一种针对金行体质人群的保健奶茶及其制备方法与流程

本发明属于保健奶茶领域，具体涉及一种针对金行体质人群的保健奶茶及其制备方法。
背景技术：
：奶茶是生活中常见的特色饮料，口感香浓醇厚，回味无穷。传统奶茶是牛奶与茶的熬煮融合，再根据个人口味添加糖、咖啡、水果、坚果等物质调和而成，兼具牛奶与茶的营养成分，冷热均可饮用.但是，大多数奶茶中都含有蔗糖、植脂末等成分，长期饮用容易引起发胖、血糖升高等问题，危害人体健康。因此，具有保健功效的奶茶引起了人们的关注，中国专利cn101961053a公开了一种降糖保健奶茶粉及其制备方法，该奶茶粉适合糖尿病人专用，不仅满足病人的营养需要，而且具有降血糖，稳血糖，辅助治疗糖尿病，同时对糖尿病引发的综合症有防病和治病的功能。中国专利cn102870889a公开了一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶的生产工艺，该专利通过将中草药益母草与奶茶结合，提供了一款同时具有益母草保健功效和浓郁奶香的新型饮品，该新型饮品营养丰富、具有活血舒经、利于女性生理期调整和保健。但是，目前还未见针对中医五行不同体质人群的保健奶茶的报道。中医五行最早见于《尚书》，“五行，一日水，二日火，三日木，四日金，五日土”。黄帝内经在此基础上衍生出中医五行人。《灵枢·阴阳二十五人》云：“天地之间，六合之内，不离于五，人亦应之。”“五”指木火土金水五行人。中医五行人体质的影响因素无外乎先天和后天。就先天禀赋因素而言，人体对其有特殊的依赖性，因此先天父母体质特性的差异常给后代带来不同程度的影响。后天因素对体质的影响更重要，如地理环境、气候、饮食、精神情志、劳逸等，可以直接或间接地反映到机体内部，从而造成体质差异。在中医五行人中，金行人特点为身段灵活，方脸、面白头小、肩背、腹皆小，心胸宽广，富有远见，但容易自高自大，语声宏亮，生气时面色煞白。此类体质形成的原因主要有①地理环境：西部地区属金，多高原和盆地；②气候：大部分地区干旱，降水稀少，昼夜温差大；③饮食：多偏于辛辣、酸，食肉类偏多，尤其是牛羊肉，主食以小麦为主；④情志：心胸宽广，富有远见，但容易自高自大；⑤劳逸：西部地区人们主要从事放牧业，生活经济水平相对低下，人们劳作相对辛苦。除此之外，从五行属性归类上而言，西部属金，多燥；肺与大肠皆属于金，肺易受燥邪侵袭，进而影响大肠，导致大肠燥热。金行人多偏于阴虚质。因此，研究出针对不同体质中医五行人的保健奶茶，有利于根据中医五行人的体质差异针对性地进行养生保健，达到事半功倍的效果。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种针对金行体质人群的保健奶茶及其制备方法。本发明提供了一种保健奶茶，它是由包含以下重量份数的原料制得的：炼蜜2～6份，桑叶3～4份，桔梗5～10份，百合5～10份，茶叶4～6份，水450～700份，牛奶150～250份。进一步地，它是由包含以下重量份数的原料制得的：炼蜜2份，桑叶4份，桔梗10份，百合10份，茶叶4份，水510份，牛奶150份。进一步地，它还包含以下重量份数的原料：干果3～10份，优选为干果5～6份；和/或，它还包含以下重量份数的原料：甜味剂3～5份，优选为甜味剂3份。进一步地，所述干果为杏仁、核桃仁中的一种或两种；优选的，所述干果为：杏仁3份，核桃仁3份，所述杏仁优选为甜杏仁；和/或，所述甜味剂为红糖、冰糖、蔗糖、焦糖、果糖中的一种或多种，优选为红糖或冰糖。进一步地，所述茶叶为红茶，优选为红岩茶。进一步地，所述牛奶为发泡牛奶，发泡的温度优选为60℃；和/或，所述干果为碾碎的干果。