一种卤制风味牛肉用高温灭菌装置的制作方法

本实用新型涉及一种高温灭菌装置，更具体地说，它涉及一种卤制风味牛肉用高温灭菌装置。

背景技术：

现有高温灭菌设备款式新颖，规格多样，针对不同的产品或食品都能够匹配到适用的高温灭菌装置。但大多高温灭菌装置体积庞大，且为了快速升温，会在内壁上布满电加热元件，使得升温快，灭菌效率高，但倘若灭菌对象为已熟制的牛肉，则不能够长时间局部照射并加热，它会使牛肉老化，影响食用口感，整体效果不佳。据此，本实用新型提出了一种卤制风味牛肉用高温灭菌装置。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于克服上述现有技术中的不足，提供一种卤制风味牛肉用高温灭菌装置，该高温灭菌装置在保持灭菌效果的同时，不进一步烤制牛肉，使得最终牛肉制品食用口感佳，安全可靠。

为解决上述技术问题，本实用新型的目的是这样实现的：本实用新型所涉及的一种卤制风味牛肉用高温灭菌装置，包括底座，底座上设有灭菌柜，灭菌柜内设有呈长方体状的灭菌室，所述灭菌柜上铰接有供盖合灭菌室的柜门，所述灭菌室的后端面布有电加热管；所述灭菌室的底部设有转盘，转盘的中轴线上设有随其作转动的转轴，转轴伸入所述底座且其上设有电机，电机与所述转轴间串接有减速器。

本实用新型进一步设置为：还包括放置在所述转盘上的灭菌架；所述灭菌架包括呈自下而上垂直延伸的不锈钢灭菌柱，不锈钢灭菌柱上等间隔角度环形阵列有至少两列不锈钢灭菌钉组，每列不锈钢灭菌钉组包括自下而上等间隔距离分布的不锈钢灭菌钉，不锈钢灭菌钉呈水平侧向延伸，所述不锈钢灭菌柱的底部设有支撑底盘。

本实用新型进一步设置为：所述支撑底盘的边沿设有垂直向上延伸的环形沿边，环形沿边与所述支撑底盘形成集液槽。

本实用新型进一步设置为：所述不锈钢灭菌柱的顶部设有吊钩。

本实用新型进一步设置为：所述电加热管上罩设有设在灭菌室上的金属防护栅。

本实用新型进一步设置为：所述电机为伺服电机。

综上所述，本实用新型具有以下有益效果：本实用新型所涉及的卤制风味牛肉用高温灭菌装置，通过采用单方向局部照射灭菌，且配合周向转动的转盘，实现挂设牛肉的间断性周转，达到全方位灭菌的同时，不再进一步烤制牛肉，熟制牛肉不老化，食用口感佳，整体功能完善，实用性强。

附图说明

图1是本实用新型的整体结构示意图；

图2是本实用新型用于体现灭菌架的整体结构示意图；

图3是本实用新型用于体现灭菌架的部分结构示意图。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好地理解本实验新型的技术方案，下面结合具体实施例对本实用新型的优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为了进一步说明本实用新型的特征和优点，而不是对本实用新型专利要求的限制。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

下面结合附图和优选实施例对本实用新型进一步说明。

参见图1至3所示，本实施例所涉及的一种卤制风味牛肉用高温灭菌装置，包括底座1，底座1上设有灭菌柜2，灭菌柜2内设有呈长方体状的灭菌室3，所述灭菌柜2上铰接有供盖合灭菌室3的柜门4，所述灭菌室3的后端面布有电加热管5；所述灭菌室3的底部设有转盘6，转盘6的中轴线上设有随其作转动的转轴7，转轴7伸入所述底座1且其上设有电机8，电机8与所述转轴7间串接有减速器9。

进一步的，还包括放置在所述转盘6上的灭菌架10；所述灭菌架10包括呈自下而上垂直延伸的不锈钢灭菌柱101，不锈钢灭菌柱101上等间隔角度环形阵列有至少两列不锈钢灭菌钉组，每列不锈钢灭菌钉组包括自下而上等间隔距离分布的不锈钢灭菌钉102，不锈钢灭菌钉102呈水平侧向延伸，所述不锈钢灭菌柱101的底部设有支撑底盘103。支撑底盘103的设置，实现将灭菌架10竖立摆放在转盘6上，让灭菌架10随转盘6一起作周向转动；其中，不锈钢灭菌钉102上用于插接熟制且呈片状的牛肉，将其晾晒在灭菌架10上，且该结构设计，使得完成插装的片状牛肉基本保持互不遮挡，使得灭菌架10在随动过程中，片状的牛肉能够被周向切换照射，不会因单片牛肉长时间正面照射电加热管5而与其它牛肉片熟制程度不同，致使品质不统一，而影响食用口感。

在本实施方案中，将卤制风味牛肉在未切小时，直接由片状插设在灭菌架10的不锈钢灭菌钉102上，如图3所示，待所有不锈钢灭菌钉10上均插满待灭菌牛肉片后，将灭菌架10整体置于灭菌室3内，由支撑底盘103放置到转盘6上，关闭柜门4，启动电机8，经减速器9转动后，转轴7转动，携转盘6以及其上灭菌架10作周向转动，给予电加热管5通电实现发光发热，在设定时间内完成灭菌操作。

由于灭菌过程中，电加热管5正面温度稍高于其余位置，致使该侧易将食品因灭菌操作而烤制的更熟，通过本方案增设周向转动结构，且配合单片牛肉能够不遮挡的情况下，能在灭菌全面的同时，避免单片牛肉烤制过熟的问题，使得灭菌后的产品，品质均匀，食用口感佳。

进一步的，所述支撑底盘103的边沿设有垂直向上延伸的环形沿边104，环形沿边104与所述支撑底盘103形成集液槽105，由环形沿边104结合支撑底盘103后所形成的集液槽105，用于盛接在烤制过程中，牛肉干随着温度的升高，水分适度渗出并结合表面油渍滴落；实现集中收集，方便回收，方便清洗维护。

进一步的，所述不锈钢灭菌柱101的顶部设有吊钩106，吊钩106的设置，便于拿握灭菌架10，方便对其整体的转移，使用灵活方便。

进一步的，所述电加热管5上罩设有设在灭菌室3上的金属防护栅11，金属防护栅11的增设，起到了阻挡食品(包括卤制风味牛肉)或伸入物(包括操作者手部)直接接触电加热管5的作用，防止烫伤，提高安全性。

优选的，所述电机8为伺服电机，电机8采用伺服电机具有精度高、运转稳定且抗过载能力强的特点。

本实用新型所涉及的卤制风味牛肉用高温灭菌装置，通过采用单方向局部照射灭菌，且配合周向转动的转盘，实现挂设牛肉的间断性周转，达到全方位灭菌的同时，不再进一步烤制牛肉，熟制牛肉不老化，食用口感佳，整体功能完善，实用性强。

如无特殊说明，本实用新型中，若有术语“长度”、“宽度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系是基于实际所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此本实用新型中描述方位或位置关系的用语仅用于示例性说明，不能理解为对本专利的限制，对于本领域的普通技术人员而言，可以结合实施例，并根据具体情况理解上述术语的具体含义。

除非另有明确的规定和限定，本实用新型中，若有术语“设置”、“相连”及“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接连接，也可以通过中间媒介间接连接，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

以上详细描述了本实用新型的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本实用新型的构思做出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本实用新型的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。

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