一种挂面的制作方法

本发明涉及一种面条，尤其涉及一种适合三高人群(高血压、高血脂、高血糖)以及体重超重人群食用的挂面。

背景技术：

面条是我国人民的传统主食之一。然而，随着社会的发展和进步，传统的油炸方便面、挂面已不能满足人们对口味及营养价值的要求。而目前随着国民经济的不断提高，人们对面条有另一种需求，该需求是要求低热量、低脂肪、低糖和高营养，以达到健康减肥的效果和适当的保健效果。

但是现有面条以高精面粉为主要原料其热量或能量较高且营养元素少，其仅能给人体提供能量，营养价值低。三高人群以及体重超重人群不宜大量食用。

技术实现要素：

为解决上述背景技术中提出的问题。本发明提供了一种富含膳食纤维、矿物质以及人体必需的微量元素，适合三高人群(高血压、高血脂、高血糖)以及体重超重人群食用的挂面。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种挂面，其组成成分按重量份为：小麦粉80-120份，小麦麸皮粉30-40份，增粘剂4份，核黄素6份，食用盐10份，使用制备面条足够量的水。

优选方案：马铃薯淀粉8-10份，地蚕草干粉3-5份，虫草花干粉2-3份，薏米细粉1-2份，木戽碎片3-6份，榆钱碎片10-15份。

优选方案：还包括芡实细粒，所述芡实细粒加入量为1-2份，所述芡实细粒粒度为0.2-0.5mm。

优选方案：所述小麦粉100份，小麦麸皮粉35份，马铃薯淀粉9份，地蚕草干粉4份，虫草花干粉2.5份，薏米细粉1.5份，木戽碎片5份，榆钱碎片12份，芡实细粒2份。

优选方案：还包括野艾蒿碎片，所述野艾蒿碎片加入量为5-8份，野艾蒿碎片大小为2-3mm。

优选方案：所述小麦粉100份，小麦麸皮粉35份，马铃薯淀粉9份，地蚕草干粉4份，虫草花干粉2.5份，薏米细粉1.5份，木戽碎片5份，榆钱碎片10份，野艾蒿碎片8份。

优选方案：还包括地梢瓜碎片，所述地梢瓜加入量为8-12份,所述地梢瓜碎片大小为2-3mm。

优选方案：所述小麦粉120份，小麦麸皮粉35份，马铃薯淀粉9份，地蚕草干粉4份，虫草花干粉2.5份，薏米细粉1.5份，木戽碎片5份，榆钱碎片10份，地梢瓜10份

优选方案：所述小麦麸皮粉为80-120目，地蚕草干粉、虫草花干粉、薏米细粉大小均为300目，木戽碎片、榆钱碎片大小为1-2mm。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明所述挂面中用小麦麸皮粉和小麦粉为主要原料，改变了原来用能量较高的小麦粉单一作为主要原料的现状，直接降低了相同用餐量所摄入的能量，即满足了食用者的饱腹又有降低了能量的摄入量有较好的健康减肥效果；其次，本发明所述地蚕草干粉以及虫草花干粉随面粉一起制成挂面，不但具有与小麦麸皮粉相同的上述功能，而且长期食用滋阴补血、护肝、抗氧化、防衰老的功能；最后，木戽碎片、野艾蒿碎片使得本发明被长期食用后食用者有足够的矿物质以及微量元素的补充且有较好的健康减肥效果；总之，本发明提供了一种富含膳食纤维、矿物质以及人体必需的微量元素，非常适合三高人群(高血压、高血脂、高血糖)以及体重超重人群食用，本发明所述挂面中用小麦麸皮粉和小麦粉为主要原料，改变了原来采用能量较高的小麦粉作为单一主要原料的现状。直接降低了相同用餐量所摄入的能量，即满足了食用者的饱腹感又降低了能量的摄入量，具有较好的均衡营养和健康减肥效果。对我国的《健康中国行动》具有现实社会意义。

本发明中所述小麦麸皮粉为普通小麦麸皮粉经过进一步粉碎加工，达到80目-120目标准，消除了普通小麦麸皮粉的粗糙观感和食用口感，改善了加工性能，增加了细腻口感和浓郁麦香。

小麦麸皮粉含有大量的膳食纤维、植物蛋白、b族维生素、矿物质和人体必需的微量元素，并且具有良好的饱腹效果和低热量特点。

本发明的上述有益效详见图表1。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供以下技术方案：本发明所述的挂面，其组成成分按重量份为：小麦粉80-120份，小麦麸皮粉30-40份，马铃薯淀粉8-10份，增粘剂4份，核黄素6份，食用盐10份，地蚕草干粉3-5份，虫草花干粉2-3份，薏米细粉1-2份，木戽碎片3-6份，榆钱碎片10-15份，制备面条足够量的水，进一步的，所述小麦麸皮粉、地蚕草干粉、虫草花干粉、薏米细粉大小均为300目，木戽碎片、榆钱碎片大小为1-2mm。本发明优先制备成宽度为6mm左右的面条状为宜。

实施例一：

本发明所述的挂面，其组成成分按重量份为：所述小麦粉100份，小麦麸皮粉35份，马铃薯淀粉9份，地蚕草干粉4份，虫草花干粉2.5份，薏米细粉1.5份，木戽碎片5份，榆钱碎片12份，芡实细粒2份，所述芡实细粒粒度为0.2-0.5mm。

实施例二：

本发明所述的挂面，其组成成分按重量份为：所述小麦粉100份，小麦麸皮粉35份，马铃薯淀粉9份，地蚕草干粉4份，虫草花干粉2.5份，薏米细粉1.5份，木戽碎片5份，榆钱碎片10份，野艾蒿碎片8份，野艾蒿碎片大小为2-3mm。

实施例三：

本发明所述的挂面，其组成成分按重量份为：所述小麦粉120份，小麦麸皮粉35份，马铃薯淀粉9份，地蚕草干粉4份，虫草花干粉2.5份，薏米细粉1.5份，木戽碎片5份，榆钱碎片10份，地梢瓜10份，所述地梢瓜碎片大小为2-3mm。

表1：15天食用者体重检测表

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

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