也将变化。可以改变本文提供的本文描述的或本领域已知的任何形式的桌面甜味剂组合物的甜味当量，以获得所需的甜味特征。例如，在一个实施方案中，本文提供的桌面甜味剂组合物可以包括与当量标准糖相当的甜度。在另外的实施方案中，本文提供的桌面甜味剂组合物包含的甜度最高可达当量糖的100倍。在另外的实施方案中，本文提供的桌面甜味剂组合物包含的甜度最高可为当量糖的90倍、80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、3倍以及2倍。在某些实施方案中，还可将本文提供的桌面甜味剂组合物配制成目标用途，例如用于饮料、食品、药品、化妆品、草药/维生素、烟草和任何其他可甜化的产品中。例如，本文提供的用于烘烤的桌面甜味剂组合物可以被配制为具有另外的保护剂，例如密封剂。其他形式对于桌面甜味剂领域的技术人员将是显而易见的。制备用于包装的粉末或颗粒状桌面甜味剂配方的常用方法包括流化床附聚工艺。这些方法通常包括在湿气和温度条件下将溶液的细碎颗粒喷洒到颗粒的流化床上，这促进了附聚物的形成。该溶液包含本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)、添加剂和粘合剂。可以修改喷雾速率以控制平均粒径。已知通过增加喷射速率，平均粒径也增加了。在喷雾颗粒之后，使颗粒干燥并且可以任选地进行筛分以控制粒度分布。在制备用于包装的粉末或粒状桌面甜味剂组合物的另一个实施方案中，该方法包括将至少一种本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)和任何添加剂或填充剂与水溶液混合以形成完全混合的水性悬浮液。然后将悬浮液在真空下加热至约50℃至90℃，以除去水，同时避免材料分解。最后，将混合物研磨至所需的粒度。本领域技术人员意识到，可以改变本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的量以及添加剂和/或填充剂的量和类型，以使桌面甜味剂组合物的口味适应所需的特性和最终用途。可以预期的是，也可以使用本领域公知的其他制备桌面甜味剂组合物的方法。(b)消耗品在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是消耗品。在某些实施方案中，本文提供的消耗品包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)，或其可食用或生物学上可接受的盐，如其在3.2节中所述，其全部内容通过引用并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，以总组合物的重量计，本文提供的消耗品占本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的约0.03％至0.4％。在特定的实施方案中，本文提供的消耗品是饮料或食物。在更特定的实施方案中，本文提供的消耗品是饮料。在某些实施方案中，饮料是零热量，低热量和中热量的饮料，可选地包含咖啡因。饮料的非限制性实例包括非碳酸饮料、碳酸饮料、水果味饮料、柑橘味饮料、生啤酒、果汁、含水果饮料、蔬菜汁、含蔬菜饮料、茶、咖啡、运动饮料、能量饮料、牛奶、奶昔、麦芽等形式的营养饮料以及调味水。(c)食物或饮料混合物在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是食物或饮料混合物。在某些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)或其可食用或生物学上可接受的盐，如第3.2节所述，该文献全文以引用的方式并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，以总组合物的重量计，本文提供的食物或饮料混合物占本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的约0.03％至0.4％。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物是饮料混合物。在更特定的实施方案中，本文提供的饮料混合物是零热量、低热量和中热量的饮料混合物，任选地含有咖啡因。本文提供的饮料混合物的非限制性实例包括无糖饮料、软饮料、强化饮料、牛奶、热巧克力、速溶冰茶、速溶咖啡、奶昔、麦芽等形式的营养饮料、营养补品、水果味的饮料。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物是食物组合物。在更特定的实施方案中，本文提供的食物混合物是零热量、低热量和中热量的食物混合物。