白酒发酵设备的制作方法

本发明涉及白酒制造技术领域，具体为白酒发酵设备。

背景技术：

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得，又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒，酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样，我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜，白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种，在发酵过程中，需要耐心的等待，并且，时刻要注意发酵罐的温度，而传统的发酵方式只是将发酵罐放置在适宜温度的环境下进行封存发酵，此种方式的发酵太过于依赖外界环境，而普通的发酵罐温控效果不够好，使得不同时刻酿出来的酒味道大不相同，影响白酒的发酵和酿造质量；因此市场急需研制白酒发酵设备来帮助人们解决现有的问题。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供白酒发酵设备，以解决上述背景技术中提出的白酒发酵使用的发酵罐，内部的温度不容易控制的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：白酒发酵设备，包括底座，所述底座的上方分别安装有酿酒罐和发酵罐，且酿酒罐和发酵罐均通过紧固螺丝与底座固定连接，所述发酵罐的内部安装有换热器，且换热器与发酵罐通过紧固螺丝固定连接，所述换热器的内部安装有循环水管，且循环水管与换热器固定连接，所述发酵罐的一侧安装有温控进水管，且温控进水管与发酵罐固定连接，所述发酵罐的另一侧安装有温控出水管，且温控出水管与发酵罐固定连接，所述温控出水管和温控进水管均通过法兰与循环水管固定连接，所述发酵罐的上方安装有第二罐盖，且第二罐盖与发酵罐贴合，所述第二罐盖的上方安装有温度计，且温度计与第二罐盖固定连接。

优选的，所述第二罐盖的上方分别安装有窥察管和第二吊环，且窥察管和第二吊环均与第二罐盖固定连接，所述窥察管的外侧安装有阀门，且阀门与窥察管固定连接。

优选的，所述底座的下方设置有火炉，所述底座的下方安装有座腿，且座腿与底座通过紧固螺丝固定连接，所述酿酒罐的上方安装有第一罐盖，且第一罐盖与酿酒罐贴合，所述第一罐盖的上方安装有固定桥，且固定桥与第一罐盖通过紧固螺丝固定连接，所述固定桥的上方安装有伺服电机，且伺服电机与固定桥通过紧固螺丝固定连接。

优选的，所述第一罐盖的上方安装有集水箱，且集水箱与第一罐盖通过紧固螺丝固定连接，所述伺服电机的下方安装有减速器，所述减速器的下方安装有驱动管，所述驱动管和伺服电机均通过联轴器与减速器固定连接，所述集水箱与驱动管转动连接，所述第一罐盖的上方分别安装有第一吊环和透气管，且第一吊环和透气管均与第一罐盖固定连接。

优选的，所述集水箱的一侧安装有输水管，且输水管与集水箱通过法兰固定连接，所述输水管远离集水箱的一端安装有调节阀，且调节阀与输水管通过法兰固定连接，所述调节阀的一侧安装有进水管，且进水管与调节阀通过法兰固定连接，所述驱动管的内部设置有进水口，且进水口与驱动管设置为一体结构。

优选的，所述酿酒罐的内部设置有中空轴，所述中空轴的下方分别安装有翻料器和出水头，且翻料器和出水头均与中空轴固定连接，所述酿酒罐的内部安装有衬座，且衬座与酿酒罐通过紧固螺丝固定连接。

优选的，所述酿酒罐的内部设置有蒸屉，所述蒸屉与衬座贴合，所述蒸屉的上方安装有手柄，且手柄与蒸屉通过紧固螺丝固定连接，所述蒸屉的下方设置有进气孔，且进气孔与蒸屉设置为一体结构，所述酿酒罐的一侧分别安装有水位计和给水管，且水位计和给水管均与酿酒罐固定连接。

优选的，所述酿酒罐的内部设置有清洗管，所述清洗管的外侧安装有喷水管，且喷水管与清洗管固定连接，所述喷水管的外侧安装有喷射头，且喷射头与喷水管固定连接。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1.该发明通过温控进水管、温控出水管、温度计、循环水管和换热器的设置，通过温度计可实时观察出发酵罐内部的温度情况，当发酵罐内部低于发酵温度时，通过温控进水管向循环水管内部输送热水，通过循环水管加热换热器，利用换热器为发酵罐内部供热，当发酵罐内部高于发酵温度时，通过温控进水管向循环水管内部输送冷水，通过循环水管冷却换热器，利用换热器为发酵罐内部散热，从而实现实时调控发酵罐内部温度的功能效果，温控出水管可将被利用过后的热水或者冷水抽取出来，从而实现循环加热或者冷却的效果，使得发酵罐内部发酵的效果更好，温控柜效果更好，不同时刻发酵酿出来的白酒都是一样香甜可口。

