一种混合花香茶烟的制备工艺的制作方法

本发明涉及茶烟加工技术领域，具体涉及一种混合花香茶烟的制备工艺。

背景技术：

烟草制品含有的尼古丁是一种广泛存在于茄科植物的自然物质，尼古丁已经被科学证明对人体有害，不光是直接吸烟者会受到尼古丁的影响，二手烟对于非吸烟者也会产生较大的影响，所以为了自己和家人的身体健康许多烟民开始进行戒烟，但是吸食烟草的习惯短时间内难以改变，所以需要烟草替代品来过渡戒烟的过程。

由于茶烟中不含尼古丁，现阶段已经成为许多烟民戒烟过渡的选择，但是现有的茶烟大多口感差，口感苦涩，并且伴随着一定的烟味，使用感较差，大多数烟民无法习惯这样的口感，在生理和心理上对其存在抗拒，降低了茶烟戒烟替代的效果。

技术实现要素：

针对现有技术不足，本发明提供一种混合花香茶烟的制备工艺，有效提升了茶烟的口感，采用多种花香成分，使得茶烟产生的烟气具有芬芳的气味，提升使用人群的愉悦感，减少不适性，增加烟民对茶烟替代烟草的接受度，增强戒烟效果。

为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

一种混合花香茶烟的制备工艺，所述混合花香茶烟的制备工艺包括以下步骤：

(1)鲜茶叶杀青：摘取新鲜茶叶清洗干净后，沥干表面水分，后加入新鲜的青竹叶混合于炒锅中大会或炒至茶叶表面变色，后取出分离青竹叶和茶叶，得炒制茶叶备用；

(2)茶叶蒸制：选取整朵的鲜花洗净后铺于蒸笼底部，后再鲜花上铺上一层纱布，再于纱布上铺一层上述步骤(1)中的炒制茶叶，后置于蒸锅中，先大火蒸制蒸汽出现后转小火密封蒸制10-15min，后取出茶叶，得蒸制茶叶备用；

(3)鲜花料酶解：将上述步骤(2)中蒸制后的鲜花取出后加水研磨粉碎，制得鲜花浆料，再加入复合酶搅拌均匀后进行酶解8-10h，得酶解浆料备用；

(4)花香液制备：将上述酶解浆料加入蜂蜜和酒曲，混合搅拌后密闭发酵10-15d，得混合浆料，间混合浆料取出过滤，滤液置于高速离心机中进行离心处理，得上层清液为花香液备用；

(5)茶丝制备：将上述蒸制茶叶表面自然干燥后加入金盏花花瓣和木槿嫩叶，混合搅拌均匀后切制成茶丝，后将60°的高粱酒煮沸，再将茶丝置于其中漂烫3-5s后取出沥干，得混合茶丝备用；

(6)混料处理：将上述花香液浓缩至原有体积的1/3-1/5，得浓缩液与蜂蜜混合后均匀的喷洒至混合茶丝上，搅拌均匀，得混合料备用；

(7)干燥炒制：将上述混合料表面阴干后置于高温炒锅中大火炒制3-5min后取出，再于微波炉中小火处理5-6min，得干燥烟丝备用；

(8)茶烟制备：将上述干燥烟丝晾凉后采用卷烟纸对其进行卷制成香烟状，得混合花香茶烟。

优选的，所述步骤(1)中青竹叶和茶叶炒制时质量比为1∶1，且青竹叶采用带梗的大竹叶。

优选的，所述步骤(2)中的整朵的鲜花为雏菊、茉莉花、玫瑰花、玉兰花、金银花等可食用花中的一种或多种组合。

优选的，所述步骤(3)中鲜花与水混合的质量例为1∶2，且鲜花浆料与复合酶混合的比例为30∶1。

优选的，所述步骤(3)中的复合酶为果胶酶、纤维素酶、植酸酶质量比2∶4∶1的混合物，且酶解时温度为45-50℃。

优选的，所述步骤(4)中酶解浆料中与蜂蜜和酒曲的质量比为80∶4-6∶0.1。

优选的，所述步骤(5)中蒸制茶叶和金盏花花瓣、木槿嫩叶添加的质量比为30∶1∶1。

优选的，所述步骤(6)中浓缩液、蜂蜜与混合茶丝的质量比为2-3∶1∶10。

优选的，所述(7)中制得的干燥烟丝含水量低于3％。

本发明提供一种混合花香茶烟的制备工艺，与现有技术相比优点在于：

(1)本发明在鲜茶叶杀青过程中采用青竹叶混合茶叶炒制，能够在对茶叶杀青的过程中减少茶叶苦涩口感的同时提升茶叶的清香，同时带梗的大竹叶能够方便炒制后筛出；

(2)本发明将炒制后的茶叶置于鲜花上蒸制，能够有效使茶叶吸收鲜花的香气，同时蒸制过程中进一步减少茶叶的苦涩感，在后期采用蒸制过后的鲜花酶解、发酵制备花香液混合能够有效提升茶烟的芳香性，同时通过酶解和发酵能够去除鲜花中的苦涩口感，提升烟茶使用时的舒适度，增加烟气的香味，提升愉悦性。

