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您当前的位置： 一种桂圆红枣茶酱及其制备方法与流程
2021-01-06 19:01:09|
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起点商标网 本发明属于食品
技术领域：
，具体涉及一种桂圆红枣茶酱及其制备方法。
背景技术：
：随着人们对食品味道的追求以及市场的竞争，口味师需不断开发新口味的食品。对于茶酱食品也是如此，为了迎合市场和降低成本，茶酱食品需解决保质期、口味搭配问题。技术实现要素：为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本发明的目的在于提供一种桂圆红枣茶酱，该该桂圆红枣茶酱营养成分全面，口感独特，更能迎合市场消费者的需求。本发明的另一目的在于提供一种桂圆红枣茶酱的制备方法，该制备方法简单高效，操作控制方便，生产的产品质量高，成本低，利于工业化生产。本发明的目的通过下述技术方案实现：一种桂圆红枣茶酱，包括如下重量份的原料：果葡糖浆35-45份、桂圆25-35份、红枣10-15份、水8-12份、黑糖5-8份、果胶1-2份、酸度调节剂0.5-1份、山梨酸钾0.1-0.2份、食用香精0.1-0.2份。本发明的桂圆红枣茶酱营养成分全面，口感独特，更能迎合市场消费者的需求。优选地，一种桂圆红枣茶酱，包括如下重量份的原料：果葡糖浆40份、桂圆30份、红枣12份、水10份、黑糖6份、果胶1份、酸度调节剂0.5份、山梨酸钾0.1份、食用香精0.1份。进一步的，所述果胶的制备方法包括如下步骤：a）将橘皮在室温下用浓度为95%的酒精浸泡24h；b)将浸泡后的橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干；c)将沥干水后的橘皮用浓度为0.03-0.06mol/l的柠檬酸在80-85℃下浸泡1-1.5h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度；d)滤液中加入95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%。此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。本发明用95%的乙醇浸泡橘皮24h能更好的提取色素，使得果胶亮白，从而使得茶酱颜色更鲜亮，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干能有效杀灭果胶酶。进一步的，所述食用香精为核桃原汁食用香精和杏仁原汁食用香精以质量比为（1-3）：1组成的混合物。本发明采用核桃原汁食用香精和杏仁原汁食用香精的混合物，和主材料桂圆、红枣搭配，制备的茶酱中风味独特，营养丰富，且保证产品为纯绿色产品。进一步的，所述核桃原汁食用香精由如下步骤制备而成，取尚未成熟的核桃肉，将其全部捣碎至出现棕色为止，用乙醇浸泡2-3个月后过滤即得核桃香精，其中溶液温度保持在25℃。本发明制备核桃原汁食用香精的方法简单，易操作，制备成本低，且制备的核桃原汁食用香精产率高。进一步的，所述杏仁原汁食用香精由如下步骤制备而成，用微火将无毒杏仁炒熟，将其压碎后放入无水乙醇中，在室温下浸泡3-5天得杏仁母液，再用乙醇水溶液稀释杏仁母液，放置15-20天后即得杏仁香精。本发明制备杏仁原汁食用香精的方法简单，易操作，制备成本低，且制备的杏仁原汁食用香精产率高，保留了杏仁的原味。进一步的，所述果葡糖浆由如下步骤制备而成：1）将重量份为30-40份的红薯淀粉溶解于重量份为100的纯净水中，搅拌至呈均匀乳液，再加入柠檬酸调节ph值至1.5-2后在3×104千克/平方米的高压下放置5min；2）缓慢加入浓度为10%碳酸钠至ph为4.5-5时，过滤后将上清糖液迅速冷却至60℃，再加入活性炭，搅拌5分钟，过滤得到糖液体备用；3）将糖液通过阳-阴-阳-阴四个树脂滤床过滤后，将ph值调节至3.8-4.2；4）真空条件下加压蒸发水份，当糖液浓度为42%-50%时冷却至65℃，将糖液流过固相异构酶酶柱进行异构化；5）重复上述3）和4）步骤后真空蒸发需要的浓度，即得果葡糖浆。