一种用于烹饪过程控制的声音监测方法和装置与流程

本发明涉及声音采集和分析技术和装置。

背景技术：

烹饪以及食品加工过程中，温度控制很重要，通常是使用温度传感器测量温度，缺点是难以监测烹饪器具与食品交界的界面处的温度，在实验室里尚可勉强实现，无法推广到实际的生产和烹饪器具中。

技术实现要素：

本发明的目的在于提出一种监测烹饪器具与食品交界的界面处的温度的方法和装置，用于更精确的控制烹饪过程。

本发明是通过以下技术方案实现的：在实验室里使用声音传感器采集烹饪器具发出的声音，使用声音分析装置，通常是一个计算机装置，分析声音的特征，包括但不限于：声音强度，频谱，爆裂声音的强度和频度，并与与实验室中烹饪器具与食品交界的界面处的温度测试数据建立对应关系，构建经验数据库，也可以与烹饪效果建立对应关系，构建经验数据库。

在烹饪过程中，使用声音传感器采集烹饪器具发出的声音，使用声音分析装置，通常是计算机装置，分析声音的特征，所说的特征包括但不限于：声音强度，频谱，爆裂声音的强度和频度，并与经验数据库比对，间接推算烹饪器具与食品交界的界面处的温度，或者预测烹饪效果，作为烹饪决策的依据。

前述烹饪效果是指最终成品的特征，例如煲仔饭的锅巴量、焦化程度，煎包煎饺以及类似餐品的锅巴焦化程度。

采用本发明的技术方案，能够精确控制烹饪效果，特别是有锅巴或类似特征的餐品的烹饪效果，尤其是在采用陶瓷玻璃等材料的烹饪器具，温度难以测量，采用柴火、燃油、燃气等火力难以精确控制的情形下，精确控制烹饪效果。

附图说明

下面结合附图详细说明本发明

附图1是本发明的一种监测装置的结构示意图。

图1中，（1）是烹饪锅具，声音传感器（4）与听针（5）的末端（3）接触以接收声音，听针（5）和声音传感器（4）可以任何方式固定在烹饪灶具上，保证听针（5）的尖端（2）与烹饪锅具（1）可靠接触即可，听针（5）的长度应保证声音传感器（4）和其他电子设备避开灶具和加热装置的高温区域；声音传感器的电信号通过线缆传输给声音分析装置进行分析，声音分析结果传输给数据分析计算机与经验数据库进行比对，分析比对结果可以屏幕显示或发声装置提示的方法传达给烹饪操作人员，也可以传输给烹饪控制计算机，作为烹饪控制计算机的决策依据。

为了图示简洁，图中未画出灶具、计算机系统等，也未画出用于将听针（5）和声音传感器（4）固定在烹饪灶具上固定装置和机构。

图1中画出了听针（5）和声音传感器（4）两种不同的位置方案，分别是位于锅具的正下方和侧下方，实际应用中，可根据灶具的特点和其他需求选择一种位置方案即可。

为了适应不同形状的锅具，可以将听针（5）和声音传感器（4）通过弹性机构固定在烹饪灶具上，在此情形下，听针（5）的尖端（2）可以在一定范围内移动，在适应不同形状的与烹饪锅具（1）的同时保证可靠的接触。

本发明特别适合有锅巴的餐品，如煲仔饭、锅贴、煎包、烙饼、煎鱼、煎牛排等，也可用于铁板烧或者类似烹饪设备的控制。本发明特别适合采用玻璃陶瓷等材质的烹饪器具的烹饪过程控制。

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