(3)本发明对鲜花混合茶叶蒸制，后加入蜂蜜酿造，并且茶叶混合金盏花花瓣和木槿嫩叶后于高粱酒中漂烫再混合花香液，能够有效提升茶烟的口感，使茶烟使用后唇齿流香，回甘，提升烟民对茶烟的适应性。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合本发明实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

一种混合花香茶烟的制备工艺，所述混合花香茶烟的制备工艺包括以下步骤：

(1)鲜茶叶杀青：摘取新鲜茶叶清洗干净后，沥干表面水分，后加入新鲜的青竹叶混合于炒锅中大会或炒至茶叶表面变色，后取出分离青竹叶和茶叶，得炒制茶叶备用；

(2)茶叶蒸制：选取整朵的雏菊鲜花洗净后铺于蒸笼底部，后再鲜花上铺上一层纱布，再于纱布上铺一层上述步骤(1)中的炒制茶叶，后置于蒸锅中，先大火蒸制蒸汽出现后转小火密封蒸制10min，后取出茶叶，得蒸制茶叶备用；

(3)鲜花料酶解：将上述步骤(2)中蒸制后的鲜花取出后加水研磨粉碎，制得鲜花浆料，再加入复合酶搅拌均匀后进行酶解8h，得酶解浆料备用；

(4)花香液制备：将上述酶解浆料加入蜂蜜和酒曲，混合搅拌后密闭发酵10d，得混合浆料，间混合浆料取出过滤，滤液置于高速离心机中进行离心处理，得上层清液为花香液备用；

(5)茶丝制备：将上述蒸制茶叶表面自然干燥后加入金盏花花瓣和木槿嫩叶，混合搅拌均匀后切制成茶丝，后将60°的高粱酒煮沸，再将茶丝置于其中漂烫3-5s后取出沥干，得混合茶丝备用；

(6)混料处理：将上述花香液浓缩至原有体积的1/3，得浓缩液与蜂蜜混合后均匀的喷洒至混合茶丝上，搅拌均匀，得混合料备用；

(7)干燥炒制：将上述混合料表面阴干后置于高温炒锅中大火炒制3min后取出，再于微波炉中小火处理5min，得干燥烟丝备用；

(8)茶烟制备：将上述干燥烟丝晾凉后采用卷烟纸对其进行卷制成香烟状，得混合花香茶烟。

其中，所述步骤(1)中青竹叶和茶叶炒制时质量比为1∶1，且青竹叶采用带梗的大竹叶；所述步骤(3)中鲜花与水混合的质量例为1∶2，且鲜花浆料与复合酶混合的比例为30∶1；所述步骤(3)中的复合酶为果胶酶、纤维素酶、植酸酶质量比2∶4∶1的混合物，且酶解时温度为45℃；所述步骤(4)中酶解浆料中与蜂蜜和酒曲的质量比为80∶4∶0.1；所述步骤(5)中蒸制茶叶和金盏花花瓣、木槿嫩叶添加的质量比为30∶1∶1；所述步骤(6)中浓缩液、蜂蜜与混合茶丝的质量比为2∶1∶10；所述(7)中制得的干燥烟丝含水量低于3％。

实施例2：

一种混合花香茶烟的制备工艺，所述混合花香茶烟的制备工艺包括以下步骤：

(1)鲜茶叶杀青：摘取新鲜茶叶清洗干净后，沥干表面水分，后加入新鲜的青竹叶混合于炒锅中大会或炒至茶叶表面变色，后取出分离青竹叶和茶叶，得炒制茶叶备用；

(2)茶叶蒸制：选取整朵的玫瑰花鲜花洗净后铺于蒸笼底部，后再鲜花上铺上一层纱布，再于纱布上铺一层上述步骤(1)中的炒制茶叶，后置于蒸锅中，先大火蒸制蒸汽出现后转小火密封蒸制15min，后取出茶叶，得蒸制茶叶备用；

(3)鲜花料酶解：将上述步骤(2)中蒸制后的鲜花取出后加水研磨粉碎，制得鲜花浆料，再加入复合酶搅拌均匀后进行酶解10h，得酶解浆料备用；

(4)花香液制备：将上述酶解浆料加入蜂蜜和酒曲，混合搅拌后密闭发酵15d，得混合浆料，间混合浆料取出过滤，滤液置于高速离心机中进行离心处理，得上层清液为花香液备用；

(5)茶丝制备：将上述蒸制茶叶表面自然干燥后加入金盏花花瓣和木槿嫩叶，混合搅拌均匀后切制成茶丝，后将60°的高粱酒煮沸，再将茶丝置于其中漂烫3-5s后取出沥干，得混合茶丝备用；

