一种适用于中老年食用的玫瑰花酱及其制备方法与流程

本发明涉及玫瑰花酱技术领域，具体为一种适用于中老年食用的玫瑰花酱及其制备方法。

背景技术：

玫瑰酱，是一种常见酱料，是将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的。鲜花须发育充分，瓣厚、色浓、洁净，采摘鲜花后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过一到两天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼后，即可进行腌制，腌制玫瑰酱的糖用纯净的红白糖都可以。比例按花、糖一比四。平阴制玫瑰酱始于明代，清末平阴城内“永福楼”、“崇华楼”及“增盛和”生产的玫瑰酱除自用制作玫瑰风味食品外，已在市场销售。

然而，市场上现有的玫瑰花酱甜度较高，不适合有患有“三高”的中老年人食用，容易加剧使用者病情，且中老年人消化功能较弱，不能很好的吸收玫瑰花酱中的营养物质。

技术实现要素：

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种适用于中老年食用的玫瑰花酱及其制备方法，解决了玫瑰花酱甜度较高，不适合有患有“三高”的中老年人食用，容易加剧使用者病情，且中老年人消化功能较弱，不能很好的吸收玫瑰花酱中的营养物质的问题。

（二）技术方案

为实现上述玫瑰花酱甜度较高，不适合有患有“三高”的中老年人食用，容易加剧使用者病情，且中老年人消化功能较弱，不能很好的吸收玫瑰花酱中的营养物质的目的，本发明提供如下技术方案：一种适用于中老年食用的玫瑰花酱，由下述重量份数配比的原料制成：玫瑰花瓣60-75份、木糖醇110-120份、玉米淀粉25-35份、桑叶提取物4-6份、干山药5-15份、干红枣20-25份、红薯粉20-30份、杏仁粉15-20份、核桃粉10-20份、玫瑰花提取液50-60份、藕粉10-20份。

本发明还提供一种适用于中老年食用的玫瑰花酱制备方法，其制备方法如下：

步骤一：将新鲜采摘的颜色鲜艳的玫瑰鲜花送入5°c低温保鲜库，预冷3小时，使玫瑰花瓣与花蒂处于自然分离状态，然后在恒温、无尘车间人工将玫瑰花瓣及花蒂分离，将玫瑰花瓣使用清淡冰盐水浸泡一分钟，并使用搅拌装置对其进行搅拌，去除玫瑰花瓣表面浮灰以及农药残留；

步骤二：将清洗好的玫瑰花瓣放置于干燥室，使用吹风装置往干燥室内部通入低温干燥的空气，加速玫瑰花瓣的干燥；

步骤三：将玫瑰花瓣60-75份、木糖醇110-120份、桑叶提取物4-6份、玫瑰花提取液50-60份放入搅拌装置，混合搅拌，使其充分接触，然后放入无菌器皿中，密封腌制60天，备用；

步骤四：使用粉碎研磨机将干山药进行粉碎研磨，将研磨后的山药进行筛分，得到制备原料山药粉；

步骤五：使用粉碎研磨机将干红枣进行粉碎研磨，将研磨后的山药进行筛分，得到制备原料红枣粉；

步骤六：使用筛分装置将玉米淀粉、红薯粉、杏仁粉、核桃粉、藕粉进行筛分，取颗粒较小的精细部分备用，颗粒较粗的部分放入研磨装置进行粉碎研磨然后使用筛分装置进行筛分，如此重复直至物料颗粒大小全部合格；

步骤七：将木糖醇、玉米淀粉、桑叶提取物、干山药粉、干红枣粉、红薯粉、杏仁粉、核桃粉份、藕粉分别放入消毒装置中进行杀菌消毒，将消毒后的原料用转运装置分别转运到无菌加工室内进行后续加工；

步骤八：将玉米淀粉、干山药粉、干红枣粉、红薯粉、杏仁粉、核桃粉、藕粉分别放入炒锅文火加热翻炒，炒熟后制得熟玉米淀粉、熟干山药粉、熟干红枣粉、熟红薯粉、熟杏仁粉、熟核桃粉、熟藕粉，并防止在阴凉处使其温度降到室温，备用；

