果蔬速食制品的加工工艺的制作方法

本发明涉及一种果蔬加工工艺，尤其涉及一种果蔬速食制品的加工工艺，其属于食品加工领域。

背景技术：

果蔬都具有季节性，产季的果蔬价格便宜但不易保存，虽然可以通过保鲜、冷冻等手段贮存一部分，除了会增加成本外，还会影响果蔬的口感，使果蔬中的营养成分流失，产季的果蔬也会出现滞销的情况，损害了种植户的利益，也会因为果蔬的处理不当造成浪费。

技术实现要素：

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术中存在的不足，提供一种果蔬速食制品的加工工艺。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种果蔬速食制品的加工工艺，包括步骤如下：

(1)选择新鲜饱满，表皮光滑，无畸形，无霉烂及病虫害的果蔬；

(2)将选好的果蔬用流动的水进行冲洗，去除表面污泥及其他杂质；

(3)将洗好的果蔬采用机械加工去皮，有核的果蔬用打核机沿果核中心打成圆形孔，然后将果蔬切成长条状；

(4)将切好的果蔬放入加热锅中进行加热，然后放入烤箱中烘烤；

(5)将烘烤的果蔬进行冷却杀菌，然后将果蔬装袋。

更进一步地，步骤(1)中，所述果蔬的形状和大小相同，可根据不同大小进行分批加工。

更进一步地，步骤(3)中，所述果蔬长度为5～8cm，所述果蔬的厚度为0.6～0.8cm。

更进一步地，步骤(4)中，所述加热锅中加热时间为8～10分钟，具体时间可以根据果蔬的长条状大小和厚度确定。

更进一步地，步骤(4)中，所述烤箱内的温度为110～120℃，烘烤时间为30～40min。

更进一步地，步骤(5)中，所述冷却为晾晒冷却，所述杀菌为紫外线杀菌。

更进一步地，步骤(5)中，所述装袋为真空包装和密封包装的其中一种，且置于阴凉干燥通风处。

本发明的有益效果是：(1)制成的果蔬易于携带，方便出行；(2)降低了当季果蔬滞销造成的浪费；(3)突破季节的限制，使果蔬保持原有风味，保留果蔬原有的营养价值，可长时间保存。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种果蔬速食制品的加工工艺，包括步骤如下：

(1)选择新鲜饱满，表皮光滑，无畸形，无霉烂及病虫害的果蔬；

(2)将选好的果蔬用流动的水进行冲洗，去除表面污泥及其他杂质；

(3)将洗好的果蔬采用机械加工去皮，有核的果蔬用打核机沿果核中心打成圆形孔，然后将果蔬切成长条状；

(4)将切好的果蔬放入加热锅中进行加热，然后放入烤箱中烘烤；

(5)将烘烤的果蔬进行冷却杀菌，然后将果蔬装袋。

步骤(1)中，所述果蔬的形状和大小相同，可根据不同大小进行分批加工。

步骤(3)中，所述果蔬长度为5～8cm，所述果蔬的厚度为0.6～0.8cm。

步骤(4)中，所述加热锅中加热时间为8～10分钟，具体时间可以根据果蔬的长条状大小和厚度确定。

步骤(4)中，所述烤箱内的温度为110～120℃，烘烤时间为30～40min。

步骤(5)中，所述冷却为晾晒冷却，所述杀菌为紫外线杀菌。

步骤(5)中，所述装袋为真空包装和密封包装的其中一种，且置于阴凉干燥通风处，可长时间保存。

分批加工的果蔬可以混合包装，果蔬速食制品口感酥脆，风味各异，保存了新鲜果蔬的原本色泽、营养和风味，老少皆宜。采用独立包装设计，方便出行游玩时携带。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

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