一种浸腌牛排的腌料配方的制作方法

本发明属于浸腌牛排的腌料配方领域，具体涉及一种浸腌牛排的腌料配方。

背景技术：

牛肉食用价值高，具有丰富的蛋白质，氨基酸，味道鲜美，深受人们喜爱。而作为牛肉的深加工产品-牛排，凭借其独特的口感和风味，且制作工艺简便，更是博得人们的钟爱；牛排在中国已成为一种很普遍的食品，然而由于食用牛品种以及肉质的不同，中西方牛排的加工方式仍然存在较大的差异，这种差异主要表现在牛排腌料的不同。

可参考公开号为cn106509802a的中国专利，其公开了一种肉制品腌制汤料配方，包括以下成分和其重量百分比：花椒5-8份、茴香6-8份、丁香4-6份、白芷3-5份、桂皮5-7份、木香7-9份、陈皮6-10份、香叶8-10份、朝天椒12-14份、生姜10-14份、大蒜7-13份、芝麻8-12份、食盐16-18份和料酒6-12份。

上述专利具有成分普通易寻，制作步骤简单，便于日常制备，采用上述配方和制作工艺得到的肉制品腌制汤料腌制的肉制品不仅口感鲜嫩，而且具有可口的香味的优点，但是其也存在缺陷，如：未添加对人体有益，增强人体脾胃功能的物质。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种浸腌牛排的腌料配方，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种浸腌牛排的腌料配方，包括以下重量计组分：香料粉3-8份、秘制粉2-6份、洋葱汁1-3份、辣椒粉2-4份、酱油2-4份、胡椒粉1-3份、调制液10-25份、竹盐1-5份。

优选的，所述秘制粉由红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉按照重量比为1:2:1:1:1充分混合制成。

优选的，所述秘制粉的制备方法如下：

s1.备料：选取优质红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂，使用清水反复清洗三次，清洗后取出红枣与山楂的核，然后将红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂放置在通风阴凉处，直至表面干燥无水珠；

s2.烘干：将自然干燥后的红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂依次放入烘箱中，调节温度为80-150℃，持续烘烤2-5h，直至红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂中的水分低于5％；

s3.研磨：将s2烘干后的红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂依次使用磨粉机研磨成40-70目细粉，调节磨粉机转速为300-500r/min，持续研磨5-10min；

s4.混合：将s3中研磨后的红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉按重量比为1:2:1:1:1放入搅拌器内充分混合搅拌，混合充分后取出即得秘制粉。

优选的，所述s4混合中的所述搅拌器转速为300-400r/min，持续搅拌10-20min。

优选的，所述辣椒粉由二荆条辣椒粉与朝天椒粉按重量比为1:2充分混合制得。

优选的，所述香料粉由桂皮粉、草果粉以及当归粉按重量比为1:2:1充分混合制得。

优选的，所述酱油由生抽与老抽按照质量比为1:2充分混合制得。

优选的，所述胡椒粉由白胡椒粉与黑胡椒粉按重量比为1:3充分混合制得。

优选的，所述调制液由料酒、白酒、啤酒按照重量比为5:1:2充分混合制得。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

(1)、本浸腌牛排的腌料配方，所使用的秘制粉由红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉混合制成，红枣粉具有健脾益气、养阴安神、调和药性的功效；人参粉具有复脉固脱、补脾益肺，生津养血、安神益智的功效；冬虫夏草粉具有养肺阴,益肾阳的功效；山楂粉具有消食健脾、活血行气的功效；长期服用秘制粉调配腌料腌制的牛排可达到增强脾胃功能、促进肠胃消化、补气养神、提高食欲的效果；

(2)、本浸腌牛排的腌料配方，所使用的密制粉、香料粉、胡椒粉、辣椒粉皆为天然植物根茎或果实简单加工制得，使得本浸腌牛排的腌料无任何添加剂成分，不会对人体产生任何刺激与损害，且本浸腌牛排的腌料中使用的竹盐含有微量钙、铁、锌、锡多种对人体有益的矿物元素，这些有益矿物元素易被人体吸收，使人体充满精力、有益睡眠，达到纯天然无添加剂、有益于健康、提升睡眠质量的效果。

附图说明

图1为本发明的秘制粉制备流程框图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种浸腌牛排的腌料配方，包括以下重量计组分：香料粉3份、秘制粉2份、洋葱汁1份、辣椒粉2份、酱油2份、胡椒粉1份、调制液10份、竹盐1份。

本实施例中，优选的，所述秘制粉由红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉按照重量比为1:2:1:1:1充分混合制成；红枣粉具有健脾益气、养阴安神、调和药性的功效；人参粉具有复脉固脱、补脾益肺，生津养血、安神益智的功效；冬虫夏草粉具有养肺阴,益肾阳的功效；山楂粉具有消食健脾、活血行气的功效。

