文冠木叶饮品及其制备方法与流程

本发明属于功能性饮料技术领域，具体涉及一种文冠木叶饮品及其制备方法。

背景技术：

近年来，社会倡导紧张、积极的生活方式，由此添加了中草药、维生素和矿物质等成分的功能性饮料迎合了消费者的需求。功能性饮料市场的发展一日千里，运动饮料、能量饮料及其他类型的功能性饮料的销量呈现两位数的增长，总体上已经远远超过其他种类的饮料。这些功能性饮料可以抗疲劳和补充能量，长期服用，具有一定的保健效果。

文冠木是一种极具开发潜力的药用植物，其多个部位都含有生物活性成分。因此，有必要对文冠木进行较深入的研究，以充分、合理的利用这一药材资源。而目前，以文冠木作为药用的居多，例如以文冠木的干枝为药，切片煎服或粉碎为细末温水口服，树叶干品煎服，可用于医治风湿性关节炎、皮肤风热、风湿内热等症。进一步，文冠木叶具有抗炎、改善记忆、改善心血管、抗病毒、抗癌、抗艾滋病活性等功效，可降低胆固醇、降血脂等。

目前，现有技术还没有报道以文冠木叶的活性成分为主要成分的功能性饮料。因此，作为来源于天然植物资源的文冠木叶，其功能性饮料开发前景广阔，可使文冠木叶资源得到合理的利用，并对于提高文冠木叶产品的附加值具有重要意义。

鉴于此，特提出本发明。

技术实现要素：

本发明的第一目的在于提供一种文冠木叶饮品，营养价值较高，风味口感好，丰富了功能性饮料的类型，能够克服上述问题或者至少部分地解决上述技术问题。

本发明的第二目的在于提供一种文冠木叶饮品的制备方法，方法简单，容易操作，制得的文冠木叶饮品营养价值较高，风味口感好，丰富了功能性饮料的类型。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

本发明提供了一种文冠木叶饮品，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液40-80ml、甜味剂4.7-13.2g、ph调节剂0.01-0.09g，水补足余量。

作为进一步优选的技术方案，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液45-80ml、甜味剂5-13g、ph调节剂0.02-0.08g，水补足余量；

优选地，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液50-75ml、甜味剂5.5-12g、ph调节剂0.02-0.08g，水补足余量。

作为进一步优选的技术方案，所述文冠木叶水提取液中文冠木叶提取物的质量分数为40-50％，优选为41-45％。

作为进一步优选的技术方案，所述文冠木叶水提取液的制备方法包括以下步骤：

将文冠木叶中加入水中提取，分离，得到文冠木叶水提取液；

优选地，文冠木叶与水的料液比为1：(60-80)；

优选地，提取的时间为0.5-1h；

优选地，提取的温度为50-80℃；

优选地，在文冠木叶进行提取之前还包括将文冠木叶进行粉碎的步骤；

优选地，粉碎的目数为70-80目。

作为进一步优选的技术方案，所述甜味剂包括冰糖、蜂蜜、白砂糖、甜菊糖、果葡糖浆、阿斯巴甜、木糖醇、乳糖、麦芽糖、安赛蜜、果糖、葡萄糖和甜蜜素中的至少一种；

优选地，所述甜味剂包括蜂蜜、白砂糖、甜菊糖、果葡糖浆、木糖醇和乳糖中的至少两种；

优选地，所述甜味剂包括蜂蜜和白砂糖；

优选地，每100ml文冠木叶饮品中蜂蜜的用量为0.7-1.2g，优选为0.7-1.1g；

优选地，每100ml文冠木叶饮品中白砂糖的用量为4-13g，优选为4-10g。

作为进一步优选的技术方案，所述ph调节剂包括柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、乳酸或柠檬酸钾中的至少一种；