本发明还提供了上述保健奶茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)称取炼蜜、水、桑叶，搅拌均匀，闷润，炒制，得蜜桑叶；(2)称取百合、桔梗，加水浸泡，然后加入步骤(1)所得蜜桑叶，加热，加入茶叶和甜味剂，继续加热，保留液体；(3)向步骤(2)所得液体中加入牛奶和剩余的原料，混合均匀，即得保健奶茶。进一步地，步骤(1)中，所述水为开水；所述炼蜜与水的重量比为1：(3～7)，优选为1:5；所述闷润的温度为24～26℃，优选为25℃，闷润的时间为3～5h，优选为4h；所述炒制的条件为：用文火炒至表面深黄色，不粘手。进一步地，步骤(2)中的水与步骤(1)中的水加起来为原料中所有的水，优选的，步骤(2)中的水与百合的重量比为50：1；所述浸泡时间为5～15分钟，优选为10分钟；所述加热的条件为：用文火加热10～20分钟；所述继续加热的条件为：用文火加热10～20分钟。本发明还提供了上述的保健奶茶在制备保健品中的用途。本发明中，红岩茶是产于四川省泸州市叙永县省级丹山风景名胜区玉皇观下的一种茶，生长海拔在700-1000米左右。甜杏仁，中药名，为蔷薇科杏属植物杏prunusarmeniacal.或山杏prunusarmeniacal.var.ansumaxim.的部分栽培种味甜的干燥种子；具有润肺，平喘的功效；主治虚劳咳喘，肠燥便秘。实验结果表明，本发明针对金行体质人群的保健奶茶的茶味、奶味、中药味均衡，甜味适宜，无异味，综合口感优良，被接受程度高。而且，本发明保健奶茶，特别是实施例1特定原料比例下制得的保健奶茶具有良好的通便功能，能够有效改善便秘、焦虑、胸闷不畅的现象，可作为金行体质人群的保健饮品，应用前景良好。本发明的保健奶茶制备工艺简单、原料易得，适合工业化生产。显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。具体实施方式本发明所用原料与设备均为已知产品，通过购买市售产品所得。实施例1、制备本发明针对金行体质的保健奶茶配方：炼蜜2g，桑叶4g，桔梗10g，百合10g，红岩茶4g，水510g，牛奶150g，甜杏仁3g，核桃仁3g，冰糖3g。制备工艺：(1)制备蜜桑叶：取炼蜜用10g开水稀释后，加入桑叶碎片拌匀，闷润(25℃，4h)后置锅内，用文火炒至表面深黄色，微有光泽，不粘手为度，取出，放凉，得蜜桑叶；(2)将百合与桔梗洗净晒干；先在砂锅中放入百合与桔梗，加500g水浸泡10min后加入步骤(1)所得蜜桑叶，用文火加热20min后，放入红岩茶和冰糖继续用文火加热10min，保留液体；(3)将牛奶加热至60°，用三层不锈钢打发头打发至绵密奶泡状，得发泡牛奶；然后向步骤(2)所得液体中加入发泡牛奶；(4)向步骤(3)所得体系中加入碾碎的甜杏仁与核桃仁，混合均匀，得到本发明针对金行体质的保健奶茶。实施例2制备本发明针对金行体质的保健奶茶配方：炼蜜1g、桑叶4g、桔梗10g、百合10g、红岩茶2g、水800g、牛奶150g、甜杏仁2g、核桃仁3g、红糖5g、薄荷油1滴。制备工艺：(1)制备蜜桑叶：取炼蜜用5倍重量的开水稀释后，加入桑叶碎片拌匀，闷润(25℃，4h)后置锅内，用文火炒至表面深黄色，微有光泽，不粘手为度，取出，放凉，得蜜桑叶；(2)将百合与桔梗洗净晒干；先在砂锅中放入百合与桔梗，加入剩余的水浸泡10min后加入步骤(1)所得蜜桑叶，用文火加热20min后，放入红岩茶、薄荷油和红糖继续用文火加热10min，保留液体；(3)将牛奶加热至60°，用三层不锈钢打发头打发至绵密奶泡状，得发泡牛奶；然后向步骤(2)所得液体中加入发泡牛奶；(4)向步骤(3)所得体系中加入碾碎的甜杏仁与核桃仁，混合均匀，得到本发明针对金行体质的保健奶茶。实施例3制备本发明针对金行体质的保健奶茶配方：炼蜜2g、桑叶3g、桔梗5g、百合5g、红岩茶4g、水700g、牛奶150g、甜杏仁2g、核桃仁3g、冰糖3g。