本实施例中，优选的，所述秘制粉的制备方法如下：

s1.备料：选取优质红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂，使用清水反复清洗三次，清洗后取出红枣与山楂的核，然后将红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂放置在通风阴凉处，直至表面干燥无水珠；

s2.烘干：将自然干燥后的红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂依次放入烘箱中，调节温度为80℃，持续烘烤2-5h，直至红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂中的水分低于5％；

s3.研磨：将s2烘干后的红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂依次使用磨粉机研磨成40目细粉，调节磨粉机转速为300r/min，持续研磨5min；

s4.混合：将s3中研磨后的红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉按重量比为1:2:1:1:1放入搅拌器内充分混合搅拌，混合充分后取出即得秘制粉；

为了更详细的描述秘制粉的制备流程。

本实施例中，优选的，所述s4混合中的所述搅拌器转速为300r/min，持续搅拌20min；可使搅拌的更加充分。

本实施例中，优选的，所述辣椒粉由二荆条辣椒粉与朝天椒粉按重量比为1:2充分混合制得；可使本腌料同时具有辣椒的辛辣与清香，腌制时可根据个人口味酌情添加。

本实施例中，优选的，所述香料粉由桂皮粉、草果粉以及当归粉按重量比为1:2:1充分混合制得；可使本腌料的香味更独特持久，且均为天然物质，无添加。

本实施例中，优选的，所述酱油由生抽与老抽按照质量比为1:2充分混合制得；生抽可达到提鲜效果，老抽可增加提色效果。

本实施例中，优选的，所述胡椒粉由白胡椒粉与黑胡椒粉按重量比为1:3充分混合制得；黑胡椒粉走里，味重；白胡椒粉走表，辛散。

本实施例中，优选的，所述调制液由料酒、白酒、啤酒按照重量比为5:1:2充分混合制得；料酒、白酒、啤酒混合可提升去腥能力，使牛排的肉质鲜嫩有弹性。

本发明的优点：

本浸腌牛排的腌料配方，所使用的秘制粉由红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉混合制成，红枣粉具有健脾益气、养阴安神、调和药性的功效；人参粉具有复脉固脱、补脾益肺，生津养血、安神益智的功效；冬虫夏草粉具有养肺阴,益肾阳的功效；山楂粉具有消食健脾、活血行气的功效；长期服用秘制粉调配腌料腌制的牛排可达到增强脾胃功能、促进肠胃消化、补气养神、提高食欲的效果；本浸腌牛排的腌料配方，所使用的密制粉、香料粉、胡椒粉、辣椒粉皆为天然植物根茎或果实简单加工制得，使得本浸腌牛排的腌料无任何添加剂成分，不会对人体产生任何刺激与损害，且本浸腌牛排的腌料中使用的竹盐含有微量钙、铁、锌、锡多种对人体有益的矿物元素，这些有益矿物元素易被人体吸收，使人体充满精力、有益睡眠，达到纯天然无添加剂、有益于健康、提升睡眠质量的效果。

实施例2

一种浸腌牛排的腌料配方，包括以下重量计组分：香料粉5份、秘制粉5份、洋葱汁2份、辣椒粉2份、酱油2份、胡椒粉3份、调制液25份、竹盐2份。

本实施例中，优选的，所述秘制粉由红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉按照重量比为1:1:1:1:1充分混合制成；红枣粉具有健脾益气、养阴安神、调和药性的功效；人参粉具有复脉固脱、补脾益肺，生津养血、安神益智的功效；冬虫夏草粉具有养肺阴,益肾阳的功效；山楂粉具有消食健脾、活血行气的功效。

本实施例中，优选的，所述秘制粉的制备方法如下：

s1.备料：选取优质红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂，使用清水反复清洗三次，清洗后取出红枣与山楂的核，然后将红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂放置在通风阴凉处，直至表面干燥无水珠；

s2.烘干：将自然干燥后的红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂依次放入烘箱中，调节温度为90℃，持续烘烤2h，直至红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂中的水分低于5％；

s3.研磨：将s2烘干后的红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂依次使用磨粉机研磨成70目细粉，调节磨粉机转速为500r/min，持续研磨10min；

s4.混合：将s3中研磨后的红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉按重量比为1:1:1:1:1放入搅拌器内充分混合搅拌，混合充分后取出即得秘制粉；

