一种牛肉馅料的制备方法与流程

本发明属于肉制品加工技术领域，特别涉及一种牛肉馅料的制备方法。

背景技术：

牛肉可用于制作牛肉饺子、牛肉饼、牛肉包子及牛肉馍的馅料。由于制作牛肉馅料的时间较长，通常需要预制馅料，以满足快节奏的加工需求。相关技术中的预制牛肉馅料的方法为：将牛肉搅碎，并加入调味料混和而成。相关技术的不足在于，由该种牛肉馅制成的牛肉饺子、牛肉饼、牛肉包子及牛肉馍等，其主要成分为肉类和面粉，单独食用容易腻味，且缺乏人类所需的蔬菜的营养。

因此，实有必要提供一种新的牛肉馅料的制备方法解决上述技术问题。

技术实现要素：

本本发明旨在解决利用相关技术中的预制牛肉馅料的方法制成的牛肉馅料，单独食用容易腻味，且缺乏人类所需的蔬菜的营养的技术问题。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种牛肉馅料的制备方法，包括如下步骤：

步骤1，将牛肉块加工成牛肉碎料；

步骤2，取所述牛肉碎料并加入调味料后，搅拌均匀，形成加调味的牛肉混和料；

步骤3，将所述加调味的牛肉混和料静置0.5-2h，形成静置后的牛肉混和料，

步骤4，取出所述静置后的牛肉混和料，取蔬菜粉料，将所述蔬菜粉料均匀的撒在所述静置后的牛肉混和料上，搅拌均匀，形成加蔬菜粉料的牛肉混和料；

步骤5，将所述加蔬菜粉料的牛肉混和料进行称重并分装后，用包装盒密封，并冷藏或冷冻，完成所述牛肉馅料的制备方法的制备。

优选的，步骤1中，利用绞肉机将所述牛肉块加工成牛肉碎料。

优选的，步骤2中，所述调味料包括：姜汁、盐、料酒、白胡椒、味精、生抽。

优选的，步骤3中，将所述牛肉混和料在3-8℃的环境下静置。

优选的，步骤4中，所述蔬菜粉料为胡萝卜粉或菠菜粉或玉米粉或紫甘蓝粉或南瓜粉。

优选的，步骤4中，所述蔬菜粉料为胡萝卜粉、菠菜粉、玉米粉、紫甘蓝粉、南瓜粉中的两种以上的混和物。

与相关技术相比，本发明一种牛肉馅料的制备方法的主要有益效果如下：

(1)在制备过程中，通过加入蔬菜粉，可提高牛肉料的蔬菜成分，减低食用过程中产生的腻感觉。同时可增加蔬菜的营养，利于均衡人体所需营养，利用本发明一种牛肉馅料的制备方法制成的牛肉饺子、牛肉饼、牛肉包子及牛肉馍的食品，适用长期作为上班族和学生早餐。

(2)在制备过程中，通过将所述牛肉混和料在低温环境下静置，可有效固定汁液状调味料的位置，避免液状调味料渗出，造成味道不均匀的情况。

(3)在制备过程中，通过将所述牛肉混和料在低温环境下静置，可有效固定汁液状调味料的位置，避免液状调味料渗出，造成味道不均匀的情况。

(4)在制备过程中，在静置后混入蔬菜粉，能有效锁住蔬菜粉的原有味道，避免被调味料完全覆盖，能有效提高产品的口感。

(5)在制备过程中，通过选用不同颜色的蔬菜粉，可以使所述牛肉馅料的制备方法具有多种鲜艳的色彩，利于提高人们的食欲，更容易吸引儿童顾客。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。

在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接，可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通，也可以是“传动连接”，即通过带传动、齿轮传动或链轮传动等各种合适的方式进行动力连接。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

