一种显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料及其制备方法与流程

技术领域：

本发明涉及植物饮料技术领域，具体涉及一种显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料及其制备方法。

背景技术：
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显齿蛇葡萄为葡萄科蛇葡萄属植物，2013年12月24日原国家卫计委批准显齿蛇葡萄叶为新资源食品。显齿蛇葡萄叶以及其提取物都富含黄酮、多糖、多种微量元素和氨基酸，具有清热解毒，增强抵抗力、抗炎抑菌、抗氧化、增强免疫等功效。gaba全名为γ-氨基丁酸，是一种非蛋白氨基酸，主要存在于脊椎动物、植物和微生物中。在人体中gaba作为一种抑制性神经递质具有改进睡眠、促进放松、降低血压、缓解疲劳、改善情绪等多种功效。代糖的甜度比较高，而且自身的热量低，在产品中使用可以减少热量的摄取。另外，部分代糖对血糖的影响小，对糖尿病人十分友好。

目前市场上虽然饮料种类繁多，但消费者对于抗疲劳类型饮料的需求度一直居高不下。挑选天然、健康的成分为消费者打造具有消除疲劳、缓解压力、抗氧化、提高免疫力和降血压的产品具有极大意义。

技术实现要素：
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本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料及其制备方法，该显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料以新资源食品为主，配合γ-氨基丁酸(gaba)等成分，具有改进睡眠、降低血压、缓解疲劳、促进放松、改善情绪等多种功效，另外，选用代糖作为甜味剂，有助于控制血糖升高的同时也可以减少热量摄入。

本发明的目的在于提供一种显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料，包括以下组分：显齿蛇葡萄叶提取物、柠檬酸钠、水、羧甲基纤维素钠、黄原胶、γ-氨基丁酸(gaba)和甜味剂。

本发明提出的显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料，以显齿蛇葡萄叶、gaba为主要功能原料。显齿蛇葡萄叶提取物具有增强免疫力、抗氧化、清热解毒，利咽抗炎等效果。gaba具有改进睡眠、促进放松、降低血压、缓解疲劳、改善情绪等多种功效，显齿蛇葡萄叶提取物和gaba协同作用，大大提高抗疲劳效果。此外，产品选用代糖作为甜味剂，可以减少热量摄入、良好控制血糖水平。

优选地，所述的显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料，以质量份数计，包括以下组分：显齿蛇葡萄叶提取物0.1～1份、柠檬酸钠0.05～0.3份、水400～700份、羧甲基纤维素钠0.01～0.5份、黄原胶0.01～0.5份、γ-氨基丁酸0.01～0.1份和甜味剂1～4份。在显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料中复配加入羧甲基纤维素钠和黄原胶后，增加溶液体系的稳定性，使得显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料更加澄清、透亮。本发明显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料中的组分水选用纯净水。

进一步优选，以质量份数计，包括以下组分：显齿蛇葡萄叶提取物0.15～0.8份、柠檬酸钠0.05～0.3份、水500～600份、羧甲基纤维素钠0.01～0.2份、黄原胶0.01～0.1份、γ-氨基丁酸0.02～0.07份和甜味剂1.7～2.6份。

优选地，所述的甜味剂选自罗汉果甜苷、甜菊糖苷、木糖醇和赤藓糖醇中一种以上。

本发明还保护了上述的显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料的制备方法，由以下步骤制备而成：

(1)将显齿蛇葡萄叶提取物溶解于一部分水中，取上清液，得到显齿蛇葡萄叶提取物溶液；

(2)将羧甲基纤维素钠和黄原胶加入剩余的水中完全溶解，得到羧甲基纤维素钠和黄原胶的溶解液；

(3)将步骤(1)得到的显齿蛇葡萄叶提取物溶液、步骤(2)得到的羧甲基纤维素钠和黄原胶的溶解液与柠檬酸钠、γ-氨基丁酸和甜味剂混匀溶解后，均质、脱气、超温瞬时灭菌(灭菌温度135℃、灭菌时长10s)、冷却灌装，即得显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料。

优选地，步骤(1)所述的水的温度为80℃～100℃。

优选地，步骤(1)所述的显齿蛇葡萄叶提取物经如下步骤制备得到：将显齿蛇葡萄叶经过清洗、除杂、溶剂提取、过滤、浓缩、干燥、粉碎或造粒工艺得到显齿蛇葡萄叶提取物。

显齿蛇葡萄叶提取物具体经如下步骤制备得到：

1、选料：选取合格优质的干燥显齿蛇葡萄叶，无霉变，无虫蛀等；

2、提取：将显齿蛇葡萄叶用流水清洗，除去表面泥土杂质等，将洗净的药材置于提取容器中并加水，液料比1：10-1：15，置于恒温水浴锅中浸提，提取温度90℃-100℃，提取2-3h后用多层纱布过滤，将滤渣再加8-12倍水，再次提取2-3h，提取温度90℃-100℃，过滤合并提取液，减压浓缩至一定量的浓缩液。

3、干燥：采用喷雾干燥方式对浓缩液进行干燥，进风温度为150℃-170℃，出风温度90℃-95℃。

本发明的有益效果是：

(1)本发明利用新资源食品——显齿蛇葡萄叶的特性和优势，同时改善因为长时间存放出现活性成分沉淀的问题，是一种具有缓解疲劳、降低血压、改善情绪、促进放松等多种功效的植物饮料；