本发明制备的果葡糖浆纯度高且口感好。进一步的，所述酸度调节剂为柠檬酸、柠檬酸钾或乳酸。一种桂圆红枣茶酱的制备方法，包括如下步骤：1）将所述果肉进行切丁，异物检查；2）将所述重量份的果葡糖浆、桂圆、红枣、水、黑糖、果胶、酸度调节剂、山梨酸钾和食用香精投进夹层锅中一起搅拌并加热至80-85℃，保温8-15分钟，得到成品；3）将步骤2）所述成品灌装、检查、喷码、入库。进一步的，所述步骤2）加热速度为3-5℃/min。本发明的加热速度为3-5℃/min，使得材料受热均匀，批量制备的产品均一性好。本发明的有益效果在于：本发明的桂圆红枣茶酱营养成分全面，口感独特，更能迎合市场消费者的需求。本发明的制备方法简单高效，操作控制方便，生产的产品质量高，成本低，利于工业化生产。具体实施方式为了便于本领域技术人员的理解，下面结合实施例对本发明作进一步的说明，实施方式提及的内容并非对本发明的限定。实施例1一种桂圆红枣茶酱，包括如下重量份的原料：果葡糖浆35份、桂圆25份、红枣10份、水8份、黑糖5份、果胶1份、酸度调节剂0.5份、山梨酸钾0.1份和食用香精0.1份。进一步的，所述果胶的制备方法包括如下步骤：a）将橘皮在室温下用浓度为95%的酒精浸泡24h；b)将浸泡后的橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干；c)将沥干水后的橘皮用浓度为0.03mol/l的柠檬酸在80℃下浸泡1h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度；d)滤液中加入95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%，此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。进一步的，所述食用香精为核桃原汁食用香精和杏仁原汁食用香精以质量比为1：1组成的混合物。进一步的，所述核桃原汁食用香精由如下步骤制备而成，取尚未成熟的核桃肉，将其全部捣碎至出现棕色为止，用乙醇浸泡2个月后过滤即得核桃香精，其中溶液温度保持在25℃。进一步的，所述杏仁原汁食用香精由如下步骤制备而成，用微火将无毒杏仁炒熟，将其压碎后放入无水乙醇中，在室温下浸泡3天得杏仁母液，再用乙醇水溶液稀释杏仁母液，放置20天后即得杏仁香精。进一步的，所述果葡糖浆由如下步骤制备而成：1）将重量份为30份的红薯淀粉溶解于重量份为100的纯净水中，搅拌至呈均匀乳液，再加入柠檬酸调节ph值至1.5后在3×104千克/平方米的高压下放置5min；2）缓慢加入浓度为10%碳酸钠至ph为4.5时，过滤后将上清糖液迅速冷却至60℃，再加入活性炭，搅拌5分钟，过滤得到糖液体备用；3）将糖液通过阳-阴-阳-阴四个树脂滤床过滤后，将ph值调节至3.8；4）真空条件下加压蒸发水份，当糖液浓度为42%时冷却至65℃，将糖液流过固相异构酶酶柱进行异构化；5）重复上述3）和4）步骤后真空蒸发需要的浓度，即得果葡糖浆。进一步的，所述酸度调节剂为柠檬酸。一种桂圆红枣茶酱的制备方法，包括如下步骤：1）将所述果肉进行切丁，异物检查；2）将所述重量份的果葡糖浆、桂圆、红枣、水、黑糖、果胶、酸度调节剂、山梨酸钾和食用香精投进夹层锅中一起搅拌并加热至80℃，保温8分钟，得到成品；3）将步骤2）所述成品灌装、检查、喷码、入库。进一步的，所述步骤2）加热速度为3℃/min。实施例2一种桂圆红枣茶酱，包括如下重量份的原料：果葡糖浆45份、桂圆35份、红枣15份、水12份、黑糖8份、果胶2份、酸度调节剂1份、山梨酸钾0.2份和食用香精0.2份。进一步的，所述果胶的制备方法包括如下步骤：a）将橘皮在室温下用浓度为95%的酒精浸泡24h；b)将浸泡后的橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干；c)将沥干水后的橘皮用浓度为0.04mol/l的柠檬酸在80℃下浸泡1-1.5h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度；d)滤液中加入95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%。