优选地，所述ph调节剂为柠檬酸。

作为进一步优选的技术方案，每100ml文冠木叶饮品还包括1-2mg的稳定剂；

优选地，所述稳定剂包括维生素c、羧甲基纤维素钠、黄原胶或果胶中的至少一种；

优选地，所述稳定剂为维生素c。

本发明还提供了一种文冠木叶饮品的制备方法，包括以下步骤：

将配方量的文冠木叶水提取液、甜味剂、ph调节剂和水混合，得到文冠木叶饮品。

作为进一步优选的技术方案，所述文冠木叶饮品的制备方法包括如下步骤：

先通过水提工艺制备得到文冠木叶水提取液，再将制得的文冠木叶水提取液与甜味剂、ph调节剂、任选地稳定剂和水混合，得到文冠木叶饮品。

作为进一步优选的技术方案，所述文冠木叶水提取液的制备方法包括以下步骤：

将文冠木叶中加入水中提取，分离，得到文冠木叶水提取液；

优选地，文冠木叶与水的料液比为1：(60-80)；

优选地，提取的时间为0.5-1h；

优选地，提取的温度为50-80℃；

优选地，在文冠木叶进行提取之前还包括将文冠木叶进行粉碎的步骤；

优选地，粉碎的目数为70-80目。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

(1)本发明提供的文冠木叶饮品，主要以文冠木叶水提取液为原料，并加入合适且适量的甜味剂、ph调节剂和水等，使得该饮品营养丰富，并且，文冠木叶中含有一定量的杨梅素、芦丁、黄酮类化合物等活性成分，具有一定的抗氧化、稳定毛细管、降低胆固醇、改善人体新陈代谢等营养保健效果，有益于身心健康。同时，通过合适且适量的文冠木叶水提取液、甜味剂、ph调节剂和水的协同配合，使得该饮品的色泽鲜明、香气柔和、酸甜适宜，具有较佳的口味和感官效果，符合市场需求，适宜于多种人群服用。

本发明的文冠木叶饮品，充分利用了文冠木资源，能使得大量的文冠木叶资源得到合理的利用，不仅提高了文冠木资源的经济利用效益，也具有较高的社会价值，丰富了功能性饮料市场的品种。

(2)本发明提供的文冠木叶饮品的制备方法工艺简单，易于操作，可以良好的保留原料的营养物质，并且，制得的饮品营养价值高，益于身心健康，具有较佳的口味和感官效果，易于推广应用。

具体实施方式

下面将结合实施方式和实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施方式和实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

文冠木，系无患子科植物，主要分布在我国北方的内蒙古、陕西、山西等地。文冠木主要有效成分包括原儿茶酸，3,4-二咖啡酰奎宁酸，芦丁，二氢槲皮素，杨梅素，原花青素人，儿茶素，二氢杨梅素，肉桂鞣质，没食子儿茶素，表儿茶素等。此外，还含有多种化学成分(如多糖、挥发油、油脂、鞣质等)和一些具有还原性的物质。其中，芦丁对于人体的毛细血管有一定的循环作用，能提高人体对胰岛素的敏感度作用，减少血管脆性、降低血管通透性、缓解高血压；还能增强维生素c的活性，可以有效的抗氧化抵抗自由基的侵蚀，同时对缓解更年期女性特有的热潮红有一定的帮助。除此之外，芦丁对紫外线和x射线具有极强的吸收作用，是一种天然防晒剂，现有的一些防晒产品中都有添加芦丁成分。杨梅素具有抗氧化作用，抗肿瘤作用，降低神精毒性作用，降低血糖作用，保肝护肝的作用。儿茶素具有抗肿瘤、抗氧化、抗病菌以及保护心脑器官等多种药理作用。儿茶素被人体摄入后会很快在生物酶作用下发生甲基化或糖苷化。槲皮素，又名栎精，槲皮黄素，溶于冰醋酸，碱性水溶液呈黄色，几乎不溶于水，乙醇溶液味很苦。可作为药品，具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用；此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用；用于治疗慢性支气管炎。对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。黄酮类化合物是临床上治疗心血管疾病的良药，有强心、扩张冠状血管、抗心律失常、降压、降低血胆固醇，降低毛细血管渗透性等作用，同时黄酮类化合物是天然抗氧化剂，槲皮素及其衍生物等许多黄酮类化合物具有抗癌作用。香豆素类化合物具有抗菌、抗凝血、抗hiv、肝脏毒性及光敏作用等多种药理作用。

