一种减肥组合物、减肥食品及其制备方法与流程

2021-01-07 10:01:40|

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本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种减肥组合物、减肥食品及其制备方法。

背景技术：

肥胖是现代社会一个多发病，根据资料显示，中国肥胖人数在1.5到2亿人，肥胖不仅成为生活和工作的负担，更为一些慢性疾病的诱因。如高血压、高血脂和糖尿病等。肥胖是现代生活的一种不平衡饮食结果，一方面食物的过度精细和高糖、高脂造成的营养过剩，另一方面是矿物质、膳食纤维和维生素的严重不足对身体形成的危害。现代的减肥方法五花八门，现代的减肥产品琳琅满目，运动、节食、抑制食欲、增加饱腹感等，很多产品在解决肥胖问题的时候，也给使用者的身体带来了影响。

肥胖人群在我国有一亿之多，目前市面上的减肥比较差品或食品以代餐粉、膳食纤维或通便、抑制食欲的产品为多，这些产品在原理上多以增加使用者的饱腹感或减少使用者的进食量为前提，在减肥的同时必定会对肥胖者的身体造成一定影响，影响其他营养素的吸收和利用。特别是对于一些爱美的女性，由于节食对身体造成的危害更大。

因此，设计一种既能够对碳水化合物进行抑制吸收，又能够对加速脂肪代谢，还能够改善胃肠道有益菌群和促进胃肠道功能恢复，促进矿物质和维生素等其他营养素的吸收利用，使使用者在减肥的同时保持营养平衡身体健康的产品，将其制备成为强化固体饮料和保健食品的并使其成为适口性好，食用方便的减肥产品是非常必要的。

技术实现要素：

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种减肥组合物，本发明提供的减肥组合物既可以达到减肥的目的，又不影响正常饮食。

本发明提供了一种减肥组合物，包括如下重量份的原料：

丙酮酸钙0.1～20份、l-阿拉伯糖0.1～50份、果胶0.1～20份、果粉1～20份、木糖醇1～20份、抗性糊精1～30份、圆苞车前子粉1～20份、低聚异麦芽糖1～15份、甜菊糖苷0.01～1份。

优选的，所述减肥组合物包括如下重量份的原料：

丙酮酸钙5～15份、l-阿拉伯糖10～45份、果胶0.5～15份、果粉3～15份、木糖醇5～15份、抗性糊精5～25份、圆苞车前子粉5～18份、低聚异麦芽糖3～13份、甜菊糖苷0.1～0.8份。

优选的，所述减肥组合物包括如下重量份的原料：

丙酮酸钙6～12份、l-阿拉伯糖25～43份、果胶0.8～12份、果粉5～13份、木糖醇6～12份、抗性糊精8～20份、圆苞车前子粉8～16份、低聚异麦芽糖5～11份、甜菊糖苷0.1～0.6份。

本发明提供了上述技术方案所述的减肥组合物在制备减肥产品中的应用。

本发明提供了一种减肥食品，包括上述技术方案任意一项所述的减肥组合物。

优选的，所述减肥食品的剂型为粉剂、颗粒剂或丸剂。

本发明提供了一种减肥颗粒的制备方法，包括：

将上述技术方案任意一项所述的减肥组合物混合，制粒、烘干、出料即得。

优选的，所述颗粒的粒径为14目。

优选的，所述烘干的温度为60～65℃；所述烘干的时间为90～120min。

优选的，所述混合的过程中还包括添加粘合剂，所述粘合剂选自水、乙醇、羧甲基纤维素钠浆和淀粉浆中的一种或几种。

与现有技术相比，本发明提供了一种减肥组合物，包括如下重量份的原料：丙酮酸钙0.1～20份、l-阿拉伯糖0.1～50份、果胶1～20份、果粉10～20份、木糖醇1～20份、抗性糊精1～30份、圆苞车前子粉1～20份、低聚异麦芽糖1～15份、甜菊糖苷0.01～1份。本发明以丙酮酸钙和阿拉伯糖为减肥的主要成分，丙酮酸钙具有抑制脂肪吸收的作用，阿拉伯糖具有抑制葡萄糖吸收的作用，二者协同，从而在正常饮食的同时使用本产品抑制食物中的脂肪和葡萄糖的吸收，以达到减肥的目的。同时，增加了抗性糊精、圆苞车前子粉等组分，使最终产品的减肥效果更理想。能够在改善胃肠道功能，促进矿物质和维生素的吸收利用，具有更好的适口性，效果更好。

具体实施方式

本发明提供了一种减肥组合物、减肥食品及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都属于本发明保护的范围。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。