步骤九：各原料的质量百分比称取熟玉米淀粉25-35份、熟干山药粉5-15份、熟干红枣粉20-25份、熟红薯粉20-30份、熟杏仁粉15-20份、熟核桃粉10-20份、熟藕粉10-20份，备用；

步骤十：熟玉米淀粉25-35份、熟干山药粉5-15份、熟干红枣20-25份、熟红薯粉20-30份、熟杏仁粉15-20份、熟核桃粉10-20份、熟藕粉10-20份放入混合搅拌器中，对其进行混合搅拌，制得混合粉，备用；

步骤十一：将步骤三制备的玫瑰花瓣、木糖醇、桑叶提取物、玫瑰花提取液混合酱与步骤十制备的熟玉米淀粉、熟干山药、熟干红枣、熟红薯粉、熟杏仁粉、熟核桃粉、熟藕粉的混合粉依次加入混合搅拌装置中，进行充分搅拌混合，制备出产品；

步骤十二：将步骤十一中制备得到的产品进行无菌装罐密封即可。

与现有技术相比，本发明提供了一种适用于中老年食用的玫瑰花酱及其制备方法，具备以下有益效果：

该适用于中老年食用的玫瑰花酱及其制备方法，原料包含有：玫瑰花瓣、玉米淀粉、桑叶提取物、干山药、干红枣、红薯粉、杏仁粉、核桃粉、玫瑰花提取液、藕粉，其中桑叶提取物具有降血糖、血脂、抗炎，疏散风热，清肺润燥，平肝明目，凉血止血的作用，可以帮助中老年人降低血糖、血脂，红薯粉中富含大量膳食纤维可以增强使用者的消化能力，对胃部起到很好的保护作用，能改善使用者消化能力，可以帮助使用者更好的吸收本产品，干山药具有健脾，补肺，固肾，益精的作用，具有很强的滋补功效，有利于增强中老年人体质，核桃粉具有破血祛瘀，润燥滑肠的作用，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用，核桃仁含有的大量维生素e，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性，干红枣枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果，大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用，枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力，枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效，枣中的黄酮类化合物，有镇静降血压的作用，且本产品使用木糖醇制作，不会对中老年人产生不良影响，不会加重使用者病情。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种适用于中老年食用的玫瑰花酱制备方法，其制备方法如下：

步骤一：将新鲜采摘的颜色鲜艳的玫瑰鲜花送入5°c低温保鲜库，预冷3小时，使玫瑰花瓣与花蒂处于自然分离状态，然后在恒温、无尘车间人工将玫瑰花瓣及花蒂分离，将玫瑰花瓣使用清淡冰盐水浸泡一分钟，并使用搅拌装置对其进行搅拌，去除玫瑰花瓣表面浮灰以及农药残留；

步骤二：将清洗好的玫瑰花瓣放置于干燥室，使用吹风装置往干燥室内部通入低温干燥的空气，加速玫瑰花瓣的干燥；

步骤三：将玫瑰花瓣75份、木糖醇120份、桑叶提取物6份、玫瑰花提取液60份放入搅拌装置，混合搅拌，使其充分接触，然后放入无菌器皿中，密封腌制60天，备用；

步骤四：使用粉碎研磨机将干山药进行粉碎研磨，将研磨后的山药进行筛分，得到制备原料山药粉；

步骤五：使用粉碎研磨机将干红枣进行粉碎研磨，将研磨后的山药进行筛分，得到制备原料红枣粉；

步骤六：使用筛分装置将玉米淀粉、红薯粉、杏仁粉、核桃粉、藕粉进行筛分，取颗粒较小的精细部分备用，颗粒较粗的部分放入研磨装置进行粉碎研磨然后使用筛分装置进行筛分，如此重复直至物料颗粒大小全部合格

步骤七：将木糖醇、玉米淀粉、桑叶提取物、干山药粉、干红枣粉、红薯粉、杏仁粉、核桃粉份、藕粉分别放入消毒装置中进行杀菌消毒，将消毒后的原料用转运装置分别转运到无菌加工室内进行后续加工；

