一种具有降压功效的荔枝酒的制作方法

[0001]
本发明涉及酒类制品领域，具体为一种具有降压功效的荔枝酒。


背景技术：

[0002]
荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素a、b、c等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素，对人体健康十分有益。荔枝具有健脾生津，理气止痛之功效，适用于身体虚弱，病后津液不足，胃寒疼痛，疝气疼痛等症。现代研究发现，荔枝有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等症，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。
[0003]
高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。正常人的血压随内外环境变化在一定范围内波动。在整体人群，血压水平随年龄逐渐升高，以收缩压更为明显，但50岁后舒张压呈现下降趋势，脉压也随之加大。
[0004]
荔枝酒具有滋补、防老、美容、减脂和防治心脑血管疾病、助消化和杀菌作用也具有一定的利尿作用满足了人们对健康，独特饮酒口感的需要。
[0005]
现有的荔枝酒在生产工艺过程中往往后加入食用酒精或者白酒，进而荔枝酒中酒精浓度较高，不利于高血压人群的饮用，容易导致血压升高，进而引发心血管疾病，由此设计一种可以降低血压的荔枝酒具有广大的市场空间。


技术实现要素：

[0006]
(一)解决的技术问题
[0007]
针对现有技术的不足，本发明提供了一种具有降压功效的荔枝酒，以解决上述背景技术中提出的问题。
[0008]
(二)技术方案
[0009]
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种具有降压功效的荔枝酒，包括以下制备步骤。
[0010]
步骤一：按以下重量份称取原料：荔枝60-80份，金银花8-15份，丹参3-8份，山楂3-10份，天麻10-15份，当归3-5份，杜仲3-5份，葛根5-10份，陈皮5-10份；
[0011]
步骤二：对荔枝筛选后洗净，阴凉取出表皮表面水分，去皮去核后得到荔枝果肉；
[0012]
步骤三：将金银花、丹参、山楂、天麻、当归、杜仲葛根以及陈皮洗净后，低温冻干并研磨粉碎，制得药物粉末；
[0013]
步骤四：将药物粉末与荔枝果肉混合后使用破壁机破碎，破碎后浆液灭菌后静置至常温；
[0014]
步骤五：去破碎后浆液加入萃取液进行萃取；
[0015]
步骤六：萃取后浆液加入加酵母搅拌均匀后进行发酵；
[0016]
步骤七：发酵后浆液采用膜法过滤制得澄清酒液，装瓶封装后，制得具有降压功效的荔枝酒。
[0017]
优选的，所述步骤二中筛选具体为筛出荔枝中的坏果以及未成熟果实，所述阴干
温度为3-5℃，时间为1-2h。
[0018]
优选的，所述步骤三中的冻干具体采用fd真空冷冻干燥技术，在-30-80℃下脱除药物中的水分。
[0019]
优选的，所述步骤三中药物粉末粒径为100-200目。
[0020]
优选的，所述步骤四中灭菌采用巴氏灭菌，灭菌温度为85-95℃，灭菌时间为15-30min，且灭菌后静置1-3h。
[0021]
优选的，所述萃取液具体为果酒、米酒或者黄酒中的至少一种，所述萃取液与破碎后浆液质量比为1-2：1。
[0022]
优选的，所述萃取液中还掺杂有果胶酶，所述果胶酶的质量比为0.5-2％。
[0023]
优选的，所述酵母与萃取后浆液质量比为0.1-1：100。
[0024]
优选的，所述步骤六中发酵温度为15-18℃，发酵时间3-5d。
[0025]
优选的，所述步骤七中膜法过滤具体采用醋酸纤维素滤膜；再生纤维素滤膜；聚酰胺滤膜；聚四氟乙烯滤膜以及聚氯乙烯滤膜中的至少一种，所述膜法过滤过滤孔径为5-30um。
[0026]
(三)有益效果
[0027]
本发明提供了一种具有降压功效的荔枝酒，具备以下有益效果：
[0028]
