一种孕妇配方奶粉及其制备方法与流程

2021-01-07 10:01:35|

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本发明属于乳制品领域，具体涉及一种孕妇配方奶粉及其制备方法。

背景技术：

妇女怀孕之后，由于胎儿生长发育和自身准备的需要，必须从膳食中得到足够的营养物质。孕妇营养的好坏，不仅会影响到胎儿的生长及其脑细胞的发育，而且对婴儿的智力发育也至关重要。对于孕妇而言，对蛋白质的需求量增大，蛋白质的供给不仅要充足还要优质。同时胎儿良好的脑部发育离不开充足的脑部营养，而dha俗称“脑黄金”，是神经系统细胞生长和维持的一种重要成分，对胎宝宝智力和视力的发育有着非常重要的作用，但dha人体自身不能合成，只能通过食物或补充剂获得。

有研究证明，多达80％的亚洲妇女体内缺乏足够的叶酸，缺乏叶酸可能导致胎儿患神经管缺陷的风险，额外摄入b族维生素和叶酸，可以保证胎儿脊髓的正常形成。孕期妇女也易出现缺钙，在激素的作用下，孕妇骨骼中的钙会大量释放出来，会出现腰酸背痛，关节、骨盆疼痛，头晕四肢无力，孕妇缺钙胎儿也会出现骨骼发育不良的情况，导致新生儿出现天生佝偻病等。孕妇怀孕期间，由于子宫不断增大，活动量逐渐减少，肠道蠕动变慢导致便秘，在日常膳食中应增加膳食纤维的摄入。

孕妇奶粉则是根据孕妈咪特殊的生理需求特别配制，几乎可以强化孕妈咪所需要各种营养物质，且更容易饮用，对消化系统的负担也较小。孕妇奶粉均衡的营养也可以补偿早孕反应造成的营养缺失，保证胎儿前3个月发育的营养需求，尤其是孕吐严重的孕妈咪。研究证明，坚持饮用孕妇奶粉的妈咪，母乳中的锌、铁、铜等微量元素的含量均较高，对宝贝的生长发育十分有益。孕妇奶粉不仅仅针对孕妈咪，也同样适合哺乳期的妈咪饮用，比起油腻的汤水，孕妇奶粉的营养会更均衡且容易吸收。

技术实现要素：

本发明针对孕妇饮食特点及营养需求，为市场提供一种营养均衡、易吸收，且孕妇爱喝的配方奶粉及其制备方法。

本发明所采用的技术方案是：

一种孕妇配方奶粉，由以下重量份的原料制成：奶粉类原料66～76份、乳清蛋白粉8～10份、食用植物调和油7～9份、益生元4～6份、复配矿物质0.85～0.95份、复配维生素0.2～0.3份、复配氯化胆碱0.15～0.25份、冻干草莓粉1.5～2.5份、二十二碳六烯酸油脂粉0.45～0.55份、酪蛋白磷酸肽0.2～0.3份、益生菌0.03～0.04份。

一种孕妇配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）计量投料：按预定比例将奶粉类原料、乳清蛋白粉、益生元、酪蛋白磷酸肽通过密相输送到指定的计量粉仓后，进入高速剪切罐，复配维生素、复配矿物质和复配氯化胆碱分罐进行溶解，水溶比例≥1:20，按次序打入高速剪切罐混合；

（2）食用植物调和油添加：根据配方配比将核算后的食用植物调和油进行加热溶解，加热温度35～50℃，食用植物调和油溶解后经计量罐计量打入高速剪切罐。

（3）剪切混料：混料时先将热水在高速剪切罐与混料罐之间进行循环，再将各原辅料加入到高速剪切罐进行溶解。混料温度：40℃～60℃；混料时间：35～60min；

（4）均质：物料混合均匀后在混料罐中定容，物料浓度控制在18%～23%，对定容后的物料进行均质，均质压力：18～22mpa，均质温度：55～65℃，均质后物料冷却至15℃以下；

（5）杀菌浓缩：料液通过预热器和闪蒸进行预热，预热后的料液经洁净蒸汽直接喷射杀菌，杀菌温度95～115℃，杀菌保温时间15秒。杀菌后的料液通过三效降膜蒸发器进行蒸发浓缩，蒸发浓缩时应观察各效体的温度，保证出料密度在995～1180kg/m³；

