一种具有辅助降血糖功能的调制骆驼乳粉的制作方法

本发明涉及乳制品
技术领域：
，具体涉及一种具有辅助降血糖功能的调制骆驼乳粉。
背景技术：
：调制乳粉是乳制品类产品中的一种，其针对不同人的营养需要，在鲜乳原料中或乳粉中调以各种营养素经加工而成的乳制品，适于婴儿用乳粉、青少年生长需要的阶段乳粉、各种病人、各种类型人营养需要的保健乳粉等。糖尿病是由遗传、环境、精神、肥胖等多种原因引起的一种以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。在中国成年人群中，糖尿病总患病率大约为11.6％。因糖尿病人体质的特殊性，应避免高糖、高盐、高脂的食物，食用一些营养丰富、富含膳食纤维、低血糖生成指数(gi)的食物。gi值是反映一个食物引起人体血糖升高程度的指标，是食物经过消化吸收引起血液葡萄糖发化的真实反映。gi低于55的食物被认为是低gi食物，在55-70范围之间的是中gi食物，高于70的是高gi食物。研究表明，低gi食物可以缓慢吸收，持续释放能量，有助于维持血糖稳态，预防糖尿病。骆驼奶中含有丰富的营养物质，具有较高的营养价值和独特的医用价值，富含维生素c，以及大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素e等。例如，其中维生素c的含量是牛奶的三倍，，维生素c含量为40.03±13.2mg/l明显高于新鲜人奶、牛奶和羊奶；骆驼奶粉中的一些微量元素(如钙、钠、铁和镁)也明显高于一般的奶粉；骆驼奶中含有类胰岛素因子可以促进胰岛分泌胰岛素。此外，骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶。因此，其具有巨大的市场潜力和社会效益，生产和销售前景广阔。糖尿病患者在日常生活中需要控制摄入饮食中的糖分，食用低gi食物，因此开发一种具有降血糖功能的调制骆驼乳粉，以满足糖尿病患者的营养摄取和控制血糖的需求，具有十分重要的意义。技术实现要素：本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种调制骆驼乳粉，能够用于血糖调节，适于糖尿病患者使用。根据本发明的实施方式的调制骆驼乳粉，包括以下成分：骆驼乳粉、燕麦肽粉、乳糖、乳清蛋白粉、菊粉、抗性糊精、鱼油提取物和维生素预混料。本发明中，骆驼乳粉中含有丰富的营养物质，如维生素c、维生素e、不饱和脂肪酸和微量元素等。骆驼乳粉中锌元素含量高、铜元素含量低，有利于cu/zn比值下降，有利于减轻糖尿病并发症症状。骆驼乳具有和马来酸罗格列酮协同降血糖，调节胰岛素水平的作用。除了具有高营养价值以外，还可以辅助治疗糖尿病，骆驼奶含有类胰岛素因子可以辅助降糖，有效降低血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量。调制骆驼乳粉配方中富含有菊粉和抗性糊精，能够起到调理肠道和调节血糖的作用；燕麦肽粉具有降低胆固醇和降低血糖的作用；添加维生素e和维生素c能够增强机体的抵抗体，同时具有调理肠道和调节血糖的作用；鱼油提取物具有保护心血管的功效，与骆驼乳粉协同能够起到平稳血糖的功效。根据本发明的一些具体实施方式，所述调制骆驼乳粉包括以下重量份的成分：骆驼乳粉55～70份、燕麦肽粉5～12份、乳糖5～15份、乳清蛋白粉2～8份、菊粉3～6份、抗性糊精3～6份、鱼油提取物0.2～0.5份和维生素预混料0.4～1.0份。根据本发明的一些具体实施方式，所述调制骆驼乳粉包括以下重量份的成分：骆驼乳粉65份、燕麦肽粉10份、乳糖9.1份、乳清蛋白粉5份、菊粉5份、抗性糊精5份、鱼油提取物0.3份和维生素预混料0.6份。根据本发明的一些具体实施方式，所述维生素预混料包括维生素c(vc)和维生素e(ve)。根据本发明的一些具体实施方式，所述维生素预混料中维生素c与维生素e的质量比为(2～4)：1。优选地，所述维生素预混料中维生素c与维生素e的质量比为3：1。维生素预混料的强化设计值为维生素c：60mg/100g，维生素e：20mg/100g。根据本发明的一些具体实施方式，所述乳清蛋白粉为含有5％igg的蛋白。根据本发明的一些具体实施方式，所述鱼油提取物中ω-3不饱和脂肪酸的总含量为50～150mg/g。根据本发明的一些具体实施方式，所述ω-3不饱和脂肪酸包括二十二碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)。epa和dha均为鱼油中不饱和脂肪酸的主要成分，也是一类对人体非常重要的不饱和脂肪酸。dha是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分；epa有助于保持血管通畅，防止血栓产生，阻止中风和心肌梗塞的发生，清除血液中堆积的脂肪，预防动脉硬化及阻止末梢血管阻塞的发生。本发明发现加入鱼油提取物还有助于血糖平衡和降低糖尿病并发症产生的风险。