一种茶醋饮料及其制备方法与流程

本发明涉及茶醋饮料技术领域，尤其涉及一种茶醋饮料及其制备方法。

背景技术：

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，红茶富含胡萝卜素、维生素a、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素，具有胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏的功能。

随着人们生活水平的提高，饮料的需求趋向于多元化发展，如何使红茶成为符合大众口感的饮料，使之成为日常饮品，是我们需要解决的问题。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种茶醋饮料及其制备方法，用于解决背景技术中如何使红茶成为符合大众口感的饮料，使之成为日常饮品的问题。

本发明采用了如下技术方案：

一种茶醋饮料，包括以下原料组成：茶醋原浆和原辅料；

原辅料包括白砂糖、果葡糖浆、甜味剂、双脱苹果汁、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬酸以及柠檬香精；

所述白砂糖、果葡糖浆、甜味剂、双脱苹果汁、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬酸以及柠檬香精的重量比为50:50:0.5：15:0.4:0.5：1.8:0.1。

一种茶醋饮料的制备方法，包括以下步骤：

配制：将茶醋原浆通过封闭管道导入至半成品调配罐中，加入需原辅料，搅拌30min；

脱气过滤：将步骤1中配制好的茶醋通过脱气机去除不凝性气体，再导入至双联过滤器中去除杂质，再导入至缓存罐中进行储存；

杀菌过滤：对缓存罐中的茶醋进行高温和紫外线杀菌，杀菌后的茶醋导入至精密过滤器中再次过滤，过滤后的茶醋通过封闭管道导入至成品储存罐中；

无菌灌装：将易拉罐清洗后通过封闭管道导入至无菌灌装间，将成品储存罐中的茶醋灌装至易拉罐中，罐盖经过紫外线传递窗进入无菌灌装间，将罐盖放入至压盖机，通过压盖机进行压盖封口获得成品；

喷码：成品通过传送带经过自动喷码机；

高温杀菌：喷码后的成品通过高温杀菌清洗机；

吹干：杀菌后通过吹干机进行罐体吹干；

成品包装：将成品输送至包装工作台进行包装。

优选地，所述茶醋原浆包括以下步骤制成：

水处理：取原水经过处理净化得到纯净水，将纯净水储存在储存罐中；

煮泡：将纯净水与红茶茶叶包置入茶汤罐中，加入至100℃，煮泡30-40min，将红茶茶叶包取出，得到茶汤；

调配：将步骤2中的茶汤导入至调配罐中，加入白砂糖，通过搅拌机搅拌30min；

发酵：将步骤3中调配好的茶汤冷却至28-35℃，经过封闭管道导入至发酵罐中，在发酵罐中加入红茶菌菌母，控制发酵罐的温度在30摄氏度进行茶汤的发酵，当茶汤发酵至酸度为1.9-2.3的ph值时，停止发酵，获得茶醋原浆。

优选地，所述红茶茶叶包与纯净水的比例为2-3g:400g。

优选地，所述茶汤与红茶菌菌母的比例为500g:8-9g。

优选地，所述茶汤与红茶菌菌母的比例为500g:8-10g。

优选地，所述茶汤与红茶菌菌母的比例为500g:8-12g。

本发明具有以下有益效果：

本发明通过将红茶茶汤发酵形成茶醋原浆并加入多种成分的原辅料混合形成饮料成品，在保留了红茶中多种营养元素的前提下提升了饮料本身的口感，更加符合大众口感。

具体实施方式

实施例一

一种茶醋饮料，包括以下原料组成：茶醋原浆和原辅料；

原辅料包括白砂糖、果葡糖浆、甜味剂、双脱苹果汁、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬酸以及柠檬香精；

白砂糖、果葡糖浆、甜味剂、双脱苹果汁、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬酸以及柠檬香精的重量比为50:50:0.5：15:0.4:0.5：1.8:0.1，1吨茶醋原浆中分别加入50kg的白砂糖、50kg的果葡糖浆、0.5kg的甜味剂、15kg的双脱苹果汁、0.4kg的柠檬酸钠、0.5kg的山梨酸钾、1.8kg的柠檬酸以及0.1kg的柠檬香精。