（6）喷雾干燥：浓奶通过双联过滤器后进入高压泵，再经高压泵输送至干燥塔顶部进行雾化，高压泵压力为130～220bar，进风温度为140～200℃，排风温度为70～90℃；

（7）固定流化床二次干燥：外界风经初、中、高效过滤器过滤后，再经过加热器加热进入固定流化床对乳粉进行二次干燥。固定床进风温度控制在60～85℃；

（8）振动流化床冷却：外界风经初、中、高效过滤器过滤除湿后，进入振动流化床对乳粉进行冷却，乳粉冷却后通过振动筛，再通过振动输粉器到粉仓暂存，暂存时间：≤12h；出粉温度：20～35℃；

（9）半成品包装：将pe袋和牛皮纸袋除尘后脱去外包装，再经过隧道杀菌后进入套袋间，半成品自动灌装后，进行pe袋热合牛皮纸袋缝口，得到半成品，在包装过程中要定期检查金属异物剔除情况。

（10）脱外包杀菌：对半成品、冻干草莓粉、二十二碳六烯酸油脂粉和益生菌的外包装进行除尘和紫外线杀菌，脱去外包装后采用隧道紫外线杀菌。

（11）配料预混：按配方比例进行计量投料和称量配料，将二十二碳六烯酸油脂粉、冻干草莓粉、益生菌和半成品进行预混，混合量为20～110kg，混合压力（脉冲）为0～3pa，混合时间为120～600秒。

（12）干混：将预混料和半成品进行干混，混合量为140～1100kg，混合压力（脉冲）为0～5pa，混合时间为120～900秒。

（13）自动定量包装：通过自动定量包装设备进行充氮包装，残氧量≤5.0%，真空度-0.01～0mpa，在包装过程中要定期检查金属异物剔除情况。

本发明具有以下优点：

本发明根据孕妇营养所需进行配制，且对孕妇易缺乏的营养素进行强化，添加低聚果糖和低聚半乳糖，旨在通过食疗解决孕妇易出现的便秘，添加草莓粉起到调整或改善口感的作用，还特别添加酪蛋白磷酸肽、乳双歧杆菌，促进机体对矿物质的吸收利用。

（1）通过乳清蛋白粉、全脂牦牛乳粉或全脂乳粉或脱脂乳粉获得优质蛋白，增进营养、提高机体免疫力，且全脂牦牛乳粉优于普通全脂乳粉，富含共轭亚油酸、氨基酸、维生素以及钙、铁、锌等。

（2）配方中添加dha(二十二碳六烯酸)，dha是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，对于婴幼儿视觉神经和脑神经的发育尤为重要。

（3）食用植物调和油中含有亚麻酸和亚油酸，亚麻酸和亚油酸在身体内将转化为dha和aa(花生四烯酸)。

（4）营养素包设计科学，添加了维生素类营养素：维生素a、维生素d、维生素e、维生素b1、维生素b6、维生素b12、叶酸、泛酸、烟酰胺、维生素c，矿物质类营养素：钙、铁、锌。多种维生素和矿物质，可以提供孕妇及胎儿所需的营养素，叶酸帮助胎儿健康发育，对红血球的制造非常重要，钙帮助孕妇和胎儿制造强健的骨骼，维生素d的加入亦促进了钙的吸收，锌的加入也可以避免孕妇叶酸补充过量而抑制锌的代谢。

（5）复配氯化胆碱可预防肝脏、肾脏中的脂肪积累及其组织变性，可促进氨基酸的再组合，提高氨基酸，尤其是必需的氨基酸蛋氨酸在体内的利用率。

（6）酪蛋白磷酸肽的添加促进钙、铁、锌等矿物质的吸收和利用，使骨量增加。

（7）添加低聚果糖和低聚半乳糖，防止便秘，同时也能吸附肠道中的有害物质以便排出，改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。

（8）添加乳双歧杆菌，抑制人体有害细菌的生长，抵抗病原菌的感染，合成人体需要的维生素，促进人体对矿物质的吸收，产生有机酸刺激肠道蠕动，促进排便，防止便秘，同时抑制肠道腐败、净化肠道环境、分解致癌物质、刺激人体免疫系统，具有提高抗病能力等作用。

