一种农家腌制蔬菜酱的制作方法与流程

本发明属于蔬菜加工领域，具体为一种农家腌制蔬菜酱的制作方法。

背景技术：

公所周知，蔬菜富含维生素、膳食纤维等，具有美容养颜、养胃和助消化等多种功效。但因其采收后极易失水而导致保质保鲜期短，一般直接炒食、凉拌或开发成腌制/泡制蔬菜休闲食品。腌制蔬菜酱是人们喜爱的一种食品，因为其工艺简单、成本低廉且具有腌制品特有的刺激性口感而备受生产者和消费者青睐。

目前，腌制蔬菜酱多种多样，但是为了能够保证存放时间，很多商家将其成分中添加防腐剂等。虽然保证了腌制蔬菜酱的质量，延长了保存期限，但是其中的食品防腐剂化学成分会严重危害人类身体健康。

技术实现要素：

为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种农家腌制蔬菜酱的制作方法。

本发明所采取的技术方案是：

本发明提供一种农家腌制蔬菜酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）准备蔬菜：将新鲜蔬菜分类、洗干净沥干，切成片状或者条状；

（2）粉碎：用粉碎机分别将步骤（1）的蔬菜打碎，得到浆料，；

（3）混合：将每一种浆料混合；

（4）调味：取食盐、姜蒜、葱花放入混合后的浆料中；

（5）烟熏：烟熏至浆料至微黄色；

（6）后处理：再加入五香粉、辣椒粉搅拌均匀，淋黄油；

（7）包装：用玻璃罐进行罐装装好，得到所述农家腌制蔬菜酱。

作为本发明的进一步方案，所述蔬菜包括下述重量份的组分：莴笋15-20份、白萝卜15-20份、青椒5-7份、空心菜5-8份、花菜叶3-5份。

作为本发明的进一步方案，所述蔬菜包括下述重量份的组分：所述蔬菜包括下述重量份的组分：莴笋18份、白萝卜16份、青椒6份、空心菜7份、花菜叶4份。

作为本发明的进一步方案，所述烟熏采用炭火进行熏烤。

作为本发明的进一步方案，所述食盐、姜蒜、葱花加入量为农家腌制蔬菜酱的1-2%。

作为本发明的进一步方案，所述五香粉、辣椒粉加入量为农家腌制蔬菜酱的0.5-1%。

本发明的有益效果在于：

本发明提供一种农家腌制蔬菜酱的制作方法，采用本发明的制作方法制作的腌制蔬菜酱，不含有任何防腐剂等化学添加剂，口感好，能够满足人们的日常需求，且对人体健康没有任何副作用。

具体实施方式

以下将结合实施例对本发明的构思、具体结构及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例1提供一种农家腌制蔬菜酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）准备蔬菜：将新鲜蔬菜分类、洗干净沥干，切成片状或者条状；

（2）粉碎：用粉碎机分别将步骤（1）的蔬菜打碎，得到浆料，；

（3）混合：将每一种浆料混合；

（4）调味：取食盐、姜蒜、葱花放入混合后的浆料中；

（5）烟熏：烟熏至浆料至微黄色；

（6）后处理：再加入五香粉、辣椒粉搅拌均匀，淋黄油；

（7）包装：用玻璃罐进行罐装装好，得到所述农家腌制蔬菜酱。

所述蔬菜包括下述重量份的组分：莴笋15份、白萝卜15份、青椒5份、空心菜5份、花菜叶3份。

所述烟熏采用炭火进行熏烤。

所述食盐、姜蒜、葱花加入量为农家腌制蔬菜酱的1%。

所述五香粉、辣椒粉加入量为农家腌制蔬菜酱的0.5%。

实施例2

本发明实施例2提供一种农家腌制蔬菜酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）准备蔬菜：将新鲜蔬菜分类、洗干净沥干，切成片状或者条状；

（2）粉碎：用粉碎机分别将步骤（1）的蔬菜打碎，得到浆料，；

（3）混合：将每一种浆料混合；

（4）调味：取食盐、姜蒜、葱花放入混合后的浆料中；

（5）烟熏：烟熏至浆料至微黄色；

（6）后处理：再加入五香粉、辣椒粉搅拌均匀，淋黄油；

（7）包装：用玻璃罐进行罐装装好，得到所述农家腌制蔬菜酱。

所述蔬菜包括下述重量份的组分：莴笋20份、白萝卜20份、青椒7份、空心菜8份、花菜叶5份。

所述烟熏采用炭火进行熏烤。

所述食盐、姜蒜、葱花加入量为农家腌制蔬菜酱的2%。

所述五香粉、辣椒粉加入量为农家腌制蔬菜酱的1%。

实施例3

本发明实施例3提供一种农家腌制蔬菜酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）准备蔬菜：将新鲜蔬菜分类、洗干净沥干，切成片状或者条状；

（2）粉碎：用粉碎机分别将步骤（1）的蔬菜打碎，得到浆料，；

（3）混合：将每一种浆料混合；

（4）调味：取食盐、姜蒜、葱花放入混合后的浆料中；

（5）烟熏：烟熏至浆料至微黄色；

（6）后处理：再加入五香粉、辣椒粉搅拌均匀，淋黄油；

（7）包装：用玻璃罐进行罐装装好，得到所述农家腌制蔬菜酱。

所述蔬菜包括下述重量份的组分：所述蔬菜包括下述重量份的组分：莴笋18份、白萝卜16份、青椒6份、空心菜7份、花菜叶4份。

所述烟熏采用炭火进行熏烤。

所述食盐、姜蒜、葱花加入量为农家腌制蔬菜酱的1.5%。

所述五香粉、辣椒粉加入量为农家腌制蔬菜酱的0.8%。

本发明实施例的有益效果为：

本发明实施例提供一种农家腌制蔬菜酱的制作方法，采用本发明实施例的制作方法制作的腌制蔬菜酱，不含有任何防腐剂等化学添加剂，口感好，能够满足人们的日常需求，且对人体健康没有任何副作用。

需要说明的是，在整个申请文件中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出，由于文字表达的有限性，而客观上存在无限的试试方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进、润饰或变化，也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合；这些改进润饰、变化或组合，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均应视为本发明的保护范围。

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