一种儿童调制骆驼乳粉的制作方法

本发明涉及乳制品
技术领域：
，具体涉及一种儿童调制骆驼乳粉。
背景技术：
：调制乳粉是乳制品类产品中的一种，其针对不同人的营养需要，在鲜乳原料中或乳粉中调以各种营养素经加工而成的乳制品，适于婴儿用乳粉、青少年生长需要的阶段乳粉、各种病人、各种类型人营养需要的保健乳粉等。儿童乳粉在目前的奶粉市场中占比很大，儿童乳粉的种类丰富，适于满足不同个体营养和健康需求。儿童由于其智力和身体发育，新陈代谢比较旺盛，因此需要均衡全面的营养支持，乳制品是儿童生长发育过程中首选的营养最完全、最安全的食物。骆驼奶中富含有丰富的维生素，其中，维生素c含量为(40.03±13.2mg/l)明显高于新鲜人奶、牛奶和羊奶。骆驼奶粉中的微量元素(如钙、钠、铁和镁)也明显高于一般的奶粉。因此，具有巨大的市场潜力和社会效益，生产和销售前景广阔。鉴于儿童奶粉营养需求较高，开发一种新的适合儿童食用的骆驼乳粉具有十分重要的意义，为儿童乳制品开拓新的产品，满足儿童的营养需求。技术实现要素：本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种儿童调制骆驼乳粉，能够提高机体免疫力，尤其适用于儿童食用。根据本发明的实施方式的儿童调制骆驼乳粉，包括以下成分：骆驼乳粉、乳糖、乳清蛋白粉、二十二碳六烯酸(dha)、二十碳四烯酸(ara)、低聚半乳糖(gos)、低聚果糖(fos)、牛磺酸、乳矿物盐、铁锌预混料和益生菌。本发明中，骆驼乳粉中含有丰富的营养物质，如维生素c、维生素e、不饱和脂肪酸和微量元素等。骆驼乳粉高钙、饱和脂肪酸低，且其中不含过敏原，尤其适用于牛奶过敏的儿童食用。二十二碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)均为鱼油中不饱和脂肪酸的主要成分，也是一类对人体非常重要的不饱和脂肪酸。dha在视神经细胞及视网膜组织中的含量高达50％，具有很好的视网膜保护作用，且有利于脑细胞的增殖、神经传导、突触的生长和发育，被称为“脑黄金”，有助于儿童的智力发育。乳矿物盐是一种新资源食品，是指以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂，从牛奶中分离，天然、安全，自然的奶香味更容易被消费者接受对肠胃刺激小，可被人体有效吸收与利用与人体骨骼、牙齿的组成接近，钙磷比合理，补钙效果更好。牛磺酸在脑内的含量十分丰富，牛磺酸能够明显促进神经系统的生长发育与细胞增殖，补充牛磺酸能够促进儿童的生长发育缓慢，对幼儿的中枢神经发育以及视网膜发育有密切关系。益生菌有助于调理儿童的肠道内菌群，促进营养成分的吸收，增强其抵抗力。根据本发明的一些具体实施方式，所述儿童调制骆驼乳粉包括以下重量份的成分：骆驼乳粉55～70份、乳糖10～20份、乳清蛋白粉2～8份、二十二碳六烯酸0.5～2份、二十碳四烯酸0.2～0.6份、低聚半乳糖3～6份、低聚果糖3～6份、牛磺酸0.01～0.06份、乳矿物盐1～3份、铁锌预混料0.4～0.7份和益生菌0.02～0.04份。根据本发明的一些具体实施方式，所述儿童调制骆驼乳粉包括以下重量份的成分：骆驼乳粉65份、乳糖16份、乳清蛋白粉5份、二十二碳六烯酸1份、二十碳四烯酸0.4份、低聚半乳糖5份、低聚果糖5份、牛磺酸0.04份、乳矿物盐2份、铁锌预混料0.53份和益生菌0.03份。根据本发明的一些具体实施方式，所述铁锌预混料包括硫酸亚铁和硫酸锌。根据本发明的一些具体实施方式，所述铁锌预混料中硫酸亚铁与硫酸锌的质量比为(0.5～1.5)：1。根据本发明的一些具体实施方式，所述益生菌为双歧杆菌。根据本发明的一些具体实施方式，所述益生菌为hn019。根据本发明的一些具体实施方式，所述乳清蛋白粉为含有5％igg的蛋白。根据本发明的一些具体实施方式，所述dha粉中dha含量为6％～8％。优选地，所述dha粉中dha含量为7％。根据本发明的一些具体实施方式，所述ara粉中ara含量为8％～12％。