增强免疫力的婴儿配方牛奶粉的制作方法

本发明属于食品领域，涉及一种奶粉，具体地说是一种增强免疫力的婴儿配方牛奶粉。

背景技术：

母乳为新生儿提供了理想的营养成分，在婴儿能够自己摄入和消化其他食品之前，母乳是婴儿生长发育以及抵御外界细菌和病毒入侵的最重要的营养以及生物活性成分的来源。世界卫生组织（who）建议在婴儿出生后的前6个月内纯母乳喂养，持续母乳喂养2年或更长时间，然而目前我国的母乳喂养率仍较低，婴幼儿配方牛奶粉作为一种母乳替代品，在缺乏母乳喂养的婴幼儿人群中尤为重要。

母乳的组成极其复杂，除蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水分外，还存在大量增强婴儿免疫力的生物活性成分，母乳中乳铁蛋白含量为90-800mg/100ml，骨桥蛋白含量为13.5-328.1mg/100ml。与母乳相比，牛乳中各种营养成分的比例大不相同，其中生物活性成分的种类较少且含量低，牛乳中乳铁蛋白含量为2-500mg/100ml，骨桥蛋白含量为1.8mg/100ml。由此可见，牛乳中活性蛋白的含量远低于母乳，这就会使得食用普通牛奶粉婴儿在成长初期更容易受到外界病原微生物的感染而生病。

技术实现要素：

本发明的目的是针对婴幼儿，提供一种增强免疫力的婴儿配方牛奶粉，以增强人工喂养婴幼儿的免疫力。

本发明为实现上述目的，所采用的技术方案如下：

一种增强免疫力的婴儿配方牛奶粉，以重量份数计，制成其有效成分的原料组成包括60-75份牛乳、8-12份乳糖、5-8份部分酶解的脱盐乳清粉、3-6份1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、2-4份大豆油、1-3份浓缩乳清蛋白粉、1-3份亚麻籽油、0.5-1.5份低聚半乳糖、0.4-1份无水奶油、0.1-0.5份低聚果糖、0.1-0.3份磷脂、0.1-0.3份花生四烯酸粉剂、0.1-0.3份复合矿物质、0.1-0.2份鱼油粉、0.1-0.2份复合维生素、0.1-0.2份乳铁蛋白、0.05-0.1份碳酸钙、0.025-0.05份骨桥蛋白、0.01-0.05份氢氧化钾、0.01-0.05份氯化胆碱、0.01-0.05份核苷酸、0.01-0.05份副干酪乳杆菌n1115。

作为限定：以重量份数计，制成其有效成分的原料组成还包括0.005-0.01份神经节苷脂。

作为进一步限定：部分酶解的脱盐乳清粉的酶解度为10%。

作为再进一步限定：副干酪乳杆菌n1115的含量为1×10¹¹-1×10¹²cfu/g。

作为更进一步限定：以重量份数计，制成其有效成分的原料中乳铁蛋白和骨桥蛋白的添加比例为4:1。

本发明配方中涉及的副干酪乳杆菌n1115是从中国内蒙古的传统发酵乳制品中分离筛选出来的，已于2011年3月，保存于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心，保藏号为cgmccno.4691。申请号为2011103570588，名称为“干酪乳杆菌n1115、其免疫调节作用及应用”的中国发明专利中已经公开了副干酪乳杆菌n1115的基因序列。

本发明由于采用了上述方案，与现有技术相比，所取得的有益效果是：

（1）本发明提供的增强免疫力的婴儿配方牛奶粉中添加了乳铁蛋白、骨桥蛋白和副干酪乳杆菌n1115，三者协同作用，可以增强免疫力，降低了新生儿的患病率；除此之外，牛奶粉中还添加了亚麻籽油和1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯，提高了α-亚麻酸和sn-2位棕榈酸的含量，使得牛奶粉的组成更为贴近母乳中脂肪酸的组成，保证了婴幼儿生长发育所需要营养，促进肠道健康发育；

（2）本发明提供的增强免疫力的婴儿配方牛奶粉中添加了低聚果糖和低聚半乳糖两种益生元，促进了肠道中双歧杆菌的增殖，促进了婴儿肠道发育成熟，同时，增强了婴儿的免疫功能，从而保护婴儿免于感染生病；

（3）本发明提供的增强免疫力的婴儿配方牛奶粉中添加了神经节苷脂，调节了新生儿肠道菌群，促进了新生儿肠道免疫系统的发育，预防婴儿早期的感染；

（4）本发明提供的增强免疫力的婴儿配方牛奶粉中添加了部分酶解的脱盐乳清粉，能够有效破坏奶粉中的主要蛋白过敏原，降低血清中总ige水平，降低了乳清蛋白的致敏性。

综上所述，本发明提供的增强免疫力的婴儿配方牛奶粉的组成贴近母乳，保证了婴幼儿生长发育所需要营养，增强了新生儿免疫力，从而预防新生儿感染生病。

本发明的适用于0-6个月婴儿食用，尤其适用于抵抗力低的新生儿食用。

附图说明

下面结合附图及具体实施例对本发明作更进一步详细说明。

图1为本发明实施例7的不同浓度比乳铁蛋白、骨桥蛋白和复合副干酪乳杆菌n1115组合的il-18分泌量的结果图；

图2为本发明实施例8的小鼠体重变化的结果图；

图3为本发明实施例8的小鼠粪便siga测量的结果图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本领域的技术人员应当理解，本发明并不限于以下实施例，任何在本发明具体实施例基础上做出的改进和变化都在本发明权利要求保护的范围之内。

