一种肉类分类卤制设备的制作方法
本发明涉及食品加工领域,具体为一种肉类分类卤制设备。
背景技术:
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料进行加工而成,卤制调味品大多具有开胃健脾,消食化滞等功效,卤肉的制作过程中,传统的蒸煮方法是将所有待蒸煮的肉一起放入到盛有卤汁的蒸煮设备中进行蒸煮,待蒸煮一定时间后一起捞出。这样所有的肉的蒸煮时间和卤汁浓度都一样,然而待蒸煮的肉根据其肉质不同,其蒸煮时间及卤汁浓度也是有所区别的,所以现有的蒸煮设备无法使所有的卤肉均达到良好的质量及保证其使用口感,本发明阐述的一种肉类分类卤制设备,能够解决上述问题。
技术实现要素:
为解决上述问题,本例设计了一种肉类分类卤制设备,本例的一种肉类分类卤制设备,包括机壳,所述机壳内设有左端开口的挂肉腔,所述挂肉腔上端壁内设有中间腔,所述中间腔上端壁内设有移动腔,所述挂肉腔右端壁内设有从动腔,所述从动腔右端壁内设有扎孔腔,所述扎孔腔右端壁内设有焯水腔,所述焯水腔下端壁内设有转动腔,所述转动腔右端壁内设有驱动腔,所述驱动腔上端壁内设有水箱,所述焯水腔右端壁内设有右侧上端开口的卤制腔,所述卤制腔上端壁内设有与所述卤制腔连通的下落腔,所述下落腔右侧下端开口与外界连通,所述下落腔上端壁内设有卷绕腔,所述挂肉腔、所述中间腔、所述移动腔、所述水箱以及所述卷绕腔之间设有移动机构,所述从动腔、所述扎孔腔、所述焯水腔、所述水箱以及所述转动腔之间设有焯水机构,所述驱动腔、所述固定板、所述卤制腔、所述下落腔以及所述平移槽之间设有移动机构,所述焯水机构包括所述焯水腔内设有的挤压轮,所述挤压轮转动可将肉进行挤压,从而在焯水时使得肉血水排出更彻底,所述焯水腔内设有二十一个扎孔针,所述扎孔针能够将肉扎孔,一方面方便肉进行焯水,另一方面方便肉后续的卤制,所述卤制机构包括所述卤制腔内设有的第一拉伸绳、第二拉伸绳和第三拉伸绳,所述第一拉伸绳、所述第二拉伸绳以及所述第三拉伸绳各自缠绕成网,从而方便对卤制好的肉进行取出,所述移动机构包括所述中间腔内设有的挂钩,所述挂钩可悬挂肉,从而带动肉进行移动。
可优选的,所述移动机构包括所述卷绕腔下端壁设有的卷绕电机,所述卷绕电机动力连接有卷绕轴,所述卷绕轴上固定连接有三个卷绕轮,所述卷绕轮内设有四个均匀分布的悬挂槽,所述移动腔内设有移动板,所述移动板左端面与所述移动腔左端壁连接设有移动弹簧,所述移动板右端面固定连接有右端位于所述卷绕电机内的牵引绳,所述牵引绳右端固定连接有悬挂块,所述悬挂块右端设有能够固定于所述悬挂槽内的钩子,所述移动板内设有升降腔,所述升降腔内滑动连接有升降板,所述升降板下端面固定连接有下端位于所述中间腔内的连接杆,所述连接杆下端转动连接有所述挂钩,所述水箱上端壁设有水泵,所述水泵与所述升降腔连通。
可优选的,所述焯水机构包括所述转动腔下端壁设有的焯水电机,所述焯水电机动力连接有焯水轴,所述焯水轴上端固定连接有所述挤压轮,所述焯水轴下端固定连接有凸轮,所述转动腔左端壁内设有主动腔,所述主动腔内滑动连接有主动板,所述主动板右端面固定连接有右端位于所述转动腔内的主动杆,所述主动杆右端面固定连接有推板,所述推板左端面与所述转动腔左端壁连接设有水平弹簧,所述从动腔内滑动连接有从动板,所述从动板右端面固定连接有右端位于所述扎孔腔内的从动块,所述从动块右端面固定连接有扎孔针,所述扎孔针右端面固定连接有所述扎孔针,所述焯水腔左侧下端壁内设有与所述焯水腔以及外界连通的排水腔。
