一种白山药桃花饼及其制备方法与流程

本发明涉及食品加工制备技术领域，具体涉及一种白山药桃花饼及其制备方法。

背景技术：

小白嘴白山药的种植历史悠久，自汉朝时期便有薯蓣的记载，兴盛于唐朝。在汉唐时期，当地著名的名门望族崔氏家族历来喜欢品食小白嘴白山药，崔氏家族出了20余位宰相，将军等显赫人物更是上百余位，小白嘴白山药被赞誉为“宰相山药”。西厢记中的崔莺莺因美容养颜亦钟爱于此，其眉清目秀，唇红齿白，口若樱桃，酷爱山药。当地种植的老农民、老锄头们便将崔家小姐喜欢的品种称为小白嘴白山药，名字由来如此。

在河北中部，滹沱河、沙河、潴龙河、唐河等河流发源于太行山脉，向东汇流至渤海。大量的泥沙冲积成平原，土质疏松，营养丰富，得天独厚的水土是小白嘴白山药生长的良好基地。小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵，相传名门望族崔氏酷爱山药，崔氏在汉唐时期出了20余位宰相，因此小白嘴山药被赞誉为“宰相山药”，西厢记当中崔莺莺亦钟爱美容养颜的小白嘴山药。勤劳的河北老农民、老锄头们一如既往的培育、呵护、种植小白嘴白山药。长期以来就有种植蔬菜，赶集卖菜的习惯。那时农民就把白山药当做一种时令蔬菜种上一两畦或四五畦，收获后在农村集市上出售或当做滋身健体的补品赠送给坐月子（生孩子）和生病的亲朋好友食用，由于产量低而成为稀罕珍品之物。实行生产责任制以来，广大农民有了种植自由权，农民开始将白山药由菜园种植转移到大田种植，种植面积逐年扩大，白山药种植已逐渐成为一种产业，进而辐射到周边村庄，种植面积连方成片，达两千多亩，产量可达五百万公斤。

近几年来，小白嘴白山药美名远扬，本地商户当做当地特产馈赠商友，得到高度赞扬。现“小白嘴”白山药已远销北京﹑天津﹑广州﹑上海等大中城市，受到当地市民的青睐，成为人们餐桌上的美味佳肴。随着人们生活质量的提高小白嘴白山药渐渐地人们被制作成美味的小食品、小点心，而现有的白山药大多被制成口感风味较为单一的山药原料小食品，不能够满足大众的需求，且其制备方法较为繁琐，生产成本较高，不适用于批量化的生产。

技术实现要素：

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种白山药桃花饼及其制备方法，白山药桃花饼口感独特，具有桃花香味的清香，能够满足大众对白山药小食品的口味需求，并且富含维生素a、b、c及其他营养物质，具有美容护肤、健脾益胃、生津止渴的营养价值；其制备方法较为简单，且能够在制备过程中保留大部分营养成分，生产成本较低，适用于批量化的生产。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种白山药桃花饼由以下重量份数的原料组成：白山药60-80份、白芸豆20-40份、桃花20-30份、高粱10-20份、安佳黄油5-10份、黄金椰粒4-8份、咸蛋黄粉2-5份、小麦粉10-20份、麦芽糖粉10-15份。

一种白山药桃花饼的制备方法包括以下步骤：a.取适量的优质白山药，清洁洗净后经高温蒸制后加入适量白芸豆搅拌成馅；b.取适量的桃花打碎，加入高粱面粉、安佳黄油与白山药、白芸豆搅拌成的馅混合慢速搅拌一段时间；c.混合搅拌后，加入黄金椰粒，咸蛋黄粉慢速继续慢速搅拌一段时间；d.搅拌后静置，完成白山药桃花饼馅备用；e.取适量的小麦粉、麦芽糖粉、安佳黄油混合搅拌成面团，经过二十分钟快速辊打后擀成面皮；f.白山药桃花饼馅由面皮包裹成球状，表皮撒果蔬粉；g.通过球状包装盒将白山药桃花饼密封包装，完成生产制备。

所述的步骤b中搅拌时间为十五分钟。

所述的步骤c中搅拌时间为五分钟。

所述的步骤d中静置时间为十分钟。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：白山药桃花饼口感独特，具有桃花香味的清香，能够满足大众对白山药小食品的口味需求，并且富含维生素a、b、c及其他营养物质，具有美容护肤、健脾益胃、生津止渴的营养价值；其制备方法较为简单，且能够在制备过程中保留大部分营养成分，生产成本较低，适用于批量化的生产。

具体实施方式

实施例一

本具体实施方式采用的技术方案是：一种白山药桃花饼由以下重量份数的原料组成：白山药60份、白芸豆20份、桃花20份、高粱10份、安佳黄油5份、黄金椰粒4份、咸蛋黄粉2份、小麦粉10份、麦芽糖粉10份；高粱面，拌进黄油慢速搅十五分钟，再放黄金椰粒，咸蛋黄粉慢速五分钟。静养十分钟后。

一种白山药桃花饼的制备方法包括以下步骤：a.取适量的优质白山药，清洁洗净后经高温蒸制后加入适量白芸豆搅拌成馅；b.取适量的桃花打碎，加入高粱面粉、安佳黄油与白山药、白芸豆搅拌成的馅混合慢速搅拌一段时间；c.混合搅拌后，加入黄金椰粒，咸蛋黄粉慢速继续慢速搅拌一段时间；d.搅拌后静置，完成白山药桃花饼馅备用；e.取适量的小麦粉、麦芽糖粉、安佳黄油混合搅拌成面团，经过二十分钟快速辊打后擀成面皮；f.白山药桃花饼馅由面皮包裹成球状，表皮撒果蔬粉；g.通过球状包装盒将白山药桃花饼密封包装，完成生产制备。

所述的步骤b中搅拌时间为十五分钟。

所述的步骤c中搅拌时间为五分钟。

所述的步骤d中静置时间为十分钟。

“小白嘴白山药”是白山药的优质品种。该品种营养价值极其丰富，经化验分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素c、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等，这些都是重要的滋补成份，可以补脾健胃，所以说白山药不仅是重要的大补食品，而且是重要的药材，因此自古就有“山药山药，山中之药”的说法，常食有益身体健康。

芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的b族维生素，鲜豆还含丰富的维生素c。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。

桃花是是一种蔷薇类的植物，开放在阳春三月，在我国较早的时候就有用桃花泡水的方法以及用桃花做甜品，这主要是因为桃花本身有香味的关系。实际上桃花除了具有这样的作用以外，它还是一种很好的中药材，主要用作于美白、活血、通便。

实施例二

本实施例与实施例一的不同点在于：白山药70份、白芸豆30份、桃花24份、高粱15份、安佳黄油8份、黄金椰粒5份、咸蛋黄粉4份、小麦粉12份、麦芽糖粉14份；

其他原料组成、制备方法均与实施例一相同。

实施例三

本实施例与实施例一的不同点在于：一种白山药桃花饼由以下重量份数的原料组成：白山药80份、白芸豆40份、桃花30份、高粱20份、安佳黄油10份、黄金椰粒8份、咸蛋黄粉5份、小麦粉20份、麦芽糖粉15份；其他原料组成、制备方法均与实施例一相同。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：白山药桃花饼口感独特，具有桃花香味的清香，能够满足大众对白山药小食品的口味需求，并且富含维生素a、b、c及其他营养物质，具有美容护肤、健脾益胃、生津止渴的营养价值；其制备方法较为简单，且能够在制备过程中保留大部分营养成分，生产成本较低，适用于批量化的生产。

以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

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