果葡糖浆采用f42型果葡糖浆，甜味剂采用tr100型甜味剂，双脱苹果汁采用7倍浓缩型双脱苹果汁，柠檬香精采用bt-11050型柠檬香精。

一种茶醋饮料，包括以下步骤：

配制：将茶醋原浆通过封闭管道导入至半成品调配罐中，加入需原辅料，搅拌30min；

脱气过滤：将步骤1中配制好的茶醋通过脱气机去除不凝性气体，再导入至双联过滤器中去除杂质，再导入至缓存罐中进行储存；

杀菌过滤：对缓存罐中的茶醋进行高温和紫外线杀菌，杀菌后的茶醋导入至精密过滤器中再次过滤，过滤后的茶醋通过封闭管道导入至成品储存罐中；

无菌灌装：将易拉罐清洗后通过封闭管道导入至无菌灌装间，将成品储存罐中的茶醋灌装至易拉罐中，罐盖经过紫外线传递窗进入无菌灌装间，将罐盖放入至压盖机，通过压盖机进行压盖封口获得成品；

喷码：成品通过传送带经过自动喷码机；

高温杀菌：喷码后的成品通过高温杀菌清洗机；

吹干：杀菌后通过吹干机进行罐体吹干；

成品包装：将成品输送至包装工作台进行包装。

茶醋原浆包括以下步骤制成：

水处理：取原水经过处理净化得到纯净水，将纯净水储存在储存罐中；

煮泡：将纯净水与红茶茶叶包置入茶汤罐中，加入至100℃，煮泡30-40min，将红茶茶叶包取出，得到茶汤；

红茶茶叶包与纯净水的比例为2-3g:400g；

调配：将步骤2中的茶汤导入至调配罐中，加入白砂糖，通过搅拌机搅拌30min；

发酵：将步骤3中调配好的茶汤冷却至28-35℃，经过封闭管道导入至发酵罐中，在发酵罐中加入红茶菌菌母，控制发酵罐的温度在30摄氏度进行茶汤的发酵，当茶汤发酵至酸度为1.9-2.3的ph值时，停止发酵，获得茶醋原浆；

茶汤与红茶菌菌母的比例为500g:8g。

实施例二

一种茶醋饮料，包括以下原料组成：茶醋原浆和原辅料；

原辅料包括白砂糖、果葡糖浆、甜味剂、双脱苹果汁、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬酸以及柠檬香精；

白砂糖、果葡糖浆、甜味剂、双脱苹果汁、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬酸以及柠檬香精的重量比为50:50:0.5：15:0.4:0.5：1.8:0.1，1吨茶醋原浆中分别加入50kg的白砂糖、50kg的果葡糖浆、0.5kg的甜味剂、15kg的双脱苹果汁、0.4kg的柠檬酸钠、0.5kg的山梨酸钾、1.8kg的柠檬酸以及0.1kg的柠檬香精。

果葡糖浆采用f42型果葡糖浆，甜味剂采用tr100型甜味剂，双脱苹果汁采用7倍浓缩型双脱苹果汁，柠檬香精采用bt-11050型柠檬香精。

一种茶醋饮料，包括以下步骤：

配制：将茶醋原浆通过封闭管道导入至半成品调配罐中，加入需原辅料，搅拌30min；

脱气过滤：将步骤1中配制好的茶醋通过脱气机去除不凝性气体，再导入至双联过滤器中去除杂质，再导入至缓存罐中进行储存；

杀菌过滤：对缓存罐中的茶醋进行高温和紫外线杀菌，杀菌后的茶醋导入至精密过滤器中再次过滤，过滤后的茶醋通过封闭管道导入至成品储存罐中；

无菌灌装：将易拉罐清洗后通过封闭管道导入至无菌灌装间，将成品储存罐中的茶醋灌装至易拉罐中，罐盖经过紫外线传递窗进入无菌灌装间，将罐盖放入至压盖机，通过压盖机进行压盖封口获得成品；

