一种藜麦果酱及制造方法与流程

本发明涉及藜麦果酱技术领域，具体为一种藜麦果酱及制造方法。

背景技术：

藜麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高梁穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦花两性，花絮呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较小，呈小圆药片状，直径1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。

藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83％，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

食用功效：藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

藜麦中含有多种植物化学物质，如多酚、异黄酮、单肩、植物植酸和皂苷等。据报道，藜麦至少含有23种酚类化合物，主要为酚酸，如香草酸、阿魏酸及其衍生物；槲皮素和山奈酚是藜麦中主要的黄酮化合物，而常见的谷物(小麦、大麦、燕麦、黑麦)不含有黄酮类化合物。

藜麦在制造果酱的过程中，过程较为复杂。

技术实现要素：

本发明专利的目的在于提供一种藜麦果酱及制造方法，以解决了现有的问题：制造藜麦果酱的过程较为复杂。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种藜麦果酱，按重量份计，所述藜麦果酱主要由如下原料组份制得：藜麦20-30份，果葡糖浆30-45份，蜂蜜4-8份，水20-40份。

优选的，所述藜麦果酱按照重量份计包括如下组分：藜麦25份，果葡糖浆40份，蜂蜜5份，水30份。

一种藜麦果酱的制备方法，包括以下步骤：

s1、清洗藜麦，加水浸泡；

s2、将浸泡后的藜麦和水进行蒸煮；

s3、蒸煮后，立即加入果葡糖浆和蜂蜜，并且搅拌均匀；

s4、冷却后，封装即可得到藜麦果酱。

优选的，s1步骤中加入的藜麦25份，水30份，浸泡时间为20分钟。

优选的，s2步骤中蒸煮时间为20分钟。

优选的，s3步骤中的加入的果葡糖浆40份，蜂蜜5份。

优选的，s4步骤中的冷却时间为12小时，冷藏温度控制在3℃-5℃。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明制得的果酱里面，因藜麦具有完全蛋白，富含膳食纤维及多种矿物质，被众人所熟知。藜麦果酱以藜麦为主要原料加工而成，在充分保留了藜麦的营养成分的前提下，又加入了果葡糖浆和蜂蜜，使其既营养，又甜糯可口。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

实施例一：

藜麦果酱按照重量份计包括如下组分：藜麦25份，果葡糖浆40份，蜂蜜5份，水30份。

制造过程如下：

首先取得25份的藜麦进行清洗，将杂质去除，取得30份的水，将藜麦浸泡20分钟，令藜麦充分吸收水分，令其膨胀，发芽变软，蒸熟时更松软可口。

浸泡20分钟之后，将藜麦与水放置在蒸笼中，进行蒸煮，蒸煮20分钟。

蒸煮20分钟后，立刻将果葡糖浆和蜂蜜倒入在蒸煮的藜麦里面，搅拌均匀，其中，果葡糖浆倒入40份，蜂蜜倒入5份，放在阴凉位置，自然冷却。

冷却之后，在进行冷藏12小时，其中冷藏温度控制在3℃-5℃最为适宜。

冷藏完毕之后，对其进行封装，即可得到味美的藜麦果酱。

实施例二：

藜麦果酱按照重量份计包括如下组分：藜麦30份，果葡糖浆30份，蜂蜜4份，水36份。

制造过程如下：

首先取得30份的藜麦进行清洗，将杂质去除，取得36份的水，将藜麦浸泡30分钟，令藜麦充分吸收水分，令其膨胀，发芽变软，蒸熟时更松软可口。

浸泡30分钟之后，将藜麦与水放置在蒸笼中，进行蒸煮，蒸煮30分钟。

蒸煮30分钟后，立刻将果葡糖浆和蜂蜜倒入在蒸煮的藜麦里面，搅拌均匀，其中，果葡糖浆倒入30份，蜂蜜倒入4份，放在阴凉位置，自然冷却。

冷却之后，在进行冷藏12小时，其中冷藏温度控制在3℃-5℃最为适宜。

冷藏完毕之后，对其进行封装，即可得到味美的藜麦果酱。

制得的果酱里面，因藜麦具有完全蛋白，富含膳食纤维及多种矿物质，被众人所熟知。藜麦果酱以藜麦为主要原料加工而成，在充分保留了藜麦的营养成分的前提下，又加入了果葡糖浆和蜂蜜，使其既营养，又甜糯可口！

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

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