一种营养糕制备方法与流程

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养糕制备方法。

背景技术：

目前在市场上销售的糕点很多，但大多都配方简单、口味单调、营养单一，难以很好的满足广大消费者要求。

技术实现要素：

针对上述问题，本发明的目的在于提供一种风味独特，香味浓郁，松软爽口，营养均衡的营养糕制备方法。

具体技术方案如下：

一种营养糕制备方法,包括以下步骤：

s1.原料预处理：将新鲜核桃仁、黑芝麻、枸杞分别破碎后放入膨化机膨化，再取出打细成粉备用；将糯米用开水浸泡并沥干后，放入膨化机膨化，再打细成粉备用；将猕猴桃去皮后压榨取其汁液备用；取去核切碎的红枣放入膨化机膨化后打细成粉备用。

s2.配料：将步骤s1处理好的糯米粉、核桃粉、黑芝麻粉、猕猴桃汁、红枣粉、枸杞粉与酵母粉及温水按比例混匀成面团。

s3.发酵：将面团进行自然发酵20-50分钟。

s4.成型：将面团揉成块状面块，并在面块上均匀撒上黑芝麻。

s5.蒸制：将面块用蒸汽箱蒸制10-20分钟即得营养糕。

s6.分割：将蒸制好的营养糕分切成小块，即完成营养糕的制作。

进一步的，步骤s2中糯米粉、核桃粉、黑芝麻粉、猕猴桃汁、红枣粉、枸杞粉、酵母粉、温水的混匀比例为：100:（15-20）：（15-20）：（10-17）:（10-15）：（5-10）：（1-6）：（50-57）。

进一步的，步骤s2中糯米粉、核桃粉、黑芝麻粉、猕猴桃汁、红枣粉、枸杞粉、酵母粉、温水的混匀比例为：100:16：16：15:12：6：5：55。

进一步的，步骤s3中面团进行自然发酵时间为30分钟。

进一步的，步骤s5中面块蒸制时间为15分钟。

本发明制得的营养糕口感细腻，风味独特，香味浓郁，松软爽口，营养均衡。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。

实施例一：

一种营养糕制备方法,包括以下步骤：

s1.原料预处理：将新鲜核桃仁、黑芝麻、枸杞分别破碎后放入膨化机膨化，再取出打细成粉备用；将糯米用开水浸泡并沥干后，放入膨化机膨化，再打细成粉备用；将猕猴桃去皮后压榨取其汁液备用；取去核切碎的红枣放入膨化机膨化后打细成粉备用。

s2.配料：将步骤s1处理好的糯米粉、核桃粉、黑芝麻粉、猕猴桃汁、红枣粉、枸杞粉与酵母粉及温水按100:16：16：15:12：6：5：55的比例混匀成面团。

s3.发酵：将面团进行自然发酵30分钟.

s4.成型：将面团揉成块状面块，并在面块上均匀撒上黑芝麻。

s5.蒸制：将面块用蒸汽箱蒸制15分钟即得营养糕。

s6.分割：将蒸制好的营养糕分切成小块，即完成营养糕的制作。

实施例二：

一种营养糕制备方法,包括以下步骤：

s1.原料预处理：将新鲜核桃仁、黑芝麻、枸杞分别破碎后放入膨化机膨化，再取出打细成粉备用；将糯米用开水浸泡并沥干后，放入膨化机膨化，再打细成粉备用；将猕猴桃去皮后压榨取其汁液备用；取去核切碎的红枣放入膨化机膨化后打细成粉备用。

s2.配料：将步骤s1处理好的糯米粉、核桃粉、黑芝麻粉、猕猴桃汁、红枣粉、枸杞粉与酵母粉及温水按100:20：20：15:15：10：3：50的比例混匀成面团。

s3.发酵：将面团进行自然发酵45分钟。

s4.成型：将面团揉成块状面块，并在面块上均匀撒上黑芝麻。

s5.蒸制：将面块用蒸汽箱蒸制20分钟即得营养糕。

s6.分割：将蒸制好的营养糕分切成小块，即完成营养糕的制作。

需要说明的是，术语“包括”、“包含”或者任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包含一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

本发明的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等，均落入本发明的保护范围。

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