此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。进一步的，所述食用香精为核桃原汁食用香精和杏仁原汁食用香精以质量比为2：1组成的混合物。进一步的，所述核桃原汁食用香精由如下步骤制备而成，取尚未成熟的核桃肉，将其全部捣碎至出现棕色为止，用乙醇浸泡2个月后过滤即得核桃香精，其中溶液温度保持在25℃。进一步的，所述杏仁原汁食用香精由如下步骤制备而成，用微火将无毒杏仁炒熟，将其压碎后放入无水乙醇中，在室温下浸泡5天得杏仁母液，再用乙醇水溶液稀释杏仁母液，放置15天后即得杏仁香精。进一步的，所述果葡糖浆由如下步骤制备而成：1）将重量份为30份的红薯淀粉溶解于重量份为100的纯净水中，搅拌至呈均匀乳液，再加入柠檬酸调节ph值至1.5后在3×104千克/平方米的高压下放置5min；2）缓慢加入浓度为10%碳酸钠至ph为4.5时，过滤后将上清糖液迅速冷却至60℃，再加入活性炭，搅拌5分钟，过滤得到糖液体备用；3）将糖液通过阳-阴-阳-阴四个树脂滤床过滤后，将ph值调节至4；4）真空条件下加压蒸发水份，当糖液浓度为42%时冷却至65℃，将糖液流过固相异构酶酶柱进行异构化；5）重复上述3）和4）步骤后真空蒸发需要的浓度，即得果葡糖浆。进一步的，所述酸度调节剂为柠檬酸。一种桂圆红枣茶酱的制备方法，包括如下步骤：1）将所述果肉进行切丁，异物检查；2）将所述重量份的果葡糖浆、桂圆、红枣、水、黑糖、果胶、酸度调节剂、山梨酸钾和食用香精投进夹层锅中一起搅拌并加热至85℃，保温15分钟，得到成品；3）将步骤2）所述成品灌装、检查、喷码、入库。进一步的，所述步骤2）加热速度为5℃/min。实施例3一种桂圆红枣茶酱，包括如下重量份的原料：果葡糖浆40份、桂圆30份、红枣12份、水10份、黑糖6份、果胶1份、酸度调节剂0.5份、山梨酸钾0.1份、食用香精0.1份。进一步的，所述果胶的制备方法包括如下步骤：a）将橘皮在室温下用浓度为95%的酒精浸泡24h；b)将浸泡后的橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干；c)将沥干水后的橘皮用浓度为0.06mol/l的柠檬酸在85℃下浸泡1-1.5h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度；d)滤液中加入95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%，此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。进一步的，所述食用香精为核桃原汁食用香精和杏仁原汁食用香精以质量比为3：1组成的混合物。进一步的，所述核桃原汁食用香精由如下步骤制备而成，取尚未成熟的核桃肉，将其全部捣碎至出现棕色为止，用乙醇浸泡3个月后过滤即得核桃香精，其中溶液温度保持在25℃。进一步的，所述杏仁原汁食用香精由如下步骤制备而成，用微火将无毒杏仁炒熟，将其压碎后放入无水乙醇中，在室温下浸泡5天得杏仁母液，再用乙醇水溶液稀释杏仁母液，放置20天后即得杏仁香精。进一步的，所述果葡糖浆由如下步骤制备而成：1）将重量份为40份的红薯淀粉溶解于重量份为100的纯净水中，搅拌至呈均匀乳液，再加入柠檬酸调节ph值至2后在3×104千克/平方米的高压下放置5min；2）缓慢加入浓度为10%碳酸钠至ph为5时，过滤后将上清糖液迅速冷却至60℃，再加入活性炭，搅拌5分钟，过滤得到糖液体备用；3）将糖液通过阳-阴-阳-阴四个树脂滤床过滤后，将ph值调节至4.2；4）真空条件下加压蒸发水份，当糖液浓度为50%时冷却至65℃，将糖液流过固相异构酶酶柱进行异构化；5）重复上述3）和4）步骤后真空蒸发需要的浓度，即得果葡糖浆。进一步的，所述酸度调节剂为乳酸。一种桂圆红枣茶酱的制备方法，包括如下步骤：1）将所述果肉进行切丁，异物检查；2）将所述重量份的果葡糖浆、桂圆、红枣、水、黑糖、果胶、酸度调节剂、山梨酸钾和食用香精投进夹层锅中一起搅拌并加热至85℃，保温15分钟，得到成品；3）将步骤2）所述成品灌装、检查、喷码、入库。