一种酸梨汁饮料的制作方法

本发明涉及果汁饮料的技术领域，尤其涉及一种酸梨汁饮料。

背景技术：

饮料系指采用可食用原料经加工制成，适于人们饮用，以能提供人们生活所需的水分和营养成分，从而达到生津解渴、提供营养以促进身体健康或提神目的的液体，通常分为含酒精饮料和非酒精饮料，后者又称软饮料。

酸梨的果实呈圆形或扁圆形，果皮黄绿色或金黄色，富含多种人体所需的矿物质、维生素等营养成份，具有降低血压、养阴清热、促进食欲、帮助消化、润燥消火、醒酒解毒之功效，但其缺点是口感较酸，并且果肉粗且硬，所以一般人们不愿鲜用。另外，由于酸梨的收获季节性很强，所以无法长年食用。

技术实现要素：

本发明旨在解决现有技术的不足，而提供一种酸梨汁饮料。

本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：

一种酸梨汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：

所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、琼脂。

所述香精为野刺梨香精和雪梨香精的混合物，其中野刺梨香精和雪梨香精的比例为1:1。

所述酸梨颗粒的制备方法为：

s1、酸梨清洗、拣选

酸梨用自来水清洗几遍，清洗掉泥沙，之后用纯水喷淋冲洗，然后在选果台上将霉烂变质果挑出；

s2、破碎

使用封闭式破碎机将酸梨破碎为酸梨果浆；

s3、杀酶

使用果浆加热器对酸梨果浆进行杀酶处理，温度70-90℃下杀酶30-60s；

s4、冷却

杀酶后将酸梨果浆迅速冷却至30-55℃。

步骤s2中，破碎后酸梨颗粒直径2-4mm。

所述苹果浓缩汁的制备过程如下：苹果去果蒂及内核，清洗干净，置于1.5-2倍的蒸馏水中煮沸1-2h，采用微波辐射，然后将微波辐射后的溶液进行离心分离，得到滤渣和苹果汁原汁滤液，之后再将苹果汁原汁滤液进入浓缩机中进行原汁的浓缩，浓缩好的原汁最后经过灭菌机在高温瞬时灭菌后，即可得到苹果浓缩汁。

酸梨汁饮料的折光率为7.5-8.5。

酸梨汁饮料的酸度为2.7-2.8。

本发明的有益效果是：本发明是以酸梨颗粒作为主要原料，同时辅以羧甲基纤维素钠、d-异抗坏血酸钠而制成的软饮料，其中羧甲基纤维素钠具有增稠、保水等作用，d-异抗坏血酸钠则具有抗氧化作用，这样不仅能保留酸梨整个果实的营养成分，而且由于添加有上述调味剂及保鲜剂，所以制成的饮料营养丰富、口感好、贮存时间长，并且适于各种不同年龄的人长年饮用，所以市场前景好。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

具体实施例1：

一种酸梨汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：

所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、琼脂。

所述香精为野刺梨香精和雪梨香精的混合物，其中野刺梨香精和雪梨香精的比例为1:1。

所述酸梨颗粒的制备方法为：

s1、酸梨清洗、拣选

酸梨用自来水清洗几遍，清洗掉泥沙，之后用纯水喷淋冲洗，然后在选果台上将霉烂变质果挑出；

s2、破碎

使用封闭式破碎机将酸梨破碎为酸梨果浆；

s3、杀酶

使用果浆加热器对酸梨果浆进行杀酶处理，温度70℃下杀酶30s；

s4、冷却

杀酶后将酸梨果浆迅速冷却至30℃。

步骤s2中，破碎后酸梨颗粒直径2mm。

所述苹果浓缩汁的制备过程如下：苹果去果蒂及内核，清洗干净，置于1.5倍的蒸馏水中煮沸1h，采用微波辐射，然后将微波辐射后的溶液进行离心分离，得到滤渣和苹果汁原汁滤液，之后再将苹果汁原汁滤液进入浓缩机中进行原汁的浓缩，浓缩好的原汁最后经过灭菌机在高温瞬时灭菌后，即可得到苹果浓缩汁。

酸梨汁饮料的折光率为7.5。

酸梨汁饮料的酸度为2.7。

具体实施例2：

一种酸梨汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：

所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、琼脂。

所述香精为野刺梨香精和雪梨香精的混合物，其中野刺梨香精和雪梨香精的比例为1:1。

所述酸梨颗粒的制备方法为：

s1、酸梨清洗、拣选

酸梨用自来水清洗几遍，清洗掉泥沙，之后用纯水喷淋冲洗，然后在选果台上将霉烂变质果挑出；

s2、破碎

使用封闭式破碎机将酸梨破碎为酸梨果浆；

s3、杀酶

使用果浆加热器对酸梨果浆进行杀酶处理，温度80℃下杀酶50s；

s4、冷却

杀酶后将酸梨果浆迅速冷却至40℃。

步骤s2中，破碎后酸梨颗粒直径3mm。

所述苹果浓缩汁的制备过程如下：苹果去果蒂及内核，清洗干净，置于1.8倍的蒸馏水中煮沸1.5h，采用微波辐射，然后将微波辐射后的溶液进行离心分离，得到滤渣和苹果汁原汁滤液，之后再将苹果汁原汁滤液进入浓缩机中进行原汁的浓缩，浓缩好的原汁最后经过灭菌机在高温瞬时灭菌后，即可得到苹果浓缩汁。

酸梨汁饮料的折光率为8。

酸梨汁饮料的酸度为2.75。

具体实施例3：

一种酸梨汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：

所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、琼脂。

所述香精为野刺梨香精和雪梨香精的混合物，其中野刺梨香精和雪梨香精的比例为1:1。

所述酸梨颗粒的制备方法为：

s1、酸梨清洗、拣选

酸梨用自来水清洗几遍，清洗掉泥沙，之后用纯水喷淋冲洗，然后在选果台上将霉烂变质果挑出；

s2、破碎

使用封闭式破碎机将酸梨破碎为酸梨果浆；

s3、杀酶

使用果浆加热器对酸梨果浆进行杀酶处理，温度90℃下杀酶60s；

s4、冷却

杀酶后将酸梨果浆迅速冷却至55℃。

步骤s2中，破碎后酸梨颗粒直径4mm。

所述苹果浓缩汁的制备过程如下：苹果去果蒂及内核，清洗干净，置于2倍的蒸馏水中煮沸2h，采用微波辐射，然后将微波辐射后的溶液进行离心分离，得到滤渣和苹果汁原汁滤液，之后再将苹果汁原汁滤液进入浓缩机中进行原汁的浓缩，浓缩好的原汁最后经过灭菌机在高温瞬时灭菌后，即可得到苹果浓缩汁。

酸梨汁饮料的折光率为8.5。

酸梨汁饮料的酸度为2.8。

本发明是以酸梨颗粒作为主要原料，同时辅以羧甲基纤维素钠、d-异抗坏血酸钠而制成的软饮料，其中羧甲基纤维素钠具有增稠、保水等作用，d-异抗坏血酸钠则具有抗氧化作用，这样不仅能保留酸梨整个果实的营养成分，而且由于添加有上述调味剂及保鲜剂，所以制成的饮料营养丰富、口感好、贮存时间长，并且适于各种不同年龄的人长年饮用，所以市场前景好。

上面结合具体实施例对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。

起点商标作为专业知识产权交易平台，可以帮助大家解决很多问题，如果大家想要了解更多知产交易信息请点击 【在线咨询】或添加微信 【19522093243】与客服一对一沟通，为大家解决相关问题。

此文章来源于网络,如有侵权,请联系删除