一种蛹虫草酒及其制备方法与流程

[0001]
本发明涉及保健酒生产加工技术领域，尤其涉及一种蛹虫草酒及其制备方法。


背景技术：

[0002]
随着人们生活水平的不断提高，人们对保健酒提出了更高的要求。蛹虫草营养价值和药用价值都很高，近年来，出现了许多以蛹虫草为原料的保健酒。然而现有市面上的蛹虫草酒在大多情况下，蛹虫草子的培育效果差，菌丝含量低、虫草的有效成分少，使得蛹虫草酒的保健效果不明显。


技术实现要素：

[0003]
针对现有技术中所存在的不足，本发明提供了一种蛹虫草酒及其制备方法，其解决了现有技术中存在的蛹虫草子的培育效果差，菌丝含量低、虫草的有效成分少，使得蛹虫草酒的保健效果不明显的问题。
[0004]
本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：
[0005]
一种蛹虫草酒，包括以下重量份的物质：桑蚕蛹粉0.2-1、复合氨基酸营养液0.5-1、大米10-20、蛹虫草菌种0.05-0.08、白酒60、泡桐花0.1-0.5、坚果仁0.1-0.5、食盐0.2，水30。
[0006]
进一步的，所述白酒为浓香型白酒。
[0007]
进一步的，所述坚果仁为榛子或者松子。
[0008]
进一步的，所述复合氨基酸营养液为食品级复合氨基酸营养液。
[0009]
进一步的，包括以下重量份的物质：桑蚕蛹粉0.6、食品级复合氨基酸营养液0.7、大米15、蛹虫草菌种0.07、浓香型白酒60、泡桐花0.3、榛子0.5、食盐0.2，水30。
[0010]
本发明还提供了一种蛹虫草酒的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：
[0011]
s1，将作为酒瓶的玻璃瓶进行清洗、在130℃下烘干进行灭菌处理，获得预处理玻璃瓶；
[0012]
s2，将大米清洗干净并加入到预处理玻璃瓶中，再将桑蚕蛹粉、榛子、泡桐花和食品级复合氨基酸营养液加入至预处理玻璃瓶中，在23-26℃下静置24小时；
[0013]
s3，向静置后的预处理玻璃瓶中加入水，将预处理玻璃瓶在130℃下进行高温灭菌处理1小时，然后自然冷却至室温并加入食盐，获得培养瓶；
[0014]
s4，将蛹虫草菌种接种至培养瓶中，在20-25℃的条件下进行恒温、无光并通风培养15天至蛹虫草菌丝生长成熟；
[0015]
s5，在恒温培养15天后，在湿度为90的条件下，进行24小时光照4周，每天通风2次，每次30分钟，使得蛹虫草子实体生长成熟并长出孢子粉，培养结束；
[0016]
s6，向培养瓶内灌装白酒，即可得到蛹虫草酒。
[0017]
进一步的，步骤s4和步骤s5中的通风量为0.3-0.8l/min。
[0018]
本发明的有益效果如下：
[0019]
1、本发明的蛹虫草酒由于添加了泡桐花成分，且采用特殊的制备方法，使得蛹虫草菌丝生长迅速并提高了蛹虫草菌丝的品质。
[0020]
2、蛹虫草具有提高机体免疫功能、延缓细胞衰老等作用，本发明通过在蛹虫草酒中添加榛子或松子，而榛子和松子中含有丰富的铜离子与锌离子。蛹虫草中的超氧化物歧化酶(sod)与榛子或松子中的锌离子和铜离子形成配位结构，用于共同稳定sod的结构，使得蛹虫草酒的保健效果更明显、保健作用更持久。
[0021]
3、在蛹虫草酒中加入0.2重量份的食盐，能够提高离子浓度，有效的提高并维持sod的活性。
具体实施方式
[0022]
下面结合实施例和对比例对本发明中的技术方案进一步说明。
[0023]
实施例1：
[0024]
一种蛹虫草酒，包括如下重量份的物质：
[0025][0026]
实施例2：
[0027]
一种蛹虫草酒，包括如下重量份的物质：
[0028]
实施例3：
[0029]
一种蛹虫草酒，包括如下重量份的物质：
[0030]
实施例4：
[0031]
一种蛹虫草酒，包括如下重量份的物质：
[0032][0033][0034]
实施例5：
[0035]
一种蛹虫草酒，包括如下重量份的物质：
[0036]
实施例6：
[0037]
一种蛹虫草酒，包括如下重量份的物质：
[0038]
实施例7：
[0039]
一种蛹虫草酒，包括如下重量份的物质：
[0040]
[0041]
实施例1-7的蛹虫草酒按照如下步骤进行制备：
[0042]
s1，将作为酒瓶的玻璃瓶进行清洗、在130℃下烘干进行灭菌处理，获得预处理玻璃瓶；
[0043]
s2，将大米清洗干净并加入到预处理玻璃瓶中，再将桑蚕蛹粉、榛子、泡桐花和食品级复合氨基酸营养液加入至预处理玻璃瓶中，在23-26℃下静置24小时；
[0044]