2.该发明通过清洗管、喷水管和喷射头的设置，通过清洗管输送高压水流进入每个喷水管的内部，在通过喷水管将高压水流输送至喷射头，通过喷射头冲洗酿酒罐的内壁，在对酿酒罐清理的过程中起到主要的清洁工作，提高酿酒罐的清理效果，为每次酿酒提供一样良好的酿酒环境，从而提高酿酒的质量。

附图说明

图1为本发明的白酒发酵设备的正视图；

图2为本发明的酿酒罐酿酒时的内部结构示意图；

图3为本发明的酿酒罐清洁时的内部结构示意图；

图4为本发明的发酵罐的内部结构示意图；

图5为本发明的集水箱的内部结构示意图。

图中：1、底座；2、酿酒罐；3、发酵罐；4、火炉；5、座腿；6、第一罐盖；7、固定桥；8、伺服电机；9、减速器；10、驱动管；11、集水箱；12、输水管；13、调节阀；14、进水管；15、第一吊环；16、透气管；17、第二罐盖；18、温控进水管；19、温控出水管；20、窥察管；21、阀门；22、温度计；23、第二吊环；24、水位计；25、给水管；26、衬座；27、蒸屉；28、进气孔；29、手柄；30、中空轴；31、翻料器；32、出水头；33、清洗管；34、喷水管；35、喷射头；36、循环水管；37、换热器；38、进水口。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

请参阅图1-5，本发明提供的一种实施例：白酒发酵设备，包括底座1，底座1的上方分别安装有酿酒罐2和发酵罐3，酿酒罐2和发酵罐3均通过紧固螺丝与底座1固定连接，发酵罐3的内部安装有换热器37，换热器37与发酵罐3通过紧固螺丝固定连接，换热器37的内部安装有循环水管36，循环水管36与换热器37固定连接，发酵罐3的一侧安装有温控进水管18，温控进水管18与发酵罐3固定连接，发酵罐3的另一侧安装有温控出水管19，温控出水管19与发酵罐3固定连接，温控出水管19和温控进水管18均通过法兰与循环水管36固定连接，发酵罐3的上方安装有第二罐盖17，第二罐盖17与发酵罐3贴合，第二罐盖17的上方安装有温度计22，温度计22与第二罐盖17固定连接。

进一步，第二罐盖17的上方分别安装有窥察管20和第二吊环23，窥察管20和第二吊环23均与第二罐盖17固定连接，窥察管20的外侧安装有阀门21，阀门21与窥察管20固定连接，通过第二吊环23可将第二罐盖17提起，从而将第二罐盖17与发酵罐3分离，从而可将蒸屉27放入发酵罐3内部。

进一步，底座1的下方设置有火炉4，底座1的下方安装有座腿5，座腿5与底座1通过紧固螺丝固定连接，酿酒罐2的上方安装有第一罐盖6，第一罐盖6与酿酒罐2贴合，第一罐盖6的上方安装有固定桥7，固定桥7与第一罐盖6通过紧固螺丝固定连接，固定桥7的上方安装有伺服电机8，伺服电机8与固定桥7通过紧固螺丝固定连接，火炉4正对着酿酒罐2的下方，对酿酒罐2火烤，加热内部水液，利用蒸汽蒸酒糟。

进一步，第一罐盖6的上方安装有集水箱11，集水箱11与第一罐盖6通过紧固螺丝固定连接，伺服电机8的下方安装有减速器9，减速器9的下方安装有驱动管10，驱动管10和伺服电机8均通过联轴器与减速器9固定连接，集水箱11与驱动管10转动连接，第一罐盖6的上方分别安装有第一吊环15和透气管16，第一吊环15和透气管16均与第一罐盖6固定连接，通过第一吊环15可将第一罐盖6与酿酒罐2分离，通过透气管16散发酿酒罐2内部多余的蒸汽。

进一步，集水箱11的一侧安装有输水管12，输水管12与集水箱11通过法兰固定连接，输水管12远离集水箱11的一端安装有调节阀13，调节阀13与输水管12通过法兰固定连接，调节阀13的一侧安装有进水管14，进水管14与调节阀13通过法兰固定连接，驱动管10的内部设置有进水口38，进水口38与驱动管10设置为一体结构，进水口38同样设置在集水箱11的内部。