可优选的,所述卤制机构包括所述驱动腔下端壁设有的驱动电机,所述驱动电机动力连接有驱动轴,所述驱动轴上端固定连接有驱动摩擦轮,所述驱动腔下端壁转动连接有橡胶板,所述橡胶板上设有控制机构,所述驱动腔下端壁转动连接有传动轴,所述传动轴上端固定连接有与所述驱动摩擦轮啮合的传动摩擦轮,所述传动轴下端设有所述控制机构,所述驱动腔下端壁转动连接有第一转动轴,所述第一转动轴下端固定连接有第一从动摩擦轮,所述第一转动轴下端与所述驱动腔下端壁连接设有扭转弹簧,所述第一转动轴上端固定连接有所述第一拉伸绳,所述驱动腔下端壁转动连接有第三转动轴,所述第三转动轴下端固定连接有第三从动摩擦轮,所述第三转动轴下端与所述驱动腔下端壁连接设有所述扭转弹簧,所述第三转动轴上端固定连接有所述第三拉伸绳,所述驱动腔下端壁转动连接有第二转动轴,所述第二转动轴下端固定连接有第二从动摩擦轮,所述第二转动轴下端与所述驱动腔下端壁连接设有所述扭转弹簧,所述第二转动轴上端固定连接有所述第二拉伸绳,所述调整轴上端固定连接有弹性轮,所述卤制腔前端壁固定连接有另一端滑动连接于所述弹性轮上的固定板,所述弹性轮上固定连接有橡胶板与弹性板,所述第一拉伸绳一端固定连接于所述固定板前端,另一端饶于所述橡胶板与所述固定板内,所述第二拉伸绳一端固定连接于所述弹性板前端,另一端饶于所述橡胶板与所述弹性板内,所述第三拉伸绳一端固定连接于所述固定板前端,另一端饶于所述弹性板与所述固定板内,所述下落腔内设有出料弧形板,所述出料弧形板左端面与所述下落腔上侧左端壁连接设有复位弹簧,所述下落腔前后端壁内设有贯穿所述下落腔的平移槽,所述平移槽内滑动连接有平移块,所述平移块下端面固定连接有所述出料弧形板,所述平移块左端面与所述平移槽左端壁连接设有平移弹簧,所述平移块右端面固定连接有另一端与所述橡胶板下端固定连接的连接绳。
可优选的,所述控制机构包括所述机壳内设有的控制腔,所述控制腔内设有电磁铁,所述控制腔内设有能够与所述电磁铁吸引的控制板,所述控制板与所述控制腔连接设有控制弹簧,所述控制板固定连接有另一端位于所述驱动腔内的固定杆,所述固定杆固定连接有弧形块,所述橡胶板或所述主动板上滑动连接的弹性板,所述弹性板内设有环形腔,所述环形腔内滑动连接有所述弧形块,所述排水腔与所述焯水腔连通处设有能够开启或者关闭的阀,所述移动腔内根据需要能够设有多个所述移动板,所述水箱内充满水且能够从外界补充水,所述挂钩能够在操控下进行转动,从而使悬挂的肉掉落,所述焯水腔下端壁设有能够对所述焯水腔内水进行加热的加热块,所述调整轴能够在操控下进行转动,从而带动弹性轮、橡胶板以及弹性板转动,弹性轮与弹性板以及橡胶板为弹性材料,能够进行压缩。
本发明的有益效果是:本发明通过设置焯水腔,实现肉在卤制前进行焯水处理,并且通过在焯水腔内设有挤压轮,从而实现加快焯水的速度,并且本发明还设置有扎孔针,从而实现在焯水过程中加快肉血水的排出,在卤制过程中实现加快肉的卤制,本发明还能够调整卤制空间的大小,从而实现对不同大小肉类的分类卤制。
附图说明
为了更清楚地说明发明实施例或现有技术中的技术方案,下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍,显而易见地,下面描述中的附图仅仅是发明的一些实施例,对于本领域普通技术人员来讲,在不付出创造性劳动的前提下,还可以根据这些附图获得其他的附图。
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1是本发明的一种肉类分类卤制设备整体结构示意图;
图2是本发明实施例图1中a-a处结构示意图;
图3是本发明实施例图1中b-b处结构示意图;
图4是本发明实施例图1中c处结构放大示意图;
图5是本发明实施例图1中d处结构放大示意图。
具体实施方式
