一种金鲳鱼糜用发酵装置的制作方法

[0001]
本实用新型涉及鱼糜加工设备技术领域，特别是涉及一种金鲳鱼糜用发酵装置。


背景技术：

[0002]
传统的发酵鱼制品多数为自然发酵，由于自然发酵的不可控性，人们越来越倾向添加人工培养的发酵剂来达到发酵过程的有效控制，以此保证产品的安全性和产品质量的稳定，采用国外微生物定向接种的方法接种商业发酵剂生产的发酵鱼肉制品，其质量稳定，风味独特，具有较高的商业价值。
[0003]
目前鱼糜制品常用的发酵剂有植物乳杆菌、木糖葡萄球菌、酵母菌等，发酵方法为直接接种发酵48-72h，时间较长；还有为去除土腥味进行的短时发酵，一般接种发酵剂后发酵30min左右可有效的取出土腥味，但基本没有发酵制品特有的风味；目前鱼糜制品发酵过程很难在短时间内发酵赋予制品良好的风味，也很难形成良好的凝胶特性。
[0004]
专利号为cn201611154455.4的中国专利公开了一种鱼糜制品的快速发酵法，其特征在于，主要包括以下步骤：1、酶解：鲜活鱼经取肉、绞碎得到鱼糜，在鱼糜中加入胃蛋白酶，加入鱼糜质量分数食盐，进行斩拌酶解；2、普通发酵阶段：加入乳酸菌和酵母菌进行发酵；3、厌氧发酵阶段：普通发酵结束后加入双歧杆菌，并灌肠进行厌氧发酵，发酵结束后真空包装，得到发酵鱼糜制品；在鱼糜制品的发酵过程中，需要用到斩拌装置进行加工，但是现有的斩拌装置不具有自动清洁的功能，造成鱼糜斩拌加工的时间间隔较长，降低了生产效率。


