一种肉苁蓉槟榔的制作方法与流程

本发明属于槟榔的制作方法，具体涉及一种肉苁蓉槟榔的制作方法。

背景技术：

肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，从梭梭寄主中吸取养分及水分。素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是中国传统的名贵中药材。在中医上其补肾阳，益精血，润肠道，主肾阳虚衰，精血不足之阳痿，遗精，白浊，尿频余沥，腰痛脚弱，耳鸣目花，月经衍期，宫寒不孕，肠燥便秘。目前国内外的研究表明肉苁蓉具有提高男性性功能、治疗女人宫寒不孕、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、增强记忆力等功能，然而肉苁蓉作为一种名贵的中药，在使用方法上，一般采用煎煮、泡酒或是采用水或乙醇提取其中的活性成分等做法，该方法比较复杂，对于平时食用保健也不方便，不能在日常生活中随时食用，本发明研究一种可以将肉苁蓉用于槟榔中的制作方法，这样可以在日常生活中随时食用，且对于哪些喜好槟榔的人群还有一定的保健作用，坚持长期服用对人身体大有脾益，也增加了槟榔的新品种及肉苁蓉的应用途径。

技术实现要素：

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种肉苁蓉槟榔的制作方法，该方法制作得到的槟榔具有日常保健作用，能提高免疫力，且口感佳、防潮性能好，延长了保质期，增加了槟榔的新品种及肉苁蓉的应用途径。

为实现以上目的，本发明采取的技术方案是：

一种肉苁蓉槟榔的制作方法，包括以下步骤：

步骤1、选籽：挑选品相良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔干果；

步骤2、煮籽：将挑选出来的槟榔干果放入煮籽机中，加入2-3倍的水进行煮籽，温度102-105℃，时间15-20min；

步骤3、发籽：将步骤2处理后的槟榔干果放入发籽罐中，加入发制液，盖上罐盖，设置温度48-55℃，转速20-40min/转进行发制，发制时间为24-38h；

步骤4、烤籽：将步骤3处理的槟榔干果送入真空微波烤籽机内快速烤干；

步骤5、压籽：将步骤4处理的槟榔干果放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸40-50min进入压机压籽成型；

步骤6、上胶：将步骤5处理得到的槟榔放入反应罐中，加入胶液搅拌均匀，保持温度50-80℃，时间为3-4h；

步骤7、切籽、去核：将经步骤6处理的槟榔切开并去除果核；

步骤8、点卤：采用专用点卤机取适量制备好的卤水均匀涂抹至经步骤7处理的槟榔果腔内，所述卤水，其原料按质量百分比计：食用氢氧化钙10-20％、饴糖40-50％、巧克力粉3-5％、糯米粉2-4％、甜蜜素0.1-0.3％、香精香料1-2％、甘油酯2-4％、肉桂水5-10％、肉苁蓉粉10-15％；

步骤9、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。

进一步地，所述步骤3中发制液，按每kg槟榔干果计，包括以下成分：麦芽糊精1-2g、薄荷油0.1-0.2g、乙基麦芽酚0.02-0.05g、木糖醇0.1-0.2g、海藻糖1-2g，按料水比1：10-15混合制备而成。

进一步地，所述步骤3中发制液，按每kg槟榔干果计，包括以下成分：麦芽糊精1g、薄荷油0.2g、乙基麦芽酚0.02g、木糖醇0.1g、海藻糖2g，按料水比1：10混合制备而成。

进一步地，所述步骤4中烤籽温度为95-100℃，进行烤籽至水分18-22％为止。

进一步地，所述步骤6中胶液，以1kg槟榔干果计，包括以下组分：明胶3-5g、阿斯巴甜2-5g、白糖0.5-0.8g、麦芽糊精2-7g、香兰素0.2-0.5g、水2-10kg。

进一步地，所述步骤8中卤水原料肉桂水的制备方法是：取肉桂放入药罐中用冷水浸泡12-14h，然后先用武火煎沸后改为文火煎至3-4h，过滤得到药汁，反复煎煮三次，将三次药汁合并，再把药汁用四层纱布过滤三次除去杂质得到肉桂水。

进一步地，所述步骤8中卤水原料肉苁蓉粉的制备方法是：将肉苁蓉在10℃以下进行冷冻，再将冷冻后的肉苁蓉放入打粉机中进行粉碎，得到250-300目筛的肉苁蓉粉。

进一步地，所述步骤8卤水的配制方法为：将食用氢氧化钙与肉桂水按比例混合搅拌均匀，并于水浴锅中加热至95℃以上，边搅拌氢氧化钙溶液边缓慢加入提前加热至95℃以上的饴糖，使其充分反应，反应完成后依次按比例加入甜蜜素、香精香料、甘油酯、巧克力粉、糯米粉、肉苁蓉粉，充分搅拌均匀呈乳浊状，自然冷却得到卤水。