下面结合图1-5对本发明进行详细说明,其中,为叙述方便,现对下文所说的方位规定如下:下文所说的上下左右前后方向与图1本身投影关系的上下左右前后方向一致。
本发明所述的一种肉类分类卤制设备,包括机壳10,所述机壳10内设有左端开口的挂肉腔17,所述挂肉腔17上端壁内设有中间腔24,所述中间腔24上端壁内设有移动腔30,所述挂肉腔17右端壁内设有从动腔18,所述从动腔18右端壁内设有扎孔腔22,所述扎孔腔22右端壁内设有焯水腔53,所述焯水腔53下端壁内设有转动腔12,所述转动腔12右端壁内设有驱动腔58,所述驱动腔58上端壁内设有水箱85,所述焯水腔53右端壁内设有右侧上端开口的卤制腔41,所述卤制腔41上端壁内设有与所述卤制腔41连通的下落腔40,所述下落腔40右侧下端开口与外界连通,所述下落腔40上端壁内设有卷绕腔36,所述挂肉腔17、所述中间腔24、所述移动腔30、所述水箱85以及所述卷绕腔36之间设有移动机构88,所述从动腔18、所述扎孔腔22、所述焯水腔53、所述水箱85以及所述转动腔12之间设有焯水机构86,所述驱动腔58、所述固定板51、所述卤制腔41、所述下落腔40以及所述平移槽82之间设有移动机构88,所述焯水机构86包括所述焯水腔53内设有的挤压轮52,所述挤压轮52转动可将肉进行挤压,从而在焯水时使得肉血水排出更彻底,所述焯水腔53内设有二十一个扎孔针21,所述扎孔针21能够将肉扎孔,一方面方便肉进行焯水,另一方面方便肉后续的卤制,所述卤制机构87包括所述卤制腔41内设有的第一拉伸绳48、第二拉伸绳49和第三拉伸绳50,所述第一拉伸绳48、所述第二拉伸绳49以及所述第三拉伸绳50各自缠绕成网,从而方便对卤制好的肉进行取出,所述移动机构88包括所述中间腔24内设有的挂钩23,所述挂钩23可悬挂肉,从而带动肉进行移动。
有益地,所述移动机构88包括所述卷绕腔36下端壁设有的卷绕电机37,所述卷绕电机37动力连接有卷绕轴34,所述卷绕轴34上固定连接有三个卷绕轮33,所述卷绕轮33内设有四个均匀分布的悬挂槽35,所述移动腔30内设有移动板27,所述移动板27左端面与所述移动腔30左端壁连接设有移动弹簧26,所述移动板27右端面固定连接有右端位于所述卷绕电机37内的牵引绳31,所述牵引绳31右端固定连接有悬挂块32,所述悬挂块32右端设有能够固定于所述悬挂槽35内的钩子,所述移动板27内设有升降腔89,所述升降腔89内滑动连接有升降板29,所述升降板29下端面固定连接有下端位于所述中间腔24内的连接杆28,所述连接杆28下端转动连接有所述挂钩23,所述水箱85上端壁设有水泵79,所述水泵79与所述升降腔89连通。
有益地,所述焯水机构86包括所述转动腔12下端壁设有的焯水电机56,所述焯水电机56动力连接有焯水轴55,所述焯水轴55上端固定连接有所述挤压轮52,所述焯水轴55下端固定连接有凸轮54,所述转动腔12左端壁内设有主动腔13,所述主动腔13内滑动连接有主动板14,所述主动板14右端面固定连接有右端位于所述转动腔12内的主动杆15,所述主动杆15右端面固定连接有推板57,所述推板57左端面与所述转动腔12左端壁连接设有水平弹簧16,所述从动腔18内滑动连接有从动板19,所述从动板19右端面固定连接有右端位于所述扎孔腔22内的从动块20,所述从动块20右端面固定连接有扎孔针21,所述扎孔针21右端面固定连接有所述扎孔针21,所述焯水腔53左侧下端壁内设有与所述焯水腔53以及外界连通的排水腔11。