进一步的，所述步骤2）加热速度为5℃/min。实施例4实施例4与实施例1的区别在于：所述食用香精为核桃原汁食用香精和杏仁原汁食用香精以质量比为3：1组成的混合物。进一步的，所述核桃原汁食用香精由如下步骤制备而成，取尚未成熟的核桃肉，将其全部捣碎至出现棕色为止，用乙醇浸泡3个月后过滤即得核桃香精，其中溶液温度保持在25℃。进一步的，所述杏仁原汁食用香精由如下步骤制备而成，用微火将无毒杏仁炒熟，将其压碎后放入无水乙醇中，在室温下浸泡5天得杏仁母液，再用乙醇水溶液稀释杏仁母液，放置20天后即得杏仁香精。实施例5实施例5与实施例1的区别在于：所述果胶的制备方法包括如下步骤：a）将橘皮在室温下用浓度为95%的酒精浸泡24h；b)将浸泡后的橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干；c)将沥干水后的橘皮用浓度为0.05mol/l的柠檬酸在85℃下浸泡1.5h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度；d)滤液中加入95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%。此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。对实施例1-5所述的桂圆红枣茶酱进行口感测试，以40员工分成4组，每组10人，10人的平均分为最后所得分数，以1被认为最差，5被认为口感最好。项目实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5第一组54444第二组45454第三组45555第四组45554由上表可知，本发明实施例1-5中制得的口感好，受到一致好评。且保质期均为12个月。上述实施例为本发明较佳的实现方案，除此之外，本发明还可以其它方式实现，在不脱离本发明构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明的保护范围之内。当前第1页1 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，具体涉及一种桂圆红枣茶酱及其制备方法。
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：随着人们对食品味道的追求以及市场的竞争，口味师需不断开发新口味的食品。对于茶酱食品也是如此，为了迎合市场和降低成本，茶酱食品需解决保质期、口味搭配问题。技术实现要素：为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本发明的目的在于提供一种桂圆红枣茶酱，该该桂圆红枣茶酱营养成分全面，口感独特，更能迎合市场消费者的需求。本发明的另一目的在于提供一种桂圆红枣茶酱的制备方法，该制备方法简单高效，操作控制方便，生产的产品质量高，成本低，利于工业化生产。本发明的目的通过下述技术方案实现：一种桂圆红枣茶酱，包括如下重量份的原料：果葡糖浆35-45份、桂圆25-35份、红枣10-15份、水8-12份、黑糖5-8份、果胶1-2份、酸度调节剂0.5-1份、山梨酸钾0.1-0.2份、食用香精0.1-0.2份。本发明的桂圆红枣茶酱营养成分全面，口感独特，更能迎合市场消费者的需求。优选地，一种桂圆红枣茶酱，包括如下重量份的原料：果葡糖浆40份、桂圆30份、红枣12份、水10份、黑糖6份、果胶1份、酸度调节剂0.5份、山梨酸钾0.1份、食用香精0.1份。进一步的，所述果胶的制备方法包括如下步骤：a）将橘皮在室温下用浓度为95%的酒精浸泡24h；b)将浸泡后的橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干；c)将沥干水后的橘皮用浓度为0.03-0.06mol/l的柠檬酸在80-85℃下浸泡1-1.5h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度；d)滤液中加入95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%。