包浆豆腐生产中煮浆机构的制作方法

本实用新型涉及豆腐生产领域，具体来讲涉及的是一种包浆豆腐生产中的煮浆机构。

背景技术：

在豆制品生产过程中,点浆(又叫点脑、冲浆，学名叫凝固,)是决定豆制品的物理品质和生产量（出品率）的非常重要的一个加工过程。点浆过程的豆浆浓度、盐卤浓度、浆卤比例、搅拌方式、点浆温度、蹲脑时间都影响着点浆效果。

在豆制品生产过程中的豆浆需要迅速进行煮沸，其目的一方面是通过高温使豆浆的豆腥味和胰蛋白酶抑制素的苦味消失，增进大豆的香味和提高蛋白质的消化率，并经过高温灭菌，保证产品卫生；另一方面是通过高温煮浆使蛋白质发生热变性，为点脑创造必要的前提条件。所以，煮浆温度控制的好坏，不仅与蛋白质的利用率关系极大，而且对豆制品的感官指标、理化指标和卫生指标都会产生重大影响。现有技术中，国内有关厂家煮浆工序采用溢流式煮浆设备，煮浆设备由五个封闭式小罐组成，煮浆时，浆泵把豆浆打人第一个罐加温，然后溢流到后面各罐，逐步升温，达到煮浆的目的。传统的煮浆加热方式为电加热方式，这种方式加热快，但不易掌控，温度容易过高，导致糊锅。且在煮浆过程中往往会在锅体内壁上附着一层垢，不及时清理，影响煮浆效果。

技术实现要素：

因此，为了解决上述不足，本实用新型在此提供一种蒸汽加热煮浆，便于清理豆浆垢，不易糊锅的一种包浆豆腐生产中的煮浆机构。

本实用新型是这样实现的，构造一种包浆豆腐生产中煮浆机构，包括一架体，一设置于架体上的煮锅，所述煮锅锅体为夹层结构，一设置于煮锅顶部的盖体，与煮锅固定连接，一设置盖体上端面的进料管，与煮锅内连通，一设置于煮锅侧面的导气管，与煮锅的夹层连通，一设置于煮锅底部的出气管，与煮锅的夹层连通，一设置于煮锅底部的出料管，与煮锅内部连通，一安装于盖体上端面的电机，一设置于煮锅内的搅拌器，与电机转轴保持连接以及设置于煮锅内的刮板，与电机转轴保持连接，侧面与煮锅内接触，所述刮板与搅拌器通过轴与电机转轴保持连接，蒸汽通过导气管进入煮锅锅体夹层内，对锅内豆浆进行加热煮浆，蒸汽从出气管排出，电机带动搅拌器不停的对豆浆进行搅拌，避免糊锅，豆浆通过排料管排出，清洗时，将水通过进料管通入锅内，电机带动刮板将锅体内壁附着的垢进行刮除，清洗方便。

进一步的，所述煮锅与架体铰接，锅体可以相对架体转动，便于将锅体倾斜。

进一步的，所述煮锅与架体铰接处设置一蜗轮，所述蜗轮与煮锅保持固定连接，与架体铰接，并且与一蜗杆啮合，所述蜗杆与架体铰接，一端伸出并固定连接一手轮，通过蜗轮蜗杆机构对锅体进行转动，利用其自锁，保证了装置的安全性。

进一步的，所述煮锅正面与盖体连接处开一导液嘴，清洗的水通过导液嘴排出。

本实用新型具有如下优点：本实用新型设计合理，操作简单，蒸汽加热煮浆，便于清理豆浆垢，不易糊锅。通过合理的设计搅拌器，一设置于煮锅内的搅拌器，与电机转轴保持连接，电机带动搅拌器不停的对豆浆进行搅拌，避免糊锅。

合理的设计刮板，设置于煮锅内的刮板，与电机转轴保持连接，侧面与煮锅内接触，所述刮板与搅拌器通过轴与电机转轴保持连接，机带动刮板将锅体内壁附着的垢进行刮除，清洗方便。

合理的设计蜗轮蜗杆机构，所述煮锅与架体铰接处设置一蜗轮，所述蜗轮与煮锅保持固定连接，与架体铰接，并且与一蜗杆啮合，所述蜗杆与架体铰接，一端伸出并固定连接一手轮，通过蜗轮蜗杆机构对锅体进行转动，利用其自锁，保证了装置的安全性。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是本实用新型的正视图；

图3是本实用新型的侧视图；

图4是本实用新型的俯视图；

图5是图2中a-a剖视图；

图6是图4中b-b剖视图；

图中：1、架体；2、煮锅；3、盖体；4、进料管；5、电机；6、出气管；7、手轮；8、轴；9、搅拌器；10、刮板；11、导气管；12、蜗轮；13、蜗杆。

具体实施方式

下面将结合附图1-图6对本实用新型进行详细说明，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

本实用新型通过改进在此提供一种包浆豆腐生产中煮浆机构，包括一架体1，一设置于架体1上的煮锅2，所述煮锅2锅体为夹层结构，一设置于煮锅2顶部的盖体3，与煮锅2固定连接，一设置盖体3上端面的进料管4，与煮锅2内连通，一设置于煮锅2侧面的导气管11，与煮锅2的夹层连通，一设置于煮锅2底部的出气管6，与煮锅2的夹层连通，一设置于煮锅2底部的出料管，与煮锅2内部连通，一安装于盖体3上端面的电机5，一设置于煮锅2内的搅拌器9，与电机5转轴保持连接以及设置于煮锅2内的刮板10，与电机5转轴保持连接，侧面与煮锅2内接触，所述刮板10与搅拌器9通过轴8与电机5转轴保持连接。

在本实施例中，所述煮锅2与架体1铰接。

在本实施例中，所述煮锅2与架体1铰接处设置一蜗轮12，所述蜗轮12与煮锅2保持固定连接，与架体1铰接，并且与一蜗杆13啮合，所述蜗杆13与架体1铰接，一端伸出并固定连接一手轮。

在本实施例中，所述煮锅2正面与盖体3连接处开一导液嘴。

本实用新型实施时，豆浆通过进料管4通入煮锅2内，蒸汽通过导气管11通入夹层内，对锅体进行加热，从出气管6排出，循环加热，电机5带动搅拌器9，对豆浆进行不断地搅拌，煮完后，通过出料管排出，清洗时，水通过进料管4进入煮锅2内，电机5带动刮板10对内壁污垢进行刮除清洗，转动手轮7，倾斜煮锅，将污水倒出。

合理的设计搅拌器，一设置于煮锅内的搅拌器，与电机转轴保持连接，电机带动搅拌器不停的对豆浆进行搅拌，避免糊锅。

合理的设计刮板，设置于煮锅内的刮板，与电机转轴保持连接，侧面与煮锅内接触，所述刮板与搅拌器通过轴与电机转轴保持连接，机带动刮板将锅体内壁附着的垢进行刮除，清洗方便。

合理的设计蜗轮蜗杆机构，所述煮锅与架体铰接处设置一蜗轮，所述蜗轮与煮锅保持固定连接，与架体铰接，并且与一蜗杆啮合，所述蜗杆与架体铰接，一端伸出并固定连接一手轮，通过蜗轮蜗杆机构对锅体进行转动，利用其自锁，保证了装置的安全性。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本实用新型。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本实用新型的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本实用新型将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

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