本文提供的食物混合物的非限制性实例包括明胶甜点、布丁、沙司、肉汁、汤、调味料、摩丝、蔬菜蘸酱、冷冻甜点、搅打的浇头和咖啡奶精。在一些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物是干混合物。本文提供的食物或饮料混合物以许多不同的形式体现和包装，并且意图是本文提供的食物或饮料混合物可以是本领域已知的任何形式。本文提供的食物或饮料混合物的形式的非限制性实例包括粉末、颗粒、小包、片剂、小袋、小丸、小块、固体、液体、悬浮液、糖浆和乳剂。在某些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物包含如第5.4(a)节所述的添加剂，其通过引用整体并入本文。在某些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物包含其他添加剂，例如天然或合成香料或调味剂/调味剂(例如，柠檬、橙子、葡萄柚、草莓、香蕉、梨、猕猴桃、葡萄、苹果、柠檬、芒果、菠萝、百香果、覆盆子、牙买加、万寿菊、菊花、茶、洋甘菊、姜、缬草、育亨宾、啤酒花、eriodictyon、人参、越桔、米、红酒、芒果、牡丹、柠檬香脂、坚果胆、橡木片、薰衣草、核桃、根丁、罗汉果、肉桂、当归、芦荟、agrimony、yarrow及其混合物)、着色剂(例如fd&c染料、例如黄色#5、蓝色#2、红色#40和/或fd&c色淀)、其他甜味剂、防腐剂、维生素(例如铁、锌、维生素c、钙、维生素a、维生素c、烟酸、硫胺素、维生素b6、维生素b2、维生素b12、叶酸和碘)、矿物质、增稠剂(例如，羧甲基纤维素(cmc)、角叉菜胶、黄原胶、果胶、瓜尔胶和各种食用淀粉(改性和未改性)、玉米糖浆固体和植物油或部分氢化的植物油)、抗氧化剂(例如，丁基化羟基茴香醚(bha)、丁基化羟基甲苯(bht)及其混合物)等。在某些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)和水溶性流动剂。水溶性流动剂的非限制性实例包括羧甲基纤维素钠、右旋糖酐、藻酸盐、阿拉伯胶、角叉菜胶、黄原胶、瓜尔豆胶、羟丙基甲基纤维素(hpmc)、甲基纤维素、果胶、刺槐豆胶、藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、焦糖及其混合物。还可加入痕量的乳化剂或湿润剂，例如聚山梨酸酯(聚氧乙烯脂肪酸酯)或卵磷脂，以改善食品或饮料混合物的溶解性和稳定性。在某些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物还包含至少一种包封剂。包封剂的非限制性实例包括碳水化合物，例如糊精(例如，麦芽糊精)，可耕胶和淀粉(例如，水解淀粉，例如sta-mist515和mira-cap，改性淀粉，例如n-lok和capsul，改性马铃薯淀粉，例如amylogumcls)。在某些实施方案中，本文提供的食物或饮料混合物可以通过多种方法制备，例如将成分干混、喷雾干燥、附聚、转鼓干燥和提供均匀稠度干混合物的其他常规方法。例如，本文提供的食物或饮料混合物可以通过将少量水溶性流动剂掺入本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的水溶液中制备，以制备悬浮液。然后将本文提供的化合物和水溶性流动剂的悬浮液与包封剂的水溶液合并并充分混合。然后将合并的悬浮液干燥(例如喷雾干燥)以形成粉末或干混合物。本领域技术人员意识到，本文中提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的量以及水溶性流动剂和包封剂的量和类型可以被改变，以使悬浮液适应所需的特性和最终用途。可以预期的是，也可以使用本领域公知的其他制造食物或饮料混合物的方法。(d)药物组合物在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是药物组合物。在某些实施方案中，本文提供的药物组合物包含本文提供的至少一种化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)或其可食用或生物学上可接受的盐，如第5.2节所述，该文献全文以引用的方式并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，所述可食用或生物学上可接受的盐of本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)也是药学上可接受的盐。