一种小胎牛脑髓提取物粉末的制备方法及增加儿童记忆力的巧克力糖果与流程

本发明涉及多肽提取和制糖技术领域，尤其指一种小胎牛脑髓提取物粉末的制备方法以及含有该提取物粉末的巧克力糖果。

背景技术：

胎牛脑髓提取物含有多种有益于人体大脑发育的多肽，研究表明，合理摄入多肽有利于儿童脑部发育，增强儿童的记忆力。

生物活性肽的制备方法可分为直接提取法、人工合成法和蛋白质降解法三种。其中直接提取法提取不易保留活性肽成分，纯度不高，人工合成法又无法控制仅合成对人类主要需求的具有营养价值的小肽；蛋白质降解法以化学法和酶法水解而来，化学法以酸或碱断开蛋白质肽键，由于反应环境较极端,不利于活性的保持。

因此，寻找一种高效提取胎牛脑髓提取物中所富含的活性肽对于开发具有高营养价值的儿童食品就显得极为重要了。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种小胎牛脑髓提取物粉末的制备方法，该粉末提取物富含小胎牛脑髓提取物中的多肽，可用于添加入各种儿童营养食品中。

一种小胎牛脑髓提取物粉末的制备方法，按照如下步骤进行：

第一步，把小胎牛脑髓洗净、绞碎后获得的流质倒入反应釜中蒸汽加热，蒸汽温度设定为50℃，反应釜内加入纯度为20％的烧碱调节反应釜内ph值至8.5～9；将混合物的3％胰酶，50℃保温酶解2～3小时，酶解液抽到发酵罐中，加1％的白砂糖，密封，打开蒸汽，升温120度杀毒灭菌1小时，冷却水降温至24度，等待接菌种；

第二步，取蛹虫草母种，经一级培育，种子罐一级发酵培养，接种二级种子罐培养，发酵三天；

第三步，把第二步培育好的菌加到第一步制备的酶解液中；接种量为酶解液质量的10％，发酵期间，常取样微镜检查发酵液是否有杂菌感染，观察菌丝发育情况，温度控制24度左右，发酵7天；把发酵好的发酵液，抽到二效蒸发器浓缩；浓缩液经真空干燥后打成粉末即可。

本发明的另一个目的在于提供一种儿童喜爱的、具有增强其记忆力的巧克力糖果，该巧克力糖果的原料中包含小胎牛脑髓提取物粉末。

优选的，所述小胎牛脑髓提取物粉末与巧克力糖果的原料按照1：1配比混合、搅拌制成糖果。

优选的，所述巧克力糖果的原料包含香草油香精、淀粉糖浆、精制玉米淀粉、明胶、搪粉(砂糖磨细)、糖桂花适量、香兰素。

优选的，取巧克力糖果配方原料，可可脂和白沙糖在不锈钢爽锅加热溶解，化开后，加可可粉，牛奶粉和前述的小胎牛脑髓提取物粉末，小胎牛脑髓提取物粉末的加入量为巧克力糖果原料质量的50％，搅拌、装入模具、冷却出模即可。

本发明所用菌种购于中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种编号为14013。

本发明的有益效果在于：本发明所提供的小胎牛脑髓提取物粉末，富含小胎牛脑髓中的多肽和冬虫夏草内的营养成分，具有极高的营养价值，可以根据需要添加到各种儿童食品中；加入了小胎牛脑髓提取物粉末的巧克力糖果，儿童长期食用，能促进大脑细胞生长和发育，增强记忆力，成年人食用，提高脑力工作效率，减少脑疲劳，预防老年痴呆症，对头疼头晕有一定治疗作用。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员的理解，下面结合实施例对本发明作进一步的说明，实施方式提及的内容并非对本发明的限定。

需要提前说明的是，在本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

此外，在本发明中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征“上”或“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正下方和斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

一种小胎牛脑髓提取物粉末的制备方法，该粉末提取物富含小胎牛脑髓提取物中的多肽，可用于添加入各种儿童营养食品中。

一种小胎牛脑髓提取物粉末的制备方法，按照如下步骤进行：

第一步，把小胎牛脑髓洗净、绞碎后获得的流质倒入反应釜中蒸汽加热，蒸汽温度设定为50℃，反应釜内加入纯度为20％的烧碱调节反应釜内ph值至8.5～9；将混合物的3％胰酶，50℃保温酶解2～3小时，酶解液抽到发酵罐中，加1％的白砂糖，密封，打开蒸汽，升温120度杀毒灭菌1小时，冷却水降温至24度，等待接菌种；

第二步，取蛹虫草母种，经一级培育，种子罐一级发酵培养，接种二级种子罐培养，发酵三天；

第三步，把第二步培育好的菌加到第一步制备的酶解液中；接种量为酶解液质量的10％，发酵期间，常取样微镜检查发酵液是否有杂菌感染，观察菌丝发育情况，温度控制24度左右，发酵7天；把发酵好的发酵液，抽到二效蒸发器浓缩；浓缩液经真空干燥后打成粉末即可。

本发明的另一个目的在于提供一种儿童喜爱的、具有增强其记忆力的巧克力糖果，该巧克力糖果的原料中包含小胎牛脑髓提取物粉末。

优选的，所述小胎牛脑髓提取物粉末与巧克力糖果的原料按照1：1配比混合、搅拌制成糖果。

优选的，所述巧克力糖果的原料包含香草油香精、淀粉糖浆、精制玉米淀粉、明胶、搪粉(砂糖磨细)、糖桂花适量、香兰素。

优选的，取巧克力糖果配方原料，可可脂和白沙糖在不锈钢爽锅加热溶解，化开后，加可可粉，牛奶粉和前述的小胎牛脑髓提取物粉末，小胎牛脑髓提取物粉末的加入量为巧克力糖果原料质量的50％，搅拌、装入模具、冷却出模即可。

本发明所用菌种购于中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种编号为14013。

上述实施例为本发明较佳的实现方案，除此之外，本发明还可以其它方式实现，在不脱离本技术方案构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明的保护范围之内。

为了让本领域普通技术人员更方便地理解本发明相对于现有技术的改进之处，本发明的一些描述已经被简化，并且为了清楚起见，本申请文件还省略了一些其它元素，本领域普通技术人员应该意识到这些省略的元素也可构成本发明的内容。

起点商标作为专业知识产权交易平台，可以帮助大家解决很多问题，如果大家想要了解更多知产交易信息请点击 【在线咨询】或添加微信 【19522093243】与客服一对一沟通，为大家解决相关问题。

此文章来源于网络,如有侵权,请联系删除