一种颗粒状液体糖及其制作方法与流程

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种颗粒状液体糖及其制作方法。

背景技术：

糖果是一种广受儿童等消费者喜爱的休闲食品，目前国内市面上的糖果大都是颗粒状硬糖或软糖，还有一种小众的糖果叫液体糖，是一种带有甜味的糖水，根据配料的不同，具有不同口味和颜色，一般是装在瓶子或袋子里，供消费者食用。

但此种液体糖与常规的糖果结构不同，属于饮用或吸食，不符合消费者大众的采购习惯，造成售卖率不高；而且一个瓶子或袋子内只能有一种液体糖，颜色单一，对消费者的视觉吸引力小。

再者，现有的液体糖的袋状包装都是不可食用的塑料制品，且是大规格的包装袋，打开之后，就无法存放，必须一次性全部饮完，其中，塑料制品的塑料袋，不能食用，规格尺寸如果做的很小，会产生被儿童误食的风险。

胶基也是口香糖中的主要材料，其不溶于水且在消化系统内易排除，是安全的食用材料，行业中在胶基中添加各种成分制成口香糖，口香糖被误服也没有任何安全风险。由于胶基自身柔软和胶粘的特性，行业中没有用胶基制成包装用品的先例，所以行业中也没有将其制成囊袋用于盛装液体的先例和技术启示。

技术实现要素：

为了克服现有技术的不足，本发明提供一种颗粒状液体糖，将液体糖制成小规格的颗粒状糖果，包括囊袋在内的所有材料均可食用，不存在误食风险，保证了儿童糖果类食品的安全性，使消费者特别是儿童父母放心购买和给儿童食用。本发明还提供一种颗粒状液体糖的制作方法，方法简单高效，制作成本低。

本发明的技术方案：

一种颗粒状液体糖，包括囊袋和填充于所述囊袋内的液体糖，所述囊袋的粒径为2mm-50mm，所述囊袋由可食用材料制成。

进一步地，所述囊袋由外层的食用明胶层和内层的胶基层组成，所述胶基层构成的内膜包裹密封液体糖，所述明胶层构成外膜包裹所述胶基层构成的内膜并对内膜提供支撑。

进一步地，所述明胶层为硬质胶囊或软质胶囊。

进一步地，所述明胶层为软质胶囊。

进一步地，所述囊袋的粒径为10mm。

一种上述液体糖的制作方法，包含以下步骤：

(1)制糖，先配料，搅拌后加入熬糖机中，加水熬糖制成液体糖，再冷却备用；

(2)制内层的胶基层：将胶基在注塑模具中成型，再经过低温室低温定型；

(3)制外层的明胶层：对5～20份的水进行加热，在加热的过程中将1～5份的甘油溶于水中形成甘油水溶液；当甘油水溶液的温度升至50～60℃时，放入5～20份的明胶并且缓慢地搅拌使明胶加速溶解制得明胶水；

(4)灌装：在低温条件下，将冷却后的液体糖使用注射机注入步骤(2)制得胶基层内，液体糖注入后对针孔进行挤压封口；

(5)将步骤(4)中制得的填充有液体糖的胶基层置入步骤(3)制得的明胶水中，在液体表面张力下自然在胶基层外形成球形明胶层，明胶层在经冷却分离凝固成型，制得液体糖粒；

(6)灭菌：放入灭菌机中消毒灭菌；

(7)包装：将灭菌后的颗粒状的液体糖果放入塑料盒内密封包装。

进一步地，所述胶基在注塑模具中成型后，经过包裹糖粉后，再经过低温室低温定型。

与现有技术相比，本发明的液体糖包括包裹液体糖液体的囊袋部分均是可食用的食材制成，彻底解决了儿童误食包装袋的安全风险，是家长放心购买和让儿童食用的放心产品，而且儿童在食用时，咬破囊袋时，液体糖在口腔中溅射的感觉非常新奇，趣味性非常高，深受消费者喜爱，提高了产品的售卖率。

