一种高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品及其制备方法与应用与流程

【技术领域】

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品及其制备方法与应用。

背景技术：

近年来，随着人们物质生活的不断提高，生活条件的日益优越，肥胖已经成为困扰全球身心健康的一种流行性疾病，并且有愈演愈烈的趋势。目前的减肥方法主要包括运动减肥、中医减肥、手术减肥、药物减肥、节食减肥和节食减肥。运动减肥是较为有效的一种减肥方法，然而由于现代高效率快节奏的生活方式使得人们很难抽出时间来定期运动；中医减肥见效缓慢且疗程较长，难以长期坚持；手术减肥有着一定的手术风险和并发症等隐患，还会给人体带来伤害；药物减肥副作用较大；节食减肥会导致机体营养不良；营养配餐减肥方法繁琐、步骤复杂难以长期坚持。

技术实现要素：

有鉴于此，本发明提供了一种高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品，具有食用方便、配方科学、营养丰富、低脂高膳食纤维等优点，针对超重和肥胖人群及希望进行体重控制的人群，能够有效增强饱腹感、减少食物脂肪摄入，从而达到科学、安全减肥和控制体重，维护身体健康状况的目的。

本申请提供了一种高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品，所述代餐配方食品由下列重量份的原辅料制备而成：

燕麦5-60份、乳清分离蛋白5-60份、脱脂乳粉5-40份、魔芋粉1-30份、菊粉1-20份、抗性糊精0-20份、左旋肉碱0-5.0份、牛磺酸0-5.0份、复合维生素和复合矿物质0-5.0份、磷脂0-2.0份、三氯蔗糖0-1.0份、食品用香精0-2.0份。

优选地，所述代餐配方食品由下列重量份的原辅料制备而成：

燕麦20-40份、乳清分离蛋白20-40份、脱脂乳粉10-30份、魔芋粉5-20份、菊粉2-15份、抗性糊精0-15份、左旋肉碱0.1-3.0份、牛磺酸0-2.0份、复合维生素和复合矿物质0.2-4.0份、磷脂0.2-2.0份、三氯蔗糖0-0.5份、食品用香精0-1.0份。

进一步优选地，所述代餐配方食品由下列重量份的原辅料制备而成：

燕麦30份、乳清分离蛋白30份、脱脂乳粉20份、魔芋粉10份、菊粉5份、抗性糊精2份、左旋肉碱1.5份、牛磺酸0.2份、磷脂0.5份、复合维生素和复合矿物质0.5份、三氯蔗糖0.1份、食品用香精0.2份。

优选地，所述乳清分离蛋白和脱脂乳粉的比例为0.5:1到3:1之间。

优选地，所述营养添加剂由下列重量份的营养元素制备而成：

维生素a0-4份、维生素d0-4份、维生素e0-4份、维生素k10-4份、维生素b10-4份、维生素b20-4份、维生素b60-4份、维生素b120-4份、烟酰胺0-4份、叶酸0-4份、泛酸0-4份、生物素0-4份、钾0-4份、铜0-4份、镁0-4份、铁0-4份、锌0-4份、锰0-4份、钙0-4份、磷0-4份、碘0-4份、氯0-4份、硒0-4份。

本申请还提供了一种高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品制备方法，所述方法包括如下步骤：

a、按重量份取魔芋粉10份、菊粉5份、抗性糊精2份、左旋肉碱1.5份、牛磺酸0.2份、磷脂0.5份、复合维生素和复合矿物质0.5份、三氯蔗糖0.1份、食品用香精0.2份，通过混料机混料均匀后得到混料1；

b、按重量份取燕麦30份、乳清分离蛋白30份、脱脂乳粉20份，加入混料1后，通过混料机二次混料均匀后得到混料2；

c、对混料2进行金检、称重、分装、喷码和包装后得到代餐配方食品。

进一步地，本申请所述的高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品在用于减肥保健的产品中的应用。

上述技术方案中的一个技术方案具有如下有益效果：

本发明提供了一种高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品，配方科学，营养丰富，代餐配方食品中含有有益人体的高膳食纤维和高蛋白质，以及人体所必须的维生素和微量元素等多种营养成分。本发明的代餐配方食品具有低热量、低脂肪和高营养的特性，而且在食用起来也更为方便，针对超重和肥胖人群及希望进行体重控制的人群，能够有效增强饱腹感、减少食物脂肪摄入，从而达到科学、安全减肥和控制体重，维护身体健康状况的目的。

【具体实施方式】

为了更好的理解本发明的技术方案，下面对本发明实施例进行详细描述。

应当明确，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明实施例中使用的术语是仅仅出于描述特定实施例的目的，而非旨在限制本发明。在本发明实施例和所附权利要求书中所使用的单数形式的“一种”、“所述”和“该”也旨在包括多数形式，除非上下文清楚地表示其他含义。

应当理解，本文中使用的术语“和/或”仅仅是一种描述关联对象的关联关系，表示可以存在三种关系，例如，a和/或b，可以表示：单独存在a，同时存在a和b，单独存在b这三种情况。另外，本文中字符“/”，一般表示前后关联对象是一种“或”的关系。

实施例1

实施例1提供了一种高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品，该代餐配方食品由下列重量份的原辅料制备而成：燕麦30份、乳清分离蛋白30份、脱脂乳粉20份、魔芋粉10份、菊粉5份、抗性糊精2份、左旋肉碱1.5份、牛磺酸0.2份、磷脂0.5份、营养添加剂0.5份、三氯蔗糖0.1份、食品用香精0.2份。