技术实现要素：

[0005]
本实用新型的目的就在于为了解决上述问题而提供一种金鲳鱼糜用发酵装置。
[0006]
本实用新型通过以下技术方案来实现上述目的：
[0007]
一种金鲳鱼糜用发酵装置，包括支撑机构，安装在所述支撑机构上用于对鱼糜进行斩拌加工的斩拌机构，以及安装在所述支撑机构上端用于控制所述斩拌机构运行的电控组件，还包括安装在所述斩拌机构上用于对其进行清洁的辅助机构。
[0008]
优选地：所述辅助机构包括进水管、出水龙头，所述出水龙头安装在所述进水管的一端，所述出水龙头与所述进水管通过螺纹连接，所述出水龙头的一侧且连接于所述斩拌机构安装有耳座，所述耳座焊接于所述斩拌机构，所述耳座内安装有连接杆，所述连接杆的下端安装有第一清洗块。
[0009]
优选地：所述辅助机构包括进水管、出水龙头，所述出水龙头安装在所述进水管的一端，所述出水龙头与所述进水管通过螺纹连接，所述出水龙头的一侧且连接于所述斩拌机构安装有安装杆，所述安装杆通过螺钉连接于所述斩拌机构，所述安装杆的一侧安装有第二夹板，所述第二夹板的一侧安装有第二清洗块，所述第二清洗块的一侧安装有第一夹板。
[0010]
优选地：所述支撑机构包括箱体、前盖板，所述前盖板安装在所述箱体的前端，所
述箱体的后端安装有后盖板，所述后盖板与所述箱体通过螺钉连接，所述箱体的下端四角安装有支脚，所述支脚与所述箱体通过螺纹连接。
[0011]
优选地：所述斩拌机构包括斩拌锅、盖罩，所述斩拌锅的上方安装有所述盖罩，所述盖罩上安装有把手，所述把手与所述盖罩通过螺钉连接，套管安装在所述电控组件的一侧，所述电控组件与所述套管通过螺栓连接，所述套管的内侧安装有转轴，所述套管的一端安装有斩拌刀，所述斩拌刀与所述转轴通过键连接，所述转轴的另一端安装有第一带轮，所述第一带轮与所述转轴通过键连接，所述第一带轮的下方安装有第二带轮，所述第二带轮与所述第一带轮通过传动皮带连接，所述第二带轮安装在第二电机的输出轴上，所述第二电机与所述第二带轮通过键连接，所述斩拌锅的下方在所述支撑机构的内侧安装有第一电机，所述第一电机与所述斩拌锅通过联轴器连接，所述斩拌锅与所述支撑机构通过轴承连接。
[0012]
优选地：所述电控组件包括壳体、电气元件，所述电气元件安装在所述壳体的内侧。
[0013]
优选地：所述箱体与所述前盖板通过螺钉连接。
[0014]
优选地：所述盖罩与所述斩拌锅通过合页连接，所述转轴与所述套管通过轴承连接。
[0015]
优选地：所述第一清洗块与所述连接杆通过转轴连接。
[0016]
优选地：所述第一夹板、所述第二清洗块、所述第二夹板、所述安装杆通过螺栓紧固连接。
[0017]
与现有技术相比，本实用新型的有益效果如下：
[0018]
通过辅助机构的设置，可以在对鱼糜斩拌完毕后，实现对斩拌锅的自动清洁，大大减轻了使用者的劳动强度，提升了工作效率与装置的自动化程度，且结构简单，操作使用方便，实用性较强。
附图说明
[0019]
为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0020]
图1是本实用新型所述一种金鲳鱼糜用发酵装置实施例一的结构示意图；
[0021]
图2是本实用新型所述一种金鲳鱼糜用发酵装置实施例二的第一结构示意图；
[0022]
图3是本实用新型所述一种金鲳鱼糜用发酵装置实施例二的第二结构示意图；
[0023]
图4是本实用新型所述一种金鲳鱼糜用发酵装置斩拌刀的安装结构示意图；
[0024]
图5是本实用新型所述一种金鲳鱼糜用发酵装置第一电机的安装结构示意图；
[0025]
图6是本实用新型所述一种金鲳鱼糜用发酵装置第二电机的安装结构示意图。
[0026]
附图标记说明如下：
[0027]
1、支撑机构；11、箱体；12、前盖板；13、支脚；14、后盖板；2、斩拌机构；21、斩拌锅；22、盖罩；23、把手；24、套管；25、斩拌刀；26、第一电机；27、转轴；28、第一带轮；29、第二带轮；210、第二电机；3、电控组件；31、壳体；32、电气元件；4、辅助机构；41、进水管；42、出水龙
头；43、耳座；44、连接杆；45、第一清洗块；46、安装杆；47、第二清洗块；48、第一夹板；49、第二夹板。
具体实施方式
[0028]
在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。此外，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”等的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本实用新型的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
[0029]
在本实用新型的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以通过具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。
[0030]
下面结合附图对本实用新型作进一步说明：
[0031]
实施例1
[0032]