步骤八：将玉米淀粉、干山药粉、干红枣粉、红薯粉、杏仁粉、核桃粉、藕粉分别放入炒锅文火加热翻炒，炒熟后制得熟玉米淀粉、熟干山药粉、熟干红枣粉、熟红薯粉、熟杏仁粉、熟核桃粉、熟藕粉，并防止在阴凉处使其温度降到室温，备用；

步骤九：各原料的质量百分比称取熟玉米淀粉25份、熟干山药粉5份、熟干红枣粉20份、熟红薯粉20份、熟杏仁粉20份、熟核桃粉20份、熟藕粉10份，备用；

步骤十：熟玉米淀粉25份、熟干山药粉5份、熟干红枣20份、熟红薯粉20份、熟杏仁粉20份、熟核桃粉20份、熟藕粉10份放入混合搅拌器中，对其进行混合搅拌，制得混合粉，备用；

步骤十一：将步骤三制备的玫瑰花瓣、木糖醇、桑叶提取物、玫瑰花提取液混合酱与步骤十制备的熟玉米淀粉、熟干山药、熟干红枣、熟红薯粉、熟杏仁粉、熟核桃粉、熟藕粉的混合粉依次加入混合搅拌装置中，进行充分搅拌混合，制备出产品；

步骤十二：将步骤十一中制备得到的产品进行无菌装罐密封即可。

实施例二

一种适用于中老年食用的玫瑰花酱制备方法，其制备方法如下：

步骤一：将新鲜采摘的颜色鲜艳的玫瑰鲜花送入5°c低温保鲜库，预冷3小时，使玫瑰花瓣与花蒂处于自然分离状态，然后在恒温、无尘车间人工将玫瑰花瓣及花蒂分离，将玫瑰花瓣使用清淡冰盐水浸泡一分钟，并使用搅拌装置对其进行搅拌，去除玫瑰花瓣表面浮灰以及农药残留；

步骤二：将清洗好的玫瑰花瓣放置于干燥室，使用吹风装置往干燥室内部通入低温干燥的空气，加速玫瑰花瓣的干燥；

步骤三：将玫瑰花瓣60-75份、木糖醇110份、桑叶提取物6份、玫瑰花提取液50份放入搅拌装置，混合搅拌，使其充分接触，然后放入无菌器皿中，密封腌制60天，备用；

步骤四：使用粉碎研磨机将干山药进行粉碎研磨，将研磨后的山药进行筛分，得到制备原料山药粉；

步骤五：使用粉碎研磨机将干红枣进行粉碎研磨，将研磨后的山药进行筛分，得到制备原料红枣粉；

步骤六：使用筛分装置将玉米淀粉、红薯粉、杏仁粉、核桃粉、藕粉进行筛分，取颗粒较小的精细部分备用，颗粒较粗的部分放入研磨装置进行粉碎研磨然后使用筛分装置进行筛分，如此重复直至物料颗粒大小全部合格

步骤七：将木糖醇、玉米淀粉、桑叶提取物、干山药粉、干红枣粉、红薯粉、杏仁粉、核桃粉份、藕粉分别放入消毒装置中进行杀菌消毒，将消毒后的原料用转运装置分别转运到无菌加工室内进行后续加工；

步骤八：将玉米淀粉、干山药粉、干红枣粉、红薯粉、杏仁粉、核桃粉、藕粉分别放入炒锅文火加热翻炒，炒熟后制得熟玉米淀粉、熟干山药粉、熟干红枣粉、熟红薯粉、熟杏仁粉、熟核桃粉、熟藕粉，并防止在阴凉处使其温度降到室温，备用；

步骤九：各原料的质量百分比称取熟玉米淀粉35份、熟干山药粉15份、熟干红枣粉25份、熟红薯粉30份、熟杏仁粉15份、熟核桃粉10份、熟藕粉20份，备用；

步骤十：熟玉米淀粉35份、熟干山药粉15份、熟干红枣25份、熟红薯粉30份、熟杏仁粉15份、熟核桃粉10份、熟藕粉20份放入混合搅拌器中，对其进行混合搅拌，制得混合粉，备用；