进一步，酿酒罐2的内部设置有中空轴30，中空轴30的下方分别安装有翻料器31和出水头32，翻料器31和出水头32均与中空轴30固定连接，酿酒罐2的内部安装有衬座26，衬座26与酿酒罐2通过紧固螺丝固定连接，中空轴30与出水头32连通，中空轴30与驱动管10通过联轴器固定连接，并且连通。

进一步，酿酒罐2的内部设置有蒸屉27，蒸屉27与衬座26贴合，蒸屉27的上方安装有手柄29，手柄29与蒸屉27通过紧固螺丝固定连接，蒸屉27的下方设置有进气孔28，进气孔28与蒸屉27设置为一体结构，酿酒罐2的一侧分别安装有水位计24和给水管25，水位计24和给水管25均与酿酒罐2固定连接，通过给水管25向酿酒罐2内部输送干净的矿泉水，并通过水位计24观察出酿酒罐2内部水位的高度，避免酿酒罐2内部水位过高。

进一步，酿酒罐2的内部设置有清洗管33，清洗管33的外侧安装有喷水管34，喷水管34与清洗管33固定连接，喷水管34的外侧安装有喷射头35，喷射头35与喷水管34固定连接，清洗管33与驱动管10通过联轴器固定连接，清洗管33与喷水管34和喷射头35同样连通。

工作原理：使用时，通过第一吊环15将第一罐盖6吊起，将盛满酒糟的蒸屉27放入酿酒罐2的内部，并通过衬座26承托住，然后将第一罐盖6盖上，通过给水管25向酿酒罐2内部输送纯净水，通过水位计24时刻观察酿酒罐2内部水位情况，待水位到达合适高度，停止供水，然后通过火炉4对酿酒罐2火烤，加热酿酒罐2内部的纯净水，利用水蒸气向蒸屉27内部酒糟蒸发，蒸汽将通过进气孔28进入蒸屉27内部，并在酒糟内部溃散，加热酒糟，在蒸发酒糟的过程中，启动伺服电机8，伺服电机8将通过减速器9减速后驱使驱动管10转动，驱动管10带动中空轴30转动，中空轴30带动翻料器31转动，对蒸屉27内部的酒糟进行翻料，同时通过进水管14和输水管12向集水箱11内部输送纯净水，然后通过驱动管10的进水口38进入驱动管10内部，再流入中空轴30的内部，最后通过出水头32流出，从而对蒸屉27里的酒糟适当的加水，从而实现酿酒的工作，然后将蒸屉27连同蒸屉27里的酒糟取出，放入发酵罐3的内部，用勺轻轻压实蒸屉27内部的酒糟，用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面，做成平顶的圆锥形，中间压出一凹陷窝（俗称酒窝），将酒曲水洒在酒窝里面等待发酵，通过第二罐盖17将发酵罐3盖严，通过温度计22观察出发酵罐3内部的温度情况，当发酵罐3内部低于发酵温度时，通过温控进水管18向循环水管36内部输送热水，通过循环水管36加热换热器37，利用换热器37为发酵罐3内部供热，当发酵罐3内部高于发酵温度时，通过温控进水管18向循环水管36内部输送冷水，通过循环水管36冷却换热器37，利用换热器37为发酵罐3内部散热，从而实现实时调控发酵罐内部温度的功能效果，然后等待发酵，大约发酵24--48小时，中间可以检查，看有无发热，发热就证明已经开始发酵了，将阀门21打开，通过窥察管20去闻发酵罐3内部酒水散发的香气，当出现浓郁的酒香时，甘甜可口的白酒制作成功了，酿酒罐2酿酒工作完成后要及时清理，为下一次酿酒工作准备，将驱动管10下的中空轴30更换成清洗管33，启动伺服电机8，通过伺服电机8驱使清洗管33旋转，从而清洗管33将带动喷水管34和喷射头35旋转，然后通过进水管14和输水管12输送干净的水至集水箱11的内部，再通过驱动管10输送至清洗管33和喷水管34的内部，最后通过喷射头35利用高压水流冲洗酿酒罐2的内壁，从而实现对酿酒罐2的清洁工作，酿酒罐2和发酵罐3的底部都设置有漏孔，平时堵住，酿酒罐2清洁工作时打开，发酵罐3在取白酒时打开。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

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