文冠木叶的提取物具有抗炎、改善记忆、改善心血管、抗病毒、抗癌、抗艾滋病活性等功效，还可降低胆固醇、降血脂等，发明人将文冠木叶水提取液作为配制文冠木叶功能性饮品中的主要原料，使其富含杨梅素、芦丁、黄酮类化合物等多种有效活性成分，营养丰富，有益于身体健康。发明人以文冠木叶水提取液为主要原料加工而成的功能性饮品，风味口感好，可以稳定血管、降低胆固醇、降血脂、抗氧化、改善记忆等。并且，目前尚未发现与本发明配方相同的功能性饮品。

因而，根据本发明的一个方面，在至少一个实施例中提供一种文冠木叶饮品，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液40-80ml、甜味剂4.7-13.2g、ph调节剂0.01-0.09g，水补足余量。

发明人发现，以文冠木叶水提取液为主要原料，并加入合适且适量的甜味剂、ph调节剂和稳定剂等，可该饮品营养丰富，具有一定的抗氧化、稳定毛细管、降低胆固醇、改善人体新陈代谢等营养保健效果，有益于身心健康。同时，通过合适且适量的文冠木叶水提取液、甜味剂、ph调节剂和水的协同配合，使得该饮品的色泽鲜明、香气柔和、酸甜适宜，具有较佳的口味和感官效果，符合市场需求，适宜于多种人群服用。

本发明不仅丰富了功能性饮料的产品类型，而且实现了文冠木叶资源的充分利用，提高了文冠木资源的综合开发利用率和经济效益，使得文冠木叶资源加工产品种类多元化。

需要说明的是：

以范围形式表达的值应当灵活的方式理解为不仅包括明确列举出的作为范围限值的数值，而且还包括涵盖在该范围内的所有单个数值或子区间，犹如每个数值和子区间被明确列举出。例如，每100ml文冠木叶饮品中文冠木叶水提取液的用量为40-80ml，应当理解为不仅包括明确列举出的40ml和80ml，还包括所指范围内的单个数值，如42ml、45ml、50ml、55ml、60ml、65ml、70ml、75ml或78ml等。每100ml文冠木叶饮品中甜味剂的用量为4.7-13.2g，典型但非限制性的可以列举出4.7g、5.0g、5.2g、5.5g、5.8g、6.0g、6.5g、7.0g、7.5g、8.0g、8.5g、9.0g、9.5g、10.0g、10.5g、11.0g、11.5g、12.0g、12.5g、13.0g或13.2g。每100ml文冠木叶饮品中ph调节剂的用量为0.01-0.09g，典型但非限制性的可以列举出0.01g、0.02g、0.03g、0.04g、0.05g、0.06g、0.07g、0.08g或0.09g。水补足余量至文冠木叶饮品为100ml。

本发明所述的“包括”、“主要由……制备而成”，意指其除所述组分外，还可以包括其他组分，这些其他组分赋予文冠木饮品不同的特性。除此之外，本发明所述的“包括”、“主要由……制备而成”，还可以替换为封闭式的“为”或“由……制备而成”。例如，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分，可以替换为封闭式的写法，每100ml文冠木叶饮品由以下用量的组分制成。再如，所述甜味剂包括蜂蜜、白砂糖、冰糖、甜菊糖、果葡糖浆、木糖醇、乳糖、麦芽糖、果糖、葡萄糖、阿斯巴甜、安赛蜜和甜蜜素中的至少一种，意指甜味剂还可包括其他类型的甜味物质，比如ak糖等。