为了更详细的描述秘制粉的制备流程。

本实施例中，优选的，所述s4混合中的所述搅拌器转速为400r/min，持续搅拌10min；可使搅拌的更加充分。

本实施例中，优选的，所述辣椒粉由二荆条辣椒粉与朝天椒粉按重量比为1:2充分混合制得；可使本腌料同时具有辣椒的辛辣与清香，腌制时可根据个人口味酌情添加。

本实施例中，优选的，所述香料粉由桂皮粉、草果粉以及当归粉按重量比为1:2:1充分混合制得；可使本腌料的香味更独特持久，且均为天然物质，无添加。

本实施例中，优选的，所述酱油由生抽与老抽按照质量比为1:2充分混合制得；生抽可达到提鲜效果，老抽可增加提色效果。

本实施例中，优选的，所述胡椒粉由白胡椒粉与黑胡椒粉按重量比为1:3充分混合制得；黑胡椒粉走里，味重；白胡椒粉走表，辛散。

本实施例中，优选的，所述调制液由料酒、白酒、啤酒按照重量比为5:1:2充分混合制得；料酒、白酒、啤酒混合可提升去腥能力，使牛排的肉质鲜嫩有弹性。

本发明的优点：

本浸腌牛排的腌料配方，所使用的秘制粉由红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉混合制成，红枣粉具有健脾益气、养阴安神、调和药性的功效；人参粉具有复脉固脱、补脾益肺，生津养血、安神益智的功效；冬虫夏草粉具有养肺阴,益肾阳的功效；山楂粉具有消食健脾、活血行气的功效；长期服用秘制粉调配腌料腌制的牛排可达到增强脾胃功能、促进肠胃消化、补气养神、提高食欲的效果；本浸腌牛排的腌料配方，所使用的密制粉、香料粉、胡椒粉、辣椒粉皆为天然植物根茎或果实简单加工制得，使得本浸腌牛排的腌料无任何添加剂成分，不会对人体产生任何刺激与损害，且本浸腌牛排的腌料中使用的竹盐含有微量钙、铁、锌、锡多种对人体有益的矿物元素，这些有益矿物元素易被人体吸收，使人体充满精力、有益睡眠，达到纯天然无添加剂、有益于健康、提升睡眠质量的效果。

实施例3

一种浸腌牛排的腌料配方，包括以下重量计组分：香料粉3份、秘制粉2份、洋葱汁2份、辣椒粉4份、酱油4份、胡椒粉3份、调制液25份、竹盐3份。

本实施例中，优选的，所述秘制粉由红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉按照重量比为1:1:1:1:1充分混合制成；红枣粉具有健脾益气、养阴安神、调和药性的功效；人参粉具有复脉固脱、补脾益肺，生津养血、安神益智的功效；冬虫夏草粉具有养肺阴,益肾阳的功效；山楂粉具有消食健脾、活血行气的功效。

本实施例中，优选的，所述秘制粉的制备方法如下：

s1.备料：选取优质红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂，使用清水反复清洗三次，清洗后取出红枣与山楂的核，然后将红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂放置在通风阴凉处，直至表面干燥无水珠；

s2.烘干：将自然干燥后的红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂依次放入烘箱中，调节温度为150℃，持续烘烤2h，直至红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂中的水分低于5％；

s3.研磨：将s2烘干后的红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂依次使用磨粉机研磨成70目细粉，调节磨粉机转速为500r/min，持续研磨10min；

s4.混合：将s3中研磨后的红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉按重量比为1:1:1:1:1放入搅拌器内充分混合搅拌，混合充分后取出即得秘制粉；

为了更详细的描述秘制粉的制备流程。

本实施例中，优选的，所述s4混合中的所述搅拌器转速为400r/min，持续搅拌10-20min；可使搅拌的更加充分。

本实施例中，优选的，所述辣椒粉由二荆条辣椒粉与朝天椒粉按重量比为1:2充分混合制得；可使本腌料同时具有辣椒的辛辣与清香，腌制时可根据个人口味酌情添加。

本实施例中，优选的，所述香料粉由桂皮粉、草果粉以及当归粉按重量比为1:2:1充分混合制得；可使本腌料的香味更独特持久，且均为天然物质，无添加。

本实施例中，优选的，所述酱油由生抽与老抽按照质量比为1:2充分混合制得；生抽可达到提鲜效果，老抽可增加提色效果。

本实施例中，优选的，所述胡椒粉由白胡椒粉与黑胡椒粉按重量比为1:3充分混合制得；黑胡椒粉走里，味重；白胡椒粉走表，辛散。

本实施例中，优选的，所述调制液由料酒、白酒、啤酒按照重量比为5:1:2充分混合制得；料酒、白酒、啤酒混合可提升去腥能力，使牛排的肉质鲜嫩有弹性。

本发明的优点：

本浸腌牛排的腌料配方，所使用的秘制粉由红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉混合制成，红枣粉具有健脾益气、养阴安神、调和药性的功效；人参粉具有复脉固脱、补脾益肺，生津养血、安神益智的功效；冬虫夏草粉具有养肺阴,益肾阳的功效；山楂粉具有消食健脾、活血行气的功效；长期服用秘制粉调配腌料腌制的牛排可达到增强脾胃功能、促进肠胃消化、补气养神、提高食欲的效果；本浸腌牛排的腌料配方，所使用的密制粉、香料粉、胡椒粉、辣椒粉皆为天然植物根茎或果实简单加工制得，使得本浸腌牛排的腌料无任何添加剂成分，不会对人体产生任何刺激与损害，且本浸腌牛排的腌料中使用的竹盐含有微量钙、铁、锌、锡多种对人体有益的矿物元素，这些有益矿物元素易被人体吸收，使人体充满精力、有益睡眠，达到纯天然无添加剂、有益于健康、提升睡眠质量的效果。