本发明提供了一种减肥组合物，包括如下重量份的原料：

丙酮酸钙0.1～20份、l-阿拉伯糖0.1～50份、果胶1～20份、果粉10～20份、木糖醇1～20份、抗性糊精1～30份、圆苞车前子粉1～20份、低聚异麦芽糖1～15份、甜菊糖苷0.01～1份。

本发明提供的一种减肥组合物包括0.1～20重量份的丙酮酸钙；优选包括5～15重量份的丙酮酸钙；更优选包括6～12重量份的丙酮酸钙；最优选包括8～11重量份的丙酮酸钙；特别优选的包括9～10重量份的丙酮酸钙。

本发明丙酮酸钙具有抑制脂肪吸收的作用，本发明对其来源不进行限定，市售即可。

本发明提供的一种减肥组合物包括10～45重量份的l-阿拉伯糖；优选包括25～43重量份的l-阿拉伯糖；更优选包括35～42重量份的l-阿拉伯糖；最优选包括36～41重量份的l-阿拉伯糖；特别优选的包括38～40重量份的l-阿拉伯糖。

本发明阿拉伯糖具有抑制葡萄糖吸收、控制血糖升高，预防便秘，促进双歧杆菌生长的作用，从而在正常饮食的同时使用本产品抑制食物中的脂肪和葡萄糖的吸收，以达到减肥的目的。本发明对其来源不进行限定，市售即可。

本发明提供的一种减肥组合物包括0.1～20重量份的果胶；优选包括0.5～15重量份的果胶；更优选包括0.8～12重量份的果胶；最优选包括1.5～8重量份的果胶；特别优选的包括1.8～5重量份的果胶。

本发明对果胶的来源不进行限定，市售即可。

本发明提供的一种减肥组合物包括1～20重量份的果粉；优选包括3～15重量份的果粉；更优选包括5～13重量份的果粉；最优选包括7～12重量份的果粉；特别优选的包括8～11重量份的果粉。

本发明所述果粉优选可以为甜橙粉、柠檬粉、芒果粉、红柚粉等水果提取加工的果粉中的一种或多种；本发明对其来源不进行限定，市售即可。本发明上述果粉主要为了调节口感，增加产品的适口性。

本发明提供的一种减肥组合物包括1～20重量份的木糖醇；更优选包括5～15重量份的木糖醇；最优选包括6～12重量份的木糖醇；特别优选包括7～11重量份的木糖醇。

本发明对于木糖醇的来源不进行限定，市售即可。本发明木糖醇的添加作用在于在不使用含糖辅料的情况下增加甜度。

本发明提供的一种减肥组合物包括1～30重量份的抗性糊精；优选包括5～25重量份的抗性糊精；更优选包括8～20重量份的抗性糊精；最优选包括13～18重量份的抗性糊精。

本发明所述抗性糊精为水溶性膳食纤维，可以增加饱腹感。本发明对其来源不进行限定，市售即可。

本发明提供的一种减肥组合物包括1～20重量份的圆苞车前子粉；优选包括5～18重量份的圆苞车前子粉；更优选包括8～16重量份的圆苞车前子粉；最优选包括10～14重量份的圆苞车前子粉。

本发明圆苞车前子粉为水溶性膳食纤维，可以增加饱腹感。本发明对其来源不进行限定，市售即可。

本发明提供的一种减肥组合物包括1～15重量份的低聚异麦芽糖；优选包括3～13重量份的低聚异麦芽糖；更优选包括5～11重量份的低聚异麦芽糖；最优选包括6～9重量份的低聚异麦芽糖。

本发明低聚异麦芽糖浆(粉)味质美好，可用来代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。本发明对其来源不进行限定，市售即可。

本发明提供的一种减肥组合物包括0.01～1重量份的甜菊糖苷；优选包括0.1～0.8重量份的甜菊糖苷；更优选包括0.1～0.6重量份的甜菊糖苷；最优选包括0.2～0.5重量份的甜菊糖苷。

本发明对于甜菊糖苷的来源不进行限定，市售即可。本发明甜菊糖苷的添加作用在于使用少量即可改善甜度增加口感。

本发明其中一部分优选实施方式中，所述减肥组合物包括如下重量份的原料：

丙酮酸钙5～15份、l-阿拉伯糖10～45份、果胶0.5～15份、果粉1～20份、木糖醇5～15份、抗性糊精5～25份、圆苞车前子粉5～15份、低聚异麦芽糖3～13份、甜菊糖苷0.1～0.8份。

本发明其中一部分优选实施方式中，所述减肥组合物包括如下重量份的原料：

本发明采用丙酮酸钙、l-阿拉伯糖、果胶、圆苞车前子粉、木糖醇、果胶、果粉、抗性糊精、低聚异麦芽糖、甜菊糖苷制备的减肥颗粒，既可以达到减肥的目的，又不影响正常饮食，还可以促进矿物质吸收，改善胃肠道功能，促进维生素的合成、吸收和利用，增值双歧杆菌的作用。