除非另有说明，本文中所用的专业与科学术语与本领域熟练人员所熟悉的意义相同。

作为本发明的一种可选实施方式，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液45-80ml、甜味剂5-13g、ph调节剂0.02-0.08g，水补足余量；

优选地，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液50-75ml、甜味剂5.5-12g、ph调节剂0.03-0.08g，水补足余量。

由此，通过合理调整和优化文冠木饮品中各组分的用量，充分发挥各组分之间的协同配合作用，使饮品的营养更丰富，风味口感更佳，进一步提升文冠木饮品的口味和感官效果，有利于提高消费者的可接受度，提高文冠木饮品的经济效益，更有利于充分发挥其保健功效。

作为本发明的一种可选实施方式，文冠木叶水提取液中文冠木叶提取物的质量分数为40-50％，优选为41-45％。文冠木叶提取物典型但非限制性的质量分数为40％、40.5％、41％、41.5％、42％、42.5％、43％、43.5％、44％、44.5％、45％、45.5％、46％、46.5％、47％、47.5％、48％、48.5％、49％、49.5％或50％。

作为本发明的一种可选实施方式，所述文冠木叶水提取液的制备方法包括以下步骤：

将文冠木叶中加入水中提取，分离，得到文冠木叶水提取液。

将文冠木叶加入水中进行提取，主要是由于此方法可将文冠木叶中溶于水的物质全部提取出来，该所得到的文冠木叶水提取液的有效成份极易吸收，且稳定活性也好。同时文冠木叶中的蛋白质、多糖等，在水解的过程中不被破坏，颜色稳定性好。另外，该制备方法简便，成本低廉，环保，无毒，对原材料不造成浪费。

作为本发明的一种可选实施方式，文冠木叶与水的料液比为1：(60-80)；需要说明的是，此处的料液比为质量体积比，单位为g/ml。

文冠木叶与水典型但非限制性的料液比1:60、1:65、1:70、1:75或1:80。

优选地，提取的时间为0.5-1h；典型但非限制性的提取的时间为0.5h、0.6h、0.7h、0.8h、0.9h或1h。

优选地，提取的温度为50-80℃；典型但非限制性的提取的温度为50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、72℃、75℃、76℃、78℃或80℃。

优选地，在文冠木叶进行提取之前还包括将文冠木叶进行粉碎的步骤；

优选地，粉碎的目数为70-80目。

目前，尚没有发现专门针对于文冠木叶的水提工艺及其具体的因素参数条件。鉴于此，发明人进行了大量的实验，利用水回流提取法提取文冠木叶中的有效活性成分，优化了提取时间、提取温度以及文冠木叶与水的料液比，得到了较佳的工艺操作条件，最大限度的保持了文冠木叶的有效活性成分和营养物质不被破坏，提取得到的文冠木叶水提取液营养价值高，将其应用在文冠木叶饮品中，可以丰富饮品的营养成分，具有一定的保健功效，并且与合适且适量的甜味剂、ph调节剂和水协同配合后，保健功效更显著，风味口感更佳。

发明人对文冠木叶水提取液的最佳提取工艺路线进行筛选，以提取率为指标，进行单因素试验，在单因素试验的基础上，通过正交试验，得到最佳文冠木叶水提取液的提取工艺参数。

作为本发明的一种优选实施方式，文冠木叶水提取液的制备主要包括以下步骤：

(a)将文冠木叶进行清洗和烘干，而后再进行粉碎；

较佳的，将烘干后的文冠木叶用粉碎机粉碎，用70-80目的筛子筛除杂质；

(b)向步骤(a)得到的文冠木叶中加入水进行提取，文冠木叶与水的料液比为1：(60-80)，提取的时间为0.5-1h，提取的温度为50-80℃，然后将提取液与文冠木叶过滤分离，得到文冠木叶水提取液。