本发明至少具有以下有益效果：本发明的调制骆驼乳粉具有辅助降血糖功能，能够降低血糖生成指数(gi)，能够控制血糖，适于糖尿病患者食用；1)该乳粉使用骆驼乳粉作为原料，具有更丰富的营养价值和药用功效，能够起到调节血糖的作用；2)鱼油提取物具有保护心血管作用，且有助于血糖平衡和降低糖尿病并发症产生的风险；3)富含膳食纤维，帮助调理肠道和调节血糖；4)富含维生素e和维生素c能够增强机体的抵抗体，且具有调理肠道和调节血糖的作用；5)添加燕麦肽，具有帮助降低胆固醇、平稳血糖的功效。本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。具体实施方式为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。以下实施例中使用的原料及原料标准如表1所示：表1.原料及原料标准上述原料均可市购获得。实施例1一种具有辅助降血糖功能的调制骆驼乳粉，具体包括如下表2所示的配方成分及含量：表2.调制骆驼乳粉配方1*维生素预混料需进行定制(强化设计值vc60mg/100g，ve20mg/100g)，可以用乳糖配料用量进行补足。上述配方的调制骆驼乳粉的制备方法，具体包括以下步骤：1)称量：按照上表中的配方比例称量所有原料；2)预混：先将乳糖、菊粉、微生物预混料和抗性糊精进行人工预混10分钟，过40目筛；3)总混：将所有原料投入混料机中共混30分钟，分装，得到具有辅助降血糖功能的调制骆驼乳粉产品。实施例2一种具有辅助降血糖功能的调制骆驼乳粉，具体包括如下表3所示的配方成分及含量：表3.调制骆驼乳粉配方2原料来源及制备方法均与实施例1相同。实施例3一种具有辅助降血糖功能的调制骆驼乳粉，具体包括如下表4所示的配方成分及含量：表4.调制骆驼乳粉配方3原料来源及制备方法均与实施例1相同。对比例1一种调制牛乳粉，仅使用牛奶粉代替配方中的骆驼奶粉，其他成分及制备方法均与实施例1相同。对比例2一种具有辅助降血糖功能的调制骆驼乳粉，仅不添加鱼油提取物，其他成分及制备方法均与实施例1相同。测试例1：营养成分分析对实施例1制备得到的调制骆驼乳粉进行营养成分分析，其营养成分表如下所示：表5.营养成分表项目每100g能量2030kj蛋白质20g脂肪29g碳水化合物33g膳食纤维7g钠360mg维生素c72mg维生素e34mg钙500mg测试例2：感官风味评价测试方法：取适量试样置于50ml烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。表6.感官风味评价项目实施例1实施例2实施例3色泽呈均匀的乳黄色呈均匀的乳黄色呈均匀的乳黄色滋味口感细腻适口口感细腻适口口感细腻适口气味纯正的乳香味纯正的乳香味纯正的乳香味本发明实施例的调制骆驼奶粉具有色泽均匀、呈乳黄色，口感细腻适口，具有纯正乳香味等特征，满足乳粉产品的感官风味评价要求。测试例3：理化性质分析表7.理化性质检测表项目实施例1实施例2实施例3溶解性97％95％94％结块率0.8％1.2％1.5％杂质度(mg/kg)≤10≤10≤10水分(％)≤5.0≤5.0≤5.0通过理化性质检测结果证明本发明溶解性好、结块率低，且杂质度和水分均满足限量要求，说明本发明实施例的乳粉产品具有合格质量。测试例4：污染物及微生物检测实施例1至实施例3制备得到的骆驼奶粉进行污染物及微生物检测，得到以下结果：1)污染物限量：符合gb2762的规定。2)真菌毒素限量：符合gb2761的规定。3)微生物限量检测结果如下表所示(样品的处理方法按gb4789.1和gb4789.18执行)：表8.微生物限量检测表菌落检测实施例1实施例2实施例3大肠菌群合格合格合格金黄色葡萄球菌合格合格合格沙门氏菌合格合格合格上述测试结果证明本发明实施例制备得到的乳粉产品均满足污染物、微生物等检测要求，满足食品安全规范。测试例5：血糖生成指数(gi)检测对实施例1-3制备得到的有辅助降血糖功能的调制骆驼乳粉和对比例1-2制备的乳粉进行对照测试食用乳粉后的血糖生成指数。表9.血糖生成指数(gi)实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2gi3238416562从血糖生成指数(gi)的结果，通过实施例1-3对比可以看出实施例1的配方组分具有最好的血糖调节效果。当对比例1当骆驼乳粉替换成牛奶粉时，以及当对比例2不添加鱼油提取物时，乳粉的gi值均大幅增高，说明骆驼乳粉和鱼油提取物在该配方中对于调节血糖均具有不可或缺的。该结果说明本发明实施例的调制骆驼乳粉具有更低的血糖生成指数，能够辅助降血糖，更有益于糖尿病患者食用。以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的
技术领域：
，均同理包括在本发明的专利保护范围内。当前第1页1 2 3 

起点商标作为专业知识产权交易平台，可以帮助大家解决很多问题，如果大家想要了解更多知产交易信息请点击 【在线咨询】或添加微信 【19522093243】与客服一对一沟通，为大家解决相关问题。

此文章来源于网络,如有侵权,请联系删除