本发明可以制成各种不同规格尺寸粒径的液体糖颗粒，然后包装在一个盒子内，盒子内可以放入单一/多种口味和颜色的液体糖颗粒，使产品的口味和颜色更加丰富，提高产品的吸引力，提高产品的售卖率。

本发明的液体糖的制作方法，工艺流程简单，易操作，制作成本低，囊袋的成型效果好，韧性强，满足液体糖包裹和存储的要求，制作出的颗粒液体糖可全部食用，对儿童安全，家长放心。

具体实施方式

实施例1：

(1)制糖，先配料：果葡糖浆30-34份、山梨酸钾0.018-0.021份、香精0.015-0.025份和色素0.018-0.035份；其他任何液体形式的含糖类的液体均可作为本发明液体糖的填充物。

(2)搅拌后加入熬糖机中，加水4-7份熬糖制成液体糖，再冷却备用；

(2)制内层的胶基层：将胶基在注塑模具中成型半球体，再经过低温室低温定型后脱模取出，再将两个半球体对接粘合即可得球状胶基层；

(3)制外层的明胶层：对5～20份的水进行加热，在加热的过程中将1～5份的甘油溶于水中形成甘油水溶液；当甘油水溶液的温度升至50～60℃时，放入5～20份的明胶并且缓慢地搅拌使明胶加速溶解制得明胶水；

(4)灌装：在低温条件下，将冷却后的液体糖使用注射机注入步骤(2)制得胶基层内，液体糖注入后对针孔进行挤压粘合封口；

(5)将步骤(4)中制得的填充有液体糖的胶基层置入步骤(3)制得的明胶水中，在液体表面张力下自然在胶基层外形成球形明胶层，明胶层在经冷却分离凝固成型，制得液体糖粒；

(6)灭菌：放入灭菌机中消毒灭菌；

(7)包装：将灭菌后的颗粒状的液体糖果放入塑料盒内密封包装。

上述方案中，也可以将内层胶基层和灌装整合到一个工序内，提高生产效率：将胶基加入到吹塑机中，吹塑机的膨胀介质由空气转变选用液体糖的液体介质，吹塑机对一定量的胶基颗粒进行吹塑(此过程类似生活中的吹泡泡糖或者工业中的吹制玻璃泡体)，吹完后对收口进行挤压粘合封闭，在低温条件下定型。

上述方法制得的颗粒状液体糖，胶基属于可食用的食材，胶基可以在最后吐出，也可以直接吞下，明胶层可直接在口腔内被唾液溶解或在胃肠内消化，也可以直接食用，液体糖根据配料的不同，具有不同的口味和颜色，再根据设计的粒径大小和包装盒的大小，将合适数量和颜色口味种类的液体糖颗粒放入包装盒内密封包装。本液体糖可全部食用，非常安全，家长放心购买。

实施例2：

将上述实施例1中的软质胶囊换成硬质胶囊壳(选用医用胶囊)，将制好的内部填充液体糖的胶基层，放入硬质胶囊壳的内半壳内，再将外半壳套在内半壳外，制成硬质胶囊外壳的液体糖，此液体糖的外观药物胶囊类似，可以减少儿童对药物的恐惧性，具有特殊的有益效果。

本发明用可食用的材料对液体糖进行定量包裹，制成颗粒状液体糖，克服的技术难题有：①最关键的是要想到这个创意，将液态糖制成颗粒状的糖果，在传统观念上，液体糖都是水剂，用袋子包装，饮用即可，本发明另辟蹊径，将液态糖制成小颗粒直接放入口中食用；②液体糖的水分含量高，可食用且有包装效果的材料几乎都是水溶性的，无法使用；③非水溶性的材料几乎都是不能食用的，也无法使用；④能实现机器批量生产，保证生产效率和降低成本，保证市场竞争力和利润率。本公司经理500多次以上的实验和机械设备的设计、定制和调试，终于完成量产。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。

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