发明人经过大量实验得到上述优选的文冠木叶提取工艺参数，在此条件下能够充分提取文冠木叶中的有效活性成分和营养物质不被破坏，进而使得文冠木叶饮品的营养更丰富，风味口感更佳，保健功效更显著。

上述文冠木饮品所包括的组分中，本发明对所涉及到基本原料如甜味剂、ph调节剂不作严格限制，可以选择本领域在制备饮品中已知常用的种类，但为了实现各组分间更好的配合/协同效果，本发明对甜味剂、ph调节剂、稳定剂作出如下优选限定：

作为本发明的一种可选实施方式，所述甜味剂包括但不限于冰糖、蜂蜜、白砂糖、甜菊糖、果葡糖浆、阿斯巴甜、木糖醇、乳糖、麦芽糖、安赛蜜、果糖、葡萄糖和甜蜜素中的至少一种；例如，该甜味剂可以为蜂蜜，可以为白砂糖可以为冰糖，可以为木糖醇，可以为甜菊糖，可以为麦芽糖，可以为葡萄糖，可以为蜂蜜和白砂糖，可以为甜菊糖和木糖醇，可以为蜂蜜、白砂糖、麦芽糖、乳糖等，还可以为本领域熟知的其他具有类似性能的甜味物质，例如ak糖等。实际应用中，可以根据产品需求或口味的不同，选择性的添加。

优选地，所述甜味剂包括蜂蜜、白砂糖、甜菊糖、果葡糖浆、木糖醇和乳糖中的至少两种；例如该甜味剂可以为蜂蜜和白砂糖，可以为甜菊糖和果葡糖浆，可以为果葡糖浆、木糖醇和乳糖，可以为蜂蜜、白砂糖、甜菊糖和果葡糖浆等。

更优选地，所述甜味剂包括蜂蜜和白砂糖。

上述甜味剂的加入可以提高饮品的甜度，改善饮品的口感、气味、组织状态等，此外，还可以掩盖植物提取物的涩味，又能体现该饮品独特的风味。

尤为突出的是，选用蜂蜜和白砂糖作为甜味剂，即将文冠木叶水提取液、蜂蜜、白砂糖、ph调节剂混合制作得到的文冠木叶饮品具有外观鲜明、香气柔和，酸甜适宜，组织状态良好等特点，风味口感佳，同时营养丰富，益于身体健康，可直接服用，更易被人们所接受，更符合市场需求。

根据本发明的一种优选实施方式，每100ml文冠木叶饮品中蜂蜜的用量为0.7-1.2g，优选为0.7-1.1g；

每100ml文冠木叶饮品中白砂糖的用量为4-13g，优选为4-10g。

合适且适量的蜂蜜和白砂糖更有助于改善饮品的口感，降低成本，使整体风味协调自然，风味口感佳。

优选地，所述ph调节剂包括柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、乳酸或柠檬酸钾中的至少一种；例如ph调节剂可以为柠檬酸，可以为柠檬酸钠，可以为苹果酸，可以为乳酸，可以为柠檬酸钾，可以为柠檬酸和柠檬酸钠，可以为柠檬酸钠和苹果酸等。

更优选地，所述ph调节剂为柠檬酸。

上述ph调节剂的加入可用于调节体系的ph值，改善饮品的口感、气味、组织状态等，提升产品的质量。尤为突出的是，选用柠檬酸作为ph调节剂，不仅可以调节体系的ph值，还具有很强的杀菌作用，且具有清新的香味。

上述文冠木叶饮品的ph值在4左右。

作为本发明的一种可选实施方式，每100ml文冠木叶饮品还包括1-2mg的稳定剂；

优选地，稳定剂包括维生素c、羧甲基纤维素钠、黄原胶或果胶中的至少一种；更优选地，稳定剂为维生素c。

上述稳定剂的加入可用于增强饮品的稳定性，延长饮品的货架期。尤为突出的是，选用维生素c可同时作为稳定剂和护色剂，不仅可以防止饮料中黄酮类活性成分的氧化失效，还能起到一定的护色效果，增加饮料的稳定性，延长其货架期。

