一种袋装油炒高菜及其制备方法与流程

本发明涉及油炒高菜生产技术领域，尤其涉及一种袋装油炒高菜及其制备方法。

背景技术：

高菜属十字花科叶用芥菜类蔬菜作物，它是一种大叶型的供腌制用的加工品种，不具鲜食风味，以叶用为主。现有的高菜腌制方法存在着：过程繁琐，产品亚硝酸盐偏高，腌制过程易腐烂变质，产品口味不佳等问题。此外，色泽暗淡，营养价值低。

技术实现要素：

本发明旨在解决现有技术的不足，而提供一种袋装油炒高菜及其制备方法。

本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：一种袋装油炒高菜，按重量由下述组分组成：

高菜的规格为10mm*10mm。

高菜为压榨脱水后的高菜，脱水后的高菜质量为原有质量的70％，高菜的含盐量为重量的2.6-3.1％。

本发明还提供一种上述袋装油炒高菜的制备方法，包括以下步骤：

a先将色拉油和维生素e用搅拌机进行混合，再将脱水后的高菜溶在色拉油和维生素e的混合液中，用搅拌机搅拌3分钟；

b向搅拌后的混合物中加入味精、甘氨酸、丙氨酸、淡口酱油、坚鱼调味液、辣椒碎和辣椒粉，用加热搅拌机进行加热搅拌，搅拌时间为15分钟，之后停止加热，停止加热后再搅拌2分钟，之后停止搅拌；

c冷却，冷却后完成油炒高菜的制备；

d包装

每个包装袋内放置制备好的油炒高菜1000g，抽真空密封；

e杀菌

对装袋后的油炒高菜进行巴氏杀毒，杀毒温度为85℃，杀毒时间为30分钟；

f冷却；

g装箱。

制备好的油炒高菜含盐量为3.6-4.1％。

本发明的有益效果是：本发明生产出来的油炒高菜含盐量较低，调味液配料健康，食用不会对身体造成伤害；本发明先通过色拉油对高菜进行腌渍，可以增加油炒高菜的保质期，同时提高油炒高菜的口感，通过本发明腌渍出来的油炒高菜口感独特，可以长时间储存，且干净卫生，不含细菌。此外，坚鱼调味液、维生素e、辣椒粉和辣椒碎的添加，可以提高油炒高菜的色泽和营养价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

一种袋装油炒高菜，按重量由下述组分组成：

高菜的规格为10mm*10mm。

高菜为压榨脱水后的高菜，脱水后的高菜质量为原有质量的70％，高菜的含盐量为重量的2.6-3.1％。

本发明还提供一种上述袋装油炒高菜的制备方法，包括以下步骤：

a先将色拉油和维生素e用搅拌机进行混合，再将脱水后的高菜溶在色拉油和维生素e的混合液中，用搅拌机搅拌3分钟；

b向搅拌后的混合物中加入味精、甘氨酸、丙氨酸、淡口酱油、坚鱼调味液、辣椒碎和辣椒粉，用加热搅拌机进行加热搅拌，搅拌时间为15分钟，之后停止加热，停止加热后再搅拌2分钟，之后停止搅拌；

c冷却，冷却后完成油炒高菜的制备；

d包装

每个包装袋内放置制备好的油炒高菜1000g，抽真空密封；

e杀菌

对装袋后的油炒高菜进行巴氏杀毒，杀毒温度为85℃，杀毒时间为30分钟；

f冷却；

g装箱。

制备好的油炒高菜含盐量为3.6-4.1％。

实施例1

一种袋装油炒高菜，按重量由下述组分组成：

高菜的规格为10mm*10mm。

高菜为压榨脱水后的高菜，脱水后的高菜质量为原有质量的70％，高菜的含盐量为重量的2.6％。

本发明还提供一种上述袋装油炒高菜的制备方法，包括以下步骤：

a先将色拉油和维生素e用搅拌机进行混合，再将脱水后的高菜溶在色拉油和维生素e的混合液中，用搅拌机搅拌3分钟；

b向搅拌后的混合物中加入味精、甘氨酸、丙氨酸、淡口酱油、坚鱼调味液、辣椒碎和辣椒粉，用加热搅拌机进行加热搅拌，搅拌时间为15分钟，之后停止加热，停止加热后再搅拌2分钟，之后停止搅拌；

c冷却，冷却后完成油炒高菜的制备；

d包装

每个包装袋内放置制备好的油炒高菜1000g，抽真空密封；

e杀菌

对装袋后的油炒高菜进行巴氏杀毒，杀毒温度为85℃，杀毒时间为30分钟；

f冷却；

g装箱。

制备好的油炒高菜含盐量为3.6％。

实施例2

一种袋装油炒高菜，按重量由下述组分组成：

高菜的规格为10mm*10mm。

高菜为压榨脱水后的高菜，脱水后的高菜质量为原有质量的70％，高菜的含盐量为重量的3.1％。

本发明还提供一种上述袋装油炒高菜的制备方法，包括以下步骤：

a先将色拉油和维生素e用搅拌机进行混合，再将脱水后的高菜溶在色拉油和维生素e的混合液中，用搅拌机搅拌3分钟；

b向搅拌后的混合物中加入味精、甘氨酸、丙氨酸、淡口酱油、坚鱼调味液、辣椒碎和辣椒粉，用加热搅拌机进行加热搅拌，搅拌时间为15分钟，之后停止加热，停止加热后再搅拌2分钟，之后停止搅拌；

c冷却，冷却后完成油炒高菜的制备；

d包装

每个包装袋内放置制备好的油炒高菜1000g，抽真空密封；

e杀菌

对装袋后的油炒高菜进行巴氏杀毒，杀毒温度为85℃，杀毒时间为30分钟；

f冷却；

g装箱。

制备好的油炒高菜含盐量为4.1％。

实施例3

一种袋装油炒高菜，按重量由下述组分组成：

高菜的规格为10mm*10mm。

高菜为压榨脱水后的高菜，脱水后的高菜质量为原有质量的70％，高菜的含盐量为重量的2.8％。

本发明还提供一种上述袋装油炒高菜的制备方法，包括以下步骤：

a先将色拉油和维生素e用搅拌机进行混合，再将脱水后的高菜溶在色拉油和维生素e的混合液中，用搅拌机搅拌3分钟；

b向搅拌后的混合物中加入味精、甘氨酸、丙氨酸、淡口酱油、坚鱼调味液、辣椒碎和辣椒粉，用加热搅拌机进行加热搅拌，搅拌时间为15分钟，之后停止加热，停止加热后再搅拌2分钟，之后停止搅拌；

c冷却，冷却后完成油炒高菜的制备；

d包装

每个包装袋内放置制备好的油炒高菜1000g，抽真空密封；

e杀菌

对装袋后的油炒高菜进行巴氏杀毒，杀毒温度为85℃，杀毒时间为30分钟；

f冷却；

g装箱。

制备好的油炒高菜含盐量为4％。

上面结合具体实施例对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。

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