实施例的代餐配方食品的制备方法为：

a、按重量份取魔芋粉10份、菊粉5份、抗性糊精2份、左旋肉碱1.5份、牛磺酸0.2份、磷脂0.5份、营养添加剂0.5份、三氯蔗糖0.1份、食品用香精0.2份，通过混料机混料均匀后得到混料1；

b、按重量份取燕麦30份、乳清分离蛋白30份、脱脂乳粉20份，加入混料1后，通过混料机二次混料均匀后得到混料2；

c、对混料2进行金检、称重、分装、喷码和包装后得到代餐配方食品。

实施例2

实施例2提供了一种高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品，该代餐配方食品由下列重量份的原辅料制备而成：燕麦30份、乳清分离蛋白20份、脱脂乳粉30份、魔芋粉10份、菊粉5份、抗性糊精2份、左旋肉碱1.5份、牛磺酸0.2份、磷脂0.5份、维生素和矿物质预混料0.5份、三氯蔗糖0.1份、食品用香精0.2份。

实施例2中高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品的制备方法和实施例1相同。

实施例3

实施例3提供了一种高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品，该代餐配方食品由下列重量份的原辅料制备而成：燕麦30份、乳清分离蛋白30份、脱脂乳粉20份、魔芋粉8份、菊粉5份、抗性糊精4份、左旋肉碱1.5份、牛磺酸0.2份、磷脂0.5份、维生素和矿物质预混料0.5份、三氯蔗糖0.1份、食品用香精0.2份。

实施例3中牛高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品的制备方法和实施例1相同。

实施例4

实施例4提供了一种高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品，该代餐配方食品由下列重量份的原辅料制备而成：燕麦25份、乳清分离蛋白30份、脱脂乳粉20份、魔芋粉10份、菊粉7份、抗性糊精5份、左旋肉碱1.5份、牛磺酸0.2份、磷脂0.5份、维生素和矿物质预混料0.5份、三氯蔗糖0.05份、食品用香精0.25份。

实施例4中高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品的制备方法和实施例1相同。

实施例5

实施例5提供了一种高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品，该代餐配方食品由下列重量份的原辅料制备而成：燕麦25份、乳清分离蛋白30份、脱脂乳粉25份、魔芋粉8份、菊粉5份、抗性糊精4份、左旋肉碱1.5份、牛磺酸0.2份、磷脂0.5份、维生素和矿物质预混料0.5份、三氯蔗糖0.05份、食品用香精0.25份。

实施例5中高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品的制备方法和实施例1相同。

实施例6

实施例6提供了一种高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品，该代餐配方食品由下列重量份的原辅料制备而成：燕麦30份、乳清分离蛋白30份、脱脂乳粉20份、魔芋粉8份、菊粉5份、抗性糊精4份、左旋肉碱2.0份、牛磺酸0.2份、维生素和矿物质预混料0.5份、三氯蔗糖0.05份、食品用香精0.25份。

实施例6中高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品的制备方法和实施例1相同。

代餐配方食品效果分析

1、试验人群

300例受试者，年龄均在25-60岁之间；全部受试者经国际营养学标准学等检查属于肥胖人群。

2、分组

设置1组空白组、3组对照组和6组实验组，每组随机分配30例受试者，300例受试者在2个月的试验周期内一天三餐。空白组每天按照1800-2200千卡热量摄入普通餐食，对照组按照公告号为cn103238852a公开的减肥代餐粉每餐摄入100g，实验组1-6分别按照实施例1-6的代餐配方食品每餐摄入100g。

3、控制体重评价

组内平均体重降低值：组内30个人平均体重下降的值；

饱腹感：组内存在80％以上的受试者反馈较饱，则该组被定义为较饱组；组内存在50％-80％的受试者反馈较饱，则该组被定义为一般组；组内存在50％以下的受试者反馈较饱，则该组被定义为饥饿组；

平均bmi值：组内30个人平均bmi值。

4、试验结果

受试者指标变化的结果见表1。

表1不同试验组对受试者控制体重的影响效果比较

5、结论

通过对照组和实验组的试验结果进行分析，以得出最终的结论。本申请的高膳食纤维低脂体重控制代餐配方食品，配方科学，营养丰富，代餐配方食品中含有有益人体的高膳食纤维和高蛋白质，以及人体所必须的维生素和微量元素等多种营养成分。本发明的代餐配方食品具有低热量、低脂肪和高营养的特性，而且在食用起来也更为方便，针对超重和肥胖人群及希望进行体重控制的人群，能够有效增强饱腹感、减少食物脂肪摄入，从而达到科学、安全减肥和控制体重，维护身体健康状况的目的。

吸湿率试验

分别取实施例1-6的代餐配方食品，放置于干燥器内自然冷却，将干燥后的样品放置于干燥后的带盖称量杯内，记录称量杯和样品的重量，将盛有干燥样品的称量杯放置于保湿器中，保持60％的恒湿条件，分别在2、4、6、8、24h后对样品进行称量，并计算吸湿率。

吸湿率(％)＝100(wa-wb)/wb×100％；

其中，wa为样品放置前的质量，wb为样品放置后的质量。

表2本发明样品的吸湿率试验结果

由表2可知，实施例1-6的吸湿率符合国家食品标准。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明保护的范围之内。

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