一种爽口型地参的腌制工艺的制作方法

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种爽口型地参的腌制工艺。

背景技术：

地参又名虫草参，银条菜，地蚕子，春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参，地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝，食之口味清香，与一般油炸食品不同，这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火，且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效，地参含有酚类、糖类等多种营养成分，功能可与冬虫夏草相当，经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。

目前在对地参进行腌制的过程中，采用人工操作的方式对地参进行清洗、切块、腌制一系列操作，不仅劳动强度大，且操作效率较低，对于地参的清洗效果得不到保证就会造成地参在腌制出来后的口味较差，为解决上述问题，本领域技术人员提出了一种爽口型地参的腌制工艺，可以大幅降低地参在腌制过程中的劳动强度，且对于地参腌制的操作效率大大提升，保证了地参腌制出来后的口味。

技术实现要素：

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种爽口型地参的腌制工艺，解决了目前在对地参进行腌制的过程中，存在劳动强度大，且操作效率较低，对于地参清洗效果得不到保证就会造成地参在腌制出来后口味较差的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种爽口型地参的腌制工艺，具体包括以下步骤：

步骤一、将采集的新鲜地参放入腌制设备中进行处理，首先将地参倒入清洗机的内部进行清洗消毒处理，在清洗架的内部通入流动水，清洗架内部的流动水从右侧流动至左侧，地参从清洗架的右侧倒入，打开清洗机中伺服电机一开关，利用伺服电机一输出轴带动清洗辊内部的转轴进行转动，由于清洗辊内部的转轴表面固定有齿轮一，位于送料架内部的转轴表面固定有齿轮二，且齿轮一的表面与齿轮二的表面啮合传动，从而在利用伺服电机一输出轴带动清洗辊在清洗架内部转动的同时，送料架在清洗架的内部与清洗辊进行同步转动，利用送料架对清洗架内部的地参进行推动，地参在落到清洗辊表面后，清洗辊带动地参在清洗架内部的流动水中进行搅拌，完成对地参的表面清洗；

步骤二、地参在清洗架内部进行清洗的过程中，地参表面的杂物通过落料孔落入到接料机中，杂物在进入接料机内部后落入到落料框的内部，利用落料框对落出的杂物进行集中收集，利用输料机构中的伺服电机三对传动组件进行驱动，实现传送带在输料传送架内部的转动，利用传送带对清洗后的地参输送至切料机中进行切料加工；

步骤三、地参通过切料箱顶部右侧的进料口送入到切料箱的内部，打开伺服电缸一开关，利用伺服电缸一驱动轴推动安装架向下运动，安装架内部的切料刀组对切料板顶部的地参进行切块处理，重复以上操作完成对地参的切料加工，最后打开伺服电缸二开关，利用伺服电缸二驱动轴推动推料板在切料板的顶部向左侧运动，使切料箱中经过切料加工后的地参落入到切料机左侧的输料机构中，通过输料机构中的传送带将经过切料加工后的地参送入腌料机中；

步骤四、经过切料处理后的地参通过腌料箱顶部右侧的进料管进入到腌料箱的内部，接着打开腌料箱顶部左侧的活动盖，向腌料箱的内部添加腌料，打开腌料箱顶部的伺服电机三开关，利用伺服电机三输出轴带动腌料箱内部的搅拌架进行转动，且搅拌架底部的提料绞龙与搅拌架进行同步转动，使腌料箱内部的地参不断向上翻动，完成对地参与腌料之间的混合；

步骤五、打开腌料箱正面的箱门，将腌料箱中的地参取出，使用密封容器对地参进行保存，完成爽口型地参的腌制。

优选的，所述地参腌制设备包括清洗机、两个输料机构、切料机和腌料机，且两个输料机构分别设置在清洗机与切料机之间以及切料机与腌料机之间，所述清洗机的前方设置有接料机，且接料机的内部设置有落料框，所述清洗机与切料机的左侧均设置有固定架，两个所述输料机构的底部分别与两个固定架的顶部固定连接，位于清洗机左侧所述固定架的内部设置有水泵组件。