s3，向静置后的预处理玻璃瓶中加入水，将预处理玻璃瓶在130℃下进行高温灭菌处理1小时，然后自然冷却至室温并加入食盐，获得培养瓶；
[0045]
s4，将蛹虫草菌种接种至培养瓶中，在20-25℃的条件下进行恒温、无光并通风培养15天至蛹虫草菌丝生长成熟；
[0046]
s5，在恒温培养15天后，在湿度为90的条件下，进行24小时光照4周，每天通风2次，每次30分钟，使得蛹虫草子实体生长成熟并长出孢子粉，培养结束；
[0047]
s6，向培养瓶内灌装白酒，即可得到蛹虫草酒。
[0048]
实施例8：
[0049]
一种蛹虫草酒，包括如下重量份的物质：
[0050][0051]
实施例8的蛹虫草酒按照如下步骤进行制备：
[0052]
s1，将作为酒瓶的玻璃瓶进行清洗、在130℃下烘干进行灭菌处理，获得预处理玻璃瓶；
[0053]
s2，将大米清洗干净并加入到预处理玻璃瓶中，再将桑蚕蛹粉、松子、泡桐花和食品级复合氨基酸营养液加入至预处理玻璃瓶中，在23-26℃下静置24小时；
[0054]
s3，向静置后的预处理玻璃瓶中加入水，将预处理玻璃瓶在130℃下进行高温灭菌处理1小时，然后自然冷却至室温并加入食盐，获得培养瓶；
[0055]
s4，将蛹虫草菌种接种至培养瓶中，在20-25℃的条件下进行恒温、无光并通风培养15天至蛹虫草菌丝生长成熟；
[0056]
s5，在恒温培养15天后，在湿度为90的条件下，进行24小时光照4周，每天通风2次，每次30分钟，使得蛹虫草子实体生长成熟并长出孢子粉，培养结束；
[0057]
s6，向培养瓶内灌装白酒，即可得到蛹虫草酒。
[0058]
对比例1：
[0059]
一种蛹虫草酒，包括如下重量份的物质：
[0060][0061]
对比例1的蛹虫草酒按照如下步骤进行制备：
[0062]
s1，将作为酒瓶的玻璃瓶进行清洗、在130℃下烘干进行灭菌处理，获得预处理玻璃瓶；
[0063]
s2，将大米清洗干净并加入到预处理玻璃瓶中，再将桑蚕蛹粉、榛子和食品级复合氨基酸营养液加入至预处理玻璃瓶中，在23-26℃下静置24小时；
[0064]
s3，向静置后的预处理玻璃瓶中加入水，将预处理玻璃瓶在130℃下进行高温灭菌处理1小时，然后自然冷却至室温并加入食盐，获得培养瓶；
[0065]
s4，将蛹虫草菌种接种至培养瓶中，在20-25℃的条件下进行恒温、无光并通风培养15天至蛹虫草菌丝生长成熟；
[0066]
s5，在恒温培养15天后，在湿度为90的条件下，进行24小时光照4周，每天通风2次，每次30分钟，使得蛹虫草子实体生长成熟并长出孢子粉，培养结束；
[0067]
s6，向培养瓶内灌装白酒，即可得到蛹虫草酒。
[0068]
对比例2：
[0069]
一种蛹虫草酒，包括如下重量份的物质：
[0070][0071][0072]
对比例2的蛹虫草酒按照如下步骤进行制备：
[0073]
s1，将作为酒瓶的玻璃瓶进行清洗、在130℃下烘干进行灭菌处理，获得预处理玻璃瓶；
[0074]
s2，将大米清洗干净并加入到预处理玻璃瓶中，再将桑蚕蛹粉、榛子、泡桐花和食品级复合氨基酸营养液加入至预处理玻璃瓶中，在23-26℃下静置24小时；
[0075]
s3，向静置后的预处理玻璃瓶中加入水，将预处理玻璃瓶在130℃下进行高温灭菌处理1小时，然后自然冷却至室温，获得培养瓶；
[0076]
s4，将蛹虫草菌种接种至培养瓶中，在20-25℃的条件下进行恒温、无光并通风培养15天至蛹虫草菌丝生长成熟；
[0077]
s5，在恒温培养15天后，在湿度为90的条件下，进行24小时光照4周，每天通风2次，每次30分钟，使得蛹虫草子实体生长成熟并长出孢子粉，培养结束；
[0078]
s6，向培养瓶内灌装白酒，即可得到蛹虫草酒。
[0079]
对比例3：
[0080]
一种蛹虫草酒，包括如下重量份的物质：
[0081][0082]
对比例3的蛹虫草酒按照如下步骤进行制备：
[0083]
s1，将作为酒瓶的玻璃瓶进行清洗、在130℃下烘干进行灭菌处理，获得预处理玻璃瓶；
[0084]
s2，将大米清洗干净并加入到预处理玻璃瓶中，再将桑蚕蛹粉、泡桐花和食品级复合氨基酸营养液加入至预处理玻璃瓶中，在23-26℃下静置24小时；
[0085]
s3，向静置后的预处理玻璃瓶中加入水，将预处理玻璃瓶在130℃下进行高温灭菌处理1小时，然后自然冷却至室温并加入食盐，获得培养瓶；
[0086]
s4，将蛹虫草菌种接种至培养瓶中，在20-25℃的条件下进行恒温、无光并通风培养15天至蛹虫草菌丝生长成熟；
[0087]
