一种米斛老白茶及其制备方法与流程

本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种米斛老白茶及其制备方法。

背景技术：

米斛，是霍山石斛的简称，也是霍山县特有的品种，是中国国家濒临灭绝的珍稀药材，其干燥茎(霍枫斗)和鲜斛均可入药。《本草纲目》记载：石斛甘平无毒；主治伤中，除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱。定志除惊，轻身延年，益气除热，治男子腰脚软弱，健阳；逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力，壮筋骨，暖水脏，益智清气，治发热自汗，痈疽排脓内塞。霍斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。经中国医学科学院药用植物研究所鉴定：米斛的多糖含量为18.974％，总生物碱含量为0.030％。米斛能有效提高机体免疫功能，对人体眼、咽、肺。胃、肠、肾等器官和血液、心血管等疾病有特殊疗效；能抗白内障，延缓衰老，抗突变，抗肿瘤。

老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。就老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼。二者的主要区别的在于，外形上：一为色泽银白透黄的散白茶，一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶；内在的区别：老白茶饼经过压制这道工序，存放的过程中会自然发酵，而散装老白茶则不会。

目前，还未发现有将米斛和老白茶相结合，制成保健饮品的相关报道。

技术实现要素：

本发明所要解决的技术问题是提供一种米斛老白茶及其制备方法，通过将霍山米斛和老白茶搭配组合，制成新品种、高附加值的营养保健饮品。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一方面，本发明提供了一种米斛老白茶，其包含有1重量份的霍山米斛和4-6重量份的老白茶。

优选的，所述米斛老白茶包含有1重量份的霍山米斛和4-6重量份的老白茶。

优选的，所述霍山米斛是将新鲜霍山米斛洗净、杀青和干燥后制得；所述老白茶为存储发酵3-10年的白茶。

更优的，所述杀青为用滚筒加热杀青60-120s；所述干燥为用功率500-3000w的微波干燥0.5-2min。

另一方面，本发明还提供了一种米斛老白茶的制备方法，包括以下步骤：

1)将白茶散茶加湿软化，送入模压机压制成茶饼，加热干燥后，密封自然发酵；

2)取新鲜的霍山米斛，洗净、杀青、干燥和粉碎后，得到霍山米斛干茶；

3)在密封发酵至少两年的茶饼上打孔，在孔内填入霍山米斛干茶，霍山米斛干茶和开孔茶饼的重量比为1:4-6，将茶饼继续密封自然发酵1-9年，取出粉碎后即可得到米斛老白茶。

优选的，在步骤1)中：

所述加湿软化为用40-50℃的温水喷洒湿润后放置1-6h；

所述模压机压制的压力为5-10kg/cm²；

所述加热干燥为将在60-70℃条件下烘干4-8h。

优选的，在步骤2)中：

所述杀青为用滚筒加热杀青60-120s；

所述干燥为用功率500-3000w的微波干燥0.5-2min；

所述霍山米斛干茶的粒度为40-80目。

优选的，在步骤3)中：

所述霍山米斛干茶和开孔茶饼的重量比为1:5。

本发明的优点为：

本发明创造性地将霍山米斛和老白茶混合复配，制成新品种、高附加值的营养保健饮品。制得的米斛老白茶不仅保留了两者的营养保健成分，而且能够将在老白茶浓郁醇厚的香味中添加米斛的淡淡清香，用热水泡饮后的口感柔和温顺，齿有余香，回味无穷，口感独特。此外，本发明的制备方法中，通过将白茶茶饼打孔后注入霍山米斛的方式，能够将霍山米斛和老白茶一同进行后期发酵，更利于融合两者香气，从而制得口感敦厚、协调的新型饮品。

具体实施方式

下述实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种米斛老白茶，为1重量份的霍山米斛和5重量份的老白茶混合而成。所述霍山米斛是将新鲜霍山米斛洗净、杀青和干燥后制得；所述老白茶为存储发酵5年的白茶。所述杀青为用滚筒加热杀青80s；所述干燥为用功率2000w的微波干燥1min。

实施例2

一种米斛老白茶，为1重量份的霍山米斛和4重量份的老白茶混合而成。所述霍山米斛是将新鲜霍山米斛洗净、杀青和干燥后制得；所述老白茶为存储发酵10年的白茶。所述杀青为用滚筒加热杀青60s；所述干燥为用功率3000w的微波干燥0.5min。

实施例3

一种米斛老白茶，为1重量份的霍山米斛和6重量份的老白茶混合而成。所述霍山米斛是将新鲜霍山米斛洗净、杀青和干燥后制得；所述老白茶为存储发酵3年的白茶。所述杀青为用滚筒加热杀青120s；所述干燥为用功率500w的微波干燥2min。

实施例4

一种米斛老白茶的制备方法，步骤如下：

1)将白茶散茶加湿软化，送入模压机压制成茶饼，加热干燥后，密封自然发酵；

所述加湿软化为用45℃的温水喷洒湿润后放置5h；

所述模压机压制的压力为8kg/cm²；

所述加热干燥为将在65℃条件下烘干6h；

2)取新鲜的霍山米斛，洗净、杀青、干燥和粉碎后，得到霍山米斛干茶；

所述杀青为用滚筒加热杀青90s；

所述干燥为用功率2000w的微波干燥1min；

所述霍山米斛干茶的粒度为60目；

3)在密封发酵至少两年的茶饼上打孔，在孔内填入霍山米斛干茶，霍山米斛干茶和开孔茶饼的重量比为1:5，将茶饼继续密封自然发酵4年，取出粉碎后即可得到米斛老白茶。

实施例5

一种米斛老白茶的制备方法，步骤如下：

1)将白茶散茶加湿软化，送入模压机压制成茶饼，加热干燥后，密封自然发酵；

所述加湿软化为用40℃的温水喷洒湿润后放置6h；

所述模压机压制的压力为5-kg/cm²；

所述加热干燥为将在70℃条件下烘干4h；

2)取新鲜的霍山米斛，洗净、杀青、干燥和粉碎后，得到霍山米斛干茶；

所述杀青为用滚筒加热杀青120s；

所述干燥为用功率500w的微波干燥2min；

所述霍山米斛干茶的粒度为40目；

3)在密封发酵至少两年的茶饼上打孔，在孔内填入霍山米斛干茶，霍山米斛干茶和开孔茶饼的重量比为1:6，将茶饼继续密封自然发酵1年，取出粉碎后即可得到米斛老白茶。

实施例6

一种米斛老白茶的制备方法，步骤如下：

1)将白茶散茶加湿软化，送入模压机压制成茶饼，加热干燥后，密封自然发酵；

所述加湿软化为用50℃的温水喷洒湿润后放置1h；

所述模压机压制的压力为10kg/cm²；

所述加热干燥为将在60℃条件下烘干8h；

2)取新鲜的霍山米斛，洗净、杀青、干燥和粉碎后，得到霍山米斛干茶；

所述杀青为用滚筒加热杀青60s；

所述干燥为用功率3000w的微波干燥0.5min；

所述霍山米斛干茶的粒度为80目；

3)在密封发酵至少两年的茶饼上打孔，在孔内填入霍山米斛干茶，霍山米斛干茶和开孔茶饼的重量比为1:4，将茶饼继续密封自然发酵9年，取出粉碎后即可得到米斛老白茶。

起点商标作为专业知识产权交易平台，可以帮助大家解决很多问题，如果大家想要了解更多知产交易信息请点击 【在线咨询】或添加微信 【19522093243】与客服一对一沟通，为大家解决相关问题。

此文章来源于网络,如有侵权,请联系删除