优选的，所述清洗机包括清洗架，所述清洗架的内部分别转动连接有送料架与清洗辊，且送料架与清洗辊位于清洗架的内部分别设置有三个，所述清洗架的正面固定连接有安装块，且安装块的内部固定连接有伺服电机一，所述送料架与清洗辊的内部均固定连接有转轴，且两个转轴的两端均与清洗架的内部转动连接，所述伺服电机一输出轴的一端通过联轴器与位于清洗辊内部的转轴一端固定连接，位于清洗辊内部所述转轴的表面固定连接有齿轮一，位于送料架内部所述转轴的表面固定连接有齿轮二，且齿轮二的表面与齿轮一的表面啮合传动，所述清洗架的正面开设有落料孔，且落料孔位于落料框的上方。

优选的，所述切料机包括位于清洗机左侧的切料箱，所述切料箱的顶部固定连接有伺服电缸一，且伺服电缸一驱动轴的一端贯穿切料箱并延伸至切料箱的内部，所述伺服电缸一驱动轴延伸至切料箱内部的一端固定连接有安装架，且安装架的内部固定连接有切料刀组，所述切料箱顶部的右侧开设有进料口，所述切料箱的右侧固定连接有伺服电缸二，且伺服电缸二驱动轴的一端贯穿切料箱并延伸至切料箱的内部，所述伺服电缸二驱动轴延伸至切料箱内部的一端固定连接有推料板。

优选的，所述切料箱内部的下方固定连接有切料板，且切料板的内部开设有通孔，所述切料板的顶部与推料板的底部接触。

优选的，所述腌料机包括位于切料机左侧的腌料箱，所述腌料箱的顶部固定连接有伺服电机二，且伺服电机二输出轴的一端贯穿腌料箱并延伸至腌料箱的内部，所述腌料箱的内部转动连接有搅拌架，且搅拌架的顶部与伺服电机二输出轴延伸至腌料箱内部的一端固定连接，所述搅拌架底部的中部固定连接有提料绞龙，且提料绞龙的底端与腌料箱内壁的底部转动连接。

优选的，所述腌料箱顶部的右侧连通有进料管，且腌料箱顶部的左侧转动连接有活动盖，所述腌料箱的左侧连通有排水管，且腌料箱的正面通过合页铰接有箱门。

优选的，所述输料机构包括输料传送架，且输料传送架的内部设置有传送带，所述输料传送架的顶部固定连接有伺服电机三，所述输料传送架正面的左侧固定连接有传动组件，且传动组件的内部分别与伺服电机三输出轴的一端以及传送带的内部固定连接。

优选的，所述水泵组件包括固定在固定架内部的抽水泵，且抽水泵的抽水端连通有导水管，所述导水管的一端通过三通固定连接有两个抽水管，且两个抽水管的一端分别与接料机的内部以及切料箱的内部连通。

(三)有益效果

本发明提供了一种爽口型地参的腌制工艺。与现有技术相比具备以下有益效果：

(1)、该爽口型地参的腌制工艺，通过将地参从清洗架的右侧倒入，清洗架的内部分别转动连接有送料架与清洗辊，且送料架与清洗辊位于清洗架的内部分别设置有三个，清洗架的正面固定连接有安装块，且安装块的内部固定连接有伺服电机一，送料架与清洗辊的内部均固定连接有转轴，且两个转轴的两端均与清洗架的内部转动连接，伺服电机一输出轴的一端通过联轴器与位于清洗辊内部的转轴一端固定连接，位于清洗辊内部转轴的表面固定连接有齿轮一，位于送料架内部转轴的表面固定连接有齿轮二，且齿轮二的表面与齿轮一的表面啮合传动，清洗架的正面开设有落料孔，且落料孔位于落料框的上方，打开清洗机中伺服电机一开关，利用伺服电机一输出轴带动清洗辊内部的转轴进行转动，由于清洗辊内部的转轴表面固定有齿轮一，位于送料架内部的转轴表面固定有齿轮二，且齿轮一的表面与齿轮二的表面啮合传动，从而在利用伺服电机一输出轴带动清洗辊在清洗架内部转动的同时，送料架在清洗架的内部与清洗辊进行同步转动，利用送料架对清洗架内部的地参进行推动，地参在落到清洗辊表面后，清洗辊带动地参在清洗架内部的流动水中进行搅拌，完成对地参的表面清洗，可以较大程度地降低工人的劳动强度，提高对地参的腌制操作效率，并且对于地参的清洗效果能够得到一定的保证。