（9）添加冻干草莓粉，该草莓粉为冻干草莓粒磨粉制得，细度80目，不添加香精色素，调整配方奶粉口感，让配方奶粉的味道更愉悦，使绝大多数孕妇爱喝。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明本。

实施例1，一种孕妇配方奶粉，由以下重量份的组分组成：全脂牦牛乳粉36份、脱脂乳粉30份，乳清蛋白粉8份，食用植物调和油7份，低聚果糖2份，低聚半乳糖2份，复配矿物质0.85份，复配维生素0.2份，复配氯化胆碱0.15份，冻干草莓粉1.5份，二十二碳六烯酸油脂粉（dha）0.45份，酪蛋白磷酸肽0.2份，乳双歧杆菌0.03份。

表一实施例1样品检测结果

实施例2，一种孕妇配方奶粉，由以下重量份的组分组成：全脂牦牛乳粉40份，脱脂乳粉31份，乳清蛋白粉9份，食用植物调和油8份，低聚半乳糖2份，低聚果糖3份，复配矿物质0.9份，复配维生素0.25份，复配氯化胆碱0.2份，冻干草莓粉2份，二十二碳六烯酸油脂粉（dha）0.5份，酪蛋白磷酸肽0.25份，乳双歧杆菌0.035份。

表二实施例2样品检测结果

实施例3，一种孕妇配方奶粉，由以下重量份的组分组成：脱脂乳粉35份,全脂牦牛乳粉25份，全脂乳粉16份，乳清蛋白粉10份，食用植物调和油9份，低聚半乳糖2份，低聚果糖4份，复配矿物质0.95份，复配维生素0.3份，复配氯化胆碱0.25份，冻干草莓粉2.5份，二十二碳六烯酸油脂粉（dha）0.55份，酪蛋白磷酸肽0.3份，乳双歧杆菌0.04份。

表三实施例3样品检测结果

实施例1-3中：所述复配维生素由维生素a、维生素d、维生素e、维生素b1、维生素b6维生素b12、叶酸、泛酸、烟酰胺、维生素c复配而成。

所述复配矿物质由钙、铁、锌复配而成。

所述益生菌为乳双歧杆菌，基本制剂单位所含有的益生菌为1.0×10⁸～1.0×10¹⁰cfu/g。

复配氯化胆碱其成分除了氯化胆碱在配方中发挥作用外，还有乳糖及l-抗坏血酸钠作为载体和抗氧化剂。

一种孕妇配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）计量投料：按配方将脱脂乳粉、全脂牦牛乳粉、乳清蛋白粉、食用植物调和油、低聚果糖、低聚半乳糖、酪蛋白磷酸肽通过密相输送到指定的计量粉仓后，进入高速剪切罐，复配维生素、复配矿物质和复配氯化胆碱分罐进行溶解，营养素与水溶解比例为1:20，将溶解均匀的营养素溶液按次序打入高速剪切罐混合；

（2）食用植物调和油添加：根据配方比例将核算后的食用植物调和油进行加热溶解，加热温度35～50℃，食用植物调和油溶解后经计量罐计量打入高速剪切罐。

（3）剪切混料：混料时先将热水在高速剪切罐与混料罐之间进行循环，再将各原辅料在55℃的混料温度下加入到高速剪切罐进行溶解，混料50min；

（4）均质：物料混合均匀后在混料罐中定容，物料浓度控制在22%，对定容后的物料进行均质，均质压力：20mpa，均质温度：60℃，均质后物料冷却至15℃以下；

（5）杀菌浓缩：料液通过预热器和闪蒸进行预热，预热后的料液经洁净蒸汽直接喷射杀菌，杀菌温度105℃，杀菌保温时间15秒。杀菌后的料液通过三效降膜蒸发器进行蒸发浓缩，蒸发浓缩时应观察各效体的温度，保证出料密度在995～1180kg/m3；

(9)半成品包装：将pe袋和牛皮纸袋除尘后脱去外包装，再经过隧道杀菌后进入套袋间，半成品自动灌装后，进行pe袋热合牛皮纸袋缝口，得到半成品，在包装过程中要定期检查金属异物剔除情况。