在某些实施方案中，本文提供的药物组合物包含按总组合物的重量计约0.03％至0.4％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在特定的实施方案中，本文提供的药物组合物还包含活性药物成分和赋形剂。在特定的实施方案中，配制本文提供的药物组合物以用于口服施用、口腔施用、舌下施用或本领域已知的任何其他施用途径。在药物组合物的口服、经颊或舌下给药的实施方案中，本文提供的药物组合物可以掩盖活性药物成分或赋形剂的苦味或其他不良味道。合适的活性药物成分的非限制性实例包括但不限于抗酸剂、反流抑制剂、抗气胀药、抗多巴胺能药、质子泵抑制剂、细胞保护剂、前列腺素类似物、泻药、抗痉挛药、抗腹泻药、胆酸螯合剂、阿片类药物、β-受体阻滞剂、钙通道阻滞剂、利尿剂、强心苷、抗心律失常药、硝酸盐、抗心绞痛药、血管收缩药、血管舒张药、外周激活剂、ace抑制剂、血管紧张素受体阻滞剂、α受体阻滞剂、抗凝剂、肝素、抗血小板药物、纤溶酶、抗血友病因子、溶血药、降血脂药、他汀类药物、催眠药、麻醉药、抗精神病药、抗抑郁药、止吐药、抗惊厥药、抗癫痫药、抗焦虑药、巴比妥类药物、运动障碍药物、兴奋剂、苯二氮卓类、环吡咯烷酮、多巴胺拮抗剂、抗组胺药、胆碱药、抗胆碱药、抗胆碱药、抗胆碱药、抗胆碱药、抗生素、氨基糖苷类、抗病毒药、抗真菌药、抗炎药、抗胶质瘤药物、拟交感神经药、类固醇、溶菌剂、支气管扩张药、nsaids、镇咳药、粘液溶解药、减充血药、皮质类固醇、雄激素、抗雄激素、促性腺激素、生长激素、胰岛素、抗糖尿病药、甲状腺激素、降钙素、双膦酸酯、加压素类似物、碱化剂、喹诺酮类、抗雌激素药、喹诺酮类、抗避孕药、口服避孕药替代疗法、骨骼调节剂、促卵泡激素、黄体生成素激素、牛油酸、孕激素、多巴胺激动剂、雌激素、前列腺素、促性腺激素、克罗米芬、他莫昔芬、己烯雌酚、抗排虫药、抗结核药、抗疟疾、驱虫药、抗原生动物药、抗血清、抗血清、抗血清、疫苗、芳香酶抑制剂、生长抑素抑制剂或类似类型的物质或其组合。合适的赋形剂的非限制性例子包括但不限于抗粘剂、粘合剂(例如微晶纤维素、gumtragacanth或明胶)、包衣、崩解剂、填充剂、稀释剂、软化剂、乳化剂、矫味剂、着色剂、辅料、润滑剂、功能剂(例如营养素)、粘度调节剂、填充剂、助流剂(例如胶体二氧化硅)表面活性剂、渗透剂、稀释剂或任何其他非活性成分，或其组合。例如，本文提供的药物组合物可以包括选自碳酸钙、着色剂、增白剂、防腐剂、调味剂、三醋精、硬脂酸镁、甾醇、天然或人工调味剂、精油、植物提取物、水果香精、明胶或其组合。在某些实施方案中，本文提供的药物组合物可以是片剂、胶囊剂、液体剂、气雾剂、散剂、泡腾片或散剂、糖浆剂、乳剂、混悬剂、溶液剂或用于向受试者提供药物组合物的任何其他形式。本文提供的药物组合物可以使用已知技术制备。通常，可以通过化学合成、提取、细胞培养或发酵，从天然来源回收或这些过程的组合获得活性药物成分来制备药物组合物。然后可以通过压片、制备胶囊、制备溶液或其他适当地配制活性药物成分的药物制备方法对活性药物成分进行物理处理。例如，在压片中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)、活性药物成分和赋形剂应干燥、粉化并具有尽可能均匀的粒度。由于操作振动，混合的晶粒尺寸趋于分离，从而导致压片不一致，而系统中的任何水分都将趋于阻塞压片路径。粘合剂、崩解剂、润滑剂和/或包衣也可以用作由药物组合物形成的片剂中的赋形剂。然后将干燥成分压制成具有适当剂量活性药物成分的片剂。在另外的实施方案中，将本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)、活性药物成分和赋形剂合并以形成药物组合物的溶液。在一些实施方案中，溶液可包含溶剂和推进剂，并用作气雾剂。在其他实施方案中，溶液可包含糖浆并口服引入受试者。3.4使用方法(a)制备可食用组合物的方法本文提供了制备可食用组合物的方法，其包括(a)提供食用上可接受的载体；(b)向食用上可接受的载体中加入至少一种本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)或其可食用的或生物学上可接受的盐，如其3.2节所述，其全部内容通过引用并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的可食用组合物是饮食甜味剂组合物、消耗品、食物或饮料混合物或药物组合物。在一个优选的实施方案中，可食用组合物是消耗品。在一个更优选的实施方案中，所述消耗品是饮料。