本发明中，所述水优选为纯净水。

在一些优选的实施方式中，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液80ml、蜂蜜0.9g、白砂糖8g、柠檬酸0.03g、维生素c1.14mg，水补足余量。

在上述合适且适量的文冠木叶水提取液、蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、维生素c和水相互配合下，使得该文冠木叶饮品具有外观鲜明、香气柔和，酸甜适宜，组织状态良好等特点，风味口感佳，同时营养丰富，益于身体健康，可直接服用，更易被人们所接受，更符合市场需求。并且，上述白砂糖、蜂蜜、柠檬酸和维生素c来源广泛，价格低廉，易于获得，将文冠木叶水提取液与蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、维生素c和水混合，可使得到的饮品达到较佳的口感及风味的协调和充分释放，有利于降低成本，具有更优质、性价比高、健康和美味的特点。

根据本发明的第二个方面，在一些实施例中提供一种如上所述的文冠木叶饮品的制备方法，将配方量的文冠木叶水提取液、甜味剂、ph调节剂和水混合，得到文冠木叶饮品。

该制备方法制备流程简单，易于实施，可以良好的保留原料的营养物质，制得的文冠木叶饮品营养价值高，益于身心健康，具有较佳的口味和感官效果，易于推广应用。

根据本发明的实施例，所述方法包括如下步骤：

先通过水提工艺制备得到文冠木叶水提取液，再将制得的文冠木叶水提取液与甜味剂、ph调节剂、任选地稳定剂和水混合，得到文冠木叶饮品。

优选地，文冠木叶水提取液的制备方法，主要包括以下步骤：

将文冠木叶中加入水中提取，分离，得到文冠木叶水提取液；

优选地，文冠木叶与水的料液比为1：(60-80)；

优选地，提取的时间为0.5-1h；

优选地，提取的温度为50-80℃；

优选地，在文冠木叶进行提取之前还包括将文冠木叶进行粉碎的步骤；

优选地，粉碎的目数为70-80目。

由此，根据本发明的实施例，该制备方法操作简单，可以很好的保留原料的营养成分，风味和口感更佳。并且，在较佳的文冠木叶提取条件下，可以使文冠木叶中的功能成分更好的浸提出来，便于人体吸收，使饮品的保健功能更显著。

本领域技术人员能够理解的是，前面针对文冠木叶饮品所描述的特征和优点，同样适用该制备方法，在此不再赘述。

应当理解的是，上述文冠木叶饮品及其制备方法的说明中未详细描述的内容，均是本领域技术人员容易想到的常用参数或常规操作方式，例如蜂蜜的波美度、白砂糖的粒度等，可以参照现有技术，或由本领域技术人员根据实际情况进行调控，因此可以省略对其的详细说明。

为了便于理解本发明，下面结合具体实施例、对比例，对本发明作进一步说明。

实施例1

本实施例提供一种文冠木叶饮品，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液70ml、白砂糖6g、蜂蜜0.5g、柠檬酸0.01g，水补足余量。

其中，文冠木叶水提取液中提取物的质量分数为42.7％，文冠木叶水提取液的制备方法包括以下步骤：

(a)将文冠木叶进行清洗和烘干，而后用粉碎机进行粉碎，采用70目的筛子筛除杂质；

(b)向步骤(a)得到的文冠木叶中加入水进行提取，文冠木叶与水的料液比为1：70，提取的时间为1.0h，提取的温度为80℃，然后将提取液与文冠木叶过滤分离，得到文冠木叶水提取液。

上述文冠木叶饮品的制备方法，包括以下步骤：

将文冠木叶水提取液与甜味剂(白砂糖和蜂蜜)、ph调节剂(柠檬酸)和水混合，得到文冠木叶饮品。

实施例2

本实施例提供一种文冠木叶饮品，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液70ml、白砂糖8g、蜂蜜0.7g、柠檬酸0.03g，水补足余量。