众所周知酒类中的乙醇为良好的有机溶剂，在中国很早就有泡药酒的传统，因此利用荔枝酿酒，同时结合中药药材，加入部分低度酒液体作为萃取和调和风味，可以有效将药材中的药用成分进行提取并溶解到荔枝酒中，达到药食同源。同时选用了金银花、丹参、山楂、天麻、当归、杜仲、葛根、陈皮。金银花具有抗病原微生物、抗毒、抗炎作用，其中丹参具有活血化瘀提高饮用者血液代谢能力，减低酒精对心血管的刺激时间避免引发心血管疾病的风险，同时天麻、当归、杜仲、葛根在中医中均具有良好的降压效果，且使用陈皮和山楂作为臣药，从药性上来看陈皮属于理气药，味辛、苦，性温，归于脾胃经，具有很好的理气作用，并且具有调中、燥湿、化痰的功效。山楂则属于消食类药物，味酸、甘，性微温，归脾胃肝经，对于活血散瘀也有很好的效果，陈皮和山楂作为臣药可以有效对天麻、当归、杜仲、葛根的温性药材进行一定缓冲，药性互补。
[0029]
并且药材均采用真空冻干技术，最大化的保护了药材中的药用成分，同时在发酵时加入有果胶酶，可进一步使得药材中的药物成分析出以及荔枝中的糖分析出，有助于充分发酵，且萃取液采用果酒、米酒或者黄酒中的至少一种，果酒、米酒或者黄酒酒精度较低有利于高血压人群的饮用，同时果酒、米酒或者黄酒均可以与荔枝酒掺杂形成独特的风味，发酵完成后的酒液采用膜法过滤，保证了过滤后酒液澄澈无杂质，相较于传统的硅藻土过滤可以有效保留酒液的香气和药用成分，进一步提高荔枝酒的质量。
[0030]
本发明提供了的各种特定的工艺和材料的例子，但是本领域普通技术人员可以意识到其他工艺的应用和/或其他材料的使用。
[0031]
具体实施例如下
[0032]
实施例一
[0033]
本发明实施例提供一种具有降压功效的荔枝酒，包括以下制备步骤。
[0034]
步骤一：按以下重量份称取原料：荔枝70份，金银花10份，丹参5份，山楂5份，天麻10份，当归3份，杜仲3份，葛根8份，陈皮8份；
[0035]
步骤二：对荔枝筛选后洗净，阴凉取出表皮表面水分，去皮去核后得到荔枝果肉；
[0036]
步骤三：将金银花、丹参、山楂、天麻、当归、杜仲葛根以及陈皮洗净后，低温冻干并研磨粉碎，制得药物粉末；
[0037]
步骤四：将药物粉末与荔枝果肉混合后使用破壁机破碎，破碎后浆液灭菌后静置至常温；
[0038]
步骤五：去破碎后浆液加入萃取液进行萃取；
[0039]
步骤六：萃取后浆液加入加酵母搅拌均匀后进行发酵；
[0040]
步骤七：发酵后浆液采用膜法过滤制得澄清酒液，装瓶封装后，制得具有降压功效的荔枝酒。
[0041]
进一步地，步骤二中筛选具体为筛出荔枝中的坏果以及未成熟果实，阴干温度为3℃，时间为1h。
[0042]
进一步地，步骤三中的冻干具体采用fd真空冷冻干燥技术，在-50℃下脱除药物中的水分，步骤三中药物粉末粒径为200目。
[0043]
进一步地，步骤四中灭菌采用巴氏灭菌，灭菌温度为90℃，灭菌时间为20min，且灭菌后静置2h。
[0044]
进一步地，萃取液具体为米酒，萃取液与破碎后浆液质量比为1：1，萃取液中还掺杂有果胶酶，果胶酶的质量比为0.5％。
[0045]
进一步地，酵母与萃取后浆液质量比为0.5：100，步骤六中发酵温度为18℃，发酵时间5d。
[0046]
进一步地，步骤七中膜法过滤具体采用再生纤维素滤膜，膜法过滤过滤孔径为5-30um。
[0047]
实施例二
[0048]
本发明实施例提供一种具有降压功效的荔枝酒，包括以下制备步骤。
[0049]
步骤一：按以下重量份称取原料：荔枝80份，金银花8份，丹参3份，山楂3份，天麻10份，当归3份，杜仲3份，葛根5份，陈皮5份；
[0050]
步骤二：对荔枝筛选后洗净，阴凉取出表皮表面水分，去皮去核后得到荔枝果肉；
[0051]
步骤三：将金银花、丹参、山楂、天麻、当归、杜仲葛根以及陈皮洗净后，低温冻干并研磨粉碎，制得药物粉末；
[0052]
步骤四：将药物粉末与荔枝果肉混合后使用破壁机破碎，破碎后浆液灭菌后静置至常温；
[0053]
步骤五：去破碎后浆液加入萃取液进行萃取；
[0054]
步骤六：萃取后浆液加入加酵母搅拌均匀后进行发酵；
[0055]
步骤七：发酵后浆液采用膜法过滤制得澄清酒液，装瓶封装后，制得具有降压功效的荔枝酒。
[0056]
进一步地，步骤二中筛选具体为筛出荔枝中的坏果以及未成熟果实，阴干温度为3℃，时间为1h。
[0057]