此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。本发明用95%的乙醇浸泡橘皮24h能更好的提取色素，使得果胶亮白，从而使得茶酱颜色更鲜亮，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干能有效杀灭果胶酶。进一步的，所述食用香精为核桃原汁食用香精和杏仁原汁食用香精以质量比为（1-3）：1组成的混合物。本发明采用核桃原汁食用香精和杏仁原汁食用香精的混合物，和主材料桂圆、红枣搭配，制备的茶酱中风味独特，营养丰富，且保证产品为纯绿色产品。进一步的，所述核桃原汁食用香精由如下步骤制备而成，取尚未成熟的核桃肉，将其全部捣碎至出现棕色为止，用乙醇浸泡2-3个月后过滤即得核桃香精，其中溶液温度保持在25℃。本发明制备核桃原汁食用香精的方法简单，易操作，制备成本低，且制备的核桃原汁食用香精产率高。进一步的，所述杏仁原汁食用香精由如下步骤制备而成，用微火将无毒杏仁炒熟，将其压碎后放入无水乙醇中，在室温下浸泡3-5天得杏仁母液，再用乙醇水溶液稀释杏仁母液，放置15-20天后即得杏仁香精。本发明制备杏仁原汁食用香精的方法简单，易操作，制备成本低，且制备的杏仁原汁食用香精产率高，保留了杏仁的原味。进一步的，所述果葡糖浆由如下步骤制备而成：1）将重量份为30-40份的红薯淀粉溶解于重量份为100的纯净水中，搅拌至呈均匀乳液，再加入柠檬酸调节ph值至1.5-2后在3×104千克/平方米的高压下放置5min；2）缓慢加入浓度为10%碳酸钠至ph为4.5-5时，过滤后将上清糖液迅速冷却至60℃，再加入活性炭，搅拌5分钟，过滤得到糖液体备用；3）将糖液通过阳-阴-阳-阴四个树脂滤床过滤后，将ph值调节至3.8-4.2；4）真空条件下加压蒸发水份，当糖液浓度为42%-50%时冷却至65℃，将糖液流过固相异构酶酶柱进行异构化；5）重复上述3）和4）步骤后真空蒸发需要的浓度，即得果葡糖浆。本发明制备的果葡糖浆纯度高且口感好。进一步的，所述酸度调节剂为柠檬酸、柠檬酸钾或乳酸。一种桂圆红枣茶酱的制备方法，包括如下步骤：1）将所述果肉进行切丁，异物检查；2）将所述重量份的果葡糖浆、桂圆、红枣、水、黑糖、果胶、酸度调节剂、山梨酸钾和食用香精投进夹层锅中一起搅拌并加热至80-85℃，保温8-15分钟，得到成品；3）将步骤2）所述成品灌装、检查、喷码、入库。进一步的，所述步骤2）加热速度为3-5℃/min。本发明的加热速度为3-5℃/min，使得材料受热均匀，批量制备的产品均一性好。本发明的有益效果在于：本发明的桂圆红枣茶酱营养成分全面，口感独特，更能迎合市场消费者的需求。本发明的制备方法简单高效，操作控制方便，生产的产品质量高，成本低，利于工业化生产。具体实施方式为了便于本领域技术人员的理解，下面结合实施例对本发明作进一步的说明，实施方式提及的内容并非对本发明的限定。实施例1一种桂圆红枣茶酱，包括如下重量份的原料：果葡糖浆35份、桂圆25份、红枣10份、水8份、黑糖5份、果胶1份、酸度调节剂0.5份、山梨酸钾0.1份和食用香精0.1份。进一步的，所述果胶的制备方法包括如下步骤：a）将橘皮在室温下用浓度为95%的酒精浸泡24h；b)将浸泡后的橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干；c)将沥干水后的橘皮用浓度为0.03mol/l的柠檬酸在80℃下浸泡1h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度；d)滤液中加入95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%，此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。进一步的，所述食用香精为核桃原汁食用香精和杏仁原汁食用香精以质量比为1：1组成的混合物。进一步的，所述核桃原汁食用香精由如下步骤制备而成，取尚未成熟的核桃肉，将其全部捣碎至出现棕色为止，用乙醇浸泡2个月后过滤即得核桃香精，其中溶液温度保持在25℃。