(2)、该爽口型地参的腌制工艺，通过在输料传送架的内部设置有传送带，输料传送架的顶部固定连接有伺服电机三，输料传送架正面的左侧固定连接有传动组件，且传动组件的内部分别与伺服电机三输出轴的一端以及传送带的内部固定连接，地参在清洗架内部进行清洗的过程中，地参表面的杂物通过落料孔落入到接料机中，杂物在进入接料机内部后落入到落料框的内部，利用落料框对落出的杂物进行集中收集，利用输料机构中的伺服电机三对传动组件进行驱动，实现传送带在输料传送架内部的转动，利用传送带对清洗后的地参输送至切料机中进行切料加工，进一步提高腌制设备的自动化程度，降低工人的劳动强度，提高操作效率。

(3)、该爽口型地参的腌制工艺，通过在切料箱的顶部固定连接有伺服电缸一，且伺服电缸一驱动轴的一端贯穿切料箱并延伸至切料箱的内部，伺服电缸一驱动轴延伸至切料箱内部的一端固定连接有安装架，且安装架的内部固定连接有切料刀组，切料箱顶部的右侧开设有进料口，切料箱的右侧固定连接有伺服电缸二，且伺服电缸二驱动轴的一端贯穿切料箱并延伸至切料箱的内部，伺服电缸二驱动轴延伸至切料箱内部的一端固定连接有推料板，腌料箱的顶部固定连接有伺服电机二，且伺服电机二输出轴的一端贯穿腌料箱并延伸至腌料箱的内部，腌料箱的内部转动连接有搅拌架，且搅拌架的顶部与伺服电机二输出轴延伸至腌料箱内部的一端固定连接，搅拌架底部的中部固定连接有提料绞龙，且提料绞龙的底端与腌料箱内壁的底部转动连接，地参通过切料箱顶部右侧的进料口送入到切料箱的内部，打开伺服电缸一开关，利用伺服电缸一驱动轴推动安装架向下运动，安装架内部的切料刀组对切料板顶部的地参进行切块处理，重复以上操作完成对地参的切料加工，经过切料处理后的地参通过腌料箱顶部右侧的进料管进入到腌料箱的内部，向腌料箱的内部添加腌料，利用伺服电机三输出轴带动腌料箱内部的搅拌架进行转动，且搅拌架底部的提料绞龙与搅拌架进行同步转动，使腌料箱内部的地参不断向上翻动，完成对地参与腌料之间的混合，利用切料机与腌料机分别实现对地参的快速切料加工和腌料加工，且对于地参的切料加工以及腌料加工效果较好。

附图说明

图1为本发明地参腌制设备结构的示意图；

图2为本发明清洗机与输料机构结构的示意图；

图3为本发明清洗架内部结构的俯视图；

图4为本发明输料机构结构的示意图；

图5为本发明切料机结构的剖视图；

图6为本发明腌料机结构的剖视图；

图7为本发明图2中a处结构的放大图。

图中，1、清洗机；11、清洗架；12、送料架；13、清洗辊；14、安装块；15、伺服电机一；16、转轴；17、齿轮一；18、齿轮二；19、落料孔；2、输料机构；21、输料传送架；22、传送带；23、伺服电机三；24、传动组件；3、切料机；31、切料箱；32、伺服电缸一；33、安装架；34、切料刀组；35、进料口；36、伺服电缸二；37、推料板；38、切料板；39、通孔；4、腌料机；41、腌料箱；42、伺服电机二；43、搅拌架；44、提料绞龙；45、进料管；46、活动盖；47、排水管；48、箱门；5、接料机；6、落料框；7、固定架；8、水泵组件；81、抽水泵；82、导水管；83、抽水管。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1-7所示，本发明提供一种技术方案：一种爽口型地参的腌制工艺，具体包括以下步骤：