本发明的有益效果是：(1)本发明制备的肉苁蓉槟榔具有日常保健作用，能提高免疫力，且口感佳、防潮性能好，延长了保质期，增加了槟榔的新品种及肉苁蓉的应用途径；其中肉苁蓉可以作为日常补药通过食用槟榔摄入人体内，具有提高男性性功能、治疗女人宫寒不孕、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、增强记忆力等功能；

(2)肉苁蓉味道微苦，制备出的肉苁蓉槟榔口味不佳，加入巧克力粉可以掩盖肉苁蓉的中药口感，使槟榔咀嚼口感得到改善，但巧克力粉和糯米粉用于卤水中得到的膏状卤水吸水性强，防潮性差，使制备的肉苁蓉槟榔保质期比一般槟榔的短，本发明通过加入肉苁蓉粉与巧克力粉以及糯米粉共同作为卤水成分，能够解决膏状卤水吸水不防潮问题，其中肉苁蓉粉对水分吸收有明显的抑制作用，可以抑制膏状卤水中成分对水分的吸收，降低卤水吸水性，从而提高防潮性；

(3)本发明制备的肉苁蓉槟榔作为日常保健品服用，但其中肉苁蓉长期服用会引起腹泻等不良症状，因此，本发明又加入了肉桂水，其味辛甘，性大热，归肾、心、脾、肝经；具有补肾助阳，引火归原，散寒止痛，温通经脉之功效，对于因为脾胃虚寒出现的胃脘冷痛、腹痛腹泻，都有很好的改善作用，两者中药组分互补互利，互相作用，进一步调和及改善各方之功效，解决了由于肉苁蓉长期服用会引起腹泻的副作用。

具体实施方式

为了更好地理解本发明，下面结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。

下列实施例中发制液，按每kg槟榔干果计，包括以下成分：麦芽糊精1g、薄荷油0.2g、乙基麦芽酚0.02g、木糖醇0.1g、海藻糖2g，按料水比1：10混合制备而成；胶液，以1kg槟榔干果计，包括以下组分：明胶3g、阿斯巴甜2g、白糖0.8g、麦芽糊精5g、香兰素0.2g、水8kg。

下列实施例中卤水原料肉桂水的制备方法是：取肉桂放入药罐中用冷水浸泡12h，然后先用武火煎沸后改为文火煎至3h，过滤得到药汁，反复煎煮三次，将三次药汁合并，再把药汁用四层纱布过滤三次除去杂质得到肉桂水；卤水原料肉苁蓉粉的制备方法是：将肉苁蓉在10℃以下进行冷冻，再将冷冻后的肉苁蓉放入打粉机中进行粉碎，得到300目筛的肉苁蓉粉。

下列实施例中卤水的配制方法为：将食用氢氧化钙与肉桂水按比例混合搅拌均匀，并于水浴锅中加热至95℃以上，边搅拌拌氢氧化钙溶液边缓慢加入提前加热至95℃以上的饴糖，使其充分反应，反应完成后依次按比例加入甜蜜素、香精香料、甘油酯、巧克力粉、糯米粉、肉苁蓉粉，充分搅拌均匀呈乳浊状，自然冷却得到卤水。

实施例1：

一种肉苁蓉槟榔的制作方法，包括以下步骤：

步骤1、选籽：挑选品相良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔干果；

步骤2、煮籽：将挑选出来的额槟榔干果放入煮籽机中，加入2倍的水进行煮籽，温度102℃，时间15min；

步骤3、发籽：将步骤2处理后的槟榔干果放入发籽罐中，加入发制液，盖上罐盖，设置温度55℃，转速40min/转进行发制，发制时间为24h。

步骤4、烤籽：将步骤3处理的槟榔干果送入真空微波烤籽机内快速烤干，烤籽温度为95℃，进行烤籽至水分为22％为止；

步骤5、压籽：将步骤4处理的槟榔干果放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸40min进入压机压籽成型；

步骤6、上胶：将步骤5处理的得到的槟榔放入反应罐中，加入胶液搅拌均匀，保持温度50℃，时间为3h；

步骤7、切籽、去核：将经步骤6处理的槟榔切开并去除果核；

步骤8、点卤：采用专用点卤机取适量制备好的卤水均匀涂抹至经步骤7处理的槟榔果腔内，所述卤水，其原料按质量百分比计：食用氢氧化钙20％、饴糖40％、巧克力粉3％、糯米粉4％、甜蜜素0.1％、香精香料1-％、甘油酯4％、肉桂水5％、肉苁蓉粉10％；