进一步的，所述杏仁原汁食用香精由如下步骤制备而成，用微火将无毒杏仁炒熟，将其压碎后放入无水乙醇中，在室温下浸泡3天得杏仁母液，再用乙醇水溶液稀释杏仁母液，放置20天后即得杏仁香精。进一步的，所述果葡糖浆由如下步骤制备而成：1）将重量份为30份的红薯淀粉溶解于重量份为100的纯净水中，搅拌至呈均匀乳液，再加入柠檬酸调节ph值至1.5后在3×104千克/平方米的高压下放置5min；2）缓慢加入浓度为10%碳酸钠至ph为4.5时，过滤后将上清糖液迅速冷却至60℃，再加入活性炭，搅拌5分钟，过滤得到糖液体备用；3）将糖液通过阳-阴-阳-阴四个树脂滤床过滤后，将ph值调节至3.8；4）真空条件下加压蒸发水份，当糖液浓度为42%时冷却至65℃，将糖液流过固相异构酶酶柱进行异构化；5）重复上述3）和4）步骤后真空蒸发需要的浓度，即得果葡糖浆。进一步的，所述酸度调节剂为柠檬酸。一种桂圆红枣茶酱的制备方法，包括如下步骤：1）将所述果肉进行切丁，异物检查；2）将所述重量份的果葡糖浆、桂圆、红枣、水、黑糖、果胶、酸度调节剂、山梨酸钾和食用香精投进夹层锅中一起搅拌并加热至80℃，保温8分钟，得到成品；3）将步骤2）所述成品灌装、检查、喷码、入库。进一步的，所述步骤2）加热速度为3℃/min。实施例2一种桂圆红枣茶酱，包括如下重量份的原料：果葡糖浆45份、桂圆35份、红枣15份、水12份、黑糖8份、果胶2份、酸度调节剂1份、山梨酸钾0.2份和食用香精0.2份。进一步的，所述果胶的制备方法包括如下步骤：a）将橘皮在室温下用浓度为95%的酒精浸泡24h；b)将浸泡后的橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干；c)将沥干水后的橘皮用浓度为0.04mol/l的柠檬酸在80℃下浸泡1-1.5h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度；d)滤液中加入95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%。此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。进一步的，所述食用香精为核桃原汁食用香精和杏仁原汁食用香精以质量比为2：1组成的混合物。进一步的，所述核桃原汁食用香精由如下步骤制备而成，取尚未成熟的核桃肉，将其全部捣碎至出现棕色为止，用乙醇浸泡2个月后过滤即得核桃香精，其中溶液温度保持在25℃。进一步的，所述杏仁原汁食用香精由如下步骤制备而成，用微火将无毒杏仁炒熟，将其压碎后放入无水乙醇中，在室温下浸泡5天得杏仁母液，再用乙醇水溶液稀释杏仁母液，放置15天后即得杏仁香精。进一步的，所述果葡糖浆由如下步骤制备而成：1）将重量份为30份的红薯淀粉溶解于重量份为100的纯净水中，搅拌至呈均匀乳液，再加入柠檬酸调节ph值至1.5后在3×104千克/平方米的高压下放置5min；2）缓慢加入浓度为10%碳酸钠至ph为4.5时，过滤后将上清糖液迅速冷却至60℃，再加入活性炭，搅拌5分钟，过滤得到糖液体备用；3）将糖液通过阳-阴-阳-阴四个树脂滤床过滤后，将ph值调节至4；4）真空条件下加压蒸发水份，当糖液浓度为42%时冷却至65℃，将糖液流过固相异构酶酶柱进行异构化；5）重复上述3）和4）步骤后真空蒸发需要的浓度，即得果葡糖浆。进一步的，所述酸度调节剂为柠檬酸。一种桂圆红枣茶酱的制备方法，包括如下步骤：1）将所述果肉进行切丁，异物检查；2）将所述重量份的果葡糖浆、桂圆、红枣、水、黑糖、果胶、酸度调节剂、山梨酸钾和食用香精投进夹层锅中一起搅拌并加热至85℃，保温15分钟，得到成品；3）将步骤2）所述成品灌装、检查、喷码、入库。进一步的，所述步骤2）加热速度为5℃/min。实施例3一种桂圆红枣茶酱，包括如下重量份的原料：果葡糖浆40份、桂圆30份、红枣12份、水10份、黑糖6份、果胶1份、酸度调节剂0.5份、山梨酸钾0.1份、食用香精0.1份。