如图1、4、5、6所示，一种金鲳鱼糜用发酵装置，包括支撑机构1，安装在支撑机构1上用于对鱼糜进行斩拌加工的斩拌机构2，以及安装在支撑机构1上端用于控制斩拌机构2运行的电控组件3，还包括安装在斩拌机构2上用于对其进行清洁的辅助机构4。
[0033]
优选地：辅助机构4包括进水管41、出水龙头42，出水龙头42安装在进水管41的一端，出水龙头42与进水管41通过螺纹连接，出水龙头42的一侧且连接于斩拌机构2安装有耳座43，耳座43焊接于斩拌机构2，耳座43内安装有连接杆44，连接杆44的下端安装有第一清洗块45；支撑机构1包括箱体11、前盖板12，前盖板12安装在箱体11的前端，箱体11的后端安装有后盖板14，后盖板14与箱体11通过螺钉连接，箱体11的下端四角安装有支脚13，支脚13与箱体11通过螺纹连接；斩拌机构2包括斩拌锅21、盖罩22，斩拌锅21的上方安装有盖罩22，盖罩22上安装有把手23，把手23与盖罩22通过螺钉连接，套管24安装在电控组件3的一侧，电控组件3与套管24通过螺栓连接，套管24的内侧安装有转轴27，套管24的一端安装有斩拌刀25，斩拌刀25与转轴27通过键连接，转轴27的另一端安装有第一带轮28，第一带轮28与转轴27通过键连接，第一带轮28的下方安装有第二带轮29，第二带轮29与第一带轮28通过传动皮带连接，第二带轮29安装在第二电机210的输出轴上，第二电机210与第二带轮29通过键连接，斩拌锅21的下方在支撑机构1的内侧安装有第一电机26，第一电机26与斩拌锅21通过联轴器连接，斩拌锅21与支撑机构1通过轴承连接；电控组件3包括壳体31、电气元件32，电气元件32安装在壳体31的内侧；箱体11与前盖板12通过螺钉连接；盖罩22与斩拌锅21通过合页连接，转轴27与套管24通过轴承连接；第一清洗块45与连接杆44通过转轴27连接。
[0034]
实施例2
[0035]
如图2、3、4、5、6所示，一种金鲳鱼糜用发酵装置，包括支撑机构1，安装在支撑机构
1上用于对鱼糜进行斩拌加工的斩拌机构2，以及安装在支撑机构1上端用于控制斩拌机构2运行的电控组件3，还包括安装在斩拌机构2上用于对其进行清洁的辅助机构4。
[0036]
优选地：辅助机构4包括进水管41、出水龙头42，出水龙头42安装在进水管41的一端，出水龙头42与进水管41通过螺纹连接，出水龙头42的一侧且连接于斩拌机构2安装有安装杆46，安装杆46通过螺钉连接于斩拌机构2，安装杆46的一侧安装有第二夹板49，第二夹板49的一侧安装有第二清洗块47，第二清洗块47的一侧安装有第一夹板48；支撑机构1包括箱体11、前盖板12，前盖板12安装在箱体11的前端，箱体11的后端安装有后盖板14，后盖板14与箱体11通过螺钉连接，箱体11的下端四角安装有支脚13，支脚13与箱体11通过螺纹连接；斩拌机构2包括斩拌锅21、盖罩22，斩拌锅21的上方安装有盖罩22，盖罩22上安装有把手23，把手23与盖罩22通过螺钉连接，套管24安装在电控组件3的一侧，电控组件3与套管24通过螺栓连接，套管24的内侧安装有转轴27，套管24的一端安装有斩拌刀25，斩拌刀25与转轴27通过键连接，转轴27的另一端安装有第一带轮28，第一带轮28与转轴27通过键连接，第一带轮28的下方安装有第二带轮29，第二带轮29与第一带轮28通过传动皮带连接，第二带轮29安装在第二电机210的输出轴上，第二电机210与第二带轮29通过键连接，斩拌锅21的下方在支撑机构1的内侧安装有第一电机26，第一电机26与斩拌锅21通过联轴器连接，斩拌锅21与支撑机构1通过轴承连接；电控组件3包括壳体31、电气元件32，电气元件32安装在壳体31的内侧；箱体11与前盖板12通过螺钉连接；盖罩22与斩拌锅21通过合页连接，转轴27与套管24通过轴承连接；第一夹板48、第二清洗块47、第二夹板49、安装杆46通过螺栓紧固连接。
[0037]
本实用新型的工作原理及使用方法：在使用时，将制作的鱼糜加入胃蛋白酶一起放入斩拌锅21内，启动第一电机26，第一电机26转动带动斩拌锅21转动，同时启动第二电机210，第二电机210转动带动第二带轮29转动，第二带轮29通过皮带的传动带动第一带轮28转动，第二带轮29安装在转轴27上，及带动转轴27转动，转轴27转动使斩拌刀25也发生转动，在斩拌刀25的作用下，实现对鱼糜的进一步加工，加工完成后，将加工的鱼糜从斩拌锅21内转运出来，使外界出水管与进水管41连接，打开出水龙头42，并拉动出水龙头42的出水嘴，使其处于斩拌锅21的上方，并向其内部注水，同时再启动第一电机26，第一电机26转动使斩拌锅21也发生转动，将辅助机构4安装在盖罩22上，并调节到合适的高度，使第二清洗块47或者第一清洗块45能够与斩拌锅21的内部发生摩擦，加入洗洁精，在第二清洗块47或者第一清洗块45的作用下对斩拌锅21进行清洁，清洁完毕后，再将辅助机构4从盖罩22上取下即可，从而大大节省了使用者的体力劳动。
[0038]
以上显示和描述了本实用新型的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。

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