有益地,所述卤制机构87包括所述驱动腔58下端壁设有的驱动电机78,所述驱动电机78动力连接有驱动轴74,所述驱动轴74上端固定连接有驱动摩擦轮73,所述驱动腔58下端壁转动连接有橡胶板65,所述橡胶板65上设有控制机构44,所述驱动腔58下端壁转动连接有传动轴61,所述传动轴61上端固定连接有与所述驱动摩擦轮73啮合的传动摩擦轮75,所述传动轴61下端设有所述控制机构44,所述驱动腔58下端壁转动连接有第一转动轴76,所述第一转动轴76下端固定连接有第一从动摩擦轮77,所述第一转动轴76下端与所述驱动腔58下端壁连接设有扭转弹簧64,所述第一转动轴76上端固定连接有所述第一拉伸绳48,所述驱动腔58下端壁转动连接有第三转动轴60,所述第三转动轴60下端固定连接有第三从动摩擦轮59,所述第三转动轴60下端与所述驱动腔58下端壁连接设有所述扭转弹簧64,所述第三转动轴60上端固定连接有所述第三拉伸绳50,所述驱动腔58下端壁转动连接有第二转动轴62,所述第二转动轴62下端固定连接有第二从动摩擦轮63,所述第二转动轴62下端与所述驱动腔58下端壁连接设有所述扭转弹簧64,所述第二转动轴62上端固定连接有所述第二拉伸绳49,所述调整轴43上端固定连接有弹性轮42,所述卤制腔41前端壁固定连接有另一端滑动连接于所述弹性轮42上的固定板51,所述弹性轮42上固定连接有橡胶板65与弹性板66,所述第一拉伸绳48一端固定连接于所述固定板51前端,另一端饶于所述橡胶板65与所述固定板51内,所述第二拉伸绳49一端固定连接于所述弹性板66前端,另一端饶于所述橡胶板65与所述弹性板66内,所述第三拉伸绳50一端固定连接于所述固定板51前端,另一端饶于所述弹性板66与所述固定板51内,所述下落腔40内设有出料弧形板83,所述出料弧形板83左端面与所述下落腔40上侧左端壁连接设有复位弹簧84,所述下落腔40前后端壁内设有贯穿所述下落腔40的平移槽82,所述平移槽82内滑动连接有平移块81,所述平移块81下端面固定连接有所述出料弧形板83,所述平移块81左端面与所述平移槽82左端壁连接设有平移弹簧80,所述平移块81右端面固定连接有另一端与所述橡胶板65下端固定连接的连接绳38。
有益地,所述控制机构44包括所述机壳10内设有的控制腔72,所述控制腔72内设有电磁铁45,所述控制腔72内设有能够与所述电磁铁45吸引的控制板71,所述控制板71与所述控制腔72连接设有控制弹簧70,所述控制板71固定连接有另一端位于所述驱动腔58内的固定杆69,所述固定杆69固定连接有弧形块68,所述橡胶板65或所述6主动板14上滑动连接的弹性板66,所述弹性板66内设有环形腔67,所述环形腔67内滑动连接有所述弧形块68,所述排水腔11与所述焯水腔53连通处设有能够开启或者关闭的阀,所述移动腔30内根据需要能够设有多个所述移动板27,所述水箱85内充满水且能够从外界补充水,所述挂钩23能够在操控下进行转动,从而使悬挂的肉掉落,所述焯水腔53下端壁设有能够对所述焯水腔53内水进行加热的加热块,所述调整轴43能够在操控下进行转动,从而带动弹性轮42、橡胶板65以及弹性板66转动,弹性轮42与弹性板66以及橡胶板65为弹性材料,能够进行压缩。
以下结合图1至图5对本文中的的使用步骤进行详细说明:
初始状态,挂钩23位于中间腔24最左侧,挤压轮52长端位于最右侧,橡胶板65位于最左侧,扭转弹簧64处于扭转状态,扎孔针21处于最右侧,水平弹簧16处于放松状态,卤制腔41内充满卤水。