喷码：成品通过传送带经过自动喷码机；

高温杀菌：喷码后的成品通过高温杀菌清洗机；

吹干：杀菌后通过吹干机进行罐体吹干；

成品包装：将成品输送至包装工作台进行包装。

茶醋原浆包括以下步骤制成：

水处理：取原水经过处理净化得到纯净水，将纯净水储存在储存罐中；

煮泡：将纯净水与红茶茶叶包置入茶汤罐中，加入至100℃，煮泡30-40min，将红茶茶叶包取出，得到茶汤；

红茶茶叶包与纯净水的比例为2-3g:400g；

调配：将步骤2中的茶汤导入至调配罐中，加入白砂糖，通过搅拌机搅拌30min；

发酵：将步骤3中调配好的茶汤冷却至28-35℃，经过封闭管道导入至发酵罐中，在发酵罐中加入红茶菌菌母，控制发酵罐的温度在30摄氏度进行茶汤的发酵，当茶汤发酵至酸度为1.9-2.3的ph值时，停止发酵，获得茶醋原浆；

茶汤与红茶菌菌母的比例为500g:10g。

实施例三

一种茶醋饮料，包括以下原料组成：茶醋原浆和原辅料；

原辅料包括白砂糖、果葡糖浆、甜味剂、双脱苹果汁、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬酸以及柠檬香精；

白砂糖、果葡糖浆、甜味剂、双脱苹果汁、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬酸以及柠檬香精的重量比为50:50:0.5：15:0.4:0.5：1.8:0.1，1吨茶醋原浆中分别加入50kg的白砂糖、50kg的果葡糖浆、0.5kg的甜味剂、15kg的双脱苹果汁、0.4kg的柠檬酸钠、0.5kg的山梨酸钾、1.8kg的柠檬酸以及0.1kg的柠檬香精。

果葡糖浆采用f42型果葡糖浆，甜味剂采用tr100型甜味剂，双脱苹果汁采用7倍浓缩型双脱苹果汁，柠檬香精采用bt-11050型柠檬香精。

一种茶醋饮料，包括以下步骤：

配制：将茶醋原浆通过封闭管道导入至半成品调配罐中，加入需原辅料，搅拌30min；

脱气过滤：将步骤1中配制好的茶醋通过脱气机去除不凝性气体，再导入至双联过滤器中去除杂质，再导入至缓存罐中进行储存；

杀菌过滤：对缓存罐中的茶醋进行高温和紫外线杀菌，杀菌后的茶醋导入至精密过滤器中再次过滤，过滤后的茶醋通过封闭管道导入至成品储存罐中；

无菌灌装：将易拉罐清洗后通过封闭管道导入至无菌灌装间，将成品储存罐中的茶醋灌装至易拉罐中，罐盖经过紫外线传递窗进入无菌灌装间，将罐盖放入至压盖机，通过压盖机进行压盖封口获得成品；

喷码：成品通过传送带经过自动喷码机；

高温杀菌：喷码后的成品通过高温杀菌清洗机；

吹干：杀菌后通过吹干机进行罐体吹干；

成品包装：将成品输送至包装工作台进行包装。

茶醋原浆包括以下步骤制成：

水处理：取原水经过处理净化得到纯净水，将纯净水储存在储存罐中；

煮泡：将纯净水与红茶茶叶包置入茶汤罐中，加入至100℃，煮泡30-40min，将红茶茶叶包取出，得到茶汤；

红茶茶叶包与纯净水的比例为2-3g:400g；

调配：将步骤2中的茶汤导入至调配罐中，加入白砂糖，通过搅拌机搅拌30min；

发酵：将步骤3中调配好的茶汤冷却至28-35℃，经过封闭管道导入至发酵罐中，在发酵罐中加入红茶菌菌母，控制发酵罐的温度在30摄氏度进行茶汤的发酵，当茶汤发酵至酸度为1.9-2.3的ph值时，停止发酵，获得茶醋原浆；

茶汤与红茶菌菌母的比例为500g:12g。

本发明通过将红茶茶汤发酵形成茶醋原浆并加入多种成分的原辅料混合形成饮料成品，在保留了红茶中多种营养元素的前提下提升了饮料本身的口感，更加符合大众口感。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

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