(2)本发明选用代糖作为甜味剂，有助于控制血糖升高的同时也可以减少热量摄入。

具体实施方式：

以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。

除特别说明，本发明中提到的设备和材料均为市售。

实施例1

一种显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料，包括以下组分：显齿蛇葡萄叶提取物0.5g，柠檬酸钠0.2g，纯净水600g，羧甲基纤维素钠0.1g，黄原胶0.05g，gaba0.03g，赤藓糖醇2g、甜菊糖苷0.15g。上述显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将显齿蛇葡萄叶提取物0.5g加入550g的90℃纯净水中，使其完全溶解，离心取上清液，得到显齿蛇葡萄叶提取物溶液；

(2)将羧甲基纤维素钠0.1g和黄原胶0.05g加入50g纯净水中完全溶解，得到羧甲基纤维素钠和黄原胶的溶解液；

(3)将步骤(1)所得显齿蛇葡萄叶提取物溶液、步骤(2)所得羧甲基纤维素钠和黄原胶的溶解液与柠檬酸钠，gaba，赤藓糖醇和甜菊糖苷混匀溶解后，均质、脱气、超高温瞬时灭菌(灭菌温度135℃、灭菌时长10s)、冷却灌装，即得显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料成品。

实施例2

一种显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料，包括以下组分：显齿蛇葡萄叶提取物0.8g，柠檬酸钠0.3g，纯净水600g，羧甲基纤维素钠0.1g，黄原胶0.05g，gaba0.02g，赤藓糖醇1.5g、甜菊糖苷0.2g。

显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料的制备方法，与实施例1的制备步骤相同。

实施例3

一种显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料，包括以下组分：显齿蛇葡萄叶提取物0.4g，柠檬酸钠0.2g，纯净水500g，羧甲基纤维素钠0.2g，黄原胶0.1g，gaba0.05g，罗汉果甜苷0.1g、赤藓糖醇2.5g。

上述显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料的制备方法，与实施例1的制备步骤相同，区别在于，步骤(1)加入450g纯净水。

实施例4

一种显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料，包括以下组分：显齿蛇葡萄叶提取物0.15g，柠檬酸钠0.05g，纯净水600g，羧甲基纤维素钠0.01g，黄原胶0.01g，gaba0.07g，罗汉果甜苷0.15g、赤藓糖醇2g。

上述显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料的制备方法，与实施例1的制备步骤相同。

实施例5

一种显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料，包括以下组分：显齿蛇葡萄叶提取物0.1g，柠檬酸钠0.05g，纯净水400g，羧甲基纤维素钠0.01g，黄原胶0.01g，gaba0.01g，罗汉果甜苷0.15g、赤藓糖醇0.85g。

上述显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料的制备方法，与实施例1的制备步骤相同，区别在于，步骤(1)加入350g纯净水。

实施例6

一种显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料，包括以下组分：显齿蛇葡萄叶提取物1g，柠檬酸钠0.3g，纯净水700g，羧甲基纤维素钠0.5g，黄原胶0.5g，gaba0.1g，赤藓糖醇3.8g、甜菊糖苷0.2g。

上述显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料的制备方法，与实施例1的制备步骤相同，区别在于，步骤(1)加入650g纯净水。

实验例1：实施例4得到的显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料的动物抗疲劳实验

1、实验动物

健康雄性km小鼠40只，体重18-22g，实验前小鼠适应性饲养5天，室温23-25℃，相对湿度55-60％。明暗交替12h，自由饮水，标准饲料自由进食，实验过程对动物的处置符合动物伦理标准。

2、实验分组和给药方法

将40只小鼠随机分为4组，分别为正常组、gaba组、显齿蛇葡萄水提物组、抗疲劳饮料组，每组10只。正常组不做任何处理。根据体表面积换算等效剂量得到小鼠的给药剂量，再按等效剂量的10倍进行给药。gaba组和显齿蛇葡萄水提物组为分别单独给予小鼠gaba或提取物，单独给予的量与抗疲劳饮料中gaba或提取物的量相同。给药方法：每天早上9点灌胃给药1次，连续给药30天，正常组灌胃相应体积的生理盐水。

3、观察指标：

3.1以力竭游泳时间判断小鼠疲劳程度。给予小鼠负重6％强迫游泳至力竭，沉入水中10s无法浮出水面即判定为力竭状态，记录力竭游泳时间。

3.2血清尿素、乳酸、肌糖原测定：小鼠力竭游泳结束后1h，采用摘眼球法采血，收集至离心管中，静置1h后，在4℃4000r/min条件下离心10min取上清，保存于-80℃冰箱备用。解剖小鼠采集左后腿骨骼肌，保存于-80℃冰箱备用。按照试剂盒说明书进行检测。

数据采用软件gaphpadprism8.0.2处理，正态检验采用kolmogorov-smirnovtest，方差齐性检验采用brown-forsythetest。符合正态分布且方差齐的数据采用one-wayanova，两两比较采用tukey；符合正态分布但方差不齐的数据采用brown-forytheandwelchanova，两两比较采用dunnett’st3。数据以均数±标准差表示。

实验结果显示实施例4的饮料具有明显的抗疲劳效果，比单独给予显齿蛇葡萄水提物或gaba的抗疲劳效果强，显齿蛇葡萄水提物和gaba复配后表现出一定的协同作用。

表1：实验各组小鼠力竭游泳时间和生化指标水平

注：与正常组比，p*＜0.05，p**＜0.01.

以上对本发明提供的显齿蛇葡萄叶抗疲劳饮料及其制备方法进行了详细的介绍，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的技术方案及其核心思想，应当指出，对于本技术领域的技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。

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