一种防止营养价值流失的果蔬储存方法与流程

本发明涉及果蔬保鲜领域，具体为一种防止营养价值流失的果蔬储存方法。

背景技术：

果蔬，是水果和蔬菜的简称。是指可食用的水果和蔬菜，相对于肉食，是食物的一个类别，果蔬主要化学成分主要有以下几种：碳水化合物、有机酸、含氮物质(主要的是蛋白质和氨基酸)、丹宁物质、苷类、色素物质、维生素、芳香物质、油脂类、矿物质类、酶。

现有的果蔬保鲜方法，虽然保鲜时间较长，但是会使果蔬的营养物质有所流失，导致其营养下降，不能够提供本身所提供的营养，使得营养流失，而且当其从保鲜条件下取出后，在较短的时间内，会使果蔬进行变质，使得保鲜效果急速下降，或者使用化学剂，为其提供保鲜，留有安全隐患。

技术实现要素：

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种防止营养价值流失的果蔬储存方法，解决了果蔬保鲜时内部营养物质流失的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种防止营养价值流失的果蔬储存方法，包括以下步骤：

s1.对果蔬进行筛选：将采摘的蔬菜，去除腐烂的菜叶、干枯的菜叶，对腐烂的水果进行挑选；

s2.对果蔬进行预处理：将挑选好的果蔬，进行清洗后，在热水中进行快速进行表面浸烫处理，加热时间为1～2分钟；

s3.进行保鲜处理：将处理后的果蔬，进行冷风干燥，然后将干燥后的果蔬浸泡于保鲜液中，对表皮的细胞进行保鲜处理；

s4.进行灭菌处理：将处理后的果蔬通过紫外线消毒灯的照射后，对其进行消毒处理；

s5.进行预存处理：将消毒处理后的果蔬放置于低温保鲜室进行冷藏，使其内部温度缓慢降低；

s6.进行低温储存：将经过冷却后的果蔬转移至超低温的冷藏室进行冷藏处理，延长其保鲜时间；

s7.进行运送：将保存的果蔬放置到运输车上，通过将在果蔬箱的内部放置冰块，方便进行长时间的运输。

优选的，所述s2中清洗为去除果蔬表面的残留的灰尘，所述浸烫处理为去除果蔬表面残留的农药与催熟剂，所述浸烫的温度为90°～100°。

优选的，所述保鲜液的材料为茶粉、糖水、柠檬酸、紫苏提取物、芦荟凝胶、植物精油，所述茶粉1～3份、糖水10～20份、柠檬酸2～5份、紫苏提取物0.5～1.5份、芦荟凝胶1～2份、植物精油3～6份。

优选的，所述保鲜液的成分为茶多酚、柠檬酸、益生菌液体、水杨酸、去离子水，所述茶多酚1～2份、柠檬酸2～5份、益生菌液体5～10份、水杨酸1～2份、去离子水20～40份。

优选的，所述灭菌的时长为5-10分钟，所述低温保鲜的温度为-3°～1°，所述超低温冷藏的温度为-10°～-6°。

优选的，所述低温保鲜的时间为30～60分钟。

(三)有益效果

本发明提供了一种防止营养价值流失的果蔬储存方法。具备以下有益效果：

1、本发明，通过低温保鲜处理、超低温冷藏处理，使得果蔬其内部的营养物质紧紧锁死在果蔬的内部，防止其内部的营养物在储存的过程中进行流失，从而使得其营养价值降低。

2、本发明，通过清洗、表面熨烫、浸泡保鲜液，可以加强果蔬抵抗细菌入侵的能力，同时在离开保鲜环境后，可以有效增强果蔬的保鲜的能力，增长其保鲜能力。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

本发明实施例提供一种防止营养价值流失的果蔬储存方法，包括以下步骤：

s1.对蔬菜进行筛选：将采摘的蔬菜，去除腐烂的菜叶、干枯的菜叶；

s2.对蔬菜进行预处理：将挑选好的蔬菜，进行清洗后，在热水中进行快速进行表面浸烫处理，加热时间为1～2分钟；

s3.进行保鲜处理：将处理后的蔬菜，进行冷风干燥，然后将干燥后的蔬菜浸泡于保鲜液中，对表皮的细胞进行保鲜处理；

s4.进行灭菌处理：将处理后的蔬菜通过紫外线消毒灯的照射后，对其进行消毒处理；

s5.进行预存处理：将消毒处理后的蔬菜放置于低温保鲜室进行冷藏，使其内部温度缓慢降低；

s6.进行低温储存：将经过冷却后的蔬菜转移至超低温的冷藏室进行冷藏处理，延长其保鲜时间；

s7.进行运送：将保存的蔬菜放置到运输车上，通过将在蔬菜箱的内部放置冰块，方便进行长时间的运输。

所述保鲜液的材料为茶粉、糖水、柠檬酸、紫苏提取物、芦荟凝胶、植物精油，所述茶粉1～3份、糖水10～20份、柠檬酸2～5份、紫苏提取物0.5～1.5份、芦荟凝胶1～2份、植物精油3～6份，按重量份计。

所述s2中清洗为去除蔬菜表面的残留的灰尘，所述浸烫处理为去除蔬菜表面残留的农药与催熟剂，所述浸烫的温度为90°～100°，所述灭菌的时长为5-10分钟，所述低温保鲜的温度为1°，所述超低温冷藏的温度为-6°，所述低温保鲜的时间为30～60分钟。

用于保鲜蔬菜。

实施例二：

本发明实施例提供一种防止营养价值流失的果蔬储存方法，包括以下步骤：

s1.对水果进行筛选：将采摘的蔬菜，去除腐烂的菜叶、干枯的菜叶，对腐烂的水果进行挑选；

s2.对水果进行预处理：将挑选好的水果，进行清洗后，在热水中进行快速进行表面浸烫处理，加热时间为1～2分钟；

s3.进行保鲜处理：将处理后的水果，进行冷风干燥，然后将干燥后的水果浸泡于保鲜液中，对表皮的细胞进行保鲜处理；

s4.进行灭菌处理：将处理后的水果通过紫外线消毒灯的照射后，对其进行消毒处理；

s5.进行预存处理：将消毒处理后的水果放置于低温保鲜室进行冷藏，使其内部温度缓慢降低；

s6.进行低温储存：将经过冷却后的水果转移至超低温的冷藏室进行冷藏处理，延长其保鲜时间；

s7.进行运送：将保存的水果放置到运输车上，通过将在水果箱的内部放置冰块，方便进行长时间的运输。

所述保鲜液的成分为茶多酚、柠檬酸、益生菌液体、水杨酸、去离子水，所述茶多酚1～2份、柠檬酸2～5份、益生菌液体5～10份、水杨酸1～2份、去离子水20～40份。

所述s2中清洗为去除水果表面的残留的灰尘，所述浸烫处理为去除水果表面残留的农药与催熟剂，所述浸烫的温度为90°～100°，所述灭菌的时长为5-10分钟，所述低温保鲜的温度为-3°，所述超低温冷藏的温度为-10°，所述低温保鲜的时间为30～60分钟。

用于保鲜水果。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

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