步骤十一：将步骤三制备的玫瑰花瓣、木糖醇、桑叶提取物、玫瑰花提取液混合酱与步骤十制备的熟玉米淀粉、熟干山药、熟干红枣、熟红薯粉、熟杏仁粉、熟核桃粉、熟藕粉的混合粉依次加入混合搅拌装置中，进行充分搅拌混合，制备出产品。

步骤十二：将步骤十一中制备得到的产品进行无菌装罐密封即可；

实施例三

一种适用于中老年食用的玫瑰花酱制备方法，其制备方法如下：

步骤一：将新鲜采摘的颜色鲜艳的玫瑰鲜花送入5°c低温保鲜库，预冷3小时，使玫瑰花瓣与花蒂处于自然分离状态，然后在恒温、无尘车间人工将玫瑰花瓣及花蒂分离，将玫瑰花瓣使用清淡冰盐水浸泡一分钟，并使用搅拌装置对其进行搅拌，去除玫瑰花瓣表面浮灰以及农药残留；

步骤二：将清洗好的玫瑰花瓣放置于干燥室，使用吹风装置往干燥室内部通入低温干燥的空气，加速玫瑰花瓣的干燥；

步骤三：将玫瑰花瓣75份、木糖醇115份、桑叶提取物4份、玫瑰花提取液50份放入搅拌装置，混合搅拌，使其充分接触，然后放入无菌器皿中，密封腌制60天，备用；

步骤四：使用粉碎研磨机将干山药进行粉碎研磨，将研磨后的山药进行筛分，得到制备原料山药粉；

步骤五：使用粉碎研磨机将干红枣进行粉碎研磨，将研磨后的山药进行筛分，得到制备原料红枣粉；

步骤六：使用筛分装置将玉米淀粉、红薯粉、杏仁粉、核桃粉、藕粉进行筛分，取颗粒较小的精细部分备用，颗粒较粗的部分放入研磨装置进行粉碎研磨然后使用筛分装置进行筛分，如此重复直至物料颗粒大小全部合格

步骤七：将木糖醇、玉米淀粉、桑叶提取物、干山药粉、干红枣粉、红薯粉、杏仁粉、核桃粉份、藕粉分别放入消毒装置中进行杀菌消毒，将消毒后的原料用转运装置分别转运到无菌加工室内进行后续加工；

步骤八：将玉米淀粉、干山药粉、干红枣粉、红薯粉、杏仁粉、核桃粉、藕粉分别放入炒锅文火加热翻炒，炒熟后制得熟玉米淀粉、熟干山药粉、熟干红枣粉、熟红薯粉、熟杏仁粉、熟核桃粉、熟藕粉，并防止在阴凉处使其温度降到室温，备用；

步骤九：各原料的质量百分比称取熟玉米淀粉30份、熟干山药粉10份、熟干红枣粉23份、熟红薯粉25份、熟杏仁粉18份、熟核桃粉15份、熟藕粉15份，备用；

步骤十：熟玉米淀粉30份、熟干山药粉10份、熟干红枣粉23份、熟红薯粉25份、熟杏仁粉18份、熟核桃粉15份、熟藕粉15份放入混合搅拌器中，对其进行混合搅拌，制得混合粉，备用；

步骤十一：将步骤三制备的玫瑰花瓣、木糖醇、桑叶提取物、玫瑰花提取液混合酱与步骤十制备的熟玉米淀粉、熟干山药、熟干红枣、熟红薯粉、熟杏仁粉、熟核桃粉、熟藕粉的混合粉依次加入混合搅拌装置中，进行充分搅拌混合，制备出产品。

步骤十二：将步骤十一中制备得到的产品进行无菌装罐密封即可

综上所述，实施例一中加工出的产品味道香甜可口，营养价值较高，实施例二中加工出的产品味道清淡，甜度较低，适合口味偏淡的顾客，实施例三中加工出的产品，甜度适中，同样适合中老年人食用。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

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