步骤一、将采集的新鲜地参放入腌制设备中进行处理，首先将地参倒入清洗机1的内部进行清洗消毒处理，在清洗架11的内部通入流动水，清洗架11内部的流动水从右侧流动至左侧，地参从清洗架11的右侧倒入，打开清洗机1中伺服电机一15开关，利用伺服电机一15输出轴带动清洗辊13内部的转轴16进行转动，由于清洗辊13内部的转轴16表面固定有齿轮一17，位于送料架12内部的转轴16表面固定有齿轮二18，且齿轮一17的表面与齿轮二18的表面啮合传动，从而在利用伺服电机一15输出轴带动清洗辊13在清洗架11内部转动的同时，送料架12在清洗架11的内部与清洗辊13进行同步转动，利用送料架12对清洗架11内部的地参进行推动，地参在落到清洗辊13表面后，清洗辊13带动地参在清洗架11内部的流动水中进行搅拌，完成对地参的表面清洗；

步骤二、地参在清洗架11内部进行清洗的过程中，地参表面的杂物通过落料孔19落入到接料机5中，杂物在进入接料机5内部后落入到落料框6的内部，利用落料框6对落出的杂物进行集中收集，利用输料机构2中的伺服电机三23对传动组件24进行驱动，实现传送带22在输料传送架21内部的转动，利用传送带22对清洗后的地参输送至切料机3中进行切料加工；

步骤三、地参通过切料箱31顶部右侧的进料口35送入到切料箱31的内部，打开伺服电缸一32开关，利用伺服电缸一32驱动轴推动安装架33向下运动，安装架33内部的切料刀组34对切料板38顶部的地参进行切块处理，重复以上操作完成对地参的切料加工，最后打开伺服电缸二36开关，利用伺服电缸二36驱动轴推动推料板37在切料板38的顶部向左侧运动，使切料箱31中经过切料加工后的地参落入到切料机3左侧的输料机构2中，通过输料机构2中的传送带22将经过切料加工后的地参送入腌料机4中；

步骤四、经过切料处理后的地参通过腌料箱41顶部右侧的进料管45进入到腌料箱41的内部，接着打开腌料箱41顶部左侧的活动盖46，向腌料箱41的内部添加腌料，打开腌料箱41顶部的伺服电机三23开关，利用伺服电机三23输出轴带动腌料箱41内部的搅拌架43进行转动，且搅拌架43底部的提料绞龙44与搅拌架43进行同步转动，使腌料箱41内部的地参不断向上翻动，完成对地参与腌料之间的混合；

步骤五、打开腌料箱41正面的箱门48，将腌料箱41中的地参取出，使用密封容器对地参进行保存，完成爽口型地参的腌制。

请参阅图1所示，地参腌制设备包括清洗机1、两个输料机构2、切料机3和腌料机4，且两个输料机构2分别设置在清洗机1与切料机3之间以及切料机3与腌料机4之间，清洗机1的前方设置有接料机5，且接料机5的内部设置有落料框6，清洗机1与切料机3的左侧均设置有固定架7，两个输料机构2的底部分别与两个固定架7的顶部固定连接，位于清洗机1左侧固定架7的内部设置有水泵组件8。

请参阅图2和图3所示，清洗机1包括清洗架11，清洗架11的内部分别转动连接有送料架12与清洗辊13，且送料架12与清洗辊13位于清洗架11的内部分别设置有三个，清洗架11的正面固定连接有安装块14，且安装块14的内部固定连接有伺服电机一15，送料架12与清洗辊13的内部均固定连接有转轴16，且两个转轴16的两端均与清洗架11的内部转动连接，伺服电机一15输出轴的一端通过联轴器与位于清洗辊13内部的转轴16一端固定连接，位于清洗辊13内部转轴16的表面固定连接有齿轮一17，位于送料架12内部转轴的表面固定连接有齿轮二18，且齿轮二18的表面与齿轮一17的表面啮合传动，清洗架11的正面开设有落料孔19，且落料孔19位于落料框6的上方。

请参阅图5所示，切料机3包括位于清洗机1左侧的切料箱31，切料箱31的顶部固定连接有伺服电缸一32，且伺服电缸一32驱动轴的一端贯穿切料箱31并延伸至切料箱31的内部，伺服电缸一32驱动轴延伸至切料箱31内部的一端固定连接有安装架33，且安装架33的内部固定连接有切料刀组34，切料箱31顶部的右侧开设有进料口35，切料箱31的右侧固定连接有伺服电缸二36，且伺服电缸二36驱动轴的一端贯穿切料箱31并延伸至切料箱31的内部，伺服电缸二36驱动轴延伸至切料箱31内部的一端固定连接有推料板37，切料箱31内部的下方固定连接有切料板38，且切料板38的内部开设有通孔39，切料板38的顶部与推料板37的底部接触。

