一种豆瓣制曲用翻曲洒水一体装置的制作方法

[0001]
本实用新型涉及豆瓣生产技术领域，具体涉及一种豆瓣制曲用翻曲洒水一体装置。


背景技术：

[0002]
郫县豆瓣用料考究，精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，具有酱脂香浓郁，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长的特点。
[0003]
郫县豆瓣在制作过程中，一般采用通风制曲，允许曲床物料厚度在15～20厘米；注意控制通风，使得制曲的温度控制在在36.5
±
1℃，制曲时间60小时左右。制曲时间达到30小时左右要翻曲一次，将蚕豆瓣翻松动，并将结块打散。由于米曲霉的生长会产生大量碳酸气，导致曲料温度明显上升，所以需要通风来达到降温效果，最好能够在曲料表面喷洒一些水分，以达到保湿效果。现有技术中翻曲和洒水是分开进行的，设备一体化、自动化程度低。


技术实现要素：

[0004]
针对现有技术中的缺陷，本实用新型提供一种豆瓣制曲用翻曲洒水一体装置，在翻曲的同时完成洒水的工作，以保障制曲时的物料湿度，提高产品品质，提高设备一体化和自动化的程度。
[0005]
一种豆瓣制曲用翻曲洒水一体装置，包括翻曲装置、洒水装置、龙门架及传动装置，所述龙门架由传动装置驱动，所述翻曲装置设置在龙门架上，用于在龙门架行进过程中打散曲池内结块的曲料，所述洒水装置包括水箱、增压泵、水管及若干喷头，所述水箱设置在龙门架上，所述水管设在龙门架下方与水箱通过管道连接，所述增压泵用于在管道内形成正压，所述水管下方均匀设有若干喷头，所述喷头与水管连通。
[0006]
优选地，所述喷头设置有6-10个。
[0007]
优选地，所述喷头的喷洒半径为100-250mm。
[0008]
优选地，所述传动装置包括丝杆、导向杆、螺纹块及滑块，所述丝杆与导向杆平行设置，所述丝杆与螺纹块螺纹连接，所述导向杆与滑块滑动连接，所述丝杆的一端与电机一的输出轴连接。
[0009]
优选地，所述龙门架底部一端与螺纹块固定连接，另一端与滑块固定连接。
[0010]
优选地，所述丝杆设于曲池的一侧，所述导向杆设于曲池的另一侧。
[0011]
优选地，所述曲池包括池体、风扇及垫板，所述池体两侧上表面均开设有凹槽，所述凹槽用于容纳丝杆或导向杆，所述垫板设于池体中部用于曲料承重，所述风扇设于垫板下方池体壁上，用于曲料通风。
[0012]
优选地，所述垫板的材质为不锈钢，所述垫板上均匀开设有若干通风孔。
[0013]
优选地，所述翻曲装置包括电机二、皮带轮、转轴及翻料爪，所述电机二通过皮带轮带动转轴转动，所述转轴两端与龙门架转动连接，所述翻料爪设于转轴下方用于翻动打
散曲料。
[0014]
优选地，所述电机二为步进电机。
[0015]
本实用新型的有益效果体现在：
[0016]
本实用新型提供的豆瓣制曲用翻曲洒水一体装置在翻曲的同时完成洒水的工作，以保障制曲时的物料湿度，提高产品品质，提高设备一体化和自动化的程度。
附图说明
[0017]
为了更清楚地说明本实用新型具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。在所有附图中，类似的元件或部分一般由类似的附图标记标识。附图中，各元件或部分并不一定按照实际的比例绘制。
[0018]
图1为本实用新型实施例提供的豆瓣制曲用翻曲洒水一体装置的俯视图；
[0019]
图2为本实用新型实施例提供的豆瓣制曲用翻曲洒水一体装置的结构示意图；
[0020]
附图中，1-翻曲装置，2-洒水装置，3-龙门架，4-曲池，5-水箱，6-增压泵，7-水管，8-喷头，9-管道，10-丝杆，11-导向杆，12-池体，13-螺纹块，14-滑块，15-电机一，16-凹槽，17-风扇，18-垫板，19-通风孔，20-电机二，21-皮带轮，22-转轴，23-翻曲爪。
具体实施方式
[0021]
下面将结合附图对本实用新型技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本实用新型的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本实用新型的保护范围。
[0022]
需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本实用新型所属领域技术人员所理解的通常意义。
[0023]
实施例1
[0024]
如图1-2所示，一种豆瓣制曲用翻曲洒水一体装置，包括翻曲装置1、洒水装置2、龙门架3及传动装置，龙门架3由传动装置驱动，翻曲装置1设置在龙门架3上，用于在龙门架3行进过程中打散曲池4内结块的曲料，洒水装置2包括水箱5、增压泵6、水管7及若干喷头8，水箱5设置在龙门架3上，水管7设在龙门架3下方与水箱5通过管道9连接，增压泵6用于在管道9内形成正压，水管7下方均匀设有若干喷头8，喷头8与水管7连通。
[0025]
喷头8设置有6-10个，喷头8的喷洒半径为100-250mm，因为通常曲池4的长为15m左右，宽为1-1.5m，这样的喷头8设置方式基本能够保证曲池4内的曲料都能够比较均匀的被喷洒到，达到良好的降温、保湿的效果。
[0026]
传动装置包括丝杆10、导向杆11、螺纹块13及滑块14，丝杆10与导向杆11平行设置，丝杆10与螺纹块13螺纹连接，导向杆11与滑块14滑动连接，丝杆10的一端与电机一15的输出轴连接；龙门架3底部一端与螺纹块13固定连接，另一端与滑块14固定连接；丝杆10设于曲池4的一侧，导向杆11设于曲池4的另一侧；曲池4包括池体12、风扇17及垫板18，池体12两侧上表面均开设有凹槽16，凹槽16用于容纳丝杆10或导向杆11，垫板18设于池体12中部用于曲料承重，垫板18的材质为不锈钢，垫板18上均匀开设有若干通风孔19，风扇17设于垫板18下方池体12壁上，用于曲料通风。
[0027]
优选地，翻曲装置1包括电机二20、皮带轮21、转轴22及翻料爪，电机二20通过皮带轮21带动转轴22转动，转轴22两端与龙门架3转动连接，翻料爪设于转轴22下方用于翻动打散曲料，电机二20为步进电机。
[0028]
工作原理：电机一15驱动丝杆10转动，由于螺纹块13与丝杆10螺纹连接，龙门架3将螺纹块13和滑块14连接起来，滑块14套设在导向杆11上并与其滑动连接，故当丝杆10转动时，螺纹块13、龙门架3和滑块14一起向曲池4的长度方向前进，龙门架3上的洒水装置2和翻曲装置1随之前进。电机一15反转即可改变龙门架3的前进方向。
[0029]
翻曲装置1工作时，电机二20通过皮带轮21带动转轴22转动，需要注意的是电机二20为步进电机，通过正反转交替，每次转动幅度不超过90
°
，来带动转轴22往复摆动，转轴22带动翻曲爪23摆动，对垫板18上的曲料进行翻动和打散。洒水装置2工作时，启动增压泵6，水箱5中的水通过管道9进入水管7中，再通过各喷头8喷出，对垫板18上的曲料进行洒水保湿。将转轴22转动一定角度使翻曲爪23不接触曲料。
[0030]
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本实用新型的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本实用新型进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本实用新型各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本实用新型的权利要求和说明书的范围当中。

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