一种葛根面配方的制作方法

本申请涉及一种葛根面，具体是一种葛根面配方。

背景技术：

葛根是一味中药，也是药食同源的食品，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛，其生理特性为粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根，秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥，甘、辛，凉，有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功，常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，是一种制作简单，食用方便放入食品，花样繁多，品种多样，地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的多款意大利面等。

目前的面条口感较差，煮时容易软烂，且功能较为单一，营养成分较低，不便于食用。因此，针对上述问题提出一种葛根面配方。

技术实现要素：

一种葛根面配方，包括高精粉40-70份、特二粉10-20份、葛根粉及提取物5-30份、谷朊粉1-5份、鸡蛋粉1-10份、蔬菜汁2.5-3.5份、杂粮粉2.5-3.5、盐0.2-1.5份、碱0.2-1份、植物油1.5-3.5份。

进一步地，所述葛根粉及提取物由葛根制成，将葛根洗净、切片，并烘干，然后利用粉碎机将葛根片粉碎、筛分，然后将粉碎后的葛根片放置到超细粉碎机中粉碎至1400目。

进一步地，所述谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦面粉中提取出的天然蛋白，呈淡黄色，蛋白质含量高达75％-85％，是营养丰富的植物蛋白质资源。

进一步地，所述鸡蛋粉为鸡蛋白粉和鸡蛋黄粉，所述鸡蛋白粉和鸡蛋黄粉均从鸡蛋中提取，鸡蛋白粉含有凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性，鸡蛋黄粉含有丰富的磷脂,不仅具有丰富的营养价值，而且具有很好的乳化性。

进一步地，所述蔬菜汁由蔬菜中提取，将干净的菠菜、香菇或番茄分别清洗干净后晾干，然后加入四倍的清水并用磨浆机磨浆，然后用100目滤布压滤，然后滤液上胶体研磨三次。

进一步地，所述杂粮粉由杂粮中提取，将优质、无霉变的绿豆、玉米或黄豆等杂粮洗净烘干，然后利用粉碎机进行初步的粉碎、筛分，然后利用超细粉碎机中粉碎至1400目。

进一步地，所述葛根粉具有解热除烦，生津止渴的功效，所述蔬菜汁有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿营养物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌。

进一步地，所述盐是食用盐，主要成分是氯化钠，是由海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等制成。

进一步地，所述碱为食用碱，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，所述碳酸氢钠是由碳酸钠的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

进一步地，所述植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得的油脂。

本申请的有益效果是：本申请提供了一种葛根面配方。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本申请方案，下面将结合本申请的实施例，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分的实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。

需要说明的是，本申请的说明书和权利要求书中的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使用的数据在适当情况下可以互换，以便这里描述的本申请的实施例。此外，术语“包括”和“具有”以及他们的任何变形，意图在于覆盖不排他的包含，例如，包含了一系列步骤或单元的过程、方法、系统、产品或设备不必限于清楚地列出的那些步骤或单元，而是可包括没有清楚地列出的或对于这些过程、方法、产品或设备固有的其它步骤或单元。

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考实施例来详细说明本申请。

实施例一：

一种葛根面配方，包括高精粉55份、特二粉12份、葛根粉及提取物19份、谷朊粉2份、鸡蛋粉3份、蔬菜汁2.5份、杂粮粉2.5、盐0.6份、碱0.4份、植物油3份，将各个原料按量称取混合，然后加入水，然后利用和面设备进行和面，然后利面条机可以制成面条。

进一步地，所述葛根粉及提取物由葛根制成，将葛根洗净、切片，并烘干，然后利用粉碎机将葛根片粉碎、筛分，然后将粉碎后的葛根片放置到超细粉碎机中粉碎至1400目。

进一步地，所述谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦面粉中提取出的天然蛋白，呈淡黄色，蛋白质含量高达75％-85％，是营养丰富的植物蛋白质资源。