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计最多0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或至多95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计至少0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或至少95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。食用上可接受的载体可以是固体或液体。通常，食用上可接受的载体的非限制性实例包括许多常见的食品成分，例如中性、酸性或碱性ph值的水、水果或蔬菜汁、醋、腌料、啤酒、葡萄酒、牛奶/炼乳等天然水/脂肪乳剂、食用油和起酥油、脂肪酸、丙二醇的低分子量低聚物、脂肪酸的甘油酯以及这种疏水性物质在水性介质中的分散液或乳液、盐(例如氯化钠或氯化钾)、小麦粉、溶剂(例如乙醇)、固体食用稀释剂(例如植物粉或面粉)或其他液体载体、分散剂或悬浮剂、表面活性剂、增稠剂或乳化剂、防腐剂、粘合剂、润滑剂等。可食用液体载体的非限制性实例包括水、乙醇、丙二醇、甘油、甘油三乙酸酯、可食用脂肪或油、可食用甘油三酯、苯甲醇、柠檬酸三乙酯和苯甲酸苄酯。可食用固体载体的非限制性实例包括可食用多糖、例如天然或改性淀粉、植物粉、麦芽糊精、多磷酸盐、藻酸盐、壳聚糖、角叉菜胶、果胶、淀粉、阿拉伯树胶、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、卵清蛋白、聚山梨醇、环糊精、纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、氢丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素、奶粉、牛奶蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白、低芥酸菜子蛋白、白蛋白和明胶。(b)增甜方法本文提供了用于增强消耗品的甜度的方法，其包括：(a)提供消耗品；(b)将可食用的组合物添加到消耗品中，该组合物包含至少一种本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)或其可食用的或生物学上可接受的盐，如5.2节中所述，其全部内容通过引用并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计最多0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或至多95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计至少0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或至少95％的(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)以足以赋予最大甜度强度的量增加消耗品的甜度，该最大甜度强度相当于20％重量比的蔗糖水溶液。合适的消耗品的非限制性实例包括但不限于基于液体的或干燥的消耗品，例如药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科用组合物、食品、饮料和饮料产品。在一个优选的实施方案中，消耗品是饮料。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)以不仅仅归因于本文单独提供的化合物的固有甜味的方式增加甜味。通常，本文提供的化合物(可用于增强对甜味的感知)可增强或增强甜味剂的甜味，而在甜味阈值水平或以下时，其自身不会提供任何明显的甜味；然而，本文提供的化合物本身可以在高于甜度阈值水平的浓度下自身提供甜味。注意，本文提供的化合物即使以高于其甜味阈值水平的浓度存在也可以作为增强剂有效。在这样的实施方案中，通过增强归因于甜味剂的固有甜味，化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)对组合物的甜度有主要贡献，其中甜味剂也存在于组合物中。如本文所用，术语“甜味阈值”和“甜味识别阈值”在本文中可互换使用，并且是指人的味觉可感知的某种甜化合物的最低已知浓度的水平。甜味阈值水平针对不同的可食用组合物(例如在不同的基质中)而变化，并且可以关于感知甜味的个体而变化。在本公开的某些实施方案中，当本文所公开的化合物在其甜味阈值水平以上使用时，它们与甜味剂协同作用以增强或增强由甜味剂引起的甜味感。在这种情况下，由于本文中公开的甜味剂和化合物，包含本文中公开的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)和甜味剂的组合物的总体甜度高于组合的固有甜度。