请参阅图6所示，腌料机4包括位于切料机3左侧的腌料箱41，腌料箱41的顶部固定连接有伺服电机二42，且伺服电机二42输出轴的一端贯穿腌料箱41并延伸至腌料箱41的内部，腌料箱41的内部转动连接有搅拌架43，且搅拌架43的顶部与伺服电机二42输出轴延伸至腌料箱41内部的一端固定连接，搅拌架43底部的中部固定连接有提料绞龙44，且提料绞龙44的底端与腌料箱41内壁的底部转动连接，腌料箱41顶部的右侧连通有进料管45，且腌料箱41顶部的左侧转动连接有活动盖46，腌料箱41的左侧连通有排水管47，且腌料箱41的正面通过合页铰接有箱门48。

请参阅图4所示，输料机构2包括输料传送架21，且输料传送架21的内部设置有传送带22，输料传送架21的顶部固定连接有伺服电机三23，输料传送架21正面的左侧固定连接有传动组件24，且传动组件24的内部分别与伺服电机三23输出轴的一端以及传送带22的内部固定连接。

请参阅图7所示，水泵组件8包括固定在固定架7内部的抽水泵81，且抽水泵81的抽水端连通有导水管82，导水管82的一端通过三通固定连接有两个抽水管83，且两个抽水管83的一端分别与接料机5的内部以及切料箱31的内部连通。

同时本说明书中未作详细描述的内容均属于本领域技术人员公知的现有技术。

工作原理，使用时，将地参倒入清洗机1的内部进行清洗消毒处理，在清洗架11的内部通入流动水，清洗架11内部的流动水从右侧流动至左侧，地参从清洗架11的右侧倒入，打开清洗机1中伺服电机一15开关，利用伺服电机一15输出轴带动清洗辊13内部的转轴16进行转动，由于清洗辊13内部的转轴16表面固定有齿轮一17，位于送料架12内部的转轴16表面固定有齿轮二18，且齿轮一17的表面与齿轮二18的表面啮合传动，从而在利用伺服电机一15输出轴带动清洗辊13在清洗架11内部转动的同时，送料架12在清洗架11的内部与清洗辊13进行同步转动，利用送料架12对清洗架11内部的地参进行推动，地参在落到清洗辊13表面后，清洗辊13带动地参在清洗架11内部的流动水中进行搅拌，完成对地参的表面清洗，地参在清洗架11内部进行清洗的过程中，地参表面的杂物通过落料孔19落入到接料机5中，杂物在进入接料机5内部后落入到落料框6的内部，利用落料框6对落出的杂物进行集中收集，利用输料机构2中的伺服电机三23对传动组件24进行驱动，实现传送带22在输料传送架21内部的转动，利用传送带22对清洗后的地参输送至切料机3中进行切料加工，地参通过切料箱31顶部右侧的进料口35送入到切料箱31的内部，打开伺服电缸一32开关，利用伺服电缸一32驱动轴推动安装架33向下运动，安装架33内部的切料刀组34对切料板38顶部的地参进行切块处理，重复以上操作完成对地参的切料加工，最后打开伺服电缸二36开关，利用伺服电缸二36驱动轴推动推料板37在切料板38的顶部向左侧运动，使切料箱31中经过切料加工后的地参落入到切料机3左侧的输料机构2中，通过输料机构2中的传送带22将经过切料加工后的地参送入腌料机4中，经过切料处理后的地参通过腌料箱41顶部右侧的进料管45进入到腌料箱41的内部，接着打开腌料箱41顶部左侧的活动盖46，向腌料箱41的内部添加腌料，打开腌料箱41顶部的伺服电机三23开关，利用伺服电机三23输出轴带动腌料箱41内部的搅拌架43进行转动，且搅拌架43底部的提料绞龙44与搅拌架43进行同步转动，使腌料箱41内部的地参不断向上翻动，完成对地参与腌料之间的混合，打开腌料箱41正面的箱门48，将腌料箱41中的地参取出，使用密封容器对地参进行保存，完成爽口型地参的腌制。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

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