进一步地，步骤三中的冻干具体采用fd真空冷冻干燥技术，在-50℃下脱除药物中的水分，步骤三中药物粉末粒径为200目。
[0058]
进一步地，步骤四中灭菌采用巴氏灭菌，灭菌温度为90℃，灭菌时间为20min，且灭
菌后静置2h。
[0059]
进一步地，萃取液具体为米酒，萃取液与破碎后浆液质量比为1：1，萃取液中还掺杂有果胶酶，果胶酶的质量比为0.5％。
[0060]
进一步地，酵母与萃取后浆液质量比为0.5：100，步骤六中发酵温度为18℃，发酵时间5d。
[0061]
进一步地，步骤七中膜法过滤具体采用再生纤维素滤膜，膜法过滤过滤孔径为5-30um。
[0062]
实施例三
[0063]
本发明实施例提供一种具有降压功效的荔枝酒，包括以下制备步骤。
[0064]
步骤一：按以下重量份称取原料：荔枝70份，金银花10份，丹参5份，山楂5份，天麻10份，当归3份，杜仲3份，葛根8份，陈皮8份；
[0065]
步骤二：对荔枝筛选后洗净，阴凉取出表皮表面水分，去皮去核后得到荔枝果肉；
[0066]
步骤三：将金银花、丹参、山楂、天麻、当归、杜仲葛根以及陈皮洗净后，低温冻干并研磨粉碎，制得药物粉末；
[0067]
步骤四：将药物粉末与荔枝果肉混合后使用破壁机破碎，破碎后浆液灭菌后静置至常温；
[0068]
步骤五：去破碎后浆液加入萃取液进行萃取；
[0069]
步骤六：萃取后浆液加入加酵母搅拌均匀后进行发酵；
[0070]
步骤七：发酵后浆液采用膜法过滤制得澄清酒液，装瓶封装后，制得具有降压功效的荔枝酒。
[0071]
进一步地，步骤二中筛选具体为筛出荔枝中的坏果以及未成熟果实，阴干温度为3℃，时间为1h。
[0072]
进一步地，步骤三中的冻干具体采用fd真空冷冻干燥技术，在-50℃下脱除药物中的水分，步骤三中药物粉末粒径为100目。
[0073]
进一步地，步骤四中灭菌采用巴氏灭菌，灭菌温度为90℃，灭菌时间为20min，且灭菌后静置2h。
[0074]
进一步地，萃取液具体为米酒，萃取液与破碎后浆液质量比为1：1，萃取液中还掺杂有果胶酶，果胶酶的质量比为1％。
[0075]
进一步地，酵母与萃取后浆液质量比为1：100，步骤六中发酵温度为18℃，发酵时间5d。
[0076]
进一步地，步骤七中膜法过滤具体采用再生纤维素滤膜，膜法过滤过滤孔径为5-30um。
[0077]
实施例四
[0078]
本发明实施例提供一种具有降压功效的荔枝酒，包括以下制备步骤。
[0079]
步骤一：按以下重量份称取原料：荔枝80份，金银花8份，丹参3份，山楂3份，天麻10份，当归3份，杜仲3份，葛根5份，陈皮5份；
[0080]
步骤二：对荔枝筛选后洗净，阴凉取出表皮表面水分，去皮去核后得到荔枝果肉；
[0081]
步骤三：将金银花、丹参、山楂、天麻、当归、杜仲葛根以及陈皮洗净后，低温冻干并研磨粉碎，制得药物粉末；
[0082]
步骤四：将药物粉末与荔枝果肉混合后使用破壁机破碎，破碎后浆液灭菌后静置至常温；
[0083]
步骤五：去破碎后浆液加入萃取液进行萃取；
[0084]
步骤六：萃取后浆液加入加酵母搅拌均匀后进行发酵；
[0085]
步骤七：发酵后浆液采用膜法过滤制得澄清酒液，装瓶封装后，制得具有降压功效的荔枝酒。
[0086]
进一步地，步骤二中筛选具体为筛出荔枝中的坏果以及未成熟果实，阴干温度为3℃，时间为1h。
[0087]
进一步地，步骤三中的冻干具体采用fd真空冷冻干燥技术，在-50℃下脱除药物中的水分，步骤三中药物粉末粒径为100目。
[0088]
进一步地，步骤四中灭菌采用巴氏灭菌，灭菌温度为90℃，灭菌时间为20min，且灭菌后静置2h。
[0089]
进一步地，萃取液具体为米酒，萃取液与破碎后浆液质量比为1：1，萃取液中还掺杂有果胶酶，果胶酶的质量比为1％。
[0090]
进一步地，酵母与萃取后浆液质量比为1：100，步骤六中发酵温度为18℃，发酵时间5d。
[0091]
进一步地，步骤七中膜法过滤具体采用再生纤维素滤膜，膜法过滤过滤孔径为5-30um。
[0092]
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

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