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专利名称:由红曲红素和红斑素得到的水溶性色素作为食品着色剂的制作方法消费者对食品品质的最初判断是通过食品的颜色,至少“食品技术”(FoodTechnology,1986年7月,
本发明涉及食品领域,具体涉及一种红腐乳及其制备方法。背景技术:相关技术在制备红腐乳时,一般先制造豆腐块,再用毛霉菌对豆腐块进行前发酵,然后对前发酵产物进行撒盐腌制,最后再将腌制