进一步的，所述果胶的制备方法包括如下步骤：a）将橘皮在室温下用浓度为95%的酒精浸泡24h；b)将浸泡后的橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干；c)将沥干水后的橘皮用浓度为0.06mol/l的柠檬酸在85℃下浸泡1-1.5h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度；d)滤液中加入95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%，此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。进一步的，所述食用香精为核桃原汁食用香精和杏仁原汁食用香精以质量比为3：1组成的混合物。进一步的，所述核桃原汁食用香精由如下步骤制备而成，取尚未成熟的核桃肉，将其全部捣碎至出现棕色为止，用乙醇浸泡3个月后过滤即得核桃香精，其中溶液温度保持在25℃。进一步的，所述杏仁原汁食用香精由如下步骤制备而成，用微火将无毒杏仁炒熟，将其压碎后放入无水乙醇中，在室温下浸泡5天得杏仁母液，再用乙醇水溶液稀释杏仁母液，放置20天后即得杏仁香精。进一步的，所述果葡糖浆由如下步骤制备而成：1）将重量份为40份的红薯淀粉溶解于重量份为100的纯净水中，搅拌至呈均匀乳液，再加入柠檬酸调节ph值至2后在3×104千克/平方米的高压下放置5min；2）缓慢加入浓度为10%碳酸钠至ph为5时，过滤后将上清糖液迅速冷却至60℃，再加入活性炭，搅拌5分钟，过滤得到糖液体备用；3）将糖液通过阳-阴-阳-阴四个树脂滤床过滤后，将ph值调节至4.2；4）真空条件下加压蒸发水份，当糖液浓度为50%时冷却至65℃，将糖液流过固相异构酶酶柱进行异构化；5）重复上述3）和4）步骤后真空蒸发需要的浓度，即得果葡糖浆。进一步的，所述酸度调节剂为乳酸。一种桂圆红枣茶酱的制备方法，包括如下步骤：1）将所述果肉进行切丁，异物检查；2）将所述重量份的果葡糖浆、桂圆、红枣、水、黑糖、果胶、酸度调节剂、山梨酸钾和食用香精投进夹层锅中一起搅拌并加热至85℃，保温15分钟，得到成品；3）将步骤2）所述成品灌装、检查、喷码、入库。进一步的，所述步骤2）加热速度为5℃/min。实施例4实施例4与实施例1的区别在于：所述食用香精为核桃原汁食用香精和杏仁原汁食用香精以质量比为3：1组成的混合物。进一步的，所述核桃原汁食用香精由如下步骤制备而成，取尚未成熟的核桃肉，将其全部捣碎至出现棕色为止，用乙醇浸泡3个月后过滤即得核桃香精，其中溶液温度保持在25℃。进一步的，所述杏仁原汁食用香精由如下步骤制备而成，用微火将无毒杏仁炒熟，将其压碎后放入无水乙醇中，在室温下浸泡5天得杏仁母液，再用乙醇水溶液稀释杏仁母液，放置20天后即得杏仁香精。实施例5实施例5与实施例1的区别在于：所述果胶的制备方法包括如下步骤：a）将橘皮在室温下用浓度为95%的酒精浸泡24h；b)将浸泡后的橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min后加热至水沸后保持3-5min后沥干；c)将沥干水后的橘皮用浓度为0.05mol/l的柠檬酸在85℃下浸泡1.5h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度；d)滤液中加入95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%。此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。对实施例1-5所述的桂圆红枣茶酱进行口感测试，以40员工分成4组，每组10人，10人的平均分为最后所得分数，以1被认为最差，5被认为口感最好。项目实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5第一组54444第二组45454第三组45555第四组45554由上表可知，本发明实施例1-5中制得的口感好，受到一致好评。且保质期均为12个月。上述实施例为本发明较佳的实现方案，除此之外，本发明还可以其它方式实现，在不脱离本发明构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明的保护范围之内。当前第1页1 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