优选地，所述ara粉中ara含量为10％。本发明至少具有以下有益效果：本发明的儿童调制骆驼乳粉具有营养丰富均衡、能够提高机体抵抗力和促进儿童身体发育等优点；1)该乳粉使用骆驼乳粉作为原料，具有更丰富的营养价值和药用功效，不含过敏原，能够增强儿童抵抗力；2)该乳粉富含钙、铁、锌和膳食纤维，营养成分均衡，且含有益生菌，有助于儿童对营养成分的吸收；3)添加牛磺酸、dha和ara，帮助儿童智力发育。本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。具体实施方式为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。以下实施例中使用的原料及原料标准为：骆驼乳粉(gb19644)，乳糖(gb25595)，牛磺酸(gb19644)，浓缩乳清蛋白粉igg5％蛋白质(gb19644)。实施例中所有使用的原料均可市购获得。实施例1一种儿童调制骆驼乳粉，具体包括如下表1所示的配方成分及含量：表1.儿童调制骆驼乳粉配方1*铁锌预混料先进行定制(强化设计值铁8mg/100g，锌9mg/100g)，可以用乳糖配料用量进行补足。上述配方的儿童调制骆驼乳粉的制备方法，具体包括以下步骤：1)称量：按照上表中的配方比例称量所有原料；2)预混：先将乳糖、dha粉、ara粉、gos、fos、乳矿物盐、铁锌预混料和抗性糊精进行人工预混10分钟，过40目筛；3)总混：将除益生菌外所有原料投入混料机中共混30分钟，最后投入益生菌共混5分钟，分装，得到具有辅助降血糖功能的调制骆驼乳粉产品。实施例2一种儿童调制骆驼乳粉，具体包括如下表2所示的配方成分及含量：表2.儿童调制骆驼乳粉配方2实施例3一种儿童调制骆驼乳粉，具体包括如下表3所示的配方成分及含量：表3.儿童调制骆驼乳粉配方3测试例1：营养成分分析对实施例1制备得到的调制骆驼乳粉进行营养成分分析，其营养成分表如下所示：表4.营养成分表项目每100g能量1981kj蛋白质18g脂肪28g碳水化合物35g膳食纤维5.5g钠360mg钙1200mg铁6mg锌7mg牛磺酸32mgdha60mgara30mg测试例2：感官风味评价测试方法：取适量试样置于50ml烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。表5.感官风味评价项目实施例1实施例2实施例3色泽呈均匀的乳黄色呈均匀的乳黄色呈均匀的乳黄色滋味口感细腻适口口感细腻适口口感细腻适口气味纯正的乳香味纯正的乳香味纯正的乳香味本发明实施例的调制骆驼奶粉具有色泽均匀、呈乳黄色，口感细腻适口，具有纯正乳香味等特征，满足乳粉产品的感官风味评价要求。测试例3：理化性质分析表6.理化性质检测表项目实施例1实施例2实施例3溶解性95％92％93％结块率0.9％1.4％1.3％杂质度(mg/kg)≤15≤15≤15水分(％)≤5.0≤5.0≤5.0通过理化性质检测结果证明本发明溶解性好、结块率低，且杂质度和水分均满足限量要求，说明本发明实施例的乳粉产品具有合格质量。测试例4：污染物及微生物检测实施例1至实施例3制备得到的骆驼乳粉进行污染物及微生物检测，得到以下结果：1)污染物限量：符合gb2762的规定。2)真菌毒素限量：符合gb2761的规定。3)微生物限量检测结果如下表所示(样品的处理方法按gb4789.1和gb4789.18执行)：表7.微生物限量检测表菌落检测实施例1实施例2实施例3大肠菌群合格合格合格金黄色葡萄球菌合格合格合格沙门氏菌合格合格合格上述测试结果证明本发明实施例制备得到的乳粉产品均满足污染物、微生物等检测要求，满足食品安全规范。以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的
技术领域：
，均同理包括在本发明的专利保护范围内。当前第1页1 2 3 

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