进一步地，所述鸡蛋粉为鸡蛋白粉和鸡蛋黄粉，所述鸡蛋白粉和鸡蛋黄粉均从鸡蛋中提取，鸡蛋白粉含有凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性，鸡蛋黄粉含有丰富的磷脂,不仅具有丰富的营养价值，而且具有很好的乳化性。

进一步地，所述蔬菜汁由蔬菜中提取，将干净的菠菜、香菇或番茄分别清洗干净后晾干，然后加入四倍的清水并用磨浆机磨浆，然后用100目滤布压滤，然后滤液上胶体研磨三次。

进一步地，所述杂粮粉由杂粮中提取，将优质、无霉变的绿豆、玉米或黄豆等杂粮洗净烘干，然后利用粉碎机进行初步的粉碎、筛分，然后利用超细粉碎机中粉碎至1400目。

进一步地，所述葛根粉具有解热除烦，生津止渴的功效，所述蔬菜汁有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿营养物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌。

进一步地，所述盐是食用盐，主要成分是氯化钠，是由海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等制成。

进一步地，所述碱为食用碱，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，所述碳酸氢钠是由碳酸钠的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

进一步地，所述植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得的油脂。

上述配方制得的葛根面中加入的葛根粉较多，可以增加面条的解热除烦，生津止渴的功效，便于在天气较为炎热时食用。

实施例二

包括高精粉62份、特二粉10份、葛根粉及提取物7份、谷朊粉3份、鸡蛋粉8份、蔬菜汁3份、杂粮粉2、盐1.2份、碱0.8份、植物油3份，将各个原料按量称取混合，然后加入水，然后利用和面设备进行和面，然后利面条机可以制成面条。

进一步地，所述葛根粉及提取物由葛根制成，将葛根洗净、切片，并烘干，然后利用粉碎机将葛根片粉碎、筛分，然后将粉碎后的葛根片放置到超细粉碎机中粉碎至1400目。

进一步地，所述谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦面粉中提取出的天然蛋白，呈淡黄色，蛋白质含量高达75％-85％，是营养丰富的植物蛋白质资源。

进一步地，所述鸡蛋粉为鸡蛋白粉和鸡蛋黄粉，所述鸡蛋白粉和鸡蛋黄粉均从鸡蛋中提取，鸡蛋白粉含有凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性，鸡蛋黄粉含有丰富的磷脂,不仅具有丰富的营养价值，而且具有很好的乳化性。

进一步地，所述蔬菜汁由蔬菜中提取，将干净的菠菜、香菇或番茄分别清洗干净后晾干，然后加入四倍的清水并用磨浆机磨浆，然后用100目滤布压滤，然后滤液上胶体研磨三次。

进一步地，所述杂粮粉由杂粮中提取，将优质、无霉变的绿豆、玉米或黄豆等杂粮洗净烘干，然后利用粉碎机进行初步的粉碎、筛分，然后利用超细粉碎机中粉碎至1400目。

进一步地，所述葛根粉具有解热除烦，生津止渴的功效，所述蔬菜汁有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿营养物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌。

进一步地，所述盐是食用盐，主要成分是氯化钠，是由海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等制成。

进一步地，所述碱为食用碱，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，所述碳酸氢钠是由碳酸钠的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

进一步地，所述植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得的油脂。

上述配方制得的葛根面中加入的鸡蛋粉较多，可以增加面条的营养，提高面条筋度，使面条更富弹性，使面条更有嚼劲，增加食用时的口感。

本申请的有益之处在于：

本申请在高精粉中加入了葛根粉、鸡蛋粉、蔬菜汁和杂粮粉等原料，从而提高了面料的口感，使面条更筋道，同时鸡蛋粉可以增加面条的蛋白质含量，蔬菜汁可以增加面条的矿营养物质，使面条的营养价值更丰富，且葛根粉可以使面条具有一定的解热除烦，生津止渴的功效，便于食用。

以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。

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