葛根茶及其制备方法与流程

本发明涉及茶叶加工
技术领域：
，具体涉及一种葛根茶及其制备方法。
背景技术：
：葛根为含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素(daidzein)、大豆甙(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)等。《本草纲目》记载：葛根，性凉、气平、味甘，具有清热、降火、排毒诸功效。《神农本草经》记葛根“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”。现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。葛根加水煎成茶饮用，代茶频饮，可治疗高血压、头痛、颈项痛，有较好的缓解肌肉痉挛的功效。葛根茶的常规饮用方法是将葛根破碎成颗粒，然而因为葛根自身中含有较多淀粉，制备的葛根茶口感苦涩，且其粘稠口感导致葛根并不能为较多人接受，葛根得不到有效利用。技术实现要素：本发明的目的是提供一种葛根茶，该葛根茶口感细腻富有清香，且不影响葛根茶的降血压、降血脂以及降血糖的效果，长期服用无副作用。本发明提供了一种葛根茶，采用菠菜和葛根制备而成。本发明还提供了上述葛根茶的制备方法，包括以下步骤：1)将鲜葛根去除杂质、洗净，风干脱水，然后切成直径为0.3-0.6cm的葛根丁；2)将所述葛根丁在40℃下烘干1-2h，破碎成颗粒，然后向得到的葛根颗粒中加入菠菜粉和/或菠菜汁，混合制粒；3)将步骤2)得到的混合物在45-55℃下清炒1-2h，醒茶2-3h，低温干燥，分筛，即得葛根茶。优选地，所述菠菜粉和/或菠菜汁与所述葛根的质量比为80-90:10-20。进一步优选地，所述菠菜汁中的含水量为20％-50％。本发明实施例的菠菜粉可以是菠菜叶经过干燥后粉碎制备得到，含水量在3％-5％。优选地，所述鲜葛根经风干脱水后的含水量为30％-40％。优选地，所述葛根颗粒的粒径为1.5-2.5mm或80-110目；所述葛根颗粒的含水量在20％以下。优选地，低温干燥的条件为：在35-45℃下烘干1-2h；葛根茶经低温干燥后的含水量为5％-7％。优选地，还包括：将所述葛根茶置于陶瓷容器中常温密闭保存至少3周。经过自然发酵后的葛根茶可以保留葛根的有效成分，使葛根的茶香更加浓郁。优选地，所述葛根为野葛和/或粉葛。本发明的有益效果体现在：1)本发明在制备葛根茶的过程中添加了菠菜粉和/或菠菜汁，不仅可以改善葛根泡制过程中产生的粘稠口感，淡化葛根的苦涩口感，还能改善葛根茶的汤色和补充微量元素；2)葛根颗粒和菠菜经过清炒、醒茶等处理，使茶汤的口感变得细腻且富有清香，颜色清亮，消费者更易接受；3)本发明的葛根茶具有降血脂、降血糖和降血压效果，且长期饮用无副作用。附图说明为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。在所有附图中，类似的元件或部分一般由类似的附图标记标识。附图中，各元件或部分并不一定按照实际的比例绘制。图1为本发实施例4制备得到的葛根茶泡制得到的茶汤。具体实施方式下面将结合附图对本发明技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。需要注意的是，除非另有说明，本发明使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。本发明实施例提供一种由葛根和菠菜制备而得的葛根茶，其中葛根可以是粉葛或野葛，优选无腐烂、无蛀虫、无氧化、条形规整、阳光充足生长环境下的葛根。实施例1本实施例提供了一种葛根茶的制备方法，其采用菠菜和葛根制备而成，包括以下步骤：1)将鲜葛根去除杂质、洗净，风干脱水，然后切成直径为0.3-0.6cm的葛根丁；2)将葛根丁在40℃下烘干1h，粗碎成粒径为1.5-2.5mm的葛根颗粒；3)按照质量比15:85将菠菜粉和葛根颗粒混合制粒60min，在50℃下炒制2h，放置2h，然后在50℃下低温干燥2h至含水量约为6％；分筛，即得葛根茶。实施例2本实施例提供了一种葛根茶的制备方法，其采用菠菜和葛根制备而成，包括以下步骤：1)将鲜葛根去除杂质、洗净，风干脱水，然后切成直径为0.3-0.6cm的葛根丁；2)将葛根丁在40℃下烘干1h，粉碎成粒径为80-100目的葛根颗粒；3)按照质量比20:80将菠菜汁和葛根颗粒混合制粒60min，在45℃下清炒2h，醒茶3h，然后在50℃下低温干燥2h至含水量约为6％；分筛，即得葛根茶。实施例3本实施例提供了一种葛根茶的制备方法，其采用菠菜和葛根制备而成，包括以下步骤：1)将鲜葛根去除杂质、洗净，风干脱水，然后切成直径为0.3-0.6cm的葛根丁；2)将葛根丁在40℃下烘干1h，粗碎成粒径为1.5-2.5mm的葛根颗粒；3)按照质量比10:90将菠菜粉和葛根颗粒混合制粒60min，在55℃下清炒1h，醒茶3h，然后在45℃下低温干燥3.5h至含水量约为6％；分筛，并将分筛后的物料装入土坛，常温密闭保存自然发酵3周，即得葛根茶。实施例4本实施例提供了一种葛根茶的制备方法，其采用菠菜和葛根制备而成，包括以下步骤：1)将鲜葛根去除杂质、洗净，风干脱水，然后切成直径为0.3-0.6cm的葛根丁；2)将葛根丁在40℃下烘干1h，粗碎成粒径为1.5-2.5mm的葛根颗粒；3)按照质量比15:85将菠菜粉和发酵后的葛根颗粒混合制粒60min，50℃下清炒1h，醒茶2h，然后在50℃下低温干燥2h至含水量约为6％；分筛，并将分筛后的物料装入土坛常温密闭保存自然发酵3周，即得葛根茶。对比例1本对比例提供了一种葛根茶的制备方法，其采用菠菜和葛根制备而成，包括以下步骤：1)将鲜葛根去除杂质、洗净，风干脱水，然后切成直径为0.3-0.6cm的葛根丁；2)将葛根丁在40℃下烘干1h，粗碎成粒径为1.5-2.5mm的葛根颗粒；3)将葛根颗粒在45-55℃下清炒2h，醒茶2h，然后在50℃下低温干燥；分筛，即得葛根茶。取实施例1-3以及对比例所得的葛根茶进行感官评审，葛根茶与水的质量比为1:40，开水浸泡5min。具体评审结果如下表所示。表1实施例1-3以及对比例所得葛根茶的感官评审结果样品汤色滋味实施例1黄色、清亮细腻、清香、无粘稠感实施例2黄色、清亮细腻、清香、无粘稠感实施例3黄色、清亮细腻、茶香浓郁、无粘稠感实施例4黄色、清亮细腻、茶香浓郁香、无粘稠感对比例浑浊、橙黄微苦、细腻、有粘稠感从上表可以看出，采用本发明方法制备得到的葛根茶的汤色呈清亮的黄色，且口感细腻清香，无粘稠感，品质较佳，长期引用还可补充微量元素，无副作用。最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求和说明书的范围当中。当前第1页1 2 3 

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