一种豆干卤制装置的制作方法

本实用新型涉及食品生产设备的技术领域，尤其是涉及一种豆干卤制装置。

背景技术：

卤制是以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、豆干、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。卤制装置是在卤制食品生产过程中必不可少的设备。适用于卤制品的大批量生产。

现有的授权公告号为cn201256618y的中国专利公开了一种卤制锅，其技术方案的要点在于：包括机架、疏水阀、锅体内胆、保温材料、进气管、手柄、排污阀、定位销、圆柱销在内的结构，锅体内胆上设有锅盖，锅盖上固定有杠杆，杠杆一端通过圆柱销与立柱活络连接，杠杆的另一端活络连接定位杆，定位杆上的定位槽扣入定位销，拉杆与定位杆活络连接，固定架支撑能在固定架上活动的拉杆；上述的卤制锅克服了传统工艺方法进行卤制加工的缺陷，实现在密封的环境下进行加工，提高了产品的质量，保证了食品安全，有利于人们的身体健康。

上述中的现有技术方案存在以下缺陷：在卤制完成后需将成品取出时，上述技术方案需通过人工将装有成品的卤制框体从卤制装置内取出，人工劳动强度大，且在取出时卤制框体的过程中还易使卤料溅射到工作人员的身上。

技术实现要素：

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种豆干卤制装置，具有便于将卤制完成的成品取出的优点。

本实用新型的目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种豆干卤制装置，包括卤制池体，所述卤制池体内设置有卤制框体，所述卤制框体的四周均开设有多个滤孔，所述卤制框体的顶部设置有挡框，所述卤制池体内开设有供挡框放置的沉头台阶，所述卤制池体的上方设置有用于提升卤制框体的提升装置，所述提升装置包括提升电机，所述提升电机的输出轴上连接有绞盘，所述绞盘上绕设有钢丝绳，所述钢丝绳远离绞盘的一端设置有吊钩，所述卤制框体上设置有供吊钩挂设的吊起件。

通过采用上述技术方案，原料经卤制完成后，将提升装置的吊钩挂设在卤制框体上的吊起件上，然后启动提升电机，提升电机的输出轴带动绞盘转动，从而使钢丝绳绕设在绞盘上，钢丝绳底部的吊钩带动卤制框体向上提升，从而方便将卤制完成的成品从卤制池体内取出。

本实用新型的进一步设置为：所述吊起件包括两根吊杆，所述挡框的顶面上且位于每根吊杆的两端均固定设置有插环，所述吊杆的两端均转动设置在插环内。

通过采用上述技术方案，通过将吊杆的两端转动设置在插环内，在卤制过程中，将两根吊杆向相互远离的方向转动至水平状态，在需要将卤制框体吊起时，将两根吊杆向相互靠近的方向转动，然后将吊钩挂设在两根吊杆上，以便于将卤制框体提起。

本实用新型的进一步设置为：所述卤制框体有两个，两个所述卤制框体分别位于卤制池体的两侧，所述提升装置有两组，两组所述提升装置分别位于两个卤制框体的正上方。

通过采用上述技术方案，通过在卤制池体内设置两个卤制框，能够同时对两种物料进行卤制，从而提高了工作效率。

本实用新型的进一步设置为：所述提升装置的上方设置有驱动提升装置平移的驱动组件，所述卤制池体的外部设置有支撑架，所述驱动组件安装在支撑架上。

通过采用上述技术方案，通过在提升装置的上方设置驱动组件，以便于在将卤制框体向上提升后再向远离卤制池体的一侧移动至卤制池体的外部，进一步方便工作人员将卤制完成的成品取出。

本实用新型的进一步设置为：所述驱动组件包括伺服电机，所述伺服电机的输出轴上连接有双向丝杠，所述支撑架上开设有安装槽，所述双向丝杠穿设在安装槽内，所述双向丝杠的两侧均套设有滑块，所述滑块滑动设置在安装槽内，所述滑块的底部设置有安装板，所述提升电机固定设置在安装板上。

通过采用上述技术方案，启动伺服电机，伺服电机的输出轴带动双轴丝杠转动，套设在双轴丝杠上的两个滑块在双轴丝杠转动的过程中向相互远离的方向转动，从而带动两个卤制框体分别从两端移动至卤制池体的外部。

本实用新型的进一步设置为：所述卤制池体的两侧均设置有回流板，所述回流板倾斜设置，所述回流板靠近卤制池体的一端低于回流板远离卤制池体的一端。

通过采用上述技术方案，通过在卤制池体的两侧设置回流板，将卤制框体从卤制池体内取出后，移动到回流板的上方，使多余的卤料滴到回流板上，然后卤料从回流板上回流至卤制池体内，从而节约卤料。

本实用新型的进一步设置为：所述回流板的两侧均设置有侧挡板。

通过采用上述技术方案，通过在回流板的两侧设置侧挡板，在一定程度上避免了滴落到回流板上的卤料从回流板的两侧落至地面上。

本实用新型的进一步设置为：所述吊杆为v形杆，两根所述吊杆向相互远离的方向转动至水平状态时，所述吊杆的锥形部位于卤制池体的外部。

通过采用上述技术方案，通过将吊杆设置为v形杆，并使吊杆转动至水平状态时锥形部位于卤制池体的外部，以便于保证锥形部的清洁度。

综上所述，本实用新型包括以下有益技术效果：

1、本实用新型通过在卤制池体的上方设置提升装置，原料经卤制完成后，将提升装置的吊钩挂设在卤制框体上的吊起件上，然后启动提升电机，提升电机的输出轴带动绞盘转动，从而使钢丝绳绕设在绞盘上，钢丝绳底部的吊钩带动卤制框体向上提升，从而方便将卤制完成的成品从卤制池体内取出。

