一种柚子纤维素米线的制作方法

本发明涉及一种食品加工技术领域，尤其涉及一种柚子纤维素米线。

背景技术：

现有技术的柚子纤维素米线采用柚皮、柚囊、柚果肉风干后的粗磨粉，柚子纤维素粒度粗大，造成柚子纤维素米线口感粗糙、不耐煮、易断裂、食用不易吸收、香味不足、配比用量大。

本发明采用大米50kg、柚子纤维素粉1kg、柚子精油0.05kg组成用料配方，柚子纤维素粉或新鲜柚子全柚采用浸泡脱苦味后破壁粉碎磨细，实现配方科学合理、柚香浓郁、口感细腻、无苦味、营养流失小、易于消化和吸收、柔韧性好、耐久煮。配比用量适中。克服了现有技术的不足。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种柚子纤维素米线，合理地解决了现有技术的柚子纤维素米线膳食纤维粒度粗大、柚子纤维素米线口感粗糙、不耐煮、易断裂、食用不易吸收、香味不足、配比用量大的问题。

本发明采用如下技术方案：

一种柚子纤维素米线，其特征在于，所述柚子纤维素米线用料配方的有效成分及其质量为：大米50kg、柚子纤维素粉1kg、柚子精油0.05kg。

进一步地，所述柚子纤维素米线的制备方法包括以下步骤：

步骤一、大米磨浆：挑选优质大米50kg，加水适量磨制制备米浆备用；

步骤二、柚子纤维素制粉或磨浆：选取优质新鲜柚子全柚10kg，用纯净水浸泡5分钟后再用毛刷反复刷洗三遍，充分清除农药残留，再加食盐50-100g在柚皮上反复揉搓30分钟发透香味后深度清洁，刮削柚皮风干后破壁粉碎磨制备柚皮粉，剥下柚囊切片，厚度不大于3毫米，纯净水浸泡1-3天脱除苦味，每8小时换水一次，沥水后风干，破壁粉碎磨制制备柚囊粉，柚肉切片，厚度不大于3毫米，风干后破壁粉碎磨制制备柚肉粉，按所述柚皮粉20％、柚囊粉30％、柚肉粉50％的质量百分比配比混匀制备柚子纤维素粉；或选取优质新鲜柚子全柚10kg，用纯净水浸泡5分钟后再用毛刷反复刷洗三遍，充分清除农药残留，再加食盐50-100g在柚皮上反复揉搓30分钟发透香味后深度清洁，剥下柚肉，柚囊连同柚皮38℃纯净水浸泡4小时脱除苦味，每1小时换水一次，捞出挤压冲洗3次，与柚肉一同破壁粉碎磨制制备柚子纤维素浆；

步骤三、均匀拌料：将所述柚子纤维素粉1kg或所述柚子纤维素浆加入所述米浆，同时加入柚子精油0.05kg搅拌均匀制备米线料浆；

步骤四、制备米线：将所述米线料浆采用米线制作工艺制成柚子纤维素米线，所述米线制作工艺包括但不限于客家双蒸米线加工工艺。

进一步地，所述客家双蒸米线加工工艺流程为将所述米线料浆经过制炍、蒸炍、榨丝、蒸丝、烘干干燥，完成制备。

本发明的有益技术效果是：

本发明公开了一种柚子纤维素米线，合理地解决了现有技术的柚子纤维素米线膳食纤维粒度粗大、柚子纤维素米线口感粗糙、不耐煮、易断裂、食用不易吸收、香味不足、配比用量大的问题。

本发明采用大米50kg、柚子纤维素粉1kg、柚子精油0.05kg组成用料配方，柚子纤维素粉或新鲜柚子全柚采用浸泡脱苦味后破壁粉碎磨细，实现配方科学合理、柚香浓郁、口感细腻、无苦味、营养流失小、易于消化和吸收、柔韧性好、耐久煮。配比用量适中。克服了现有技术的不足。

具体实施方式

通过下面对实施例的描述，将更加有助于公众理解本发明，但不能也不应当将申请人所给出的具体的实施例视为对本发明技术方案的限制，任何对部件或技术特征的定义进行改变和/或对整体结构作形式的而非实质的变换都应视为本发明的技术方案所限定的保护范围。

实施例

一种柚子纤维素米线，其特征在于，所述柚子纤维素米线用料配方的有效成分及其质量为：大米50kg、柚子纤维素粉1kg、柚子精油0.05kg。

进一步地，所述柚子纤维素米线的制备方法包括以下步骤：

步骤一、大米磨浆：挑选优质大米50kg，加水适量磨制制备米浆备用；

步骤二、柚子纤维素制粉或磨浆：选取优质新鲜柚子全柚10kg，用纯净水浸泡5分钟后再用毛刷反复刷洗三遍，充分清除农药残留，再加食盐50-100g在柚皮上反复揉搓30分钟发透香味后深度清洁，刮削柚皮风干后破壁粉碎磨制备柚皮粉，剥下柚囊切片，厚度不大于3毫米，纯净水浸泡1-3天脱除苦味，每8小时换水一次，沥水后风干，破壁粉碎磨制制备柚囊粉，柚肉切片，厚度不大于3毫米，风干后破壁粉碎磨制制备柚肉粉，按所述柚皮粉20％、柚囊粉30％、柚肉粉50％的质量百分比配比混匀制备柚子纤维素粉；或选取优质新鲜柚子全柚10kg，用纯净水浸泡5分钟后再用毛刷反复刷洗三遍，充分清除农药残留，再加食盐50-100g在柚皮上反复揉搓30分钟发透香味后深度清洁，剥下柚肉，柚囊连同柚皮38℃纯净水浸泡4小时脱除苦味，每1小时换水一次，捞出挤压冲洗3次，与柚肉一同破壁粉碎磨制制备柚子纤维素浆；

步骤三、均匀拌料：将所述柚子纤维素粉1kg或所述柚子纤维素浆加入所述米浆，同时加入柚子精油0.05kg搅拌均匀制备米线料浆；

步骤四、制备米线：将所述米线料浆采用米线制作工艺制成柚子纤维素米线，所述米线制作工艺包括但不限于客家双蒸米线加工工艺。

进一步地，所述客家双蒸米线加工工艺流程为将所述米线料浆经过制炍、蒸炍、榨丝、蒸丝、烘干干燥，完成制备。完成所述一种柚子纤维素米线的实施。

当然，本发明还可以有其他多种实施例，在不背离本发明精神及其实质的情况下，熟悉本领域的技术人员可以根据本发明做出各种相应的改变和变形，但这些相应的改变和变形都应属于本发明所附的权利要求的保护范围。

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