文冠木叶水提取液中提取物的质量分数、制备方法以及文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

实施例3

本实施例提供一种文冠木叶饮品，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液70ml、白砂糖10g、蜂蜜0.9g、柠檬酸0.05g，水补足余量。

文冠木叶水提取液中提取物的质量分数、制备方法以及文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

实施例4

本实施例提供一种文冠木叶饮品，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液80ml、白砂糖6g、蜂蜜0.7g、柠檬酸0.05g，水补足余量。

文冠木叶水提取液中提取物的质量分数、制备方法以及文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

实施例5

本实施例提供一种文冠木叶饮品，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液80ml、白砂糖8g、蜂蜜0.9g、柠檬酸0.01g，水补足余量。

文冠木叶水提取液中提取物的质量分数、制备方法以及文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

实施例6

本实施例提供一种文冠木叶饮品，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液80ml、白砂糖10g、蜂蜜0.5g、柠檬酸0.03g，水补足余量。

文冠木叶水提取液中提取物的质量分数、制备方法以及文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

实施例7

本实施例提供一种文冠木叶饮品，除了每100ml文冠木叶饮品包括的文冠木叶水提取液的用量为40ml，其余组成、制备方法与实施例1相同。

实施例8

本实施例提供一种文冠木叶饮品，除了文冠木叶水提取液的制备方法与实施例1不同，其余组分组成、文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

本实施例中文冠木叶水提取液的制备方法包括以下步骤：

(a)将文冠木叶进行清洗和烘干，而后用粉碎机进行粉碎，采用70目的筛子筛除杂质；

(b)向步骤(a)得到的文冠木叶中加入水进行提取，文冠木叶与水的料液比为1：60，提取的时间为0.5h，提取的温度为50℃，然后将提取液与文冠木叶过滤分离，得到文冠木叶水提取液。

实施例9

本实施例提供一种文冠木叶饮品，除了文冠木叶水提取液的制备方法与实施例1不同，其余组分组成、文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

本实施例中文冠木叶水提取液的制备方法包括以下步骤：

(a)将文冠木叶进行清洗和烘干，而后用粉碎机进行粉碎，采用80目的筛子筛除杂质；

(b)向步骤(a)得到的文冠木叶中加入水进行提取，文冠木叶与水的料液比为1：80，提取的时间为0.7h，提取的温度为70℃，然后将提取液与文冠木叶过滤分离，得到文冠木叶水提取液。

实施例10

本实施例提供一种文冠木叶饮品，除了每100ml文冠木叶饮品还包括1.5mg维生素c，其余组分组成、文冠木叶水提取液的制备方法、文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

实施例11

本实施例提供一种文冠木叶饮品，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液50ml、木糖醇6g、麦芽糖0.5g、乳酸0.01g，水补足余量。

文冠木叶水提取液的制备方法以及文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

实施例12

本实施例提供一种文冠木叶饮品，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液60ml、蜂蜜6g、甜菊糖6.5g、苹果酸0.04g、维生素c0.85mg，水补足余量。

文冠木叶水提取液的制备方法以及文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

对比例1

本对比例提供一种文冠木叶饮品，除了将每100ml文冠木叶饮品中的文冠木叶水提取液70ml替换为30ml，其余组分用量，文冠木叶水提取液的制备方法、文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

对比例2

本对比例提供一种文冠木叶饮品，除了将每100ml文冠木叶饮品中的文冠木叶水提取液70ml替换为100ml，其余组分用量，文冠木叶水提取液的制备方法、文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

对比例3

本对比例提供一种文冠木叶饮品，除了将每100ml文冠木叶饮品中的柠檬酸0.01g替换为0.005g，其余组分用量，文冠木叶水提取液的制备方法、文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