感觉到的甜度的这种增加可以被称为协同的或超级添加的，而不是添加的。在某些实施方案中，通过将包含一种或多种化合物的组合物与不包含一种或多种化合物的对照组合物的甜味感进行比较来测量甜度的提高。在本公开的某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)是与组合物中的甜味剂不同的化合物。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)是组合物中的甜味剂。在本公开的某些实施方案中，组合物中的甜味剂和甜味增强剂是本文所公开的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)，但是甜味剂化合物与甜味增强化合物不同。在一些实施方案中，当化合物以约10ppm至约150ppm的浓度存在时，本文所公开的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)本身不提供甜味(并非固有地甜)。在一些实施方案中，当化合物以约10ppm至约20ppm；在约20ppm至约30ppm之间；在约30ppm至约40ppm之间；在约40ppm至约50ppm之间；在约50ppm至约60ppm之间；在约60ppm至约70ppm之间；在约70ppm至约80ppm之间；在约80ppm至约90ppm之间；在约90ppm至约100pm之间；在约100ppm至约110ppm之间；在约110ppm至约120ppm之间；在约120ppm至约130ppm之间；在约130ppm至约140ppm之间；在约140ppm至约150ppm之间，或在所列举的之间增加的浓度存在时，本文所公开的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)本身不提供甜味(并非固有地甜)；在一些实施方案中，当化合物以不超过10ppm、20ppm、30ppm、40ppm、50ppm、60ppm、70ppm、80ppm、90ppm、100ppm、110ppm、120ppm、130ppm、140ppm、150ppm的浓度或在所列举的浓度之间增加时，本文所公开的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8、化合物9、或前述化合物的组合)本身不提供甜味(不是固有的甜味)。(c)增强像糖的特性的方法本文提供了用于增强消耗品的像糖的特性的方法，其包括：(a)提供消耗品；(b)向消耗品中添加包含至少一种本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)的可食用组合物或其可食用或生物学上可接受的盐，如第5.2节所述，其全部内容通过引用并入本文。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(4-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(5-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在某些实施方案中，本文提供的至少一种化合物是2-氨基-3-(2-甲基-1h-吲哚-3-基)丙酸。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计最多0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或至多95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在特定的实施方案中，本文提供的可食用组合物包含按重量计至少0.1％、0.5％、1％、2.5％、5％、7.5％、10％、25％、50％、75％、90％或至少95％的本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)。在某些实施方案中，本文提供的化合物(例如式(i)的化合物、化合物1、化合物2、化合物3、化合物4、化合物5、化合物6、化合物7、化合物8或化合物9)与不含该化合物的可食用组合物相比，可食用组合物的像糖的特性增强。在特定的实施方案中，本文提供的化合物的约150ppm至约4000ppm足以为可食用组合物赋予所需程度的像糖的特性。在特定的实施方案中，在此提供的化合物的约300ppm至约4000ppm之间足以为可食用组合物赋予所需程度的像糖的特性。