一种适合婴幼儿食用的糙米饼及其制备方法与流程

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适合婴幼儿食用的糙米饼及其制备方法。

背景技术：

传统的米饼营养及口味、造型单一，食品添加剂较多，不适合婴幼儿的成长需要，随着人们生活水平的提高，对于婴幼儿的的食品质量要求越来越高，需要摒弃一些对于婴幼儿成长不好的食品添加剂，将一些更具营养和适合婴幼儿成长所需要的东西添加到米粉中。

现有的多数米饼均是用精加工的大米进行制成，而精加工后的大米丧失了很多有益营养成分。此外此类米饼食用的价值和功能单一，在市场上无特殊的竞争力。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种适合婴幼儿食用的糙米饼及其制备方法。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案实现的：

一种适合婴幼儿食用的糙米饼，由如下对应重量份的物质制成：

15～20份小麦粉、6～9份玉米粉、4～8份复合提取液、3～5份白砂糖、65～70份糙米、2～4份蜂蜜、3～6份牛奶、2～5份黄油、180～200份水。

优选的，由如下对应重量份的物质制成：

18份小麦粉、8份玉米粉、6份复合提取液、4份白砂糖、68份糙米、3份蜂蜜、5份牛奶、4份黄油、190份水。

进一步的，所述的复合提取液的制备方法包括如下步骤：

1)先将黄豆清洗干净，然后将其置于保温箱内保温处理2～3h，取出后备用；

2)将步骤1)处理后的黄豆浸入到营养液中进行发芽处理，直至长出高为5～8cm的黄豆芽，然后摘取备用；

3)将步骤2)制得的黄豆芽和胡萝卜共同投入到打浆机内进行打浆处理，然后对浆液进行过100目筛过滤，所得滤液即为复合提取液。

进一步的，步骤1)中所述的保温处理时控制保温箱内的温度为33～35℃。

进一步的，步骤2)中所述的营养液中各成分及其对应重量份为：1～1.5份亚硒酸钠、25～30份葡萄糖、7～15份海藻酸钠、2～4份复合维生素、400～450份水。

进一步的，所述的复合维生素中含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d和维生素e。

进一步的，步骤3)中所述的黄豆芽和胡萝卜共同混合时对应的重量比为2～3:1。

一种适合婴幼儿食用的糙米饼的制备方法，包括如下步骤：

(1)先将糙米放入到蒸锅内煮熟，然后将其取出放入到容器内，加入称取量一半的水，搅匀后得糊料a备用；

(2)将小麦粉、玉米粉、复合提取液、白砂糖、蜂蜜、牛奶、黄油和剩余的一半的水共混，搅匀后得糊料b备用；

(3)将步骤(1)所得的糊料a和步骤(2)所得的糊料b共混均匀后，然后再将其倒入到模具中，随后再置于烤箱内烘烤处理，最后取出脱模后即得成品糙米饼。

进一步的，步骤(3)中所述的烘烤处理时控制烤箱内的温度为170～180℃、烘烤的时长为10～15min。

本发明相比现有技术具有以下优点：

本发明提供一种适合婴幼儿食用的糙米饼及其制备方法，此糙米饼有别于现有常见的米饼，其是以糙米作为主要原料成分加工制成，糙米中含有丰富的微量元素成分，并能够丰富米饼的膳食纤维含量，为了更好的提升米饼的食用价值，又在原料中添加了复合提取液成分，此复合提取液是以黄豆芽和胡萝卜混合制成，黄豆芽在培育中施加了亚硒酸盐，利用黄豆芽将无机硒转化为了有机硒，这样利于婴幼儿充分对硒元素进行吸收，并且胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素等，其配合特制黄豆芽中的有机硒，能够显著提升婴幼儿的免疫力、改善其睡眠质量和发育速度。最后制得的糙米饼具有营养价值丰富、食用功能性好的特点，极具市场竞争力和推广应用价值。

