一种空心圆柱状彩色米粉的制作方法与流程

2021-01-07 10:01:05|

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空心圆柱状彩色米粉生产工艺本发明涉及食品加工工艺，尤其是涉及一种空心圆柱状彩色米粉生产工艺。

背景技术：

目前我国的米粉生产品种大多是直条和块状米粉，空心圆柱状米粉并不多见。且目前市面上的营养米面食品主要集中在面制产品上，而米制系列营养产品数量不多，市场上多为手工米粉，保质期较短，难以存放本发明的目的在于提供一种以大米为原料、色泽玉白晶莹、外观呈同心圆、体半弧状、煮后不糊不裂、口感柔软爽滑的空心圆柱状米粉生产工艺。同时通过添加蔬果汁制作彩色米粉，增加营养提高产品附加值，吸引更多受众。

技术实现要素：

本发明的目的在于在保证优质原料的选取下，生产出空心圆柱状彩色米粉，一份空心圆柱状彩色米粉，包括以下重量份数的原料制成：大米100份、玉米淀粉20份、西红柿、胡萝卜、火龙果等菜汁或水果汁3~5份，为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：将淘去砂粒和杂质的大米浸泡后粉碎，然后和粉润粉，在和粉过程中加入适当比例的蔬果汁进行上色，然后烘干米粉进行包装，方便保存。

作为本发明进一步的方案：步骤(1)中浸米时间为2-6小时，夏短冬长，中间换水一次。

作为本发明进一步的方案：步骤(3)中于含水量30%~35%，玉米淀粉占比为碎料的20%。

作为本发明进一步的方案：步骤（9）中以塑膜密封，静置冷却时间为4-12小时，夏长冬短。

作为本发明进一步的方案：步骤(11)中在低温→高温→低温的过程中连续，逐渐地烘干冷却，

与现有技术相比，本发明的有益效果是：丰富米粉外形和品种，解决了市场上米粉种类单一的问题，慈爱通过烘干干燥，延长了米粉的保质期。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

(1)进米淘沙浸泡：选取合格大米，淘去砂粒和杂质，然后入池浸泡；本发明特征在于浸泡时间浸米时间为2-6小时，夏短冬长，中间结合洗米换水一次。

(2)粉碎：冲洗浸泡后的大米，然后通过粉碎机粉碎得到碎料。

(3)和粉：将碎料通过和粉机与玉米淀粉混合后，搅拌均匀，得到生料，特征在于含水量30%~35%，玉米淀粉占比为碎料的20%。

(4)润粉：恒温密闭生料，使其充分湿润。

(5)和粉：再次和匀生料；在此过程中加入菠菜、西红柿、胡萝卜、火龙果等菜汁或水果汁。占比为生料的3%~5%。