s5，在恒温培养15天后，在湿度为90的条件下，进行24小时光照4周，每天通风2次，每次30分钟，使得蛹虫草子实体生长成熟并长出孢子粉，培养结束；
[0088]
s6，向培养瓶内灌装白酒，即可得到蛹虫草酒。
[0089]
实验测试：
[0090]
测试一：泡桐花对菌丝生长情况影响
[0091]
在对实施例1-8及对比例1-3进行制备时，观察步骤s4中菌丝生长情况，并测量菌丝生长速度，结果如下表1：
[0092]
表1.菌丝生长观察表
[0093][0094]
由上表可见，在对比例1中去除泡桐花成分，菌丝的生长情况为细短和稀疏，且平均生长速度最慢，由此可知，泡桐花对菌丝的生长起到了良好的促进作用，且泡桐花重量份数为0.3时，菌丝的生长情况最好。
[0095]
测试二：原料成分对蛹虫草酒的抗衰老保健成分活性影响
[0096]
实验测试：
[0097]
1.试剂和仪器
[0098]
(1)邻苯三酚溶液：142mg的邻苯三酚用10mmol/l的hcl溶解并定容至25ml，冷藏于棕色容量瓶内。
[0099]
(2)tris-hcl-edta缓冲液：量取150ml 0.5mol/l tris和91.7ml 500mmol/l hcl，补加100mmol/l二乙三胺五乙酸15ml，最后用去离子水定容至1.5l，调整ph值得到50mmol/l ph8.2的tris-hcl缓冲液。
[0100]
2.样品
[0101]
取实施例1-8，对比例1-3中的上层清液50ml，用水定容至100ml过滤，取滤液备用。
[0102]
3.原理
[0103]
邻苯三酚在酸性环境中稳定，但在弱碱环境中会发生自氧化反应，邻苯三酚在自氧化时只接受一个电子生成超氧阴离子自由基(o
2+
o
2-)，并在其自氧化过程中以一定速率产生有色中间产物，sod可以将o
2-歧化分解成h
2
o
2
和o
2
，从而抑制邻苯三酚的自氧化速率。由此可以依据sod分解o
2-的能力而间接推算sod的活性(每分钟反应液中sod抑制50％反应速率时即为sod活力单位)。
[0104]
4.试验方法
[0105]
(1)邻苯三酚自氧化速率的测定，取ph8.2的tris-hcl-edta缓冲液4.5ml于10ml比色管中，于25℃恒温10min，再加入25℃恒温的45mmol/l的邻苯三酚溶液10μl，均匀混合后迅速于1cm石英比色杯325nm波长测光密度值。每隔30s测一次光密度值，共测4min，求出邻苯三酚的自氧化速率oda/min。
[0106]
(2)sod活性测定，取ph8.2的tris-hcl-edta缓冲液4.5ml于10ml比色管中，25℃恒
温10min，加入已恒温至25℃的sod组合物样品溶液10ml，迅速混匀，于325nm波长测定密度值，30s测一次，测4min，求出光密度值变化速率odb/min。
[0107]
(3)根据下面公式进行酶活计算：
[0108][0109]
v
1
-----
反应液总体积,ml
[0110]
v
2
-----
测定样品体积,ml
[0111]
n
-----
样品稀释液倍数
[0112]
od
a
-----
邻苯三酚的自氧化速率
[0113]
od
b
-----
样品光密度值变化速率
[0114]
蛹虫草酒的抗衰老保健成分活性即sod活性测定采用微量邻苯三酚法的测试方法。
[0115]
按照以上方法，制备多组蛹虫草酒试验样品，每隔一定的时间取样并用微量邻苯三酚法(325nm)分别测试sod活性，观察单位酶活的数字变化。
[0116]
单位酶活(u/ml)测试结果见下表2：
[0117]
表2.实施例1-8、对比例1-3单位酶活测定表(单位：u/ml)
[0118][0119]
由表2可得，对比例2中未添加食盐，通过对比例2和实施例3的比较可知，氯化钠溶液也起到重要作用，添加0.2重量份的氯化钠，能够提升离子浓度，达到稳定sod的空间结构的目的。通过实施例3和实施例6的比较可知，相比于松子，榛子对于sod的活性具有更好的稳定作用。通过实施例3-5、对比例3可知，蛹虫草中的超氧化物歧化酶(sod)与榛子或松子中的锌离子和铜离子形成配位结构，用于共同稳定sod的结构，使得蛹虫草酒的保健效果更明显、保健作用更持久，且组分中的榛子添加量越多，sod活性持续时间越长。
[0120]
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

起点商标作为专业知识产权交易平台，可以帮助大家解决很多问题，如果大家想要了解更多知产交易信息请点击 【在线咨询】或添加微信 【19522093243】与客服一对一沟通，为大家解决相关问题。

此文章来源于网络,如有侵权,请联系删除