对比例4

本对比例提供一种文冠木叶饮品，除了将每100ml文冠木叶饮品中的柠檬酸0.01g替换为0.12g，其余组分用量，文冠木叶水提取液的制备方法、文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

对比例5

本对比例提供一种文冠木叶饮品，除了将每100ml文冠木叶饮品中的白砂糖6g替换为2g，其余组分用量，文冠木叶水提取液的制备方法、文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

对比例6

本对比例提供一种文冠木叶饮品，每100ml文冠木叶饮品包括以下用量的组分：

文冠木叶水提取液30ml、白砂糖3g、蜂蜜0.5g、柠檬酸0.10g，水补足余量。

文冠木叶水提取液的制备方法、文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

对比例7

本对比例提供一种文冠木叶饮品，除了将每100ml文冠木叶饮品中的文冠木叶水提取液替换为文冠木叶提取液，以及文冠木叶提取液的制备方法与实施例1不同，其余组分组成、文冠木叶饮品的制备方法与实施例1相同。

本对比例中文冠木叶提取液的制备方法包括以下步骤：

(a)将文冠木叶进行清洗和烘干，而后用粉碎机进行粉碎，采用70目的筛子筛除杂质；

(b)向步骤(a)得到的文冠木叶中加入体积分数为70％的乙醇进行提取，文冠木叶与乙醇的料液比为1：80，提取的时间为1h，提取的温度为80℃，然后将提取液与文冠木叶过滤分离，将分离得到的提取液进行干燥，将干燥得到的固体加水溶解，去除残渣，得到文冠木叶提取液。需要说明的是，文冠木叶提取液中提取物的质量分数与实施例1相同。

为了进一步比较各实施例和对比例的技术效果，特设以下实验例。

实验例1感官评价

分别对各实施例和对比例的文冠木叶饮品进行感官评价。由10位男生和女生组成评价小组，分别从色泽，香气，滋味和外观四个方面评价饮料的质量，评价标准如表1所示。

表1文冠木叶饮品评价标准

以实施例1-12和对比例1-7的文冠木叶饮品为试验样品，按照上述评价标准对其进行感官测评。方法为：由10位男生和女生组成评价小组，品尝前对其进行相关评价指标打分的培训，使每个品评员都了解各指标以及各指标的给分范围，品尝后用不记名打分的方式对其进行打分，分数越高，效果越好。对所打平均值进行统计分析，结果如表2所示。

表2

由表2中数据以上可以看出，本发明各实施例提供的文冠木叶饮品的感官评测分数整体要高于对比例提供的文冠木叶饮品的感官评测分数。

对文冠木叶饮品来说，文冠木叶功能性饮料的最佳配方为:文冠木叶水提取液的添加量为80ml/100ml，白砂糖添加量为8g/100ml，蜂蜜添加量为0.9g/100ml，柠檬酸添加量为0.01g/100ml。其中，除文冠木叶提取液外，ph调节剂的加入量对文冠木饮品滋味影响较大，不应加入过多。

实验例2

以实施例1、实施例8、实施例9和对比例7的文冠木叶饮品为试验样品，对每100ml文冠木叶饮品中的多糖含量、总蛋白含量和总黄酮含量进行检测。其中，采用苯酚-硫酸法测定多糖含量，采用染料法测定总蛋白含量，采用亚硝酸钠-硝酸铝法测定总黄酮含量，具体结果如表3所示。

表3

由表3中数据以上可以看出，采用文冠木叶水提取液为主要原料制成的文冠木叶饮品中多糖、蛋白和黄酮等保健成分含量较高，从而使得该文冠木叶饮品具有一定的保健功能。而采用文冠木叶提取液为主要原料制成的文冠木叶饮品(对比例7)其多糖含量和总蛋白含量明显降低，这说明采用乙醇提取文冠木叶将不利于有效成分的溶出，进而不利于文冠木叶饮品中多糖和总蛋白含量的提升。

最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

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