2、本实用新型通过在提升装置的上方设置驱动组件，以便于在将卤制框体向上提升后再向远离卤制池体的一侧移动至卤制池体的外部，进一步方便工作人员将卤制完成的成品取出。

3、本实用新型通过在卤制池体的两侧设置回流板，将卤制框体从卤制池体内取出后，移动到回流板的上方，使多余的卤料滴到回流板上，然后卤料从回流板上回流至卤制池体内，从而节约卤料。

附图说明

图1是本实用新型实施例的结构示意图。

图2是本实用新型实施例的卤制池体和卤制框体的结构示意图。

图3是本实用新型实施例的提升装置的结构示意图。

图4是本实用新型实施例的驱动组件的结构示意图。

图中，1、卤制池体；11、沉头台阶；12、回流板；13、侧挡板；2、卤制框体；21、挡框；211、插环；22、吊起件；221、吊杆；3、提升装置；31、提升电机；32、绞盘；33、钢丝绳；34、吊钩；4、驱动组件；41、伺服电机；42、双向丝杠；43、滑块；44、安装板；5、支撑架。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型作进一步详细说明。

如图1、图2所示，为本实用新型公开的一种豆干卤制装置，包括卤制池体1，卤制池体1内设置有卤制框体2，卤制池体1的上方设置有用于提升卤制框体2的提升装置3，结合图3，提升装置3包括提升电机31，提升电机31的输出轴上连接有绞盘32，绞盘32上绕设有钢丝绳33，钢丝绳33远离绞盘32的一端设置有吊钩34，卤制框体2上设置有供吊钩34挂设的吊起件22。

如图1、图2所示，吊起件22包括两根吊杆221，挡框21的顶面上且位于每根吊杆221的两端均固定设置有插环211，吊杆221的两端均转动设置在插环211内，在卤制过程中，将两根吊杆221向相互远离的方向转动至水平状态，在需要将卤制框体2吊起时，将两根吊杆221向相互靠近的方向转动，然后将吊钩34挂设在两根吊杆221上，以便于将卤制框体2提起，在本实施例中，吊杆221选用v形杆，当吊杆221转动至水平状态时锥形部位于卤制池体1的外部，以便于保持锥形部的清洁度。

如图2所示，卤制框体2的顶部设置有挡框21，卤制池体1内开设有供挡框21放置的沉头台阶11，以便于使卤制框体2安装稳定，卤制框体2的四周均开设有多个滤孔，以便于将卤制完成的成品与卤料分离开。

如图1、图4所示，在本实施例中，卤制框体2设置有两个，以便于对两种不同物料同时进行卤制，提高工作效率，两个卤制框体2分别位于卤制池体1的两侧，提升装置3有两组且分别位于两个卤制框体2的正上方，卤制池体1的外部设置有支撑架5，支撑架5上安装有用于驱动提升装置3平移的驱动组件4，以便于在将卤制框体2向上提升后再向远离卤制池体1的一侧移动至卤制池体1的外部，进一步方便工作人员将卤制完成的成品取出。

如图4所示，驱动组件4包括伺服电机41，伺服电机41的输出轴上连接有双向丝杠42，支撑架5上开设有安装槽，双向丝杠42穿设在安装槽内，双向丝杠42的两侧均套设有滑块43，滑块43滑动设置在安装槽内，滑块43的底部设置有安装板44，提升电机31固定设置在安装板44上，需要驱动卤制框体2平移时，启动伺服电机41，伺服电机41的输出轴带动双轴丝杠转动，套设在双轴丝杠上的两个滑块43在双轴丝杠转动的过程中向相互远离的方向转动，从而带动两个卤制框体2分别从两端移动至卤制池体1的外部。

如图1所示，卤制池体1的两侧均设置有回流板12，回流板12倾斜设置，回流板12靠近卤制池体1的一端低于回流板12远离卤制池体1的一端，将卤制框体2从卤制池体1内取出后，移动到回流板12的上方，使多余的卤料滴到回流板12上，然后卤料从回流板12上回流至卤制池体1内，从而节约卤料，回流板12的两侧均设置有侧挡板13，在一定程度上避免了滴落到回流板12上的卤料从回流板12的两侧落至地面上。

本实施例的实施原理为：原料经卤制完成后，将提升装置3的吊钩34挂设在卤制框体2上的吊起件22上，然后启动提升电机31，提升电机31的输出轴带动绞盘32转动，从而使钢丝绳33绕设在绞盘32上，钢丝绳33底部的吊钩34带动卤制框体2向上提升，从而方便将卤制完成的成品从卤制池体1内取出。

本具体实施方式的实施例均为本实用新型的较佳实施例，并非依此限制本实用新型的保护范围，故：凡依本实用新型的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本实用新型的保护范围之内。

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