在某些实施方案中，当化合物以约150ppm至200ppm；约200ppm至约300ppm至约400ppm；约400ppm至约500ppm；约500pm至约600ppm；约600ppm至约700ppm；约700ppm至约800pppm；约800ppm至约900ppm；约900ppm至约1000ppm；约1000ppm至约1100ppm；约1100ppm至约1200ppm；约1200ppm至约1300ppm；约1300ppm至约1400ppm；约1400ppm至约1500ppm；约1500ppm至约1600ppm；约1600ppm至约1700ppm；约1700ppm至约1800ppm；约1800ppm至约1900ppm；约1900ppm至约2000ppm；约2000ppm至约2100ppm；约2100ppm至约2200ppm；约2200ppm至约2300ppm；约2300ppm至约2400ppm；约2400ppm至约2500ppm；约2500ppm至约2600ppm；约2600ppm至约2700ppm；约2700ppm至约2800ppm；约2800ppm至约2900ppm，或约2900ppm至约3000ppm或它们之间的增量的浓度存在时，本文提供的化合物为可食用组合物赋予所需程度的像糖的特性。在某些实施方案中，当化合物以至少150ppm、200ppm、300ppm、400ppm、500ppm、600ppm、700ppm、800ppm、900ppm、1000ppm、1100ppm、1200ppm、1300ppm、1400ppm、1500ppm、1600ppm、1700ppm、1800ppm、1900ppm、2000ppm、2100ppm、2200ppm、2300ppm、2400ppm、2500ppm、2600ppm、2700ppm、2800ppm、2900ppm、3000ppm或两者之间的递增的浓度存在时，本文提供的化合物赋予可食用组合物所需程度的像糖的特性。在某些实施方案中，像糖的特性选自最大响应、风味特征、时间特征、适应行为、口感、浓度/响应功能行为、味觉和风味/甜味相互作用以及温度效应。合适的消耗品的非限制性实例包括但不限于基于液体的或干燥的消耗品，例如药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科用组合物、食品、饮料和饮料产品。在一个优选的实施方案中，消耗品是饮料。4.实施例为了更充分地理解本发明，阐述了以下实施例。这些实施例仅出于说明的目的，而不应以任何方式解释为限制本发明的范围。在以下实施例中使用的测试化合物可获自商业供应商。化合物1(目录号ak394270)和8(目录号ak688785)可以从arkpharm获得。化合物5可以从amatekchemical(产品目录号a-0797)和arkpharminc.(产品ak167448)获得。d-色氨酸可从sigma-aldrich(产品t9753)和akscientific(产品a644)获得。实施例1描述性分析感官评估使用训练有素的描述性分析(da)小组测试化合物对人的甜味感的影响如下所述，使用描述性分析方法与一组训练有素的小组成员来评估测试化合物对水性基质中甜味感的影响。制备用于感官味觉测试的样品：对照样品：500ppmrebaudiosidem变体样品：1500ppm化合物5通过将对照和变体样品直接以所需的测试浓度溶解在水中，制备用于描述性分析味道测试的样品。感官方法：使用感官敏锐度筛选程序选择在实施例1中使用的味道测试小组成员，然后训练他们进行描述性分析味道测试。招募了候选人小组成员，并进行了预筛查和个人访谈，并评估了他们作为标准敏锐度测试的一部分，能够检测、识别和区分基本口味属性或其混合物的能力。还评估了这些候选小组成员的先天能力，以识别风味并在强度等级上进行排名。评估还包括其他感觉，例如气味和视觉。还筛选了候选人使用该语言描述和表达思想的能力。该方法以双盲，随机试验的形式进行，其中训练有素的描述性分析品味小组成员(n≥12)针对以下3个属性对对照样品和变体样品在18秒时感知到的最大强度进行了分析：甜、苦以及甜的出现时间。除了最大强度外，小组成员继续评估甜味和苦味强度(分别在1min，1.5min，2min和3min时)，以产生甜味和苦味感的不连续时间标度强度曲线(tsi)，以了解对照和变体样品的味道曲线。这种评估的结果列于表1中。每个小组成员在15cm的等级上对甜味强度进行评分，通过anova在18秒时确定对照和变体样品为等甜的。无论是甜味还是苦味，与莱鲍迪苷m样品相比，在多个时间点，使用anova在化合物样品中的挥之不去效果均明显降低。从而证明与莱鲍迪苷m样品相比，化合物5改善了味道。表1.da对化合物5的甜味和苦味属性的评估实施例2歧视性感官评估使用辨别感官测试评估人体内测试化合物的甜度使用两种替代的强制选择“sipandspit”方法(2afc)评估了测试化合物在人水溶液中的甜度。