本发明提供了一种减肥组合物的制备方法，包括如下重量份的原料：

将丙酮酸钙0.1～20份、l-阿拉伯糖0.1～50份、果胶1～20份、果粉10～20份、木糖醇1～20份、抗性糊精1～30份、圆苞车前子粉1～20份、低聚异麦芽糖1～15份、甜菊糖苷0.01～1份混合，即得。

本发明对于所述混合方式不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。

本发明提供了上述技术方案所述的减肥组合物在制备减肥产品中的应用。

其中所述减肥产品包括减肥食品或者减肥保健品。本发明对此不进行限定。

上述组合物应用与上述减肥产品中，可以起到良好的减肥效果。

本发明提供了一种减肥食品，包括上述技术方案任意一项所述的减肥组合物。

本发明提供的减肥食品，包括上述技术方案任意一项所述的减肥组合物和食品上可接受的辅料。

本发明对于所述食品上可接受的辅料不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。

本发明所述减肥食品的剂型优选为粉剂、颗粒剂或丸剂；更优选为颗粒剂。

本发明主要解决了在正常饮食的情况下使用本产品减肥，并能够在改善胃肠道功能，促进矿物质和维生素的吸收利用，具有更好的适口性，效果更好。

本发明提供了一种减肥颗粒的制备方法，包括：

将上述技术方案任意一项所述的减肥组合物混合，制粒、烘干、出料即得。

本发明对于所述上述技术方案任意一项所述的减肥组合物的组分和配比上述已经有了清楚的描述，在此不再赘述。

将上述组分混合，用沸腾制粒机沸腾后喷入粘合剂，沸腾制粒，烘干、出料即得。

本发明所述粘合剂选自水、乙醇、羧甲基纤维素钠浆和淀粉浆中的一种或几种。

其中，所述颗粒的粒径为14目。

所述烘干的温度为60～65℃；所述烘干的时间为90～120min。

烘干至水分为2％以下。

本发明为食品、保健食品领域用于肥胖人群减肥的颗粒剂，能在使用者保持正常饮食的基础上安全有效的降低肥胖者的体重，并帮助肥胖者建立胃肠道的有益菌群，促进维生素的产生和吸收，促进矿物质的吸收，减少机体对油脂类的吸收。使用本专利可以有效改善肥胖状况并维持人体胃肠道的正常功能，促进人体其他营养素的吸收和利用。产品食用方便，具有良好口感。

本发明提供了一种减肥组合物，包括如下重量份的原料：丙酮酸钙0.1～20份、l-阿拉伯糖0.1～50份、果胶1～20份、果粉10～20份、木糖醇1～20份、抗性糊精1～30份、圆苞车前子粉1～20份、低聚异麦芽糖1～15份、甜菊糖苷0.01～1份。本发明以丙酮酸钙和阿拉伯糖为减肥的主要成分，丙酮酸钙具有抑制脂肪吸收的作用，阿拉伯糖具有抑制葡萄糖吸收的作用，二者协同，从而在正常饮食的同时使用本产品抑制食物中的脂肪和葡萄糖的吸收，以达到减肥的目的。同时，增加了抗性糊精、圆苞车前子粉等组分，使最终产品的减肥效果更理想。能够在改善胃肠道功能，促进矿物质和维生素的吸收利用，具有更好的适口性，效果更好。

为了进一步说明本发明，以下结合实施例对本发明提供的一种减肥组合物、减肥食品及其制备方法进行详细描述。

实施例1～实施例8，对比例1～5

表1

将丙酮酸钙、l-阿拉伯糖、果胶、果粉、木糖醇、抗性糊精、圆苞车前子粉、份低聚异麦芽糖、甜菊糖苷按照上述表1的质量加入混合机中混合均匀，用沸腾制粒机沸腾后喷入适量淀粉浆粘合剂)沸腾制粒，60℃烘干90分钟，至水分为2％以下，出料14目整粒即得颗粒。

实验方法：随机选出有减肥意愿、bmi指数大于24小于40的人员270名，分成9个组，每组30人，各组在年龄、性别分布、肥胖指数上无显著差异。其中含实施例5组，对比例4组。每组均正常饮食并正常生活不额外运动，实施例使用减肥产品，对比例使用对比用产品，进行双盲验证，每次一袋(10g)，每天三次，早中晚各一次。使用前测量体重和体脂率，连续使用三十天和六十天后，再分别测量体重和体脂率，具体情况见表2，表2为减肥产品使用效果对照表。

表2

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

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