具体实施方式

实施例1

一种适合婴幼儿食用的糙米饼，由如下对应重量份的物质制成：

15份小麦粉、6份玉米粉、4份复合提取液、3份白砂糖、65份糙米、2份蜂蜜、3份牛奶、2份黄油、180份水。

所述的复合提取液的制备方法包括如下步骤：

1)先将黄豆清洗干净，然后将其置于保温箱内保温处理2h，取出后备用；

2)将步骤1)处理后的黄豆浸入到营养液中进行发芽处理，直至长出高为5～8cm的黄豆芽，然后摘取备用；

3)将步骤2)制得的黄豆芽和胡萝卜共同投入到打浆机内进行打浆处理，然后对浆液进行过100目筛过滤，所得滤液即为复合提取液。

步骤1)中所述的保温处理时控制保温箱内的温度为33℃。

步骤2)中所述的营养液中各成分及其对应重量份为：1份亚硒酸钠、25份葡萄糖、7份海藻酸钠、2份复合维生素、400份水。

所述的复合维生素中含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d和维生素e。

步骤3)中所述的黄豆芽和胡萝卜共同混合时对应的重量比为2:1。

一种适合婴幼儿食用的糙米饼的制备方法，包括如下步骤：

(1)先将糙米放入到蒸锅内煮熟，然后将其取出放入到容器内，加入称取量一半的水，搅匀后得糊料a备用；

(2)将小麦粉、玉米粉、复合提取液、白砂糖、蜂蜜、牛奶、黄油和剩余的一半的水共混，搅匀后得糊料b备用；

(3)将步骤(1)所得的糊料a和步骤(2)所得的糊料b共混均匀后，然后再将其倒入到模具中，随后再置于烤箱内烘烤处理，最后取出脱模后即得成品糙米饼。

步骤(3)中所述的烘烤处理时控制烤箱内的温度为170℃、烘烤的时长为10min。

实施例2

一种适合婴幼儿食用的糙米饼，由如下对应重量份的物质制成：

18份小麦粉、8份玉米粉、6份复合提取液、4份白砂糖、68份糙米、3份蜂蜜、5份牛奶、4份黄油、190份水。

所述的复合提取液的制备方法包括如下步骤：

1)先将黄豆清洗干净，然后将其置于保温箱内保温处理2.5h，取出后备用；

2)将步骤1)处理后的黄豆浸入到营养液中进行发芽处理，直至长出高为5～8cm的黄豆芽，然后摘取备用；

3)将步骤2)制得的黄豆芽和胡萝卜共同投入到打浆机内进行打浆处理，然后对浆液进行过100目筛过滤，所得滤液即为复合提取液。

步骤1)中所述的保温处理时控制保温箱内的温度为34℃。

步骤2)中所述的营养液中各成分及其对应重量份为：1.3份亚硒酸钠、28份葡萄糖、12份海藻酸钠、3份复合维生素、430份水。

所述的复合维生素中含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d和维生素e。

步骤3)中所述的黄豆芽和胡萝卜共同混合时对应的重量比为2.6:1。

一种适合婴幼儿食用的糙米饼的制备方法，包括如下步骤：

(1)先将糙米放入到蒸锅内煮熟，然后将其取出放入到容器内，加入称取量一半的水，搅匀后得糊料a备用；

(2)将小麦粉、玉米粉、复合提取液、白砂糖、蜂蜜、牛奶、黄油和剩余的一半的水共混，搅匀后得糊料b备用；

(3)将步骤(1)所得的糊料a和步骤(2)所得的糊料b共混均匀后，然后再将其倒入到模具中，随后再置于烤箱内烘烤处理，最后取出脱模后即得成品糙米饼。

步骤(3)中所述的烘烤处理时控制烤箱内的温度为175℃、烘烤的时长为13min。

实施例3

一种适合婴幼儿食用的糙米饼，由如下对应重量份的物质制成：

20份小麦粉、9份玉米粉、8份复合提取液、5份白砂糖、70份糙米、4份蜂蜜、6份牛奶、5份黄油、200份水。

所述的复合提取液的制备方法包括如下步骤：

1)先将黄豆清洗干净，然后将其置于保温箱内保温处理3h，取出后备用；

2)将步骤1)处理后的黄豆浸入到营养液中进行发芽处理，直至长出高为5～8cm的黄豆芽，然后摘取备用；

3)将步骤2)制得的黄豆芽和胡萝卜共同投入到打浆机内进行打浆处理，然后对浆液进行过100目筛过滤，所得滤液即为复合提取液。

步骤1)中所述的保温处理时控制保温箱内的温度为35℃。

步骤2)中所述的营养液中各成分及其对应重量份为：1.5份亚硒酸钠、30份葡萄糖、15份海藻酸钠、4份复合维生素、450份水。

所述的复合维生素中含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d和维生素e。

步骤3)中所述的黄豆芽和胡萝卜共同混合时对应的重量比为3:1。

一种适合婴幼儿食用的糙米饼的制备方法，包括如下步骤：

(1)先将糙米放入到蒸锅内煮熟，然后将其取出放入到容器内，加入称取量一半的水，搅匀后得糊料a备用；

(2)将小麦粉、玉米粉、复合提取液、白砂糖、蜂蜜、牛奶、黄油和剩余的一半的水共混，搅匀后得糊料b备用；

(3)将步骤(1)所得的糊料a和步骤(2)所得的糊料b共混均匀后，然后再将其倒入到模具中，随后再置于烤箱内烘烤处理，最后取出脱模后即得成品糙米饼。

步骤(3)中所述的烘烤处理时控制烤箱内的温度为180℃、烘烤的时长为15min。

为了对比本发明效果，对上述实施例1～3对应制得的糙米饼进行品质评价，具体数据如下表1所示：

表1

由上表1可以看出，本发明糙米饼的食用价值、外观品相和食用口感等均很优异，极具市场竞争力和推广应用价值。

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