制备用于感官味觉测试的样品：对照样品：蔗糖(各种水平)变体样品：化合物1、5和8通过将蔗糖直接以指定的测试浓度溶解在水中来制备用于辨别味道测试的对照样品，通过将化合物1直接以所需的浓度溶解在水中来制备包含化合物1的变体样品。通过将化合物的各个钠盐直接溶解在水中制备含化合物5和8的变体样品(参见实施例4)。感官方法：用于化合物评估的2afc测试是双盲和随机测试，品味小组成员(n≥12)一次评估一对加糖溶液-一个样品用蔗糖加糖(即对照)，另一个样品用该测试化合物(即变体)加糖。测试前指示专门小组成员至少1小时不要进食或喝水(水除外)。在测试过程中，专门小组成员被指示要饮每个样品，在他们的嘴上打圈然后吐痰。在品尝了该对中的每个样品之后，指示小组成员记录其味道“更甜”的样品。小组成员通过用水冲洗，吃薄脆饼干并等待大约5分钟的时间来清洁味觉。所有样品均在环境温度下品尝。使用二项式概率分析数据。2afc分析的结果显示在下面的表2中表2.在水中通过2afc的歧视数据摘要化合物no.变体样品对照样品总数选择变体数p值1化合物1@1000ppm10％蔗糖38250.0365化合物5@2000ppm12％蔗糖38260.0178化合物8@3000ppm8％蔗糖20110.412实施例3在表达甜味受体的哺乳动物细胞系统中评估化合物5和化合物8评价化合物5和化合物8在表达甜味受体(t1r2/t1r3)的哺乳动物细胞系统中的作用。在由5.4kcl、1.8cacl2、12.5nahco3、0.4mgso4、12.5hepes、1.0na2hpo4、5.5葡萄糖、ph7.4、116nacl(mm)组成的标准测定缓冲溶液中制备化合物5和8。在测定缓冲液中以合适的浓度制备化合物5和8的浓度响应曲线，以达到以mm为单位的最终细胞上浓度：15.3、10.2、6.8、4.5、3.0、2.0、1.3、0.9。将细胞与钙反应性染料在37℃孵育1小时，然后暴露于化合物5和8以及媒介物对照。使用hamamatsu功能药物筛选系统(fdss)6000，在添加化合物之前和添加化合物后的荧光变化最多可监测6分钟。通过分析每种化合物5的单独浓度在背景上的信号来分析数据。图2和图3概述了通过该方法评估的给定化合物的评估活性。实施例4溶解度通过将化合物5和8转化成它们各自的钠盐形式，已经以增加的浓度制备了用于商业应用的化合物。通过将化合物溶解在水中并添加一定量的氢氧化钠或氢氧化钾溶液，可以得到转化为盐形式的过程。通过该方法制备了30重量％的化合物5和8的浓溶液。这是通过在去离子水中将30重量％的化合物5或化合物8与5.5重量％的氢氧化钠混合来实现的。将混合物进行间歇涡旋和超声处理，持续30-120s。与化合物5和8的游离碱形式相比，该方法可获得300倍的浓缩储备液，从而能够在模型饮料/基质中递送更高浓度的化合物。钠/钾盐可通过将中性两性离子变为亲水性更高的负电荷阴离子来增加溶解度。实施例5甜味力比较比较d-色氨酸的测试化合物的甜度，以了解测试化合物与d-色氨酸的非甲基化变体之间的效能差异。制备用于味觉测试的样品：对照样品：250ppm、500ppm和1000ppm的d-色氨酸变体样品：250ppm、500ppm和1000ppm的化合物5通过将对照和变体样品直接以所需的测试浓度溶解在水中来制备用于味觉测试的样品。感官方法：专家品尝者(n＞5)在盲实验中品尝了对照和测试样品，并通过配对比较评估了甜度(在相同浓度下)。每个品尝者一次评估一对加糖溶液-一个样品用对照化合物(即对照)增甜，而另一个样品用测试化合物(即变体)增甜。品尝了该对中的每个样品后，指示品尝者记录其味道“更甜”的样品。所有样品均在环境温度下品尝。这样的评估结果列于表3中。在所有配对中，在所有对比剂中，在每个测试剂量下，与对照样品相比，化合物5都比对照样品“更甜”，这表明在相同浓度下，与对照化合物相比，化合物5的效价更高。表3.对照vs化合物5的配对比较测试样本对照样品％选择测试为“更甜”化合物5@250ppm对照@250ppm100％化合物5@500ppm对照@500ppm100％化合物5@1000ppm对照@1000ppm100％在另一项测试中，专家品尝者(n＞5)还对化合物5和对照样品进行了一系列蔗糖参考(5％，7.5％，10％)的品尝，并将测试和对照样品的甜度与蔗糖参考进行了比较。该实验的结果列于表4中。在相同浓度下，与对照化合物相比，化合物5实现了更高(接近2倍)的效力。表4.对照vs化合物5的参考比例样本甜度(平均)化合物5@1000ppm9.25％蔗糖当量对照@1000ppm5.83％蔗糖当量结果表明，在选择的位置处的甲基化出乎意料地增加了d-色氨酸的甜度。当前第1页1 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