制备工艺：(1)制备蜜桑叶：取炼蜜用5倍重量的开水稀释后，加入桑叶碎片拌匀，闷润(25℃，4h)后置锅内，用文火炒至表面深黄色，微有光泽，不粘手为度，取出，放凉，得蜜桑叶；(2)将百合与桔梗洗净晒干；先在砂锅中放入百合与桔梗，加入剩余的水浸泡10min后加入步骤(1)所得蜜桑叶，用文火加热20min后，放入红岩茶和冰糖继续用文火加热10min，保留液体；(3)将牛奶加热至60°，用三层不锈钢打发头打发至绵密奶泡状，得发泡牛奶；然后向步骤(2)所得液体中加入发泡牛奶；(4)向步骤(3)所得体系中加入碾碎的甜杏仁与核桃仁，混合均匀，得到本发明针对金行体质的保健奶茶。以下通过实验例证明本发明保健奶茶的有益效果。实验例1、本发明保健奶茶的口感测试1、实验方法对食品学院的50名具有食品专业知识的学生进行五行体质测评，留下测评结果为金行体质的学生。然后在金行体质的学生中随机抽取30名，按照表1所示的标准对实施例1～3制得的保健奶茶进行口感和状态评价，总分100分。表1口感和状态评分标准2、实验结果表2口感和状态评分结果项目满分实施例1得分实施例2得分实施例3得分口味40331825气味20151010杂质20201419状态20192018总分10087627230名金行体质的受试者分别对本发明实施例1～3制得的保健奶茶的评价平均得分结果如表2所示，可以看出，本发明实施例1和3制得的保健奶茶口感和状态综合评分较高，实施例1制得的保健奶茶口感和状态综合评分最高。实验表明，本发明制得的保健奶茶的茶味、奶味、中药味均衡，甜味适宜，不含杂质，口感佳，无异味，不分层，状态良好，综合评分优异。实验例2、本发明保健奶茶的接受度测试1、实验方法在实施例1五行体质测评结果为金行体质的学生中随机抽取27名，按照表3所示标准对实施例1制得的保健奶茶进行接受度评价，总分10分。表3接受度评价标准评价标准接受度优，8-10分喜欢良，6-7.9分较喜欢一般，4-5.9分可以接受差，2-3.9分勉强接受劣，0-1.9分无法接受2、实验结果27名金行体质的受试者对本发明保健奶茶的接受度评价结果如下：12名金行体质的受试者较喜欢，12名金行体质的受试者可以接受，3名金行体质的受试者勉强接受。可以看出，本发明的保健奶茶的被接受度良好。实验例3、本发明保健奶茶的保健效果测试1、实验方法受试对象：金行体质的12人，均具有以下症状：便秘，焦虑，胸闷不畅，易感冒，皮肤干燥等。将受试对象随机分成2组：(1)观察组：金行体质8人，(2)空白对照组：金行体质4人。观察组饮用本发明实施例1制得的保健奶茶，每两天一杯，连续饮用两个星期；空白对照组饮用矿泉水，连续饮用两个星期。每个受试对象每天填写一次食用观察表，记录身体状况。2、实验结果表4各组保健效果对比观察组的8人连续饮用本发明的保健奶茶两个星期后，均未出现过急性咽喉炎、扁桃体炎、感冒、消化不良、尿急等不良反应。空白对照组4人也无不良反应。观察组的8人中，2人便秘有所改善，1人焦虑症状有所改善，3人胸闷不畅现象有所改善，2人无反应。空白对照组人员便秘、焦虑症状、胸闷不畅现象无改善。结果表明，本发明的保健奶茶不会给人体带来不良反应，而且具有良好的通便功能，能够有效改善便秘、焦虑、胸闷不畅的现象，可作为金行体质人群的保健饮品。综上，本发明提供了一种针对金行体质人群的保健奶茶及其制备方法。该保健奶茶的茶味、奶味、中药味均衡，甜味适宜，无异味，综合口感优良，被接受程度高。而且，该保健奶茶具有良好的通便功能，能够有效改善便秘、焦虑、胸闷不畅的现象，可作为金行体质人群的保健饮品，应用前景良好。当前第1页1 2 3 

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