一种鲜人参压片糖果的制备方法与流程

本发明属于鲜人参加工领域，具体涉及一种鲜人参压片糖果的制备方法。

背景技术：

人参味甘微寒，是补气之品，属阳性，主补五脏，大补元气，复脉固脱，补脾益肺。但补气太过，可致阴阳失调，气有余便是火，火盛则耗损阴液，便会出现口干舌燥、鼻出血、生疮疖、心烦不寐、头晕目眩、耳鸣健忘等“上火”症状。

2012年，人工种植人参被批准为新资源食品。然而，人参“燥性”问题成为我国人参广泛应用的最大障碍，且存在不能够保鲜以及携带、服用不便等问题。

技术实现要素：

有鉴于此，本发明实施例期望提供一种鲜人参压片糖果的制备方法，可以延长鲜人参的保鲜期限，还能做到方便携带、服用方便、不易上火等特性。

为达到上述目的，本发明采用一种鲜人参压片糖果的制备方法，包括以下步骤：

a)挑选新鲜饱满的鲜人参，洗净切片备用，切片厚度为3cm~5cm，将所述切片后的鲜人参和水的比例按照1:1~1:5的比例放入打浆机，打浆，得到鲜人参浆液；

b)将所述鲜人参浆液加入浓度为95%的食品级乙醇，使料液比达到1:5~1:15，冷浸提24h，然后用浓度为50%~80%的乙醇进行二提、三提，料液比为1:5~1:15，冷浸时间分别是24h，合并三次冷浸所得溶液；

c)将所述冷浸所得溶液进行浓缩、冷冻干燥，得鲜人参粉，其中，浓缩温度为40℃～60℃；

d)取所述鲜人参粉30%~80%，并加入低聚果糖0%~30%、麦芽糊精0%~40%、硬脂酸镁0.1%~1%，在湿度为5%~20%的条件下混合10min～40min、压片。

进一步地，所述步骤a)中将鲜人参和水的比例按照1:1的比例放入打浆机。

进一步地，所述步骤b)中将鲜人参浆液加入浓度为95%的食品级乙醇，使料液比达到1:8，冷浸提24h，然后用浓度为80%的乙醇进行二提、三提，料液比为1:8，冷浸时间分别是24h，合并三次冷浸所得溶液。

进一步地，所述步骤c)中浓缩温度为50℃。

进一步地，所述步骤d)中取鲜人参粉30%，并加入低聚果糖30%，麦芽糊精39%，硬脂酸镁1%。

进一步地，所述步骤d)中在湿度为15%或20%的条件下，混合时间为25min或30min。

本发明有益效果如下：可以延长鲜人参的保鲜期限，还能做到方便携带、服用方便、不易上火等特性。

附图说明

图1为本发明一种鲜人参压片糖果的制备方法流程示意图；

图2为本发明实施例1得到的鲜人参压片糖果图；

图3为本发明实施例2得到的鲜人参压片糖果图。

具体实施方式

为了能够更加详尽地了解本发明的特点与技术内容，下面对本发明的实现进行详细阐述。

本发明一种鲜人参压片糖果的制备方法流程如图1所示，包括以下步骤：

步骤101：挑选新鲜饱满的鲜人参，洗净切片备用，切片厚度为3cm~5cm，将所述切片后的鲜人参和水的比例按照1:1~1:5的比例放入打浆机，打浆，得到鲜人参浆液；

这里，优选将鲜人参和水的比例按照1:1的比例放入打浆机；

步骤102：将所述鲜人参浆液加入浓度为95%的食品级乙醇，使料液比达到1:5~1:15，冷浸提24h，然后用浓度为50%~80%的乙醇进行二提、三提，料液比为1:5~1:15，冷浸时间分别是24h，合并三次冷浸所得溶液；

这里，优选将鲜人参浆液加入浓度为95%的食品级乙醇，使料液比达到1:8，冷浸提24h，然后用浓度为80%的乙醇进行二提、三提，料液比为1:8，冷浸时间分别是24h，合并三次冷浸所得溶液。

步骤103：将所述冷浸所得溶液进行浓缩、冷冻干燥，得鲜人参粉，其中，浓缩温度为40℃～60℃；

这里，优选浓缩温度为50℃。

步骤104：取所述鲜人参粉30%~80%，并加入低聚果糖0%~30%、麦芽糊精0%~40%、硬脂酸镁0.1%~1%，在湿度为5%~20%的条件下混合10min～40min、压片。

这里，优选取鲜人参粉30%，并加入低聚果糖30%，麦芽糊精39%，硬脂酸镁1%。

这里，优选在湿度为15%或20%的条件下，混合时间为25min或30min。

实施例1：

步骤1：挑选新鲜饱满的鲜人参，洗净切片备用，切片厚度为3cm~5cm，将所述切片后的鲜人参和水的比例按照1：1的比例放入打浆机，打浆，得到鲜人参浆液；

步骤2：将所述鲜人参浆液加入料液比为1:8的95%食品级乙醇，冷浸24小时，再用80%乙醇进行二提、三提，料液比为1:8，冷浸时间分别是24小时；合并三次冷浸所得溶液；

步骤3：将所述冷浸所得溶液进行浓缩、冷冻干燥，得鲜人参粉，其中，浓缩温度为50℃；

步骤4：取所述鲜人参粉20.0g，并加入低聚果糖20.0g、麦芽糊精26.0g、硬脂酸镁0.67g，在湿度为20%的条件下混合25min、压片。得制备的鲜人参压片糖果如图2所示。

本发明实施例制备的鲜人参压片糖果可以存放两年，未经加工的鲜人参保鲜期一般一个月，延长了鲜人参的保鲜期限，且经过人群试吃，结果显示均未有上火情况发生，另外能够方便携带、服用方便。

实施例2：

步骤1：挑选新鲜饱满的鲜人参，洗净切片备用，切片厚度为3cm~5cm，将切片后的鲜人参和水的比例按照1：1的比例放入打浆机，打浆，得到鲜人参浆液；

步骤2：将所述鲜人参浆液加入料液比为1:8的95%食品级乙醇，冷浸24小时，再用80%乙醇进行二提、三提，料液比为1:8，冷浸时间分别是24小时；合并三次冷浸所得溶液；

步骤3：将所述冷浸所得溶液进行浓缩、冷冻干燥，得鲜人参粉，其中，浓缩温度为50℃；

步骤4：取所述鲜人参粉30.0g，并加入低聚果糖22.5g、麦芽糊精21.7g、硬脂酸镁0.75g，在湿度为15%的条件下混合30min、压片。得制备的鲜人参压片糖果如图3所示。

本发明实施例制备的鲜人参压片糖果可以存放两年，未经加工的鲜人参保鲜期一般一个月，延长了鲜人参的保鲜期限，且经过人群试吃，结果显示均未有上火情况发生，另外能够方便携带、服用方便。

以上所述，仅为本发明的较佳实施例，并非用于限定本发明的保护范围，故凡依照本发明专利范围所做的等效变化或修饰，均属于本发明专利权利要求范围内。

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