当对肉进行卤制时,首先转动调整轴43,从而通过带动弹性轮42、橡胶板65和弹性板66转动,分配肉的卤制空间大小,然后启动水泵79将水箱85内水排出到升降腔89内,从而推动升降板29和连接杆28以及挂钩23向下运动到挂肉腔17内,人工将肉挂在挂钩23上,启动水泵79将水从升降腔89内吸入水箱85内,从而带动挂钩23和肉进入中间腔24内,然后将悬挂块32悬挂在悬挂槽35内,启动卷绕电机37输出动力,从而带动卷绕轴34和卷绕轮33转动,从而带动悬挂块32转动,从而将牵引绳31卷绕,从而拉动移动板27向右运动并拉伸移动弹簧26,移动板27向右运动带动中间腔24和肉向右运动,运动到焯水腔53左侧上端时,启动水泵79将水箱85内水排出到升降腔89内,从而推动升降板29和连接杆28以及挂钩23和肉向下运动到焯水腔53内,暂停卷绕电机37,启动水泵79将水箱85内水排出到焯水腔53内,启动加热块将水进行加热,同时启动焯水电机56输出动力,从而带动焯水轴55和挤压轮52进行转动,从而对肉进行挤压,使得肉被扎孔针21进行扎孔,同时焯水轴55转动带动凸轮54转动,从而推动推板57向左运动并压缩水平弹簧16,从而带动推板57往复运动,从而带动主动杆15和主动板14往复运动,从而带动从动板19、从动块20和扎孔针21往复运动,从而带动扎孔针21往复运动,使得扎孔针21能够对肉不同位置进行扎孔,当肉内血水去除后,开启排水腔11与焯水腔53的通道,使得水从排水腔11内流出,同时启动水泵79将干净的水排出到焯水腔53内,对肉进行清洗,清洗完成后,启动水泵79将水从升降腔89内吸入水箱85内,从而带动挂钩23和肉进入中间腔24内;
启动卷绕电机37输出动力,从而带动卷绕轴34和卷绕轮33转动,从而带动悬挂块32转动,从而将牵引绳31卷绕,从而拉动移动板27向右运动并拉伸移动弹簧26,移动板27向右运动带动中间腔24和肉向右运动,肉运动到卤制腔41上端时,使得挂钩23转动从而将肉丢入卤制腔41内,肉掉落在第一拉伸绳48或第二拉伸绳49或第三拉伸绳50上侧,带动第一拉伸绳48或第二拉伸绳49或第三拉伸绳50拉伸,从而进入卤制腔41内,进行卤制,卤制完成后,根据肉掉落的位置,启动右侧电磁铁45,从而推动右侧的控制板71向上运动并压缩右侧的控制弹簧70,从而带动右侧的弧形块68和弹性板66向上运动到与第二从动摩擦轮63或第三从动摩擦轮59啮合,从而启动驱动电机78输出动力,从而带动驱动轴74转动,从而带动传动摩擦轮75转动,从而带动传动轴61转动,从而带动右侧的弹性板66转动,从而带动第一从动摩擦轮77或第二从动摩擦轮63或第三从动摩擦轮59转动,从而带动第一转动轴76或第二转动轴62所第三转动轴60转动并扭转扭转弹簧64,从而对第一拉伸绳48或第二拉伸绳49或第三拉伸绳50进行卷绕,从而带动卤制好的肉向上运动到最上侧,然后启动左侧电磁铁45,从而带动左侧控制板71、固定杆69、弧形块68和弹性板66向上运动,使得左侧的弹性板66与驱动摩擦轮73啮合,此时驱动摩擦轮73转动带动左侧弹性板66转动,从而带动橡胶板65转动,从而卷绕连接绳38,从而拉动平移块81和出料弧形板83向右运动,带动卤制好的肉向右运动经过下落腔40掉落到外界,完成卤制重复上述运动,从而进行下一次卤制。
本发明的有益效果是:本发明通过设置焯水腔,实现肉在卤制前进行焯水处理,并且通过在焯水腔内设有挤压轮,从而实现加快焯水的速度,并且本发明还设置有扎孔针,从而实现在焯水过程中加快肉血水的排出,在卤制过程中实现加快肉的卤制,本发明还能够调整卤制空间的大小,从而实现对不同大小肉类的分类卤制。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点,其目的在于让熟悉此领域技术的人士能够了解本发明内容并加以实施,并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰,都应涵盖在本发明的保护范围内。
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