一种牛肉馅料的制备方法，包括如下步骤：

步骤1，将牛肉块加工成牛肉碎料；

步骤2，取所述牛肉碎料并加入调味料后，搅拌均匀，形成加调味的牛肉混和料；

步骤3，将所述加调味的牛肉混和料静置0.5-2h，形成静置后的牛肉混和料，

步骤4，取出所述静置后的牛肉混和料，取蔬菜粉料，将所述蔬菜粉料均匀的撒在所述静置后的牛肉混和料上，搅拌均匀，形成加蔬菜粉料的牛肉混和料；

步骤5，将所述加蔬菜粉料的牛肉混和料进行称重并分装后，用包装盒密封，并冷藏或冷冻，完成所述牛肉馅料的制备方法的制备。

本实施方式中，在制备过程中，通过加入蔬菜粉，可提高牛肉料的蔬菜成分，减低食用过程中产生的腻感觉。同时可增加蔬菜的营养，利于均衡人体所需营养，利用本发明一种牛肉馅料的制备方法制成的牛肉饺子、牛肉饼、牛肉包子及牛肉馍的食品，适用长期作为上班族和学生早餐。

进一步地，作为本发明的具体实施方式，步骤1中，利用绞肉机将所述牛肉块加工成牛肉碎料。该方法利于提高碎肉效率。

进一步地，作为本发明的具体实施方式，步骤2中，所述调味料包括：姜汁、盐、料酒、白胡椒、味精、生抽。需要说明的是，若需要调制色彩较为鲜艳的牛肉馅料，需选择生抽的添加量，避免生抽的颜色覆盖蔬菜粉料的颜色。

进一步地，作为本发明的具体实施方式，步骤3中，将所述牛肉混和料在3-8℃的环境下静置。在制备过程中，通过将所述牛肉混和料在低温环境下静置，可有效固定汁液状调味料的位置，避免液状调味料渗出，造成味道不均匀的情况。

进一步地，作为本发明的具体实施方式，步骤4中，所述蔬菜粉料为胡萝卜粉或菠菜粉或玉米粉或紫甘蓝粉或南瓜粉。在制备过程中，在静置后混入蔬菜粉，能有效锁住蔬菜粉的原有味道，避免被调味料完全覆盖，能有效提高产品的口感。在制备过程中，通过选用不同颜色的蔬菜粉，可以使所述牛肉馅料的制备方法具有多种鲜艳的色彩，利于提高人们的食欲，更容易吸引儿童顾客。

进一步地，作为本发明的具体实施方式，步骤4中，所述蔬菜粉料为胡萝卜粉、菠菜粉、玉米粉、紫甘蓝粉、南瓜粉中的两种以上的混和物。通过选择不同的蔬菜粉，形成混合物，能够提供多种蔬菜所含有的营养，同时，可改善口味。

与相关技术相比，本发明一种牛肉馅料的制备方法的主要有益效果如下：

(1)在制备过程中，通过加入蔬菜粉，可提高牛肉料的蔬菜成分，减低食用过程中产生的腻感觉。同时可增加蔬菜的营养，利于均衡人体所需营养，利用本发明一种牛肉馅料的制备方法制成的牛肉饺子、牛肉饼、牛肉包子及牛肉馍的食品，适用长期作为上班族和学生早餐。

(2)在制备过程中，通过将所述牛肉混和料在低温环境下静置，可有效固定汁液状调味料的位置，避免液状调味料渗出，造成味道不均匀的情况。

(3)在制备过程中，通过将所述牛肉混和料在低温环境下静置，可有效固定汁液状调味料的位置，避免液状调味料渗出，造成味道不均匀的情况。

(4)在制备过程中，在静置后混入蔬菜粉，能有效锁住蔬菜粉的原有味道，避免被调味料完全覆盖，能有效提高产品的口感。

(5)在制备过程中，通过选用不同颜色的蔬菜粉，可以使所述牛肉馅料的制备方法具有多种鲜艳的色彩，利于提高人们的食欲，更容易吸引儿童顾客。

需要说明的是，以上各个实施例仅用以说明本发明而非限制本发明的范围，本领域的普通技术人员应当理解，在不脱离本发明的精神和范围的前提下对本发明进行的修改或者等同替换，均应涵盖在本发明的范围之内。此外，除上下文另有所指外，以单数形式出现的词包括复数形式，反之亦然。另外，除非特别说明，那么任何实施例的全部或一部分可结合任何其它实施例的全部或一部分来使用。

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