实施例1-6增强免疫力的婴儿配方牛奶粉

实施例1-6分别为一种增强免疫力的婴儿配方牛奶粉的制备方法，制成奶粉的原料组成参见表1，制备奶粉的工艺参数参见表2。

制备方法按照以下步骤进行：

s1、将生牛乳进行标准化，再经杂质分离、70-75℃巴氏杀菌15-18s后制得牛乳，在牛乳中加入乳糖、酶解度10%的部分酶解的脱盐乳清粉、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、大豆油、浓缩乳清蛋白粉、亚麻籽油、低聚半乳糖、无水奶油、低聚果糖、磷脂、复合矿物质、复合维生素、碳酸钙、氢氧化钾以及氯化胆碱，搅拌混合均匀，充分溶解后，制得物料a；

s2、物料a预热至58-62℃，再在15-18mpa压力下均质，再加热至85-95℃杀菌20-30s，制得物料b；

s3、物料b经四效降膜蒸发浓缩，制得浓缩乳c，浓缩乳c的密度为1100-1150kg/m³；

s4、浓缩乳c由高压泵泵入干燥塔进行喷雾干燥，进风温度为170-180℃，排风温度为75-85℃，再冷却制得物料d；

s5、物料d中，加入花生四烯酸粉剂、鱼油粉、乳铁蛋白、骨桥蛋白、核苷酸、副干酪乳杆菌n1115和神经节苷脂，混合均匀，即得增强免疫力的婴儿配方牛奶粉。

表1实施例1-6增强免疫力的婴儿配方牛奶粉的原料

实施例1-6中副干酪乳杆菌n1115的含量依次为：2×10¹¹cfu/g、1×10¹¹cfu/g、3×10¹¹cfu/g、1×10¹²cfu/g、6×10¹¹cfu/g、8×10¹¹cfu/g。实施例1-6中的复合维生素含有如下组分：维生素a、维生素d、维生素e、维生素k1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酰胺、叶酸、维生素c、生物素、泛酸；复合矿物质含有如下组分：钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒。

表2实施例1-6的工艺参数

实施例7体外细胞模型评价

本实施例设置不同的乳铁蛋白（lf）、骨桥蛋白（opn）的添加比例复合副干酪乳杆菌n1115，通过体外细胞模型评价上述配料的优势配比，具体评价方法如下：

将caco-2细胞在无血清培养基上培养2h，然后在分别添加乳铁蛋白（lf）、骨桥蛋白（opn）和副干酪乳杆菌n1115，不同浓度比的lf-opn混合物复合副干酪乳杆菌n1115（具体添加浓度如表3所示，稀释20倍）的含有1％胎牛血清的细胞培养基上，于37°c下孵育72小时。收集细胞培养基，通过超滤离心管浓缩，使用elisa试剂盒对il-18的含量进行测定。

表3混合物组成

本实施例的评价结果参考图1，由图1可知，乳铁蛋白、骨桥蛋白、n1115均可以促进caco-2细胞分泌il-18。将三者进行组合后，促进il-18分泌的效果最好，且在lf:opn=4:1时效果最优。

实施例8增强免疫力的婴儿配方牛奶粉的测试

本实施例选取30只乳鼠随机分为2组，分别为实验组和对照组，每组15只，实验组灌胃实施例1的增强免疫力的婴儿配方牛奶粉，对照组灌胃相同剂量的普通婴儿奶粉（不添加乳铁蛋白、骨桥蛋白和副干酪乳杆菌n1115组合物，其余原辅料添加量均与实施例1相同），试验周期为14天，每2天对乳鼠进行体重测量，在0天、7天、14天时取粪便进行siga检测，结果如图2、3所示。

由图2可知，乳鼠出生后随着时间的延长，实验组和对照组的体重均持续增长，在7天和14天时，实验组乳鼠的体重要高于对照组乳鼠的体重，实验组乳鼠的生长速率明显高于对照组。因此，添加乳铁蛋白、骨桥蛋白和副干酪乳杆菌n1115组合物的婴儿配方奶粉能够更好的促进小鼠的生长发育。

由图3可知，随着时间的延长，对照组和实验组乳鼠粪便siga浓度呈现逐渐升高的趋势，说明两组小鼠肠道正常发育，与对照组相比，实验组乳鼠粪便siga浓度在14天时，明显升高，说明添加乳铁蛋白、骨桥蛋白和副干酪乳杆菌n1115组合物的婴儿配方奶粉能够促进肠道免疫，增强抵抗力。

起点商标作为专业知识产权交易平台，可以帮助大家解决很多问题，如果大家想要了解更多知产交易信息请点击 【在线咨询】或添加微信 【19522093243】与客服一对一沟通，为大家解决相关问题。

此文章来源于网络,如有侵权,请联系删除