(6)混料处理：将上述花香液浓缩至原有体积的1/5，得浓缩液与蜂蜜混合后均匀的喷洒至混合茶丝上，搅拌均匀，得混合料备用；

(7)干燥炒制：将上述混合料表面阴干后置于高温炒锅中大火炒制5min后取出，再于微波炉中小火处理6min，得干燥烟丝备用；

(8)茶烟制备：将上述干燥烟丝晾凉后采用卷烟纸对其进行卷制成香烟状，得混合花香茶烟。

其中，所述步骤(1)中青竹叶和茶叶炒制时质量比为1∶1，且青竹叶采用带梗的大竹叶；所述步骤(3)中鲜花与水混合的质量例为1∶2，且鲜花浆料与复合酶混合的比例为30∶1；所述步骤(3)中的复合酶为果胶酶、纤维素酶、植酸酶质量比2∶4∶1的混合物，且酶解时温度为50℃；所述步骤(4)中酶解浆料中与蜂蜜和酒曲的质量比为80∶6∶0.1；所述步骤(5)中蒸制茶叶和金盏花花瓣、木槿嫩叶添加的质量比为30∶1∶1；所述步骤(6)中浓缩液、蜂蜜与混合茶丝的质量比为3∶1∶10；所述(7)中制得的干燥烟丝含水量低于3％。

实施例3：

一种混合花香茶烟的制备工艺，所述混合花香茶烟的制备工艺包括以下步骤：

(1)鲜茶叶杀青：摘取新鲜茶叶清洗干净后，沥干表面水分，后加入新鲜的青竹叶混合于炒锅中大会或炒至茶叶表面变色，后取出分离青竹叶和茶叶，得炒制茶叶备用；

(2)茶叶蒸制：选取整朵的茉莉花鲜花洗净后铺于蒸笼底部，后再鲜花上铺上一层纱布，再于纱布上铺一层上述步骤(1)中的炒制茶叶，后置于蒸锅中，先大火蒸制蒸汽出现后转小火密封蒸制13min，后取出茶叶，得蒸制茶叶备用；

(3)鲜花料酶解：将上述步骤(2)中蒸制后的鲜花取出后加水研磨粉碎，制得鲜花浆料，再加入复合酶搅拌均匀后进行酶解9h，得酶解浆料备用；

(4)花香液制备：将上述酶解浆料加入蜂蜜和酒曲，混合搅拌后密闭发酵13d，得混合浆料，间混合浆料取出过滤，滤液置于高速离心机中进行离心处理，得上层清液为花香液备用；

(5)茶丝制备：将上述蒸制茶叶表面自然干燥后加入金盏花花瓣和木槿嫩叶，混合搅拌均匀后切制成茶丝，后将60°的高粱酒煮沸，再将茶丝置于其中漂烫3-5s后取出沥干，得混合茶丝备用；

(6)混料处理：将上述花香液浓缩至原有体积的1/4，得浓缩液与蜂蜜混合后均匀的喷洒至混合茶丝上，搅拌均匀，得混合料备用；

(7)干燥炒制：将上述混合料表面阴干后置于高温炒锅中大火炒制4min后取出，再于微波炉中小火处理5min，得干燥烟丝备用；

(8)茶烟制备：将上述干燥烟丝晾凉后采用卷烟纸对其进行卷制成香烟状，得混合花香茶烟。

其中，所述步骤(1)中青竹叶和茶叶炒制时质量比为1∶1，且青竹叶采用带梗的大竹叶；所述步骤(3)中鲜花与水混合的质量例为1∶2，且鲜花浆料与复合酶混合的比例为30∶1；所述步骤(3)中的复合酶为果胶酶、纤维素酶、植酸酶质量比2∶4∶1的混合物，且酶解时温度为45℃；所述步骤(4)中酶解浆料中与蜂蜜和酒曲的质量比为80∶5∶0.1；所述步骤(5)中蒸制茶叶和金盏花花瓣、木槿嫩叶添加的质量比为30∶1∶1；所述步骤(6)中浓缩液、蜂蜜与混合茶丝的质量比为2∶1∶10；所述(7)中制得的干燥烟丝含水量低于3％。

检测：

选取上述实施例1-3为实验组1-3，且市面普通烟茶为对照组1，普通烟草香烟为对照组2，选取烟龄5-8年的烟民男女各20人，且烟民的年龄范围为20-50岁，对各组烟进行感官评测(满分100分，每组取平均分)，结果如下表所示：

由上表可知，本发明制得的茶烟相较于一般的茶烟具有良好的回甘性和适口性，男性烟民对雏菊花香的茶烟接收度更好，女性烟民对玫瑰花香的茶烟接收度更好，男女烟民对茉莉花香的茶烟接收度均良好，可根据不同人群，制备多种花香的茶烟。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

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