实施例4

一种浸腌牛排的腌料配方，包括以下重量计组分：香料粉6份、秘制粉6份、洋葱汁3份、辣椒粉2份、酱油2份、胡椒粉3份、调制液25份、竹盐2份。

本实施例中，优选的，所述秘制粉由红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉按照重量比为1:2:1:1:1充分混合制成；红枣粉具有健脾益气、养阴安神、调和药性的功效；人参粉具有复脉固脱、补脾益肺，生津养血、安神益智的功效；冬虫夏草粉具有养肺阴,益肾阳的功效；山楂粉具有消食健脾、活血行气的功效。

本实施例中，优选的，所述秘制粉的制备方法如下：

s1.备料：选取优质红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂，使用清水反复清洗三次，清洗后取出红枣与山楂的核，然后将红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂放置在通风阴凉处，直至表面干燥无水珠；

s2.烘干：将自然干燥后的红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂依次放入烘箱中，调节温度为110℃，持续烘烤3h，直至红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂中的水分低于5％；

s3.研磨：将s2烘干后的红枣、人参、冬虫夏草、枸杞子、山楂依次使用磨粉机研磨成70目细粉，调节磨粉机转速为500r/min，持续研磨5min；

s4.混合：将s3中研磨后的红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉按重量比为1:2:1:1:1放入搅拌器内充分混合搅拌，混合充分后取出即得秘制粉；

为了更详细的描述秘制粉的制备流程。

本实施例中，优选的，所述s4混合中的所述搅拌器转速为400r/min，持续搅拌20min；可使搅拌的更加充分。

本实施例中，优选的，所述辣椒粉由二荆条辣椒粉与朝天椒粉按重量比为1:2充分混合制得；可使本腌料同时具有辣椒的辛辣与清香，腌制时可根据个人口味酌情添加。

本实施例中，优选的，所述香料粉由桂皮粉、草果粉以及当归粉按重量比为1:1:1充分混合制得；可使本腌料的香味更独特持久，且均为天然物质，无添加。

本实施例中，优选的，所述酱油由生抽与老抽按照质量比为1:2充分混合制得；生抽可达到提鲜效果，老抽可增加提色效果。

本实施例中，优选的，所述胡椒粉由白胡椒粉与黑胡椒粉按重量比为1:3充分混合制得；黑胡椒粉走里，味重；白胡椒粉走表，辛散。

本实施例中，优选的，所述调制液由料酒、白酒、啤酒按照重量比为5:1:2充分混合制得；料酒、白酒、啤酒混合可提升去腥能力，使牛排的肉质鲜嫩有弹性。

本发明的优点：

本浸腌牛排的腌料配方，所使用的秘制粉由红枣粉、人参粉、冬虫夏草粉、枸杞子粉以及山楂粉混合制成，红枣粉具有健脾益气、养阴安神、调和药性的功效；人参粉具有复脉固脱、补脾益肺，生津养血、安神益智的功效；冬虫夏草粉具有养肺阴,益肾阳的功效；山楂粉具有消食健脾、活血行气的功效；长期服用秘制粉调配腌料腌制的牛排可达到增强脾胃功能、促进肠胃消化、补气养神、提高食欲的效果；本浸腌牛排的腌料配方，所使用的密制粉、香料粉、胡椒粉、辣椒粉皆为天然植物根茎或果实简单加工制得，使得本浸腌牛排的腌料无任何添加剂成分，不会对人体产生任何刺激与损害，且本浸腌牛排的腌料中使用的竹盐含有微量钙、铁、锌、锡多种对人体有益的矿物元素，这些有益矿物元素易被人体吸收，使人体充满精力、有益睡眠，达到纯天然无添加剂、有益于健康、提升睡眠质量的效果。

通过采访长期食用通过实施例1、实施例2、实施例3与实施例4制得腌料腌制的牛排的客户，得出以下结论：

1、以实施例4制备的腌料腌制的牛排，客户食用后好评率最高，无一例负面评价；

2、以实施例4制备的腌料腌制的牛排，客户二次回购率最高；

3、以实施例4制备的腌料腌制的牛排，客户在食用后三到五天内明显感觉精神焕发，睡眠质量显著提升。

注：采访人数为每个实施例采访50人。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

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