步骤9、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。

实施例2：

一种肉苁蓉槟榔的制作方法，包括以下步骤：

步骤1、选籽：挑选品相良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔干果；

步骤2、煮籽：将挑选出来的额槟榔干果放入煮籽机中，加入3倍的水进行煮籽，温度105℃，时间20min；

步骤3、发籽：将步骤2处理后的槟榔干果放入发籽罐中，加入发制液，盖上罐盖，设置温度48℃，转速20min/转进行发制，发制时间为38h。

步骤4、烤籽：将步骤3处理的槟榔干果送入真空微波烤籽机内快速烤干，烤籽温度为100℃，进行烤籽至水分为18％为止；

步骤5、压籽：将步骤4处理的槟榔干果放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸50min进入压机压籽成型；

步骤6、上胶：将步骤5处理的得到的槟榔放入反应罐中，加入胶液搅拌均匀，保持温度80℃，时间为4h；

步骤7、切籽、去核：将经步骤6处理的槟榔切开并去除果核；

步骤8、点卤：采用专用点卤机取适量制备好的卤水均匀涂抹至经步骤7处理的槟榔果腔内，所述卤水，其原料按质量百分比计：食用氢氧化钙10％、饴糖50％、巧克力粉5％、糯米粉2％、甜蜜素0.3％、香精香料2％、甘油酯2％、肉桂水10％、肉苁蓉粉15％；

步骤9、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。

实施例3：

一种肉苁蓉槟榔的制作方法，包括以下步骤：

步骤1、选籽：挑选品相良好，颗粒饱满，网状沟纹路细而深的槟榔干果；

步骤2、煮籽：将挑选出来的额槟榔干果放入煮籽机中，加入2倍的水进行煮籽，温度104℃，时间18min；

步骤3、发籽：将步骤2处理后的槟榔干果放入发籽罐中，加入发制液，盖上罐盖，设置温度50℃，转速30min/转进行发制，发制时间为35h。

步骤4、烤籽：将步骤3处理的槟榔干果送入真空微波烤籽机内快速烤干，烤籽温度为98℃，进行烤籽至水分为20％为止；

步骤5、压籽：将步骤4处理的槟榔干果放入蒸柜蒸汽温度100℃蒸45min进入压机压籽成型；

步骤6、上胶：将步骤5处理的得到的槟榔放入反应罐中，加入胶液搅拌均匀，保持温度65℃，时间为3.5h；

步骤7、切籽、去核：将经步骤6处理的槟榔切开并去除果核；

步骤8、点卤：采用专用点卤机取适量制备好的卤水均匀涂抹至经步骤7处理的槟榔果腔内，所述卤水，其原料按质量百分比计：食用氢氧化钙15％、饴糖43％、巧克力粉4％、糯米粉3％、甜蜜素0.2％、香精香料2％、甘油酯3％、肉桂水7％、肉苁蓉粉12％；

步骤9、包装：采用人工选片装袋，机械封口的形式对成品槟榔进行包装。

对比例1：

对比例1与实施例的不同之处在于，在步骤8中采用的卤水不同，即对比例1采用的卤水配方中去除巧克力粉，其他组分和实施例1相同。

对比例2：

对比例2与实施例的不同之处在于，在步骤8中采用的卤水不同，即对比例2采用的卤水配方中去除肉桂水，其他组分和实施例1相同。

对比例3：

对比例3与实施例的不同之处在于，在步骤8中采用的卤水不同，即对比例3采用的卤水配方中去除肉苁蓉粉，其他组分和实施例1相同。

将上述实施例和对比例得到的肉苁蓉槟榔进行质量检测，检测结果如表1所示。

表1

将上述实施例和对比例制备得到的肉苁蓉槟榔分别给10位喜爱嚼食槟榔的男女食用，分别分为a组(实施例1)、b组(实施例2)、c组(实施例3)、d组(对比例1)、e组(对比例2)、f组(对比例3，在连续食用2个月后，食用结果表现如表2所示。

表2

从上述表1和表2中可以看出，本发明制备得到的具有日常保健作用，能提高免疫力，且口感佳、防潮性能好，延长了保质期，增加了槟榔的新品种及肉苁蓉的应用途径，且进一步分析，卤水中加巧克力粉比不加巧克力粉的口感更好，加肉苁蓉粉的比不加肉苁蓉粉的保质期更长，保藏质量更好，且对人体有各种有益效果，但去除肉桂水后出现腹泻病症等副作用，说明卤水中必须同时采用巧克力粉、肉苁蓉粉和肉桂水协同作用才能共同达到口感佳、延长保质期、无副作用的作用。

上述对实施例的描述是为了便于该技术领域的普通技术人员理解和使用本发明。熟悉本领域的技术人员可以容易地对这些实施例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中，而不必经过创造性的劳动。因此，本发明不限于上述实施例。本领域技术人员根据本发明的原理，不脱离本发明的范畴所做出的改进和修改都应该在本发明的保护范围之内。

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