一种真芒芒果汁饮料的制作方法

本发明涉及果汁饮料的技术领域，尤其涉及一种真芒芒果汁饮料。

背景技术：

芒果中含有丰富的b族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压，除此之外，芒果所含有的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用，食用芒果能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌，且芒果中的果胶含量很高，有助于消化、通便。

芒果不容易储存，因此加工成芒果汁饮料能充分的利用芒果。市场上的芒果汁饮料口味多样，有时候会出现发涩的情况，影响口感。

技术实现要素：

本发明旨在解决现有技术的不足，而提供一种真芒芒果汁饮料。

本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：

一种真芒芒果汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：

所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、羧甲基纤维素钠、果胶。

所述芒果浆的制备方法如下：

s1、果实选择

选择八成熟以上、无腐烂、无霉变、无虫害、无病害、果皮金黄正常的芒果果实；

s2、果实消毒

用氧发生器和气液混合泵制作的臭氧水溶液将芒果果实进行浸泡消毒，消毒30-40分钟后将臭氧水溶液排放完；

s3、果实清洗

把经过消毒处理的芒果果实用干净的清水再冲洗2-3次；

s4、果体分离

把冲洗干净的芒果果实沥干水分，并将果实的籽去掉留皮和肉；

s5、打浆

把芒果皮和肉经过打浆机打浆成肉泥而成芒果肉酱；

s6、酶解

按果浆的重量加入0.02％的果胶酶，于42-45℃条件下酶解4-5小时；酶解后将果浆加热至85℃以上，使果胶酶失去活性；

s7、过滤

果浆过滤，即得芒果浆。

步骤s5的打浆过程中，加入枸杞子、山药粉、人参提取液。

步骤s7的过滤过程中，以100-120目的筛网过滤。

所述苹果浓缩汁的制备过程如下：苹果去果蒂及内核，清洗干净，置于1.5-2倍的蒸馏水中煮沸1-2h，采用微波辐射，然后将微波辐射后的溶液进行离心分离，得到滤渣和苹果汁原汁滤液，之后再将苹果汁原汁滤液进入浓缩机中进行原汁的浓缩，浓缩好的原汁最后经过灭菌机在高温瞬时灭菌后，即可得到苹果浓缩汁。

真芒芒果汁饮料的折光率为7-9，酸度为2.7-2.9。

本发明的有益效果是：本发明的芒果汁饮料口感酸甜，具备多种营养，满足了消费者一年四季对芒果的需要。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

具体实施例1：

一种真芒芒果汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：

所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、羧甲基纤维素钠、果胶。

所述芒果浆的制备方法如下：

s1、果实选择

选择八成熟以上、无腐烂、无霉变、无虫害、无病害、果皮金黄正常的芒果果实；

s2、果实消毒

用氧发生器和气液混合泵制作的臭氧水溶液将芒果果实进行浸泡消毒，消毒30分钟后将臭氧水溶液排放完；

s3、果实清洗

把经过消毒处理的芒果果实用干净的清水再冲洗2次；

s4、果体分离

把冲洗干净的芒果果实沥干水分，并将果实的籽去掉留皮和肉；

s5、打浆

把芒果皮和肉经过打浆机打浆成肉泥而成芒果肉酱；

s6、酶解

按果浆的重量加入0.02％的果胶酶，于42℃条件下酶解4小时；酶解后将果浆加热至85℃以上，使果胶酶失去活性；

s7、过滤

果浆过滤，即得芒果浆。

步骤s5的打浆过程中，加入枸杞子、山药粉、人参提取液。

步骤s7的过滤过程中，以100目的筛网过滤。

所述苹果浓缩汁的制备过程如下：苹果去果蒂及内核，清洗干净，置于1.5倍的蒸馏水中煮沸1h，采用微波辐射，然后将微波辐射后的溶液进行离心分离，得到滤渣和苹果汁原汁滤液，之后再将苹果汁原汁滤液进入浓缩机中进行原汁的浓缩，浓缩好的原汁最后经过灭菌机在高温瞬时灭菌后，即可得到苹果浓缩汁。

真芒芒果汁饮料的折光率为7，酸度为2.7。

具体实施例2：

一种真芒芒果汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：

所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、羧甲基纤维素钠、果胶。

所述芒果浆的制备方法如下：

s1、果实选择

选择八成熟以上、无腐烂、无霉变、无虫害、无病害、果皮金黄正常的芒果果实；

s2、果实消毒

用氧发生器和气液混合泵制作的臭氧水溶液将芒果果实进行浸泡消毒，消毒35分钟后将臭氧水溶液排放完；

s3、果实清洗

把经过消毒处理的芒果果实用干净的清水再冲洗3次；

s4、果体分离

把冲洗干净的芒果果实沥干水分，并将果实的籽去掉留皮和肉；

s5、打浆

把芒果皮和肉经过打浆机打浆成肉泥而成芒果肉酱；

s6、酶解

按果浆的重量加入0.02％的果胶酶，于43℃条件下酶解4.5小时；酶解后将果浆加热至85℃以上，使果胶酶失去活性；

s7、过滤

果浆过滤，即得芒果浆。

步骤s5的打浆过程中，加入枸杞子、山药粉、人参提取液。

步骤s7的过滤过程中，以110目的筛网过滤。

所述苹果浓缩汁的制备过程如下：苹果去果蒂及内核，清洗干净，置于1.8倍的蒸馏水中煮沸1.5h，采用微波辐射，然后将微波辐射后的溶液进行离心分离，得到滤渣和苹果汁原汁滤液，之后再将苹果汁原汁滤液进入浓缩机中进行原汁的浓缩，浓缩好的原汁最后经过灭菌机在高温瞬时灭菌后，即可得到苹果浓缩汁。

真芒芒果汁饮料的折光率为8，酸度为2.8。

具体实施例3：

一种真芒芒果汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：

所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、羧甲基纤维素钠、果胶。

所述芒果浆的制备方法如下：

s1、果实选择

选择八成熟以上、无腐烂、无霉变、无虫害、无病害、果皮金黄正常的芒果果实；

s2、果实消毒

用氧发生器和气液混合泵制作的臭氧水溶液将芒果果实进行浸泡消毒，消毒40分钟后将臭氧水溶液排放完；

s3、果实清洗

把经过消毒处理的芒果果实用干净的清水再冲洗3次；

s4、果体分离

把冲洗干净的芒果果实沥干水分，并将果实的籽去掉留皮和肉；

s5、打浆

把芒果皮和肉经过打浆机打浆成肉泥而成芒果肉酱；

s6、酶解

按果浆的重量加入0.02％的果胶酶，于45℃条件下酶解5小时；酶解后将果浆加热至85℃以上，使果胶酶失去活性；

s7、过滤

果浆过滤，即得芒果浆。

步骤s5的打浆过程中，加入枸杞子、山药粉、人参提取液。

步骤s7的过滤过程中，以120目的筛网过滤。

所述苹果浓缩汁的制备过程如下：苹果去果蒂及内核，清洗干净，置于2倍的蒸馏水中煮沸2h，采用微波辐射，然后将微波辐射后的溶液进行离心分离，得到滤渣和苹果汁原汁滤液，之后再将苹果汁原汁滤液进入浓缩机中进行原汁的浓缩，浓缩好的原汁最后经过灭菌机在高温瞬时灭菌后，即可得到苹果浓缩汁。

真芒芒果汁饮料的折光率为9，酸度为2.9。

本发明的芒果汁饮料口感酸甜，具备多种营养，满足了消费者一年四季对芒果的需要。

上面结合具体实施例对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。

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